万丰美食菜谱大全干炸肉段怎么做好吃，干炸肉段的家常做法 ？
干炸肉段做法
食材
主料
猪肉
250g
淀粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
黑胡椒
适量
芝麻
适量
料酒
适量
步骤
1.淀粉加入水泡4-6个小时，最好过夜
2.选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上
3.泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里
4.如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀
5.中高温油下入肉块，用筷子打散
6.炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油份
7.撒上黑胡椒粉，少许盐，芝麻
小贴士
1、淀粉用水泡透是外酥里软的关键，最好过夜。
2、炸的时候要打散，不然会粘连在一起，或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。
东北干炸肉段怎么做 ？
原料猪瘦肉300克、鸡蛋1个。
调料：油1000克、绍酒1/2大匙、精盐、香油、味精各1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、淀粉适量、花椒、盐少许
做法
1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗，加入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用。
2、油锅上火烧至七成热，逐块下入肉段，炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍，见呈金黄色时，捞出控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。
段的做法，干炸肉段怎么做好吃，干炸肉段的家常做法 ？
干炸肉段怎么做
材料
五花肉 500g,蛋 1粒,薯粉 适量,南乳/红腐乳 1块,盐巴 少许,五香粉 1小匙,胡椒粉 1小匙
做法
1、将花肉洗净切好，以调味料腌制至少3小时以上。（可以睡前腌好，放冰箱过夜）
2、把鸡蛋及薯粉个别装在碗里。将腌制好的肉用手抓均一会。将肉裹上蛋液再裹一层薯粉。
3、取平底锅烧热倒入适量油，放入裹好的肉。（油不必多可以用煎炸方式）小火慢煎慢炸，一面煎黄，换另一面煎黄即可。炸好的花肉盛起，放入厨房纸上吸取多余的油。即可上座。
干炸肉段怎么做酥脆 ？
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干炸肉段怎么做酥脆 ？
习惯用鸡蛋并且需要放一会儿让鸡蛋液侵入到肉里面，然后在恒温并且高温的热油里面，时间不长不短起锅就很好吃。
剩的干炸肉段怎么做才好吃 ？
干炸肉的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：炸烧味 工艺：干炸 干炸肉的制作材料： 主料：猪肉(瘦)200克 调料：大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克 干炸肉的特色： 干香脆嫩，鲜美适口。 教您干炸肉怎么做，如何做干炸肉才好吃 1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。 2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。 干炸肉的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。
干炸肉段不酥怎么办? ？
下次注意把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。
2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。
干炸肉段怎么能不粘在一起 ？
肉切先用葱姜咸盐味素胡椒粉腌加花椒料水啥其调料没必要太花哨少量料酒
淀粉挂糊我喜欢用土豆淀粉其淀粉像麦粉啥勾芡行挂糊点挂住
淀粉加水没必要调太厚没必要特意挂厚特意挂厚炸口特别硬吃
油烧热别太热先火炸遍炸肉段入油哗哗响比较安静滋滋响（肉面水气化声音基本熟）用笊篱捞放着
油继续烧烧比较热再肉段放进炸第二遍要久几十秒足矣自掌握
两遍炸重要第遍油温较低保证肉熟且嫩第二遍油温高间短让外壳变脆外焦嫩通两遍炸实现
喜欢炸完粘椒盐吃或者直接吃都行调料自掌握
总结起三点：
1事先腌制
2挂糊要用靠谱淀粉
3两遍炸
熟能巧味道火候能第太掌握做饭靠经验几千万别第做想做敢做
干炸肉段蛋糊怎么做 ？
先把肉切好味口（味极鲜、味精、胡椒粉、少许糖、料酒！姜、葱、）。10分钟左右！
捡出肉段、一个鸡蛋加入拌匀后。 两把淀粉拌匀。
5成油热（手背贴锅两秒有温度！）炸就行了！