万丰美食菜谱大全请问一下，用水煮鱼，还有豆腐一起做，怎么做？ ？
用的豆腐皮。
食材用料： 草鱼1500克 豆腐皮300克 油菜300克 郫县豆酱2大勺 花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺 葱1根 姜蒜1勺 白酒1勺 鸡蛋1个 胡椒粉1小勺 淀粉1勺 麻油2大勺 红辣椒50克 盐1勺
菜谱做法：
1热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中
2草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用
3.冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后
4.添水烧开，转文火煮10分钟
5.下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中
6.最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上
请问一下，水煮鱼的时候，豆腐是切成块还是切成啥样？ ？
怎样切都可以，建议切得大一点、不要太小，不然不容易用筷子夹到
有谁知道白豆腐煮鱼也就是（水煮鱼）怎么做？ ？
做法一
1、鱼切好，洗净备用。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段。
4、清油烧开，将鱼放入，双面煎至微黄，倒入凉水，大火将鱼汤煮成白色，再将将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3-5分钟。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放)，装盆后再撒上香葱即可。
做法二
主料：香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量
调配料：食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙
制作过程：
1、将鱼收拾干净，从切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2、锅内放油，烧热，放入鱼稍炸，捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
粉条豆腐水煮鱼的做法，粉条豆腐水煮鱼怎么做 ？
食材明细
鲤鱼一条
豆腐适量
粉条适量
醋一勺
生抽一勺
老抽两勺
姜两片
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
豆腐粉条大鱼汤的做法步骤
1
切好的鱼段。
2
锅中放水，水开后，放入切好的豆腐块。煮几分钟，捞出。把豆腐提前煮一下，炒的时候不容易碎。
3
锅中放油，油热后放入切好的姜片，用勺子按着姜片绕锅底抹一圈，这样煎鱼的时候不容易粘锅。放入鱼段。
4
煎一会后，翻面。翻面的时候小心点，不要把鱼肉弄碎。
5
提前把调料调好，浇在鱼段上。
6
加入适量水，没过鱼段即可。
7
水开后，倒入豆腐块。
8
当汤炖到有点发白时，加入提前泡好的粉条。再炖一会。
9
粉条吸水，可以多炖一会。可以出锅啦
小窍门
1、豆腐提前焯一下，炒的时候不容易碎。
2、用姜片抹一下锅底，煎鱼的时候不容易粘。
3、因为鱼段提前用盐腌了，所以后来煮的时候就没有再放盐。如果觉得味道淡的话，可以再加一点盐、
使用的厨具：炒锅
水煮鱼的做法想多放些菜和 豆腐怎么做 ？
水煮鱼的做法想多放些菜和 豆腐怎么做
材料
罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。
水煮鱼片可以放豆腐吗 ？
水煮鱼片可以放豆腐，口感清香鲜美营养价值高。
水煮鱼做法
1材料：草鱼、豆腐
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2将草鱼去腮、内脏处理干净。3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
7鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
8豆腐切方块，洗净备用。
9入豆腐加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
水豆腐放水煮鱼料怎么做! ？
材料
黑鱼一条（500克），酸菜200克，超市售麻辣鱼调料一包（用不完），葱，香菜，蒜头，少许，干辣椒，花椒（依据个人吃辣程度确定)
做法
1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉（这一步可以请鱼档老板代劳），鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。
2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。
3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗。
4、锅洗净装入清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮30秒就要捞出，不然会变老，加入汤碗。
5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。
6、锅内加油烧热，转小火，加入蒜头煸香，接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱和香菜上面，大功告成！
做水煮鱼魔芋和豆腐什么时候放 ？
1、鱼切好，洗净备用。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段。
4、清油烧开，将鱼放入，双面煎至微黄，倒入凉水，大火将鱼汤煮成白色，再将将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3-5分钟。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放)，装盆后再撒上香葱即可。
水煮豆腐鱼片的做法，水煮豆腐鱼片怎么做好吃 ？
食材
主料
鱼片
250g
豆腐
250g
辅料
油
适量
盐
适量辣椒
适量
步骤
1.鱼切片 + 淀粉 + 盐 + 料酒 腌15分钟
2.腌的过程可准备豆腐，豆腐切片
3.锅里放油， 放干红椒，我怕太辣， 只放4只
4.小火炸一下后， 放豆瓣酱炒， 炒到油红，加汤煮开
5.开大火，等水大沸时，把豆腐加入，在汤里加点盐
6.豆腐烧5分钟左右， 捞出， 放大碗里。 再放鱼片烧， 鱼熟了， 装盘，放葱花， 蒜粒，浇热的花椒油
7.完美的上盘。
小孩吃了豆腐和水煮鱼吐是什么情况 ？
水煮鱼又称江水煮江鱼，属于川菜系，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。