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切片面包做法 法式切片面包的做法

切片面包怎样制作的啊? ?

一、选粉
制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好,有弹性,质量松软。
二、发酵
制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时,除使用液体鲜酵母外,还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。
1、投料标准
面粉5公斤(以富强粉为好),白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤),油750克左右(猪油、素油均可),鸡蛋750克左右,鲜酵母120~150克,清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤),其余如盐、香精、饴糖水少许。
2、调剂方法
分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一,加清水500克左右,再放入鲜酵母揉匀,静置发酵2小时(有的发3~4小时),发起后即为小酵面。
三、烘烤
掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟,而且会形成表面金黄,组织膨松,香甜可口,富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例,说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包,总的要求用旺火,但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右),底火要高(不超过250—260℃),这样既可以避免面包表面很快定形,又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高,面火可达270℃,底火不超过270~300℃,使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180~200℃,底火降为140~160℃,命名面包表面焦化,形成鲜明色泽,并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握,如100克小面包为8~10分钟(面火指煤堆表面的火,底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候,可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度,也可根据这种变化来适当控制
四,切片

切片面包有什么好吃的做法。? ?

轻烤一下,涂上沙拉酱夹入西生菜,煎好的培根肉。再来一杯热牛奶。

切片面包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

简易早餐切片面包的做法
1.
就这些

2.
肠切片摆上

3.
摆上菜

4.
抹上番茄沙司

5.
煎鸡蛋,喜欢半生的就3分钟。熟的5分钟。热锅,小火

6.
摆上鸡蛋

7.


8.
放微波炉叮2分钟,好啦。

桃李醇熟切片面包的做法 ?

主料 A:中种:高筋粉220g 酵母3g 水120g ​辅料 B:主面团:高筋面粉60g 细砂糖20g 盐少许 牛奶30g C:黄油15g ​
制作步骤
1. 材料A备好。
2. 将材料A全部混合,和成团,盖上保鲜膜,发到2倍大。
3. 材料B备好。
4. 将中种面团撕成小块和材料B全部混合,先搅拌20分钟。
5. 加入黄油再搅拌20分钟,直到完全扩展。
6. 基础发酵。
7.耽发到2倍大。
8. 将面团分割成3等份,松弛10分钟左右。
9. 取一个擀长。
10. 翻面,对折。
11. 卷起来。
12. 放入模子里。
13. 进行最后发酵,发到8分满,盖上盖子。
14. 190°烤10分钟,转180°烤30分钟。
15. 出炉后即刻脱模。
16. PS:烤圆角的吐司发到8分满,烤顶角的吐司就发到9分满。
17. 吃的时候再配上自制的桂花雪梨,非常的好吃。。

不回缩甜切片面包做法 ?

1牛奶和酵母混合均匀,倒入打散的蛋液,加入糖,盐,混合均匀,倒入高粉。

2 所有材料揉成面团,加入橄榄油,一点点揉入面团,再继续揉至完全阶段至有光滑薄膜。

3 盖上保鲜膜或者湿布,放在温暖的地方,发酵至两倍大.

4发酵完后,取出,排气,分成三等份,滚圆,覆盖保鲜膜继续发酵15-20分钟.

5 取一个面团,擀成牛舌状。

6 翻面卷起,捏紧收口处。松弛十分钟,反复这样2次。

7 放入吐司盒发酵至8分满,盖上吐司盖。

8
烤箱180度下层40钟左右,烤好后脱模切片。

小贴士
鸡蛋约160克

切片面包做早餐怎么做好吃 ?

做法如下:
1、将切片面包的边都切成5cm左右的长度;
2、打鸡蛋,将面包全部裹上蛋液;
3、油锅加热,并化一块黄油;
4、将之前裹了蛋液的面包倒进锅中;
5、按照喜好的量倒进锅里,煎至金黄后换一面继续;
6、另一面也煎至金黄即可出锅。

切片面包有哪些好吃的吃法>? ?

十分钟搞定:切片面包的美味吃法今天在家做了个烤面包切片,觉得味道不错,而且做法超级简单,和大家分享喽~~早饭这样吃面包更有营养,摆脱切片面包的单调吃法!材料:切片面包(奶香味的更好)鸡蛋雀巢炼乳(根据个人口味,番茄酱,苹果酱都可以)花生油方法:1。将鸡蛋打好备用2.电饼铛刷很少的花生油,烤第一次的时候刷,以后就不用刷了3.切片面包的两面都涂上鸡蛋4. 放入电饼铛内煎,不到一分钟就出锅5. 抹上炼乳,开吃!这样做出的面包是软软的,奶香,蛋香加上炼乳锭香味,很有食欲的。早饭这样吃面包更有营养,摆脱切片面包的单调吃法!附: 也可以放在锅里炸,炸出的面包里面软,外面脆,很有口感。

自制面包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

面包的做法
1.先把酵母放入温水中15min,然后将除了黄油以外的原料充分混合,加入酵母水,和匀,再放入黄油抓揉40min;
2.将面团滚圆放入盆中,盖上湿布发酵至2倍大;
3.挤压面团排气后分成两个,滚圆,静置20min;
4.将面团整形,整形期间将另外的一个烤盘放上沸水,放入烤箱,将烤箱220度预热15min;
5.整形后的面团放在烤盘上,放入烤箱进行二次发酵45min,35min的时候取出来在面团上面用刀子斜刮几道,放入烤箱继续发酵;
6.二次发酵结束后,220度40min。

怎么炸面包片做法大全 ?

炸面包片的做法步骤

1. 准备几片切片面包片,将其切成小方块,待用

2. 将青红椒切成小碎渣,待用

3. 把鸡蛋打在碗里,将牛奶、青红椒末、盐倒入搅拌均匀(有玉米粉的也可以加入一点)

4. 锅里放黄油,小火,将切好的面包片入放入蛋液里挂糊,下锅煎炸

5. 两面呈金黄色,起锅

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