万丰美食菜谱大全家庭巧克力奶油蛋糕的制作方法 ？
先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
微波炉做蛋糕5分钟搞定！
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先看看准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
巧克力奶油怎么做 ？
用料
基础奶油霜 200克
黑巧克力 80克
牛奶 20克
朗姆酒 10克
巧克力奶油霜的做法
黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温，比较粘稠的状态，但不要凝固
用打蛋器搅打基础奶油霜，边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入
在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒，并继续搅打
打到奶油霜顺滑细腻就可以了
小贴士
1、隔水融化巧克力的时候，碗里不要溅到水分，否则可能导致巧克力不能溶解。
2、加入巧克力液之前的奶油霜最好是室温的。如果奶油霜之前放在冰箱保存，需拿出来回温后再用。如果奶油霜太凉，巧克力液遇到奶油霜急速凝固，会在奶油霜里产生颗粒。
3、拌好的巧克力奶油霜，可以直接使用，也可以放在室温下备用。一天两之内用完的话，可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜会变硬，使用前需回温，并用打蛋器重新搅打到顺滑以后再用。
巧克力沫怎么放奶油蛋糕上 ？
再倒入已晾至室温先做好蛋糕模型。80克牛奶隔水加热后,再把溶化的朱古力抹上去就行了，搅拌至巧力融化。11。10，趁热搅拌至糖和可可粉融化。
用抹刀均匀涂抹一层巧克力奶油。加入20克细砂糖和几滴香草精，去掉大气泡。
取三分之一打好的蛋白，把烤箱提前预热140度，即为巧克力奶油，隔水加热，重复刷酒糖液和涂抹奶油的过程，
表面用裱花嘴挤几个小花。
加入蛋黄，在桌面上轻震几下，再倒入可可粉。
隔冰打发淡奶油!
巧克力蛋糕做法
制作可可戚风，溶液顺滑。
蛋白加几滴白醋打至粗泡。
凉透的可可戚风脱模。牛奶100克+20克糖，刷上一层酒糖液。
在蛋糕底部粘上一圈巧克力屑。
在蛋糕底托上放一片可可蛋糕片，时间60分钟，再分三次加入70克细砂糖打至干性发泡。
在打蛋白之前，比较浓稠的巧克力牛奶溶液。
加入玉米油，搅拌至乳化，至基本均匀后，略搅拌到基本看不到干粉，用橡皮刮刀翻拌，打至至七八分发。
这样可可蛋黄糊就做好了。
用带齿的刮板在蛋糕侧面和表面。
加入过筛低粉，再倒回蛋白盆中，在桌上震几下，刮出想要的纹路。
放上最后一片蛋糕，晾凉备用，搅拌均匀、时间到了，用刀分成均匀三片，倒扣晾凉，取出烤好的蛋糕。
把做好的蛋糕糊倒入模具中，加入到步骤5的蛋黄糊中。
开始制作巧克力奶油。
再铺上第二片蛋糕片，彻底翻拌均匀。把模具放入烤箱底层，用巧克力奶油把整个蛋糕坯表面抹光滑、以合适的器皿把模具架起来，加入100克切碎的黑巧克力，分片器辅助。
低速搅拌均匀，完工，呈稀米汤状的可可油糊
巧克力奶油霜裱花蛋糕怎么做如何做好吃 ？
首先准备8寸戚风蛋糕一个，搅打至顺滑。
4，这样可以得到颜色深浅不同的巧克力奶油霜）
5，装饰在抹好面的蛋糕上即可. 分别用不同的奶油霜裱出不同的花型，周围和顶部刮平整，然后再加入剩余巧克力。
6主料
8寸戚风蛋糕1个 黄油200g
淡奶油180g 糖粉60g
巧克力100g 牛奶30g
香草香精1滴
巧克力奶油霜裱花蛋糕的做法步骤
1. 将打发的淡奶油均匀地抹在蛋糕上. 是不是很美。
2，分出三分之一的原色奶油霜，搅打至顺滑，倒入基础奶油霜中. 将软化的黄油放入盆中。
3，还非常好吃哦，加入糖粉打发成羽毛状. 将牛奶和巧克力隔水溶化，将室温下的淡奶油分两次加入黄油，待温度降到室温后。（可以分次加入巧克力，每次分出一部分奶油霜
怎样做8寸水果巧克力奶油蛋糕最好吃 ？
8寸水果巧克力奶油蛋糕的做法
首先用奶油和戚风蛋糕胚抹好！
蛋糕胚中间可以根据个人喜好条件不同东西！
（可以各种果味果酱！布丁！蜜豆！）
将巧克力淋酱融化好之后！
装进裱花袋！
再把裱花袋根据个人喜好剪口！
喜欢细条就剪小口！
喜欢粗条就剪大一点！
用果酱画出格子！
根据自己喜好用果酱！
也可以抹满果酱！
不一定要花格子！
用裱花嘴在挤出花式奶油型！
可根据个人喜好挤出奶油花式！
一次顺序摆好水果就OK啦！
8寸奶油蛋糕的做法 ？
奶油蛋糕的做法
主料
鸡蛋
5个
牛奶
40ml
色拉油
40ml
低筋面粉
80g
白砂糖
120g
淡奶油
400ml
草莓
400g
辅料
巧克力甘纳许
适量
步骤
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离
2.蛋黄打散加入糖，搅拌均匀
3.蛋黄液里加入色拉油搅拌均匀
4.加入牛奶搅拌均匀
5.加入过筛的低筋面粉
6.搅拌成均匀的面糊备用
7.蛋清加糖打发
8.蛋清打到硬性发泡
9.取三分之一面糊和蛋黄糊搅拌均匀，再加入余下的蛋白糊搅拌
10.搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模内，150度烤一个小时
11.烤好的蛋糕倒扣放凉
12.蛋糕脱模切成三片备用
13.草莓切丁备用
14.淡奶油加糖打发备用
15.取一片蛋糕片，抹适量奶油，放上切好的草莓丁，再盖上奶油
16.再盖上一片蛋糕片，以此类推，将余下的2层以同样方式处理
17.再最后一层上面抹厚厚一层奶油，抹平
18.准备巧克力甘纳许用来画轮廓
19.用裱花嘴画出好身材的轮廓，再填入奶油，即可
奶油蛋糕家常做法，正宗奶油蛋糕怎么做 ？
用料
戚风蛋糕胚
鲜奶油
白糖
黑白巧克力
步骤 1
蛋糕体的做法很普遍，俺就不累述了（因为家里不比寝室，有N多的模具可以选，所以直接用了自带的烤盘）详细做法可见：枸杞蛋糕卷
步骤 2
鲜奶油和白糖混合打发了以后，需要静置一段时间，有了一定的硬度以后，裱起来才更有立体感
步骤 3
巧克力碎可以用水果刨刀直接削出来
步骤 4
蛋糕体周围装饰用的巧克力，可以先将巧克力隔水融化以后，用勺子取适量，在塑料纸上画出花形，放冰箱冷藏后即可（我用的印度飞饼的塑料纸，很好脱，还可以重复利用，倡导低碳生活哈，可惜的是，做紫薯蛋糕卷周围的巧克力装饰的时候，估计是巧克力不够厚，而且那天天又很热，手温较高，脱下的时候都有点融化了。。。）
步骤 5
紫薯蛋糕卷中紫色的奶油，俺用的可不是色素哦，而是正宗紫薯煮熟了以后，去皮，压成泥，直接打入打发好的鲜奶油中的，相对健康的多哦
巧克力蛋糕的制作步骤 ？
巧克力慕斯蛋糕 主料： 奶油 酸奶 巧克力酱 蛋糕 做法： 1、饼干250g装塑料袋中 2、用擀面杖压碎 3、光明黄油125g 4、将黄油放入微波炉中化开 5、黄油倒入饼干末中拌匀 6、将饼干糊倒入蛋糕模中压实 7、保鲜袋包好后放入冰箱冷冻一个小时 8、碗内倒入200ml酸奶，加入巧克力酱拌匀 9、鱼胶粉15ml＋65ml清水煮化 10、鲜奶油125ml＋10ml白糖打发（打发的盆和打蛋器头预先放冰箱降温，打发时盆下面垫冰块） 11、煮化的鱼胶粉倒入酸奶中拌匀，晾凉 12、倒入打发好的鲜奶油拌匀 13、取出蛋糕模，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏1－2个小时 14、取出蛋糕模，放在一个高物上，用热毛巾围住蛋糕模片刻，就能轻松脱模了
关于巧克力蛋糕的做法 ？
黄油加60克糖，放到拌桶里，或盆子里，先是速把油和糖拌匀，然后再快速打到黄油发白。
蛋白分次加糖一般是加三次，总共剩下的60克糖，你自己看着分，不一定非得平均分。
蛋黄奶油：是指黄油加一半糖打发，一个一个加蛋黄搅拌直到加完，这个步骤作出来的的混合物就叫做蛋黄奶油。
面粉必须过筛，通过这个步骤可以提前把面粉中有结粒（结成硬块）排除掉，把结的不算太紧的面粉打散，所以能让面粉在操作中更加均匀，使拌出来的蛋糕糊更细致。
没有过筛工具，可以去超市买一个。
这个配方不是我的。但我看看这个配方跟布朗尼蛋糕的样子。发个图给你参考：
巧克力淋面蛋糕的做法蛋糕培上面用不用放奶油 ？
食材:
蛋3个，糖0.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。
巧克力蛋糕
1、 巧克力切碎，加牛奶隔水加热，融化；
2、 再加入无盐黄油，搅拌至融化。
图示：a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、无盐黄油；b、融化状态的巧克力富奇；c、两片可可戚风蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、盖上另一片蛋糕，中间的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周涂上一层巧克力，如果已经凝固了，再去加热下好了。
等有点凝固后，吹上椰容即可，喜欢椰蓉多的么在在表面撒点上去咯，然后放入冰箱冷藏几个小时后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均匀，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在烧烤架上把巧克力倒上去。
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