万丰美食菜谱大全菠萝糖醋里脊怎么做如何做好吃 ？
菠萝糖醋里脊的做法步骤
1. 菠萝切丁
2. 里脊肉切片然后切条
3. 可以切粗一点，吃起来比较爽。哈哈哈。
4. 放入碗中，加生抽，盐，料酒。抓匀腌制。
5. 分离出两个鸡蛋清。
6. 再往两个鸡蛋清里打入一整个鸡蛋。
7. 加入面粉，少许盐
8. 拌成鸡蛋面糊。面粉可以不用一次加太多，觉得稀了再往里加面粉就好。如果一次加太多，干了就囧了。。因为加水不太好。粘稠程度的辨别方法是，把筷子放在里面再拿出来可以挂在筷子上，而且用筷子搅拌有轻微的阻力就好。
9. 让每一条里脊肉裹上面糊
10. 锅中倒入小半锅油，加热至六成。六成热大概就是用木质或竹制的筷子放入油锅，停顿一至两秒，筷子尖开始冒小泡泡，就差不多了。这时下入裹上面糊的里脊肉。炸至金黄。捞出控油。
11. 捞出后继续升高油温至九成热。判定方法是，将筷子放入油中筷子尖立即冒泡。这时放入刚才捞出的里脊复炸一遍。
12. 锅中留底油，放入番茄酱。
13. 番茄酱炒匀后，加多一点糖，少许醋。放菠萝丁翻炒。
14. 倒入水淀粉勾芡。水淀粉就是干淀粉加水调和。
15. 炒匀后倒入炸好的里脊。
16. 翻炒片刻就可以出锅啦，撒上一些白芝麻装饰一下。完美！
糖醋菠萝里脊怎么做 ？
食材明细
里脊肉200g
菠萝肉200g
亨氏番茄酱30g
生抽5g
胡椒粉2g
盐2g
糖15g
白醋30g
酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
糖醋菠萝里脊的做法步骤
1
里脊肉先切成7--8毫米厚的片，再切成条，放入盘中加胡椒粉、盐和老抽
2
抓拌均匀腌制10分钟。
3
淀粉和面粉按1:1的比例调成糊
4
6把腌制好的里脊条沾上糊，
5
油温7成热炸至表面焦黄。
6
锅中放糖和醋，糖溶化后变浓时加番茄酱，翻炒均匀
7
把炸好的里脊条放入
8
加入菠萝条
9
翻炒均匀，让汁完全裹在食材上即可
糖醋里脊和古老肉有甚摸区别? ？
糖醋里脊主要的调味品是酱油，而古老肉主要是番茄汁。因为主要的调味品不同，如果你仔梗品尝就会发现味道根本不相同/
我一直弄不明白咕咾肉和糖醋里脊什么区别这家 ？
咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
糖醋里脊是什么地方的菜 ？
是南方菜系，应该属于沪菜系或苏菜系。
糖醋里脊如果没有淀粉可以用什么来代替 ？
可以用面粉代替，不过面粉效果不好，粘度不如淀粉。
主料：里 脊肉250克，食用油500克（实耗50克）
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
烹饪方海
1.鸡蛋打入 碗内；
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
3.葱、姜洗净切末；
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
这是一道菜！味道酸甜可口！菜里有菠萝和有嚼劲的肉块，谁知道这菜叫啥名？属于什么菜系？怎么做的？ ？
这道菜叫菠萝古老肉菠萝古老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,菠萝古老肉以猪肉 为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于糖醋味。 菠萝古老肉做法
所属菜系 粤菜
基本材料 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克。
1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块；
2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉；
3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁；
4.猪肉片入热油锅内炸熟；
5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
糖醋里脊和糊的时候没有面粉能用什么代替吗 ？
糖醋里脊可以用生粉代替
糖醋里脊
主料猪里脊肉300克
辅料植物油20毫升 食盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 蛋清1个 生粉20克 料酒1茶匙 生抽2茶匙 白糖3茶匙 白醋4茶匙 水5茶匙
糖醋里脊的做法
1.猪里脊肉洗净，切成小拇指粗的条
2.切好的里脊肉中加入食盐和胡椒粉调味
3.再加入1个鸡蛋清抓匀，腌制15分钟左右
4.腌制过的里脊肉中加入生粉裹匀，使每一条里脊都沾上生粉，
5.按照1茶匙料酒、2茶匙生抽、3茶匙白糖、4茶匙白醋、5茶匙清水的比例调好糖醋汁备用
6.锅中热油，将里脊肉倒入炸至金黄
7.炸过的里脊肉捞出锅一分钟，使其慢慢定型
8.再次将炸过的里脊肉倒入油锅，全部金黄后出锅
9.将步骤5中调好的糖醋汁倒入锅中烧煮，家里没有番茄酱，只能放点番茄碎一起调味
10.糖醋汁烧开片刻后加点淀粉水勾芡
11. 糖醋汁烧至浓稠后倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧 里脊肉炸过之后，口感会更酥脆。
西安哪家饭店糖醋里脊做的好吃? ？
东木头市，有一个叫嘉禾大院的饭店，那里有一个菠萝里脊，是把糖醋里脊改良过的，很好吃
阁老肉除了菠萝还可以用别得食才吗 ？
一般叫做菠萝咕咾肉，做法如下：
原料：菠萝1/4块、猪里脊肉1块。
辅料：鸡蛋1枚。
调料：盐、糖、醋、料酒、胡椒粉、蕃茄酱、生粉、面粉、油。
做法：
1、猪里脊肉清洗干净后切成小丁，并用刀背拍几下
2、肉质拍松的猪里脊肉调入适量盐，鸡精，胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用，菠萝切小块备用；将腌制好的猪里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉（面粉及生粉2：1）
3、锅中放油烧热（筷子插入锅中有小汽泡），调成中小火放入里几块炸至金黄，快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用
4、锅烧热，放水1碗，调入多一些的蕃茄酱，多一些的糖，少许醋，烧开后淋入适量生粉水烧至粘稠再将炸好的猪里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可（糖醋比例可依自己的口味增减）
烹饪小技巧：
1、做这道菜，菠萝尽量选择甜一些的。个人推荐用凤梨，汁多味甜更好吃。
2、说起来，所谓正宗的菠萝咕咾肉还需要加入青红椒和洋葱。我认为家庭做菜可根据个人喜好及口味，对食材进行增减，比如我就不是很喜欢青红椒的加入，所以我只用了菠萝和猪里脊肉，味道没区别，都是自己喜欢的食材，吃的就更开心了。