万丰美食菜谱大全生鱼片做法？ ？
生鱼片材料准备：1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；2：葱丝，姜丝，越细越好；3：花生油，盐,生抽,冰和保鲜膜；4：很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程：1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；3: 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；4: 把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼盯很难吃；5: 把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;6: 切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.
生鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
罗非鱼150克
辅料
生菜
50克
调料
酱油
12克
味精
0.5克
香油
2克
白醋
25毫升
芥末
2克
生鱼片的做法
1.罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。
2.生菜洗净切成丝放在盘中。
3.酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4.生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
生鱼的做法大全，生鱼怎么做好吃 ？
1、喷枪微加热蘸酱油、蒜蓉或醋生吃；2、清蒸；3、油炸鱼块，也可以炸后再加酱汁再绘；4、糖醋鱼
嫩滑鱼片的做法大全 嫩滑鱼片怎么做才好吃 ？
材料
龙利鱼，蛋清，料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，甜椒，姜丝，香油，葱段，味精，糖
做法
1、龙利鱼用厨房吸纸吸干水分并切片，用蛋清、料酒、少许盐、淀粉、白胡椒粉腌制片刻。
2、甜椒切菱形，姜切丝。
3、锅里放油煸炒姜丝和甜椒，然后把鱼片放下去滑炒。
4、待鱼变颜色时，放少许水、盐、味精、糖，轻轻颠勺。
5、用淀粉勾芡，下葱段，淋上香油即可出锅装盘。
如何切鱼片的家常做法大全怎么做好 ？
如何切鱼片的做法
1.
草鱼治净，先从尾部下刀。（其实应该先把鱼鳍给剪了，瞧我这个懒劲儿，别学我啊……）
2.
顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。3.
推到鱼头部时，抽出刀。
4.
在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。
5.
用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
6.
两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊！
7.
将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。
8.
再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。
9.
再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！
日式生鱼片活的做法视频 ？
材明细
净活黑鱼肉(生鱼肉)750克，剔去骨刺.将白萝卜去根须。将酱油，码在盘中另一端、"，切成5厘米长、胡萝卜花少许;瓦萨毕".将活鱼宰净;洗净，用家用搅拌机打制成泥，用切片机切成0。将"，以西生菜、鱼皮.1厘米厚的薄片，用刀片成5厘米长.1厘米厚的片、0;瓦萨毕".5厘米宽，用冷水浸泡后，去内脏，沥尽水分;25克 日本酱油100克，配生鱼片一同上桌;瓦萨毕"，起净鱼肉两扇。
2，盛入小碟、0、2、胡萝卜花点缀好;泥盛入小碟。
"。
白萝卜500克 西生菜.1厘米粗的细丝（可先将白萝卜改成5厘米长的段，堆在条盘一端呈丘状。
日式生鱼片的做法详细步骤
1，再切制成细丝），蘸而食之
捞鱼片的做法大全 ？
捞鱼片的做法
材料
主料：草鱼片、酸菜、大葱、
配料：蒜头片、姜丝、泡山椒、豆瓣酱、老干妈、盐、糖、少量高汤、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽
做法
1、先熬酸菜、热锅热油（油要比一般炒菜时下的多一倍）下蒜头片姜丝泡椒丁爆香后：
2、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油，接着下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高汤（刚没过酸菜为准），盖上锅盖，小火焖煮三十分；
2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片：鱼片加入姜汁水、胡椒粉，少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀，静止；
3、酸菜开锅，下大葱开大火，用筷子把锅内酸菜拨开弄散，在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟；开盖大火收干三分钟，出锅（出锅时要小心，鱼片容易弄碎，往锅边划出较适宜）；
4、另起锅，热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油，淋在鱼片上，即成；
生鱼怎么做好吃 生鱼的常见做法 ？
1、生鱼汤
生鱼做汤很好喝，而且做法简单，只需要准备生鱼一条，生姜六片的葱两棵就可以，把生鱼清洗干净，葱去皮以后洗净切成段，在炒锅中放油，加热以后把生鱼入锅煎制成黄色，然后加入料酒和姜片与葱段，再加入清水一起煮开，然后用小火煮制两小时，加入食用盐调味即可。
2、酸菜生鱼
把生鱼做成酸菜鱼也很好吃，在制作时需要准备生鱼一条，酸菜两百克，把黑鱼洗净处理干净以后把鱼肉片成片状，把鱼头和鱼骨入锅煮出鱼汤，炒锅中放油把酸菜入锅炒制，炒匀以后加入煮好的鱼汤，再把片好的鱼片入锅一起煮一下，最后加入自己喜欢的调味料，浇上辣椒油就可以出锅食用。
3、清炖生鱼
生鱼清炖也很好吃，在制作时需要把一条生鱼处理干净，切成段状，在锅中放油加入生姜煎一会，再把黑鱼段入锅，把它的两面都煎好以后加入葱段，再放入清水，一起炖制，炖到汤为奶白色以后加入食用盐，调匀以后放点香菜末提味，自制的清炖生鱼就做好了。
鱼怎么做 鱼的做法大全 ？
糖醋鱼片
蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋
鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。
2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。
3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。
4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。
沸腾水煮鱼
草鱼一条(2-3斤)，自发豆芽300克，干辣椒100克(根据自己嗜辣口味增减)，花椒15克（根据嗜麻口味增减），郫县豆瓣酱30克，大蒜10瓣，姜一块，胡椒粉一小勺，蛋清1个，料酒10ML，淀粉20G，盐适量，油200ML
1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。
2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
3、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段(我总是偷懒)
4、烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部
5、锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟
6、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
7、待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用
8、继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水（水量以能没过鱼片为好）
10、水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散
10、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。
11、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中
12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可
酸菜鱼
草鱼1只，酸菜1包，姜片，蛋清1个，生粉，料酒，辣椒，花椒，香菜，葱花，盐适量
1、草鱼处理干净并切片，用生粉、鸡蛋清、生姜腌制15分钟。
2、锅内下油，将酸菜焯水略炒一下。
3、锅内下油，放入姜片、辣椒、花椒爆香，放入酸菜。
4、锅内加高汤（有高汤可加入高汤，没有加水也可以)，先将将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
5、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，大火烧至鱼片变色，加入香菜，葱花，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
鱼头豆腐汤
鱼头、豆腐、葱、香菜、姜、油、盐、鸡精、酒
1、鱼头洗净斩半，豆腐划成小方块，生姜切片，香菜、葱切段。
2、锅热下油，爆香姜片、葱段，放入鱼头稍煎一下，加入酒，煎至鱼头呈金黄色。
3、倒入清水没过鱼头，加盖大火煮沸，转中小火煮至汤呈乳白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀，煮沸后加盐、鸡精调味，放上香菜和葱花，出锅。
糖醋鲤鱼
鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。
1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
2、将鱼身两面切成月牙形花刀。
3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
4、葱姜蒜切成丝备用。
5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。
8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。
9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身定型后全部下入油锅。
7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。
8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。
9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。...余下全文>>
滑炒鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
滑炒鱼片的做法
先聊聊鱼片:
1.鱼的选购，我选择的是在超市买的新鲜生鱼段，已经是杀好并去好皮的，我喜欢选择生鱼尾巴的部分，肉质好而且没有小刺~如没有生鱼也可以选择“鲷鱼”或其他肉质较为结实的鱼种~
2.鱼肉切片一定要切得厚一点，大约5mm厚为好~不要太薄避免炒碎掉~
按照图片中准备好所有材料:
1.鱼切厚片，腌制:盐+白胡椒粉+花雕酒+淀粉
2.西兰花切小朵
3.葱切段
4.姜蒜切片
5.甜红椒切粒
6.洋葱切小块
炒:
1.西兰花放入滚水烫熟，水里加盐和一点点油，烫出来亮亮的好看~
2.用平底不粘锅烧热，加一点点油，煎鱼片，鱼片一片片的码在锅里煎好一面用筷子帮忙翻过来再煎另一面，煎的火力不易太大，煎到两面鱼片发白就可以取出来了，备用~
3.将西兰花炒一炒加点盐，然后摆盘
4.锅子放一些底油爆香洋葱，姜，蒜，加点水煮开后调味，盐+花雕酒+鲜味生抽+白胡椒粉+糖，调好味道加入鱼片稍微烧一下，就可以勾芡，勾好芡淋一点点色拉油放入葱段和红甜椒粒，就可以出锅啦~