万丰美食菜谱大全鲜虾云吞家常做法，正宗鲜虾云吞怎么做 ？
－ 准备食材 －
肥瘦猪肉 200克
鲜虾 半斤
云吞皮 200克
香菜 1根
小葱 1根
姜 3片
食用油 适量
盐 适量
味极鲜酱油 适量
芝麻油 适量
白糖 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
生粉 少许
熟白芝麻 少许
鱼露 1小勺
蚝油 1小勺
－ 步骤 －
1.准备所需材料。
3.猪肉洗净剁成肉沫。
4.鲜虾去壳，挑去虾线和内脏，然后剁成沫（留几只整虾备用）。
5.猪肉沫和虾沫放入大碗内，加入姜沫、葱沫、盐、白糖、料酒、鱼露、生粉、食用油、蚝油。
6.然后把它打搅上劲，整虾用料酒和盐抓腌一下。
7.取一片云吞皮，放上肉馅，再放上一只整虾。
8.然后对折，把口捏起来。
9.依次做好其它的。
10.香菜切沫、小葱切成葱花，加入盐、白糖、味极鲜酱油、蚝油、芝麻油。
11.锅内加入适量清水。
12.盖上盖子烧沸。
13.清水烧沸后放入云吞。
14.煮至云吞浮起即可。
15.勺一勺煮云吞的热汤，倒入香菜碗内。
16.然后把它拌匀。
17.云吞装入碗内，加入香菜蘸料。
18.撒上胡椒粉和熟芝麻即可食用。
－ 小贴士 －
白芝麻放入微波炉高火叮1分钟即熟。用炒过的芝麻会更香。
鲜虾云吞怎么做好吃，鲜虾云吞的家常做法 ？
用料
主料
馄饨皮200克
虾仁200克
葱头2个
葱1根
猪肉100克
生姜1块
生菜100克
辅料
盐
适量
油
适量
酱油
1汤匙
香油
少许
胡椒粉
少许
鸡粉
少许
淀粉
少许
鲜虾云吞的做法
1.
备好食材
2.
猪肉洗净剁碎，葱头、葱分别洗净切碎，全部放入碗中
3.
生姜去皮洗净，剁碎
4.
加上酱油、盐、鸡粉、胡椒粉
5.
调入香油、淀粉
6.
倒入虾仁
7.
充分搅拌均匀，腌制片刻
8.
取出云吞皮，放入馅料
9.
对角折起（这是最简单的包云吞做法，不好看，但速度快）
10.
再对角包起，沾点水封口
11.
全部包好
12.
砂锅中烧大量清水，加上适量盐
13.
生菜洗净，沥干水
14.
水开后放入云吞，煮至浮起，放入生菜烫一下即可捞起
15.
开动~
烹饪技巧
馅料剁好后先腌制片刻，容易入味，配菜随意搭配，买回的鲜虾放入冰箱急冻30分钟取出很容易剥虾皮的。
求港式鲜虾云吞做法 100分？
猪肉用55的五花肉，剁碎后如冰箱一小时后取出，先加盐顺一个劲搅拌待上劲，在加其他调料，加一些水淀粉效果更好，从头到尾一直顺一个劲搅拌，最后加虾仁进去拌匀。（（虾仁用盐腌一下，半小时后冲水，发白取出，用干布挤干水分在加入陷里）））
广东鲜虾云吞的做法，鲜虾云吞怎么做好吃 ？
广东鲜虾云吞的做法
1.
准备好新鲜猪肉；不要太瘦的。生姜、小葱清洗干净，将猪前腿肉去皮剁成肉泥；鲜虾去皮剁成泥，生姜去皮剁成生姜蓉，小葱切成细末待用。将猪肉泥、鲜虾泥、生姜蓉、小葱末加入淀粉、鸡蛋清、香麻油、盐一起搅拌均匀
2.
开始制作云吞；馅料准备好后，开始包云吞了，将云吞皮放在手中；用筷子挑适量的肉馅放在手中心
3.
在一边抹上鸡蛋清，云吞皮对折，盖住肉馅
4.
用手轻捏压实，把云吞皮再次对折
5.
对折后的云吞皮的两个对角重叠起来；每张云吞皮里只能包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，其实我还真心没见过真正的古代官帽呢。只看过图片，不过没关系就当玩起来呗~但求神似吧~ 官帽云吞包的馅不要太多，肉墩墩的就不像官帽咯~将官帽戴在了叉子上了~
6.
煮馄饨前；准备好碗。往碗中放进一勺味极鲜
7.
放入一勺盐调味
8.
胡椒粉一勺增味
9.
一勺鸡精提鲜
10.
紫菜洗净撕成小块放进碗里。淋入香油加葱花随意调
11.
淋上一勺橄榄油
12.
撒上虾皮后待用，可以事先准备高汤【鸡汤、排骨汤等均可】没有高汤的话；就用煮好的热云吞汤，将云吞盛起就可以啦~
13.
清水烧至滚开下进官帽云吞，直至水煮沸
做 鲜虾云吞 方法，要细节 10分？
云吞汤的经验：
1、大帝（地）鱼干之前洗净，泡一下，把那身烟熏色泡掉大部分；
2、罗汉果不要敲破；
3、如果用鲜虾壳吊汤，那么汤偏红色，与原版相差很远；不建议用鲜虾壳，可使用海米、瑶柱都能提海鲜供；
4、有的配方说用鸡骨和猪骨，猪骨是必须地，但是单纯使用鸡骨吊不出来油黄的靓色。看我的那碗汤就知道了缘由了，所以一定要用整鸡，柴鸡更好了；
5、吊汤的过程中自始至终使用文火，汤才能保持清亮；
6、吊汤时间长，人不能远离，更不能频频掀锅查看，否则香味都跑了。
二、云吞的食材：
1、云吞皮：一斤高筋粉与九个鸡蛋的比例，揉成面团。擀薄，划成四方形，包上馅，先对角折，再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。这一步骤可按家常的馄炖的做法即可。
2、云吞馅：猪肉、鲜虾仁、大帝鱼干。鱼干碾成末、虾仁挑去虾线一半截成段另一半成馅、猪肉切成小丁，加入料酒、盐等调味料调成馅。
3、云吞面：外购的鸡蛋碱水面
4、另备葱花或韭黄
三、煮面的过程：
1、将云吞煮熟，就势也煮熟云吞面；云吞面含碱，所以煮好后先投入凉水中，以免碱味过重；
2、通常将云吞（4-6个）放在最下面，云吞面线放在上面，放入韭黄或者葱花，将吊好的汤浇入即可。
此面清淡鲜美，不会想到浓油重辣，别有一番滋味。
云吞面线爽滑筋道，有微微的碱味。
PS ：希望对你有帮助 ..
一整颗鲜虾云吞，怎么做 ？
一整颗鲜虾云吞用料
300g猪肉 350g新鲜明虾
150g冷冻玉米粒 50张（500g）大馄饨皮 适量料酒 适量盐
适量酱油 适量黑胡椒
2个鸡蛋
做法
1
食材们，排好队
2
剥虾仁，洗净
3
加酱油、料酒、黑胡椒粉、蛋清，腌制一下
4
玉米跟猪肉糜，加酱油、料酒、盐
5
馅儿搅拌均匀
6
大混沌皮，先放一颗鲜虾
7
加适量馅儿
8
包好一个啦~
9
整个过程耗时3小时，完工入冰箱冷冻
鲜虾馄饨 云吞的家常做法大全怎么做好吃视 ？
鲜虾去皮，去虾线，剁成虾绒，加入姜丝，料酒1勺，盐一勺，做成馄饨馅
把馄饨馅适量放在馄饨皮（超市可以买到）窄的一端，卷2下，两端折叠到中间，蘸少许清水粘合。
大骨头2根，放入沙锅中，加大量水，加入葱，姜，大火烧开，小火炖1个小时，做成骨头汤。可以一次多做些，凉后放入冰箱中，随取随用。
虾仁云吞怎么做 ？
虾仁云吞
做法
1、猪皮冻和猪油切碎，加入猪肉糜中，加上盐、生抽和少许清水，搅拌均匀，直接下手搅拌会更快更均匀;
2、小虾仁去壳，备用;
3、手轻轻攥起拳头，虎口处形成一个洞，放一张馄饨皮
4、中间放入少许肉馅，虎口处慢慢张开
5、让馄饨馅自然落下，同时虎口处慢慢收紧;
6、馄饨馅落到掌心内，虎口掐紧馄饨皮
7、逐个将馄饨包好;
8、取一深锅，注入大量清水，大火烧开;
9、加少许盐，用铲子在水里画圈，使水晃动，此时迅速将馄饨下入水中;
10、轻轻用铲子搅动馄饨，依然保持大火;
11、盖上盖子，半分钟后继续搅动一次馄饨以防粘锅;
12、大火烧开后转中火，保持水沸腾状态，依然盖锅盖;
13、煮2分钟左右，馄饨都飘起来时，可以用馄饨汤来调馄饨汤;
14、碗里加少许胡椒粉、盐、生抽、虾皮、香菜和葱花，加入煮馄饨的水备用;
15、馄饨飘起来后继续煮大约1分钟，开盖后馄饨肚子都鼓起来转中小火煮半分钟关火;
16、用笊篱将小馄饨捞入调好汤的碗里即可。
PS：
煮馄饨要用深锅，每次煮的馄饨不能太多，否则馄饨会受热不匀有的熟了有的没熟。
煮馄饨的水要多，否则馄饨还没熟就变成一锅浆糊了。
捞馄饨时尽量控干水在放入碗里。
馄饨馅不可包的太多，不容易煮熟，大约一茶匙的量就可以。
猪肉鲜虾馄饨怎么做好吃，猪肉鲜虾馄饨的家常做法 ？
食材
主料
瘦肉
150g
虾仁
100g
木耳
60g
辅料
香菜
50g
香葱
50g
紫菜
50g
混沌皮
250g
姜
20g
步骤
1.瘦肉 姜 香葱 木耳备用
2.将虾切粒
3.加入老抽，盐，味精，花椒粉，胡椒粉，葱油，少许料酒顺一个方向搅匀
4.将瘦肉切丁，姜切丝，香葱切粒，泡发的木耳撕小块，剁成泥
鲜虾云吞面家常做法，正宗鲜虾云吞面怎么做 ？
鲜虾云吞面的做法步骤
1. 1.把虾剥皮后用适量盐，一点香油“芝麻油”，姜丝腌制大概十分钟
2. 2.把猪肉泥，三份之一左右的虾仁泥，葱末，姜末，盐，糖，生抽，芝麻香油，鸡蛋放一起顺时针搅拌
3. 3一个云吞里放适量搅拌好的肉馅，放一只腌制好后的鲜虾，随意把皮捏合上就可以
4. 4水滚下面，青菜，调好料和汤的味道，建议云吞最后下，虾就不会太熟而失去口感。完成