万丰美食菜谱大全红汤面的红汤怎么调 ？
美味红汤面和红汤的做法：
红汤面
主料
面条3两
青蒜1-2根
鸡蛋1个
辅料
酱油适量
荤油（可改用香油，不过，味道稍差一些）适量
白胡椒粉
鸡精适量
红汤面的做法步骤
1. 烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用。
2. 将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用。
3. 取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用。
4. 烧开水，水开后，下入面条（最好是带咸的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成。
红汤的做法：
猪肉汤1500克牛油250克 豆瓣125克白糖30克 姜50克花椒10克 精盐15克黄酒50克 苏州一碗面首先要有好汤苏州著名的面馆在调制面汤上往往有绝招甚至是不传之秘。据一些老吃客说苏州一碗面的面汤要用鲜鳝鱼骨、清水螺蛳、青鱼鳞片、肉骨头文火熬制当然还要用特殊的中药材去腥添香。苏州一碗面的面汤要求鲜而醇厚肥而不腻口感隽永。据业内人士说苏州一碗面的成败全在面汤的好坏难怪各家要秘而不宣了。面汤还要与面浇头配合虾仁、焖肉用白汤鳝糊、爆鱼配红汤
苏州红汤面的汤怎么做 ？
红汤做法：
猪肉汤1500克牛油250克
豆瓣125克
白糖30克
姜50克
花椒10克
精盐15克
黄酒50克
苏州一碗面首先要有好汤苏州著名的面馆在调制面汤上往往有绝招甚至是不传之秘。据一些老吃客说苏州一碗面的面汤要用鲜鳝鱼骨、清水螺蛳、青鱼鳞片、肉骨头文火熬制当然还要用特殊的中药材去腥添香。苏州一碗面的面汤要求鲜而醇厚肥而不腻口感隽永。据业内人士说苏州一碗面的成败全在面汤的好坏难怪各家要秘而不宣了。面汤还要与面浇头配合虾仁、焖肉用白汤鳝糊、爆鱼配红汤。
wenku.baidu.com/...eJ3oRy
红汤面的红汤怎么调 ？
红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。
配方一：
清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克
配方二：
牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克
配方三：
鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。
配方一：
清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克
配方二：
牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克
配方三：
鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。
红汤面红汤调制秘方 ？
用料
面条 随意 油(猪油或鸡油最佳) 适量 老抽 一小勺
盐 少许 糖 少许 味精 少许
做法
1烧开一锅水,水多些
2烧水的同时蒜切末
3置入大碗中,加入油,少许老抽(如果用生抽,蒸鱼豉油都可以,但量比老抽多些),适量盐,少许糖,一点味精
4水开后滚水浇入碗中(大约半碗),锅里剩下的开水下入面条煮开一小会关火稍焖
5面条好后捞进汤里即可。
红汤面怎么做？红汤料有什么？？？ ？
红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。
配方一：
清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克
配方二：
牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克
配方三：
鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆锭50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。
红汤面怎么做好吃，红汤面的家常做法 ？
食材用料
面条3两
青蒜1-2根
鸡蛋1个相克食物
酱油
荤油（可改用香油,不过,味道稍差一些）白胡椒粉
鸡精适量
红汤面的做法
1.烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用
2.将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用
3.取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用
4.烧开水，水开后，下入面条（最好是带咸的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成
红汤面的做法，红汤面怎么做好吃，红汤面的家常做法 ？
用料
面条 3两
青蒜 1-2根
鸡蛋 1个
酱油
荤油 （可改用香油，不过，味道稍差一些）
白胡椒粉
鸡精 适量
红汤面的做法
烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用
将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用
取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用
烧开水，水开后，下入面条（最好是带咸的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成
红汤面的做法 ？
应该是酱油改变汤的颜色,除了酱油可能也放了老汤. 你说的那个图片,我也看过,实际上红汤面的汤没有那么红的,而是棕红色.
饭店的红汤面怎么做的 ？
1、红苋摘叶，清洗干净。
2、肉切肉丝，加生抽和干淀粉搅拌均匀。
3、巴郎鱼干去骨，掰碎。
4、大蒜拍扁切碎。
5、热锅，下适量油，下大蒜爆香，将肉丝炒一炒盛起，待用。
6、下红苋继续翻炒，加足够的清水，再加上炒好的肉丝和鱼干，大火煮开。
7、面条沸水涝过，加入煮开的红苋汤里。
8、加些盐巴，不要太多，因为鱼干本身有咸味。
红色面条汤底怎样调制 ？
不是红色 而是你用的番茄 一定要熬到时候 我都是买好了诚实人挂面在官网看的 面好才能味道好，然后熬汤