万丰美食菜谱大全谁知道焦炸丸的做法啊？怎样才能炸出来的丸子很焦啊？？有实际操作过成功的吗？ ？
首先准备半斤红薯粉条，入锅煮5分钟，待粉条半熟时捞出。将粉条剁成半厘米的小段，盛入盆中，放适量葱末、盐、花椒粉拌匀。然后抓两把面粉放进盆里，幷兑少许凉水，和匀。此时，盆里就形成了丸子馅儿。
接着就是炸丸子了，锅里加油，中火，左手抓馅，握拳，用大拇指和食指一挤，一团馅儿就从虎口处“溜”了出来。然后用右手指轻轻沾水，将这团馅儿拿起，转动手指让它更圆溜些，丢进油锅里。炸透之后捞出，此时，丸子呈金黄色。
最后是配汤，将煮肉或排骨的高汤放进锅里煮沸，加少许盐，白糖，并用一点点淀粉勾芡。把一些丸子和香菜末装进碗里，往高汤里放入醋、味精和胡椒粉，将高汤浇进碗中，焦炸丸就做好了。
焦炸丸子的焦炸丸子做法 ？
1、粉条洗净，用热水浸泡回软；黄花菜、木耳分别浸泡回软，择洗干净，木耳切成小片；番茄洗净，切片；香菜择洗干净，切碎。2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀，挤成丸子，放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分，捞出，等油温升高后，再复炸至丸子酥焦，捞出备用。3、在炸丸子的同时，另备一锅，加高汤，将木耳、黄花菜、番茄放入，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精，汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡，最后淋入香油，撒上香菜，将炸好的丸子趁热倒入汤中即可 。
洛阳水席中的焦炸丸子的做法 ？
1.焦炸丸子汤：红薯粉条煮透剁碎，掺入面粉、高汤，调入盐、料酒、酱油、味精、葱末、姜末、香油拌成稀稠适度的馅，再挤成小丸子炸至干焦捞出备用。以番茄丁、蒜苗段、水发大绿豆加高汤调料烩制成酸辣汤，撒上炸焦的丸子即可。2.水漂丸子：鸡脯肉剁成茸，加蛋清、粉芡、盐、料酒、味精搅打成鸡糁，挤成小丸子汆熟，汤中调入盐、料酒、味场、胡椒粉、香油，连汤盛入汤盆内，再撒上香菜即可。
河南焦丸子怎么做？ ？
焦炸丸子原料
粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄
焦炸丸子
焦炸丸子调料：
盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉
焦炸丸子做法
1、粉条洗净，用热水浸泡回软；黄花菜、木耳分别浸泡回软，择洗干净，木耳切成小片；番茄洗净，切片；香菜择洗干净，切碎。
2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀，挤成丸子，放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分，捞出，等油温升高后，再复炸至丸子酥焦，捞出备用。3、在炸丸子的同时，另备一锅，加高汤，将木耳、黄花菜、番茄放入，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精，汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡，最后淋入香油，撒上香菜，将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。
外焦里嫩的丸子怎么炸 ？
丸子馅料里最好加鸡蛋，会很鲜嫩
要外焦里嫩就一定要掌握好炸丸子的火候.
操作如下:
1,油温烧到120度左右,下丸子.一直保持油温,直到把丸子泡熟(刚好熟透).
2,迅速把油温提升到180度左右,把丸子表皮炸至金黄色.然后沥干油分起锅.
3,这样出来的丸子一定会是你想要的效果,要注意的一点就是,低油温泡丸子时,要把丸子泡熟透,但是时间别太长,久了就不会嫩了.
4,提升油温速度要快,短时间内把颜色炸至金黄.
河南焦丸子做法？ ？
1.葱、姜拍散，倒入料酒，用手抓几下，让葱姜的味道尽快释放到料酒中。
2.另取葱姜蒜切小片。
3.配菜：泡发的木耳焯水后撕小片，胡萝卜和黄瓜切片。
4.红薯淀粉半碗，用少量清水泡一下，去除疙瘩。
5.肉末中加入一个鸡蛋、半勺黄酱、泡好葱姜的料酒(葱姜不要)、泡好的红薯淀粉、少许盐和胡椒粉。
6.用手将肉馅沿一个方向搅拌，并且摔打，使其上劲。
7.锅中油烧至六成热，将丸子挤入锅中，炸至微黄捞出。丸子不要太大，龙眼大小即可。
8.油烧到七成热后，将丸子复炸，至金黄色。第一次炸让丸子成熟，第二次炸让丸子酥脆。
9.用炸丸子的热油，将配菜浇两遍，使其半熟。
10.碗中调料汁：两勺料酒、三勺酱油(不要老抽)、少许糖、胡椒粉、水淀粉。
11.锅中放少量油，将葱姜蒜片爆香。
12.将料汁倒入。
13.将配菜倒入。
14.将丸子倒入，翻炒均匀，使每个丸子都挂上料汁。
15.最后沿锅边淋少量醋，就可以起锅了。醋不能多，要求的是闻见醋香，吃不到醋味。
吃剩下的干炸丸子怎样加热才能外焦里嫩? ？
吃剩下的干炸丸子怎样加热才能外焦里嫩告诉你的是老北京干炸小丸子的正宗做法。
一、备料：
1，猪肉馅（肥三瘦七）500克；
2，湿黄酱10克；
3，盐2克；
4，五香粉2克；（十三香也可）
5，鸡蛋一个；
6，玉米淀粉30克；
7，葱姜水200克；
二、制作：
1，将黄酱、盐、五香粉倒入肉馅中，将葱姜水逐渐加入，朝一个方向打馅；
2，待肉馅上劲后，加鸡蛋和玉米淀粉，搅匀待用；
3，植物油1000克（实耗50-70克），倒入锅中烧至5成油温，将肉馅用手挤成一个个比乒乓球略小的丸子，下锅初炸至浅黄色捞出；
4，待全部丸子炸完后，将油温烧至七八成热时，将丸子入锅中复炸，呈金黄色捞出。
三、食用：
1，吃时沾花椒盐。
2，可做焦溜丸子、糖醋丸子，也可熬粉条白菜砂锅、煮面条等。
四、丸子外焦里嫩的窍门：
必须用玉米淀粉才能“外焦”，掌握好两次下锅的火候才能“里嫩”。
焦炸红薯粉丸子怎么做如何做好 ？
主料
红薯粉适量 红薯粉条适量
葱姜适量 盐适量
五香粉适量 色拉油适量
焦炸红薯粉丸子的做法步骤
1. 将纯红薯粉条煮熟透，剁一下不要太碎，将干粉放案板上用擀面杖擀碎，葱姜剁碎，全部放一起，加盐，五香粉，混合，加适量热点的水，不要太开的，搅拌干湿适中。
2. 锅里放适量油，量以丸子放锅里炸能盖住就行，油热有青烟起，用小勺子将混合物挖起放锅里，一次不要太多，大概锅里满了，等一会儿把丸子翻一下，再稍炸会儿，看丸子焦黄，就可以捞出！
3. 看，成品！吃的时候，我喜欢和黄豆芽蒜苗同炒回锅，非常好吃！和任何蔬菜都可搭配！
小贴士
粉条和干粉混合时，必须加热水，不能加冷水，要不然炸不熟，还有，粉条和干粉的比例我没称重量，最好粉条稍多些，这样炸的时候容易熟，干粉如果太多，还会溅油！
怎样把素丸子炸焦 ？
食材明细
北豆腐500克
胡萝卜1根
米饭100克
姜末5克
干淀粉10克
食用油适量
盐适量
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
外焦里嫩---炸素丸子的做法步骤
1
胡萝卜洗净去皮切碎。
2
将豆腐和米饭放入容器，用手抓散。
3
加入胡萝卜碎，调入盐、姜末、干淀粉，拌匀。
4
将馅料团成个头均匀的小丸子。
5
入7成热油锅炸至金黄色捞出，待油温升至8成热，再入锅复炸至焦脆即可。
小窍门
1、油温要掌握好，油热后先小火炸熟再大火上色，成金黄色或略深即可出锅 。
2、炸好的萝卜丸子外焦里嫩，可以炸熟后直接吃，也可以做溜丸子或汤。
肉丸如何炸焦 ？
主料
瘦肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
糖
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
番茄酱
适量
步骤
1.瘦肉剁碎
2.生姜切末
3.用力挤出生姜水
4.将生姜水倒入瘦肉中搅拌均匀，并加入适量的盐、糖搅拌均匀
5.将拌好的瘦肉搓成小丸子并放进淀粉中来回打滚，使得瘦肉均匀的包上淀粉
6.处理好的肉丸备用
7.热锅凉油，大火，多放些油，要炸肉丸，等油到五成热的时候肉丸可以下锅了
8.转中火慢慢炸，保证内外都熟透，油温到八成热时转小火
9.炸好的肉丸出锅备用，其实现在就可以吃了，可以当零嘴
10.锅内去掉多余的油，留下少量油，加入番茄酱，炒至闻见酸甜香
11.放入肉丸炒至均匀，是肉丸裹上番茄酱，加入少量清水
12.大火煮开，加入适量糖、鸡精，大火收汁
13.出锅