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鸭蛋的做法 鸭蛋怎么做好吃不腥

鸭蛋的功效作用 鸭蛋有哪些做法 ?

鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经。鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;可用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

鸭蛋的做法大全
鸭蛋含有丰富的营养价值,它能够鸡蛋媲美,吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。下面我们来介绍一些鸭蛋的做法。
青椒炒鸭蛋
材料:鸭蛋两个,青椒100g,油适量,盐适量。
步骤
(1)准备食材。青椒,鸭蛋二个。
(2)辣椒切碎,蛋打成蛋液。
(3)先将辣椒倒进锅里。
(4)加盐,炒熟。
(5)再倒进蛋液,等待即可。
卤鸭蛋
材料:鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。
做法
(1)各种香料洗干净后,装入料包中封口,锅中加水,加入调味料和料包,大火煮开,转小火煮40分钟。
(2)将鸭蛋煮熟,晾凉。
鸭蛋炒韭菜
材料:韭菜100g,鸭蛋2个,油适量了,盐适量。
做法
(1)将韭菜用清水浸泡30分钟,择洗干净,切段。
(2)鸭蛋洗净。
(3)将鸭蛋打入碗中。
(4)搅拌均匀。
(5)热锅烧油,将打好的鸭蛋倒入油锅,煎成双面金黄。
(6)放入韭菜,我为了省事就没装出了,将鸭蛋弄至一边,锅内再倒少许油炒韭菜。
菠菜炒鸭蛋
材料:菠菜200g,鸭蛋1个,油适量,盐适量,料酒适量。
做法
(1)鸭蛋打在碗内,加料酒搅和一下。
(2)锅内热油,倒入蛋液炒成型,盛在碗内备用。
(3)锅内热油,倒菠菜茎略炒。
洋葱青椒炒鸭蛋
材料:鸭蛋2个,洋葱200g,青椒200g,油适量,盐适量,酱油适量。
做法
(1)洋葱洗净切丝。
(2)青椒私家切丝。
(3)鸭蛋打散。
(4)放入蛋液煎制金黄。
(5)反面煎制金黄。
(6)放入青椒丝翻炒。(7)放入洋葱丝翻炒。
(8)翻炒变软。

鸭蛋的功效作用 鸭蛋有哪些做法 ?

鸭蛋是我们经常食用的一种蛋类,它的味道鲜美,和鸡蛋比起来也更加的油润。它里面含有丰富的营养元素,那么你知道鸭蛋有哪些功效与作用吗?它有哪些做法呢?通过下文一起来了解一下吧。
鸭蛋的功效作用
鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经。鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;可用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。
1、肺阴不足,肺气上逆,痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹:鸭蛋2个,冰糖50克。将冰糖捶成屑,放入大碗内,加沸水溶化,待冷后打入鸭蛋,调匀,上笼用武火蒸15—20分钟即成。趁温服食。2、阴虚火旺,颈部结核,午后潮热,颧红盗汗大蒜鸭蛋汤:鸭蛋2个,大蒜10克,与洗净的鸭蛋一并放入锅中,加水适量,煮5分钟左右,捞出鸭蛋,剥去外壳,再放入锅中稍煮。饮汤,吃鸭蛋及大蒜。
3、肺阴亏虚,干咳少痰,口燥咽干 鸭蛋银耳汤:鸭蛋1—2个,银耳10克,冰糖适量。将银耳洗净,放入锅内,加水适量,先以武火煮沸,再用文火煨炖至银耳汤水变浓时,将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳汤中,稍煮即可。饮汤,食银耳、鸭蛋。
4、阴虚内热,牙痛,手足心热 生地堡鸭蛋:鸭蛋2个,生地40克。将鸭蛋、生地分别洗净后放入沙锅,加水适量,煎煮5分钟左右,捞出鸭蛋,剥去外壳,放入锅中再煮10分钟,饮汤,食鸭蛋。
5、古籍也有如下相关记载:
《医林纂要》:补心清肺,止热嗽,治喉痛。百沸汤冲食,清肺火,解阳明结热。
《本草纲目》说:“卵白,其气清,其性微寒;卵黄,其气浑,其性温;卵则兼黄白则用之,其性平。精不足者,补之以气,形不足者,补之以血,卵兼理气血,故能清气。能补血,能养能阴,润肌肤。”
《本草再新》说:“鸡子黄,补中益气,养肾益阴。”所以,适当地多吃一些鸡蛋,有健体、抗衰老、美肤等作用。
《食性本草》:生疮毒者食之,令恶肉突出。
陶弘景:鸭卵不可合鳖肉、李子食。
《日用本草》:发疮疥。
《随息居饮食谱》:鸭卵,滞气甚于鸡子,诸病皆不可食。
《饮食须知》:多食发冷气,令人气短背闷。妊妇多食,令子失音,且生虫。小儿多食,令脚软。不可合鳖肉、李于食,害人。
鸭蛋的营养价值
1、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。
2、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,能预防贫血。
3、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
4、鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。
鸭蛋的做法大全
鸭蛋含有丰富的营养价值,它能够鸡蛋媲美,吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。下面我们来介绍一些鸭蛋的做法。
青椒炒鸭蛋
材料:鸭蛋两个,青椒100g,油适量,盐适量。
步骤
(1)准备食材。青椒,鸭蛋二个。
(2)辣椒切碎,蛋打成蛋液。
(3)先将辣椒倒进锅里。
(4)加盐,炒熟。
(5)再倒进蛋液,等待即可。
卤鸭蛋
材料:鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。
做法
(1)各种香料洗干净后,装入料包中封口,锅中加水,加入调味料和料包,大火煮开,转小火煮40分钟。
(2)将鸭蛋煮熟,晾凉。
鸭蛋炒韭菜
材料:......余下全文>>

盐鸭蛋的做法大全集 ?

【自制咸鸭蛋】   【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。   【做法】   1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净(可以用软毛的小刷子)。   2、抹干水份,风干备用。   3、取一干净无油的不锈钢盆子,将水烧开,倒入盐溶化。   4、等其自然彻底冷却,加入白酒搅匀;   5、将盐开水倒入一大的密封容器里,鸭蛋轻轻的浸入盐水里。   6、将凉了的盐水倒入坛子,没过鸭蛋,将坛口密封,等待30到40天就可以吃了。   如何淹咸鸭蛋/既不咸又有黄油   1、黄沙腌蛋法。   备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。   2、饱和食盐水腌制法。   水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。   3、面糊腌制法.   取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。   4、白酒浸制法。   按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。   5、辣味咸蛋的腌制。   备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。   6、辣咸酒味蛋的腌制。   取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。   7、五香咸鸭蛋的腌制。   取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。   一种简单的做法,大家试试~~   1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长   2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)   3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)   4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐   5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛   6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉   N种快速淹咸鸡蛋的方法   1、盐水里放点醋 鸡蛋壳主要成分是碳酸钙 加醋软化它盐水浸入的快点   2、分子的运动速度和温度成正比例 所以你要保持盐水的温度不要太低(太搞也不行,你不是煮鸡蛋)封闭保存,最好器皿是大口径的,比如盆,用塑料布封闭上 中午见见太阳(提高温度)   3、盐水中多加点盐,盐在水中的密度越大,相对来说就越快   4、用点泥,防止盐......余下全文>>

新鲜鸭蛋的家常做法。 ?

鸭蛋与鸡蛋相比,鸭蛋腥味较重,也比较“柴”,不细嫩。所以,一般不采用炒、煎、蒸、煮等做法。腌制咸鸭蛋是最佳选择(养鸭多在河或池塘边,虽然也为一部分饲料,但属于散养,自己能觅食,所产蛋较肥,更适合腌制成咸蛋)。
  咸鸭蛋的腌制:
  主料:
  鸭蛋10个、调料、食盐1袋、白酒500毫升、
  做法:
  1.原料准备
  2.鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污,擦干
  3.然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净
  4.洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分
  5.鸭蛋放入干净的盆中,加入白酒500ml,白酒的量最好是没过鸭蛋,浸泡半小时左右
  6.然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈,保证鸭蛋全部沾上了盐粒
  7.将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中(我放在干净的保鲜袋里)
  8.将最后一点盐全部撒在袋子里(或容器中)这10个鸭蛋,我用了大概2/3袋的盐
  9.密封保存。将保鲜袋口扎好,外面在套一个保鲜袋,同样扎好,放在干燥阴凉的地方腌制25—30天即可。

【鸭蛋苦瓜饼,不推荐。贴图仅供参考】

咸鸭蛋最简单的做法 ?

1、头天买回的鸭蛋洗刷刷洗刷刷,洗干净了,自然晾干(别到太阳底下晒哦!)。

2、准备两个饭碗,一个装食盐,一个装高度酒(52度以上的)。都倒半碗就行了,等会食盐少了再加。一个干净干燥的有盖的陶缸,能装得下你这些鸭蛋的。

3、好了,这下开始最重要的操作了。

  拿一个鸭蛋放到酒碗里,表面都蘸上酒,(这样做一是消毒杀菌二是让盐分更快的“吃”进蛋里面。)拿起来不滴酒液了,放到盐碗里打几个滚,给它穿上一层盐衣服,用汤勺再轻轻放到陶缸里去。为什么用汤勺?那是怕把它的衣服不小心碰掉了。嘿!就这么简单。

  所有的鸭蛋照这样裹好盐,在陶缸里轻轻码好,盖上盖子,然后粘个纸条写上你今天做的日期。就大功告成了。40天后,就可以开坛检验你的成果啦!
  40天太久了吧,这期间你实在耐不住嘴馋,也可以煮一个,看咸到什么程度了,有的朋友不喜欢太咸了,不妨试着煮一个吃。
  什么时候蛋黄可以冒油沙酥?嘿,我也没算过。但40天应该足够了。下次我注意,再补充喔。

咸鸭蛋的制作方法 ?

所需原料:
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克、
传统的制作方法:
1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;
2、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒;3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中;
4、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些;
5、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

缠丝鸭蛋做法 15分?

缠丝鸭蛋是地方特产,埂通鸭蛋是做不出来的。
  缠丝鸭蛋是河南省鹤壁市淇河沿岸王滩、许沟、朱家一带所产的一种鸭蛋,此特定水域所生产的鸭蛋,外表和普通的鸭蛋没有区别,但蛋黄非同一般,煮熟后,蛋黄呈黄红色,呈现一圈圈不同的色环,由外及里绕着中心,故称“缠丝鸭蛋”,有“金丝伴银线,精品缠丝蛋”之美誉。
  因此,做缠丝鸭蛋:
  1、首先要购买淇河缠丝鸭蛋
  2、生的缠丝鸭蛋煮熟后,剥去蛋壳,将鸭蛋横向切开
  3、摆盘

生鸭蛋有几种吃法? ?

一:冰糖鸭蛋羹:

原料:鸭蛋2个,冰糖50克。

制作:
用适量热水把冰糖搅拌化开,待冷打入鸭蛋,调匀,放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。

二:鸭蛋虾球

原料:虾糁150g,鸭蛋2个,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精盐少许,化猪油100g,清汤150g,豌豆苗1000g。

制法:
1.把鸭蛋煮熟,冷水漂一下,去壳,切开,取出蛋黄(蛋白留作它用),压成粉状,加入化猪油、水豆粉揉匀,做成24个圆球。
2.把蛋黄球逐个放入虾糁内,滚上一层虾糁,用手蘸点水将其搓成球形。
3.锅内加水烧开,放入虾球煮5分钟至熟,捞出放于盘中,豌豆苗氽熟,围于虾球四周。
4.炒锅内加入清汤烧热,放入精盐、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化猪油推匀,起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。

特点:咸鲜香嫩,口感丰富。

三: 玻璃萝卜卷

原料:鲜嫩白萝卜250g,熟鸭蛋2个,熟火腿125g,清汤100g,化猪油100g,鸡油25g,鸡精5g,精盐1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。

制法:
1.白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片,共24片,放于鲜汤内氽一下,捞入冰水中漂凉。
2.熟火腿剁成茸,装入大碗内,加入压成粉状的蛋黄拌匀,再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。
3.刨花萝卜片晾干水分,放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头),用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口,放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4.豌豆苗炒熟,围于萝卜卷四周,炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开,勾入芡粉,淋鸡油推转,起锅淋在萝卜卷上即成。

盐鸭蛋要怎么做? ?

【自制咸鸭蛋】
  【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。
  【做法】
  1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净(可以用软毛的小刷子)。
  2、抹干水份,风干备用。
  3、取一干净无油的不锈钢盆子,将水烧开,倒入盐溶化。
  4、等其自然彻底冷却,加入白酒搅匀;
  5、将盐开水倒入一大的密封容器里,鸭蛋轻轻的浸入盐水里。
  6、将凉了的盐水倒入坛子,没过鸭蛋,将坛口密封,等待30到40天就可以吃了。
  如何淹咸鸭蛋/既不咸又有黄油
  1、黄沙腌蛋法。
  备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

  2、饱和食盐水腌制法。
  水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

  3、面糊腌制法.
  取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

  4、白酒浸制法。
  按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

  5、辣味咸蛋的腌制。
  备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。

  6、辣咸酒味蛋的耿制。
  取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。

  7、五香咸鸭蛋的腌制。
  取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。
  一种简单的做法,大家试试~~
  1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长
  2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)
  3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)
  4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐
  5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛
  6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉

  N种快速淹咸鸡蛋的方法
  1、盐水里放点醋 鸡蛋壳主要成分是碳酸钙 加醋软化它盐水浸入的快点
  2、分子的运动速度和温度成正比例 所以你要保持盐水的温度不要太低(太搞也不行,你不是煮鸡蛋)封闭保存,最好器皿是大口径的,比如盆,用塑料布封闭上 中午见见太阳(提高温度)
  3、盐水中多加点盐,盐在水中的密度越大,相对来说就越快
  4、用点泥,防止盐......余下全文>>

生意经,鸭蛋有几种做法和吃法 ?

咸鸭蛋的几种吃法:

鸳鸯蛋:咸鸭蛋和鲜鸡蛋等量打碎调匀。咸鸭蛋的蛋黄可弄成小块,然后用油在锅里炒,炒时火要旺,蛋炒得越嫩越好吃。吃时用吃蟹的调味蘸着吃,颇有蟹味。
诸葛蛋:把等量鸡蛋和咸鸭蛋打碎加少量水,咸鸭蛋的蛋黄取出用刀拍扁,每只切成四块加入味精和细盐调匀,然后浇上葱油,隔水蒸熟后取出,用刀纵向横向划成菱形小块翻开即可。

文武蛋:将鸡蛋5只,生咸鸭蛋2只打散,将板油切成丁,青葱切成末,一并放入蛋碗内,再加味精、糖调匀,放入锅中隔水蒸,现蒸现。葱香扑鼻,风味别具。

蜜蟹蛋:将煮熟的咸鸭蛋一头敲碎后,在蛋白、蛋黄上用竹筷戳几个洞眼,放入少许米醋,再取一些味精,用温水调和后倒入,吃起来则别具风味,龙其是蛋白,鲜嫩无比。

五香蛋:将蛋白取出,切成小方块,取五香豆腐干一块。熟香菇数只也都切成小方块,用白糖、酱油、味精、醋等调料冷拌,鲜嫩开胃。

咸蛋不能腌得太久,腌久了会发咸或变苦。但咸蛋一时又吃不完怎么办?您可以将腌好的蛋全部煮熟、晾干,然后再将蛋放回原来腌蛋的咸水中,随吃随取,又不会增加咸味。

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