万丰美食菜谱大全卤毛豆怎么卤 ？
制作步骤
1. 锅中加入清水加入八角，三奈煮上10分钟。
2. 毛豆剪去两头洗净。
3. 锅中的水已呈淡黄色并闻到香味。 这时加入洗好的毛豆煮上10分钟。
4. 煮好的毛豆盛出加入香糟卤至满。 盖上盖子放入冰箱冷藏12个小时（或一夜）就好。
卤好的毛豆怎样保存? ？
卤好的毛豆最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样放置的食品不容易滋生细菌，里面的营养成分流失比较少，食用比较安全，保质期相对比较长。
毛豆的做法？ ？
介绍一种夏季家常凉菜的做法：1、将毛豆洗净，剪去两头，待用；2、锅内放水烧开，将毛豆倒入，点几滴花生油（主要为了毛豆保持鲜绿），大火煮至断生，捞出待用；3、锅内加凉水，放入八角、花椒、红辣椒（2、3个即可，不喜欢吃辣味的可以不放）、盐，将水烧开后关火，凉凉后，将煮好的毛豆放入锅中浸泡，待入味后盛出装盘即可。
如何卤毛豆，千张，藕？ 30分？
1原料
鲜毛豆角1000克。
调料
精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。
做法
1、将毛豆角摘下，用清水洗净。
2、锅内放入清水1500克，加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。
3、锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。
材料替换
毛豆可用红腰豆替换，称为卤腰豆。
口味变化
调味料去掉香料包，加花椒、辣椒节，成为辣香毛豆。
2原料
食材：千张
调料：老卤一份 花椒 食盐 麻椒 辣椒 白糖 老抽 蚝油
步骤
准备适量千张备用。
一份卤水。
将千张按张折叠成四方块备用。
老卤水按照使用情况重新添加作料。
将折叠好的千张放入锅内，捎带着搁进去几个蛋。
高压锅10分钟卤煮。
卤煮程序结束后即可食用，但这个时候味道不足。
可以浸泡久一些，我一般是不吃不捞出，放在冰箱里，吃的时候再取出加热食用。
3
所用原料：藕、香叶、桂皮、回香、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖等
制作过程：
1、将藕洗净后沥干水，原用的香叶等清水里也洗一下
2、锅内放适量水，加入香叶、桂皮等香料，加入适量生抽、老抽、糖、盐后，大火煮开，转小火15分钟
3、将洗净的藕放锅内，加适量清水，中火煮开后约2分钟，关火，焖个5分钟
4、将藕放入煮好的卤水中，浸泡2-4小时左右即可，
卤毛豆做好能冰冻吗? ？
可以冰冻的，但是不能房很近，家用冰箱保险差不多3天，冷冻大概1个礼拜。除非是冷库，不然也是容易变质的，望采纳
煮毛豆怎么入味？ ？
将毛豆洗净，沥去水份，础选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。
制作
清水毛豆:什么佐料都不放，煮出来吃时，呷在口中，无有咸淡，只有豆香。
盐水毛豆:加水要没过毛豆为宜,在煮前水中要放咸盐，煮开后再煮10分钟左右即可，不要立刻捞出，要泡一段时间，让毛豆进味儿。盐水毛豆，呷在口中，豆荚略咸，里面的青豆，微有咸味。
五香毛豆:煮时在水中除放入咸盐外，还有花椒、大料等香料，煮的时间也要长一点，煮好后也要泡一会儿，吃时有五香豆的味道。
糟毛豆:毛豆500克， 调料：香糟120克，绍酒100克，精盐25克，白糖5克，味精3克，茴香5克， 桂皮5克 制法:锅内加入清水适量，旺火烧沸，投入毛豆，煮 至毛豆色绿肉熟，加精盐再煮片刻，离火冷却。另锅中加入原汤、精盐＼白糖、桂皮、而香、味精煮至味出飘香，即可离火自然冷却。香糖和黄酒拌和，用纱布滤去 渣，倒人汤中拌匀，放入毛豆在卤内浸制三小时后，捞出装盘，浇上原卤即可食用。
武汉做法: 先放在水里煮，在把水蓠干，再放入佐料盐、糖、酱油、醋、辣椒油、香油等，按个人口味啦。
焖炒:可将新鲜毛豆剥去外壳，将毛豆与肉以慢火焖煮红烧，毛豆酥糯味美。
湖南的辣毛豆怎么做出来了的？ ？
主料：毛豆500克
辅料：辣椒(红、尖)30克
调料：料酒15克,酱油15克,盐8克,味精2克,大葱20克,姜25克,花椒6克,八角6克,桂皮6克,陈皮6克,香叶3克,花生油10克,香油10克,白砂糖3克,醋2克
五香辣毛豆的特色：红绿分明，清鲜味美，咸甜酸辣香，五香味浓。五香辣毛豆的做法： 1. 红椒切小丁；
2. 锅内加肉汤、料酒、酱油、精盐6克、葱段、姜片、调料包；
3. 下入洗好的毛豆，小火煮熟，入透味捞出；
4. 毛豆剥皮，豆粒放入盘内；
5. 放上红椒丁、加精盐2克、味精、白糖、醋调匀；
6. 花生油、香油烧热，浇在豆上即成。
五香辣毛豆的制作要诀：1. 毛豆是节令性产品，耿夏时上市；
2. 物美价廉，机会不可错过；
3. 一般的吃法是加盐及花椒等煮熟，吃时再剥皮；此款则精细得多，“粗粮细作”是也。
4. 调料包：内装花椒、八角、桂皮、陈皮各6香叶3克。
5. 本品需肉汤约750克。
求教麻辣毛豆的做法，最好是帝煌那种口味的 ？
这种凉拌菜也没有太固定的做法，大致是这样： 1、烧一大锅开水，可以加点桂皮什么的放在水里； 2、水开后下进毛豆，毛豆要事先收拾干净，并且把豆荚两头的角剪掉，好让卤水进到毛豆荚里； 3、不要煮很长时间，否则豆子就老了，略煮一会尝尝豆子...
湖南的麻辣毛豆怎么做的了 ？
去超市买一包卤料！加水和盐把卤料烧开！然后把毛豆放入卤料中！煮20分钟就可以拉！根据丹自己的口味可以加辣加麻！
新鲜毛豆连壳一起怎么做才好吃？ ？
水煮毛豆~~(两端剪掉,不添加任何调料,原汁原味的味道也不错,当然盐是要放的)