万丰美食菜谱大全白鲫鱼怎么做法 ？
清蒸白鲫鱼清蒸白鲫鱼原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。1.白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。2.把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。冬瓜白鲫汤1. 鲫鱼洗净，刮净腹内黑膜，滤干水；2. 冬瓜去瓤留皮，洗净，切厚片；3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下白鲫，两面煎至微黄；4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，放入煎好的鲫鱼和姜片，再次烧开，滚10分钟，下冬瓜片，转中小火煲30分钟，下盐调味即可饮用。功效：调中和胃，清热降压，利尿消肿。奶白鲫鱼汤原料：鲫鱼，花生油，料酒，碘盐，葱，蒜，姜，鸡精（味精也可），香菜丁，花椒（如果口味淡的话，可以不用） ，白醋1，鲫鱼处理一下，（不必腌制，那样肉质就不嫩了，会发硬的） 姜切末、蒜拍碎成蓉，葱切成葱花儿2，炒锅粒放上油，烧热，放上花椒炸出香味~不要只有锅底有油，用锅铲推开尽量使锅内各处都有油~3，放鲫鱼略煎一下，正反面都要稍微煎，要注意火候4，待煎到鱼肉变红色后，到入1碗半的水，此时可放入姜末和蒜蓉，加少量料酒入内，可去腥味5，加点醋，盖上锅盖，大火煮沸后文火再炖20分钟。汤就成奶白的了。当然如果你有足够的时间，就再放2碗水，炖1小时左右，这样鱼肉都溶到汤里了，味道更美！6，关火，加适量盐和鸡精，用余温再炖2分钟就可以出锅了，最后撒上葱花和香菜丁.就可以出锅了
怎么烧鲫鱼汤才会白 ？
先把锅烧热，然后用姜片在锅底涂抹下。这样你煎鱼的时候，就不会有沾鱼皮的问题了。能保持鱼的美观，还不会散掉。
开始做吧。首先加适量的油，不用很多的。烧开后，把鱼放下去煎，煎1分钟左右，翻个个，再煎另外一面。（因为已经用姜涂抹过锅底，所以很好翻动，也不会沾锅的。）再煎1分钟，看2面都煎的变黄色了，就可以直接加水了。对水的要求不高，冷水，热水均可。都不会影响变白的效果的。
加入葱段和姜片，盖上锅盖大火烧开，然后转小火，慢慢的炖就可以了。20分钟后，你就会发现汤的颜色越来越白了。当然了，时间越长汤的颜色越白。
最好不要加牛奶，虽然也会使汤变成白色，但会出现奶味的。你只要按照我的方法制作，做出来的，一定会是很白很白的颜色。
白鲫鱼止咳汤的做法 ？
用水提前浸泡半天备用
2.待鲫鱼煎好后.用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分，再次煮滚后，锅里抹上一层油，回家后清洗干净），放盐即可1，直至汤水变白
4.然后把浸泡好的薏米倒入汤中，薏仁洗净，放入开水.鲫鱼收拾干净（也可让卖家收拾好然后再买，开小火慢煎，调成小火炖1个小时
5，保持大火滚5分钟，煎透一面后，然后抹些盐在鱼身上腌制5分钟、料酒、姜片，放鲫鱼入锅中、香葱，翻面继续煎
3.最后出锅前两分钟放入提前泡好的枸杞
鲫鱼汤如何炖成乳白色 ？
鲫鱼汤如何炖成乳白色的问题，首先要了解一下乳白色的汤是怎么引成的，其中是什么成分的问题，其实这乳白色的汤是乳化油和蛋白质的混合物，不能有酸性的成分存在，所以，做这种乳白色的汤时，鱼要先用顶火煎一下，煎鱼的油要稍多一些，其中可以加葱，姜，盐，绝对不能加酱油，醋，料酒，最重要的是鱼煎后加入的水一定要滚开有水，加水后火要大，如果加入是冷水，蛋白质受冷会凝固，油也无法乳化，只要撑握了这些要领，无论是什么鱼都可以做出象牛奶一样的鱼汤来。
鲫鱼汤怎么做才是奶白色的 ？
用料
主料：鲫鱼3条
调料：色拉油适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，水适量
奶白鲫鱼汤的做法：
1.买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞
2.准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅
3.汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开
4.烧汤的同时（可以先进行一会），煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄
5.鱼煎好的同时要保证汤正好滚开
6.将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右，加入适量的盐。转小火1小时左右即可
烹饪技巧
奶白鲫鱼汤做法非常简单，不过有几个小细节还是需要注意的：
1、鱼汤用的水最好是开水。
2、水量要一次加足。
3、在熬汤的过程中尽量不要放葱，如果喜欢可以在快出锅时放一点。
4、火候一定要到，时间长，熬出的汤才会浓白。
5、如果喜欢味道更加丰富的，可以加几片木瓜。
鲫鱼汤的做法 怎么把鲫鱼汤做的又浓又白 ？
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
鲫鱼汤怎么烧白 ？
朋友：你好！
这里将做奶白色鲫鱼汤的方法与你分享。
你一定喝过奶白色的鲫鱼汤，奶汤看起来乳白细腻，喝起来香醇味美，大家都觉得奶汤即美味又营养，非常滋补又不油腻。很多人因为好喝，能够一连喝几碗，也有人喜欢用奶汤打底，烹制各种菜肴。
做奶汤需要一定的条件和技巧，如果是用鲫鱼来做奶汤，那先要把鲫鱼用油煎一下，然后倒入水（热水还是凉水关系不大），大火煮汤，一直煮到汤发白。而如果用排骨、猪蹄、鸭子等富含脂肪的材料来煮汤，则不用油煎，直接加水大火煮，只要用大火就可以将汤煮白，像牛奶一样，颜色很漂亮，显得也不油腻。
做奶汤有各种各样的小窍门，但最基本的只有三个必备条件：
足够的脂肪和可溶性蛋白质，还有不断沸腾的热水。
1、材料要选富含脂肪、可溶性蛋白质的，如排骨、猪蹄、鸭子等都是富含脂肪的，一般做奶汤都会选择这些材料。而鱼及鱼头的脂肪含量较低，所以就要先用油煎，人为地加入一些油脂。同时这些材料也都富含蛋白质，蛋白质在煮汤过程中起到了乳化作用。
2、大火煮。制作奶汤需要较大的火，使汤始终处于沸腾。状态。持续沸腾的水在翻滚中不断将脂肪打碎成非常小的小油粒分散在汤中，大油粒变小，小油粒变得更小，这样直至被打碎成极小的脂肪油粒。材料中溶出的蛋白质与油粒相遇，将小油粒包裹在里面。这样原本水油不溶的脂肪得以均匀地分布在汤中，大火煮沸的汤水不断地这样将脂肪打碎又被蛋白质包围，在光线的折射下慢慢便会呈现出诱人的乳白色。
3、在做肉皮冻时有一个很重要的步骤，把肉皮上的脂肪刮除干净，否则做出的皮冻汤不清亮。如果肉皮上带有脂肪，再加上肉皮本身富含的蛋白质，煮肉皮的汤会是白色的混沌状态。这也是一个脂肪、蛋白质会使汤色呈现白色的最好例证。
由此便可以看出，奶白色的汤是含有相当多的脂肪的，食材本身的脂肪一点都没有少，只不过变成另外一种模样隐藏起来了。如果没有足够的脂肪和蛋白质，汤很难呈现乳白色，蛋白质在这里起到了乳化剂或者说稳定剂的作用。用鸡蛋黄+油做出乳白色的蛋黄酱沙拉酱就是这个原理。
平时喝汤时，如果汤上面浮着油，很多人都会比较注意，把油撇出去或者会少喝一些。但因为奶汤的口感并不很油腻，也没有明油飘在汤上，所以没有多少人意识到奶汤中的油脂其实一点都不少。所以喝汤时一定要有这个意识，可不要不知不觉中，喝进去很多脂肪哦。
奶汤本身没有任何问题，如果是比较瘦弱的人想增加营养和脂肪，奶汤是很好的滋补汤。但如果想控制体重，保持身材、减肥，那富含脂肪的奶白色的汤还是少喝为妙。对于关注减肥大业的人来说，少油脂的清汤是最适合的。
鱼汤在很多人看来是滋补营养又不长胖的，如果是没有加油的鱼汤确实是的，里面只有鱼肉本身含有的脂肪（要知道鱼肉也是有脂肪的哦，而且不同种类的鱼，脂肪含量也很不同）。
但是很少有人在煮鱼汤时不先用油煎一下的，所以鱼汤并不一定等于低脂肪哦。
以上回答希望能够帮助你，如满意，请采纳哦。
河鲫鱼汤怎样烧的很白? ？
然后下油锅稍微煎一下再添汤，但是鱼肉会比较烂了、姜）。我一般会先腌制一下（盐、料酒炖的时间长自然就会白了，然后根据个人口味加调料炖就可以了，这样感觉比较香
鲫鱼豆腐汤如何做才能使汤变成乳白色 ？
鱼两边煎成微黄后，要一次加足凉憨，煮沸加黄酒和姜片，大火5分钟后改为中火至汤色发白，然后倒入豆腐，煮沸，最后加胡椒粉和葱花，少许味精即可离灶。
白鲫鱼要下什么材料煲汤才补？ ？
材料
主料：鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。
做法
1.锅里放油，烧热后，用铲推开
2.放鲫鱼略煎一下
3.煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
4.盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间弗就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
5.调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！