清蒸长江鮰鱼的做法,清蒸长江鮰鱼怎么做好吃 ?
食材
主料
长江鮰鱼
650g
辅料
橄榄油
适量
生抽
适量
葱丝
适量姜丝
适量
步骤
1.食材:长江鮰鱼。
2.将姜片铺放在盘子里。
3.放入长江鮰鱼,将姜丝放在鱼身上。
4.水滚,将鱼盘放入。
5.盖锅盖,旺火蒸12分钟。
6.揭盖,关火。
7.拿出鱼盘,倒掉鱼盘里的水。
8.放入葱丝。
9.淋上滚烫的橄榄油。
10.倒入生抽。
鮰鱼怎么蒸着好看 ?
鮰鱼掏空内脏,然后从鱼背处切片,不要把腹部切断
小香葱切段,生姜切丝,撒在鱼上,用精盐,料酒把鱼腌渍三十分钟,注意,一定要用手反复抓柔一下鱼身,以便鱼能入味
盘中把小香葱段和姜丝铺底,把腌好的鱼放在盘中整形
锅中把水烧开后,放入鮰鱼,焖蒸五分钟,关火后再焖三分钟,出锅。浇上李锦记蒸鱼豉油,点缀上枸杞和青豆。一盘美味的清蒸鮰鱼就可以开始享用啰!
回鱼的洗法以及清蒸回鱼的做法。 ?
没有图,出去买本书就行了,还问什么啊。
清蒸回鱼怎么做家里做 ?
清蒸长江鮰鱼步骤 依.食材:长江鮰鱼。 贰.将姜片铺放在盘子里。 三.放入长江鮰鱼,将姜丝放在鱼身上。 四.水滚,将鱼盘放入。 5.盖锅盖,旺火蒸依贰分钟。 陆.揭盖,关火。 漆.拿出鱼盘,倒掉鱼盘里的水。 吧.放入葱丝。 9.淋上滚烫的橄榄油。 依0.倒入生抽。 依依.上
清蒸鮰鱼翅怎么做好吃 ?
主料
鮰鱼翅400g 葱姜蒜适量
辣椒适量 耗油适量
盐适量
清蒸鮰鱼翅的做法步骤
1. 第一步,将鮰鱼翅中间用刀竖切,把耗油均匀的涂上,少量撒点盐腌制一会。
第二步,葱、姜、蒜、辣椒切粒,撒在腌制好的鮰鱼翅上,上锅蒸8分钟就好。
鮰鱼的吃法 ?
鮰鱼的内脏是不能吃的 但是鮰鱼肚(鱼泡)倒是不错 鮰鱼一般做法有很多 红烧 白汁 蒜香 清蒸 等等! 鮰鱼的营养价值高 多吃对皮肤 大脑都好。宰杀的时候注意防滑 容易弄伤自己。
清蒸长江鮰鱼怎么做好吃,清蒸长江鮰鱼的家常做法 ?
步骤
1.食材:长江鮰鱼。
2.将姜片铺放在盘子里。
3.放入长江鮰鱼,将姜丝放在鱼身上。
4.水滚,将鱼盘放入。
5.盖锅盖,旺火蒸12分钟。
6.揭盖,关火。
7.拿出鱼盘,倒掉鱼盘里的水。
8.放入葱丝。
9.淋上滚烫的橄榄油。
10.倒入生抽。
11.上桌后就可美美享用啦
鮰鱼怎么做好吃,清蒸长江鮰鱼的家常做法 ?
清蒸长江鮰鱼步骤
1.食材:长江鮰鱼。
2.将姜片铺放在盘子里。
3.放入长江鮰鱼,将姜丝放在鱼身上。
4.水滚,将鱼盘放入。
5.盖锅盖,旺火蒸12分钟。
6.揭盖,关火。
7.拿出鱼盘,倒掉鱼盘里的水。
8.放入葱丝。
9.淋上滚烫的橄榄油。
10.倒入生抽。
11.上桌
剁椒蒸鮰鱼的做法大全 剁椒蒸鮰鱼怎么做 ?
主料:长江鮰鱼翅450克,秘制剁椒20克。
辅料:胡萝卜、黄瓜、心里美,盐、味精、胡椒粉、生抽、蒜、葱等各少许。
步骤:
①将长江鮰鱼翅洗净后,摆在盘中,洒上少许盐、味精和胡椒粉,腌制30分钟。
②在腌制好的鮰鱼翅上加入秘制剁椒,放入蒸锅,用大火蒸约8-10分钟。
③蒸熟的鮰鱼翅起锅后,放少许生抽,浇上特制的葱油即可。
④摆盘时,可点缀上胡萝卜、黄瓜、心里美等,增加观感。
【“大厨”拆招】
1、腌制时,用稍重的盘子压在鮰鱼翅上,使鮰鱼翅的肉更紧一些。
2、蒸制时,时间不能太长,否则鮰鱼翅会酥掉。3、自制葱油时,最好选用陕西的紫皮独头蒜,用小研钵杵碎,再浇上热油,香味四溢。
回鱼怎么做才好吃。求具体做法! ?
红烧回鱼的做法
一)原料:
鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法:
1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
二)油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!
翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!
水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西,烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。
2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:
鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。
3、红烧回鱼程序通常如下:
A,杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
B,热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
C,热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如憨瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D,鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
用做红烧回鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好,鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子,把鱼放在里头,然后是酱油,还多一点用来让鱼入味的,不要忘记放料酒,这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了,油要烧热一点,因为要煎一下,所以也不要太少油了,也在锅里均匀的洒一点盐,这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s
油温够了就可以小心把鱼放进去煎了,酱油不要放。注意头尾也要煎一下的,过一会儿一面差不多就可以小心翻面了,看看鱼皮是不是掉的好一点了呢?两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了,从鱼身上淋下去就可以了,然后把切好的葱段放进去(鱼身上,香味让他渗透进去)就可以(如果是葱烤鲫鱼,就要很多很多葱了),然后就是糖了,也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水,盖上锅盖。等闷一会儿可以掀......余下全文>>