万丰美食菜谱大全野鸭子怎么做好吃 ？
红烧野鸭
先将鸭宰杀，干煺毛，茸毛可用酒精灯燎尽，剖腹去内脏，留用肫，心，用清水洗净。剔去头，尾，脚爪和脊骨，鸭颈用刀稍拍，切成4块，鸭肫剖开，去皮杂，洗净切成块，其余也切成块，再将炒锅置旺火上，下芝麻油50克烧热，投入鸭块煸炒，待炒干血水时，加入料酒100克，再炒约2分钟即起锅。然后将锅洗净，把鸭块放入原锅，加入精盐1.5克，姜25克，注入清水，加盖焖烧30分钟，待鸭块烧至八成熟，锅剩少量汤汁时，加入白糖200克，继续焖至鸭熟糖入骨，见糖汁能拉丝时，再放入蒜白25克略炒，随即取锅装盘，并稍经装饰点缀。最后，将锅内剩余糖汁另加入熟猪油25克，起锅浇淋鸭块上，撒上葱花，胡椒粉即成。
1.把野鸭分块焯水.
2.把炒过水的鸭肉洗干净备用。
3.锅里倒入适量油加热，然后把鸭肉倒入锅里爆炒，加入姜片和料酒、酱油炒几下。
4.加入适量的开水，大火煮开，煮5分钟左右，然后改中火慢煮。
5.中火煮至汤微微收汁，鸭肉熟后，加适量盐调味，再煮至汤收汁，鸭肉软熟即可出锅。
6.把做好的鸭肉装入盘里吗，撒上一些葱花，这样红烧野鸭肉就做好了。
小贴士
鸭肉用冷水焯。多加点开水，煮久一点，把鸭肉煮软了好吃，也能更入味。
野鸭子的做法 ？
老火炖野鸭
材料
野鸭1只(约800g)，青菜心、火腿、香菇、绍酒、精盐、味精、姜、葱各适量。
做法
1、野鸭宰杀，煺毛，开膛取出内脏，与鸭肫、肝、心一起洗净，鸭血蒸熟备用；
2、沙锅上火，放入野鸭、肫、肝、心、清水、姜、葱、绍酒，用大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约1.5小时，待鸭烂入味，放入鸭血、火腿、香菇、青菜心，煲5分钟，用精盐、味精调味即可。
操作要领
煲炖时问要掌握好，鸭烂入味，不失其形。
汤汁崞浓，口味清鲜，姜汁味突出。
炖什锦野鸭
材料
主料：野鸭1000克，
辅料：火腿10克(熟火腿.不是火腿肠)，肥瘦猪肉100克，白菜150克，蘑菇(鲜蘑)25克，虾米15克，鸡蛋清25克，
调料：大葱10克，姜15克，醋25克，玉米淀粉5克，盐12克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，香油5克，香菜8克
做法
1.将肥嫩野鸭去皮，除去内脏，洗净血污，剁成块（2厘米见方）；
2.野鸭块投入沸水锅中焯一下，捞出洗净；
3.将猪肉剁馅装入碗中，加入鸡蛋清、淀粉和精盐2克，搅匀上浆；
4.白菜洗净去叶留梗，切成骨牌块；
5.蘑菇洗净，切成小片；
6.熟火腿切片；
7.分别将葱、姜切细丝；
8.香菜洗净切段；
9.将锅内放入清水500毫升烧沸，投入白菜块焯一下，过水冷却；
10.锅内另换高汤500克，烧至八成热时，将调味的猪肉馅挤成丸子（直径为2厘米）入锅氽熟备用；
11.另取一锅置于旺火上，放入高汤1000克、野鸭块、蘑菇片、精盐、醋、料酒和味精；
12.烧沸后改用小火炖于野鸭块九成熟时，加入白菜块、猪肉丸子、海米（虾米）、熟火腿片、葱丝、姜丝，继续炖至白菜块酥烂；
13.撒入胡椒粉和香菜段，淋上香油即可。
小诀窍:
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
洋马鲜菊炖野鸭
材料
主料：野鸭1只约1000克，洋马鲜菊5朵（可用其他药用贡菊代替），枸杞5克。调料：葱段、姜片各10克，盐15克，味精10克，料酒10克。
做法
将野鸭飞水，放入沙锅中，放入洋马鲜菊、枸杞、葱段、姜片、水（将鸭子淹没即可），调入盐、味精、料酒，盖严锅盖，先用中火烧开，然后改小火炖一个半小时至鸭子熟烂。
小诀窍:
特点
清心明目，菊香浓郁，口味咸鲜。
制作关键
先中火、后小火炖制，原料鲜味才完全突出。
注：江苏射阳洋马所产的菊花全国闻名，是著名的药材。
野鸭子肉怎么做好吃 家养的 ？
和家鸭子一样的做法 就是比家鸭子肉要腥一些 多放点大料。。。炖久点
野鸭子肉怎么做好吃 ？
啤酒鸭。
啤酒鸭的做法一：
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。
野鸭子怎么做好吃 ？
朋友：你好！
下面将我做啤酒鸭的方法推荐给你，与你分享。如满意，望采纳。
原料： 野鸭子一只。
调料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜、啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 。
做法：
1、把鸭子用水洗一洗剁成小块，放入锅内加水煮一下，捞出，沥干。
2、把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
3、将鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 。
4、将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成）。
5、要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。 6、换一个炖锅，煮开了就可以加香菜了。
如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。
因为我不吃辣椒，所以我做此款菜时没有放辣椒。
卤野鸭子的做法 ？
1.把鸭子用沸水焯一下，放入几滴酒去味。
2.萝卜洗净切成滚刀状备用。
3.把鸭子捞出沥干水分，锅内倒油放入姜片爆香倒入沥过水的鸭子翻炒。
4.加入少许酱油翻炒几下上色，加入水炖煮。水刚好将鸭子淹没就行。
5.差不多煮个半小时左右，汤也煮得差不多了，放入萝卜，盖上我该焖一会。
6.煮个二十分钟左右，待萝卜烂了就可以出锅啦~~
微山湖野鸭子的做法 ？
野鸭子要是做成啤酒魔芋鸭比较好吃。具体做法就是先买一斤半斤魔芋豆腐打成小方块放在锅里用开水紧一道，倒掉水备用。再把鸭子洗净剁成小块，锅里放上适量的色拉油，等油烧热放入鸭块翻炒，直到把鸭子的水分炒干，放入两粒八角，二十粒花椒，一个草果，一块姜，在把魔芋倒进，倒进一瓶啤酒淹没鸭块，要是不够可在加一瓶，大火烧开，再转入小火慢慢炖，直到鸭肉熟。
野鸭子怎么炖汤好吃？ ？
雪梨野鸭羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧雪梨野鸭羹的制作材料： 主料：鸭梨1个,野鸭150克,香菇,香菜各适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。教您雪梨野鸭羹怎么做，如何做雪梨野鸭羹才好吃 1.野鸭、鸭梨、香菇、香菜均切丁。2.锅中放高汤、原料，调味，烧开，勾芡即可。 野鸭炖山蛇的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖野鸭炖山蛇的制作材料： 主料：野鸭1只,山蛇1条。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您野鸭炖山蛇怎么做，如何做野鸭炖山蛇才好吃 1.野鸭宰杀洗净，焯净血水。2.山蛇宰杀洗净，改刀成段。3.原料放入沙锅，加高汤，炖约2小时，调味即可。 花椒盐水野鸭的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜
口味：椒麻味 工艺：腌 花椒盐水野鸭的制作材料：主料：野鸭1500克
调料：姜15克,椒盐60克,小葱3克,黄酒10克 花椒盐水野鸭的特色：此菜颜色莹白，鸭肉鲜嫩，清香爽口，佐酒最宜。 教您花椒盐水野鸭怎么做，如何做花椒盐水野鸭才好吃1. 将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子，挖去内脏，洗净；
2. 再用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部；
3. 将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体；
4. 再把余下的花椒盐放入鸭腹内，放在盆里；
5. 将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出，去掉姜、葱，切成长4 厘米、宽1.5厘米的长方块；
6. 将切好的鸭块盛在盘里，并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。 花椒盐水野鸭的制作要诀：此菜花椒盐配方，用花椒250克、精盐500克一同下炒锅，在中火上炒至有香味时，出锅，凉透，压碎即成。 炒野鸭脯的做法详细介绍 菜系及功效：江西菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑炒 炒野鸭脯的制作材料：主料：野鸭2000克
辅料：冬笋150克,辣椒(红,尖)15克
调料：白砂糖5克,盐10克,姜2克,猪油（炼制）100克,大蒜（白皮）50克,淀粉(蚕豆)10克,料酒25克,小葱10克,酱油25克 炒野鸭脯的特色：此菜咸鲜味浓、回辣稍甜。 教您炒野鸭脯怎么做，如何做炒野鸭脯才好吃1. 将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1 厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好；
2. 大蒜剥去蒜衣，切片；
3. 冬笋去壳、老根，洗净，切鸭脯大小的片；
4. 香葱去根须，洗净，切末；
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切末；
6. 生姜洗净切末；
7. 炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内，撒上葱花。 炒野鸭脯的制作要诀：1. 炒鸭肉时，肉刚一变白即可，再炒肉柴；
2. 如掌握不好下料次序，可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤、湿淀粉兑成碗芡。
干野鸭子怎么做好吃? ？
木耳