万丰美食菜谱大全炖菜怎么做好吃，大炖菜的家常做法 ？
食材用料：土豆1个、白菜2片、干豆腐3张、胡萝卜1个、葱姜蒜适量、树椒2个、花椒面适量、高汤适量
盐5g、油10g
1.备料
2.锅热油放花椒面儿，将葱姜蒜及树椒，爆香
3.将白菜胡萝卜土豆干豆腐，放入锅中翻炒
4.加高汤没过菜，尽量多一些，炖20分钟后加入粉条再炖5分钟
炖菜菜谱大全带图片 炖菜怎么做好吃 炖菜的家常做法 ？
食材用料：
山药1根相克食物
胡萝卜1根相克食物
豆腐半块相克食物
炖熟牛肉一碗
食用油适量
菜谱做法：
1.胡萝卜，山药准备好
2.胡萝卜，山药洗净去到山药毛和皮，用刀去成滚刀块，下入油锅炸到表面金黄捞出备用
3.豆腐准备好切成棱形块
4.用炸过油炸制表皮金黄
5.捞出备用
6.然后把一碗熟炖牛肉放入汤锅中，把山药，胡萝卜，豆腐块一同下入，开锅后炖20分钟，使之莱入味即可成出品尝美味
大炖菜的做法，大炖菜怎么做好吃，大炖菜的家常 ？
主料
猪大排2根
玉米1根
豆角100克
土豆100克
胡萝卜100克
南瓜100克
调料
食盐
适量
葱
少许
姜
3片
八角
2克
生抽
少许
小葱
2棵
花椒粉
少许
植物油
少许
大炖菜的做法
1.将排骨放入沸水中煮开，去除血水捞出然后用流水冲去浮沫
2.放入汤锅中放入清水没过排骨，再放入小葱2棵（打成结），生姜、八角，小火煮到排骨8分熟
3.将土豆南瓜胡萝卜切成滚刀块，玉米横切成1厘米左右的圆片豆角切成短段
4.炒锅上火放少许植物油烧热放入豆角炒呈鲜绿色
5.再放入土豆南瓜胡萝卜炒匀放入花椒粉生抽葱花炒香
6.倒入煮好的排骨和汤，放入玉米，快熟时放入盐调味
7.到蔬菜全部软熟时既可以了，一定要留一些汤汁，这样味道会更好
大炖菜怎么做好吃，大炖菜的家常做法 ？
将茄子撕成条状，豆角掰成4厘米长的段，五花肉切成2厘米见方的块。玉米斩成2厘米长的段，冬瓜切成1厘米厚的块。锅内加底油，放葱姜爆香后，先下五花肉大火煸炒3分钟加入酱油上色，然后加入葱姜并放入茄子条、玉米块、冬瓜块大火煸炒，炒至有香味时加入鲜汤，烧开后放入盐、味精、料酒，慢火炖20分钟至软烂汁浓时勾薄芡出锅即可。
杂炖菜的做法，杂炖菜怎么做好吃，杂炖菜的家常做法 ？
炖菜的做法
1.
豆腐洗干净，切成大拇指粗细的长方形条状。
2.
大白菜洗干净，切段备用。
3.
肉片用料酒和姜丝、生粉腌制15分钟。
4.
海带洗净备用。
5.
炒锅烧热，放入食用油。大火烧热。
6.
把豆腐放进去大火炸制。
7.
炸至金黄色捞出控油备用。
8.
准备一盒家乐炆炖专用的浓汤宝。
9.
炒锅倒油，放入肉片翻炒。断生之后倒入一勺老抽上色，搅拌均匀。
10.
加2勺食盐，放入豆腐继续翻炒。
11.
放入白菜翻炒均匀。
12.
放入海带和粉条。
13.
加两碗开水，把粉条和海带翻到下面，加一块家乐炆炖浓汤宝。
14.
炖十五分钟左右，好吃的大炖菜就做好啦
15.
配一碗小米粥一个大馒头，人间美味
怎么炖菜才好吃又营养！做法简单才好，本人比较笨 ？
东北的菜讲究的是火候 特别是炖菜 有的菜特别的是先放油 葱 姜 炒一下 放上水 调好味 然后在放菜的 例如酸菜就是这样做的
东北乱炖
做法一
1.必须用五花肉
2.东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃）
3.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生
放入大酱、葱花翻炒
放入西红柿继续煸炒出红油
放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
先放入土豆
陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放）
翻炒均匀
放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
已经好了
浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
做法二
《东北炖菜》
原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。
葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！！
东北炖菜的做法，东北炖菜怎么做好吃，东北炖菜的家常 ？
东北大炖菜的做法
1.五花肉放大料煮开。
2.五花肉切片
3.葱切段，蒜切碎
4.豆角洗净，土豆切块，面瓜切块。5.无油无水的锅里放入适量白糖
6.小火快速炒成红色
7.将肉放入锅中，把糖色均匀的炒在肉上
8.中火煸炒出油
9.放入葱蒜碎和胡椒粉，淋入酱油，翻炒出香味
10.放入豆角和土豆翻炒一会。
11.放入面瓜翻炒。
12.将之前煮肉的水加入菜中，如果不够可再放些开水，加入适量的盐。
13.炖二十分钟。
炖菜有哪些 怎么炖 ？
炖丸子
主料：猪肉馅500克，鸡蛋1个约50克。植物油1公斤(实耗25克)，酱油30克，精盐10克，料酒8克，五香粉2克，花椒10粒，葱15克，姜8克，水淀粉200克。
制法：
1、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末、五香粉、料酒、精 盐、水淀粉、水少许，搅拌均匀成馅。
2、将油放入锅内，七成热时，把肉馅挤成直径2厘米的丸子40个，投入锅内，炸成金黄色捞出。
3、将丸子放入锅内, 加入水(以浸过丸子为度)，放入酱油，花椒、葱段、姜片，开后转微火炖15分钟即成。
特点：酥嫩咸香，色泽金红。
制作关键：搅肉馅时，按500克肉放1个鸡蛋，可使丸子松软。选择肥瘦肉馅做丸子料。炸丸子火不宜太旺，油不宜过热，以免将丸子炸糊。丸子下锅后不要立即用勺推，以免肉馅沾勺子，把丸子弄坏，待丸子在锅内稍炸一下，再用勺推搅丸子。
荷花集锦炖
主料: 熟鸡脯肉100克 油发鱼肚150克 熟虾茸蛋卷100克 水发香菇75克 净鳜鱼肉50克 青菜心2棵 猪腰50克 精盐11克 浆虾仁50克 姜葱汁水10克 熟鸡蛋10个 熟鸡油50克 熟火腿150克 绍酒50克 熟冬笋片150克 葱未5克 净鸡吨50克鸡清汤1750 克
方法:
1.将鱼肚洗净，挤去水，放人炒锅中，舀人鸡清汤750 克，加绍酒15克、精盐1 克，置旺火上烧沸，捞出，沥去汤，放人品锅中。鸡吨剖菊花刀纹，猪腰剞麦穗刀纹，鳜鱼肉片成片，香菇去蒂片成片，连同虾仁分别放人烧沸的鸡汤锅中余熟，捞出。
2.将火腿100 克、冬笋l00 克及虾茸蛋卷、鸡脯肉均切成片，分别一片片地排齐成阶梯形即刀面，在鱼肚上摆成“十”字形，四角空隙处整齐地摆满鸡肫花、猪腰穗、鳜鱼片及香菇片。碗中加葱姜汁水、绍酒25 克调和后，分别洒在脏花、腰穗、鱼片上。将菜心洗净，剖成四片，菜头朝里，摆成“十”字，放在四角衬料上。
3.将熟鸡蛋剥去壳，用小刀在鸡蛋的小头处雕刻成花瓣形，火腿50 克、冬笋50 克均切成花瓣形的片，分别插入鸡蛋黄中，中间各放虾仁5 克，撒上葱花未成荷花蛋。用1 个荷花蛋放在菜头中间，其余9 个分别整齐地放在品锅周围，舀人鸡清汤l50 克，上笼蒸15 分钟，取出。4.将锅置旺火上，舀人鸡清汤850 克，加精盐10 克、绍酒10 克烧沸，撇去浮沫，徐徐倒人品锅中，淋人熟鸡油即成。
（工艺关键）
炖菜要求原汁原味，加料加汤要一次加好。炖菜调味，有先调后调之分，红炖多是先调味，此品为清炖菜式，多是后调味。
小鸡炖蘑菇
用料：小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙
1、将小仔鸡洗净、剁成小块
2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。
3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。
蘑菇炖豆腐
原料： 嫩豆腐500克，鲜蘑菇50克，熟竹笋片25克，素汤汁适量，酱油10克，香油25克，精盐、味精各适量。
制作：
1、将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用沸水焯后，捞出待用。注意时间不宜长，火开后立即捞出，以免老化。
2、把鲜蘑菇削去根部黑污，洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。
3、......余下全文>>
全素炖菜怎么做好吃，家常全素炖菜的家常做法 ？
全素炖菜
主料
西兰花1棵 木耳5g
干香菇5朵 干虾米适量
素炖菜的做法步骤
1. 木耳和香菇提前一晚用温水泡发，第二天捞出来洗干净，但泡发木耳和香菇的水要留着，制作的时候把这三样主食材过水（建议过水时加少许盐，会保持西兰花的色泽）。
2. 电饭锅加热，加入少许油，放蒜片爆香（我这个电饭锅不太行，过轻，无水就会立马跳到保温，建议先放到烧锅里爆香）
3. 在电饭锅中加入西兰花，香菇，木耳，放入洗干净的虾米，倒入泡干菇和木耳的水（不用没过所有菜，大约是菜的三分之二处就可以了），按下加热键，盖饭盖，开始像煮饭一样炖它，这样就ok了
炖菜有哪些，做炖菜菜谱 ？
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