万丰美食菜谱大全什锦蔬菜牛肉锅的做法 ？
做法：
1.把牛腩洗净切成块儿，荷兰豆撕去筋膜后洗净，圣女果洗净后对半切开，洋葱去皮切成条，胡萝卜和土豆去皮后切成滚刀块儿;
2.锅置火上加热，倒油，待油温4成热时，放洋葱条，用中小火煸炒至洋葱变成透明色(约1分钟)，倒入牛肉块儿，炒至牛肉颜色发白后，倒入清水没过牛肉，大火煮烧开后，撇去浮沫;
3.加料酒和生抽，调匀后，小火煮40分钟;
4.放入土豆块、胡萝卜块和圣女果，继续煮2分钟后关火。不打开盖子，利用锅的温热把其他食物煮熟，约5分钟;
5.如果喜欢吃汤汁比较浓稠的牛肉锅，可以打开盖子，用大火继续煮5分钟，将汤汁收浓稠，最后再放荷兰豆和圣女果，大火煮30秒钟即可。
珍宝狗粮 （什锦牛肉+牛奶球成犬狗粮）买过真品的给鉴定下 ？
貌似中国也就珍宝狗粮数得上号了，我去我邻居家看了看，这个色泽应该是一样的。但图片永远是图片。
教你选狗粮。
误区一、颜色好看就是好狗粮
狗粮的颜色能够部分反映出狗粮食品原料组成的种类与结构，宠物狗属于肉食为主的杂食动物，而肉类在经过高温膨化之后会呈现一种棕色或者深褐色，鸡肉的颜色则会浅一些。现在一些劣质狗粮添加一些色素模仿“肉”的颜色，所以单凭颜色越来越难判断出狗粮的质量优劣了。还有一些朋友强调狗粮的颜色是否鲜艳、有光泽，这是一个审美的正常现象，但是却不适用于狗粮。宠物狗的视力较弱，而且是个色盲，在他们的世界里只有黑色和白色，至于狗粮的颜色是否鲜艳美观，对于他们来说意义不大。人们将自己的主观审美强加给爱犬，是对狗粮的一种误导。
宠物爱好者们在选购狗粮的时候，判断其外部的颜色是有必要的，尽量自己从外表看看是否有霉变、变质的现象，有无因长毛出现白蒙蒙的颜色，或者有绿色霉变物质。至于狗粮自身颜色的美丽与否，确实不重要。因此，现在普遍认为的好狗粮颜色一定深，浅颜色狗粮一定不好的观点是片面的。
误区二、形状不统一就是差狗粮
很多宠物爱好者在给自己的爱宠选择粮食的时候，喜欢看狗粮的颗粒形状、大小以及规则和规整度，完全以此来判断狗粮的优劣是完全不正确的。狗粮是多种原料经过深加工批量生产，中间重要的环节就是膨化。膨化是就是使原料的水分瞬间蒸发的过程，是随机成型的。尤其是肉类成份，经过瞬间高温后，相同大小的肉质萎缩情况也是不同的，难以做到狗粮的颗粒完全一致。反而，玉米、淀粉、大豆、面粉等植物类的形状统一要高于肉类，淀粉多的粮食形状越容易统一形象。再者，外形是方是圆，是长是短，完全是人的个人爱好，对于爱犬是没有一点作用的，只要符合宠物所处的生理阶段，保持正常大小，便于爱犬才是就可以了，不至于小到吃不着，大到吃不下就行了。
观察狗粮的颗粒，抓上一把狗粮，一眼望去颗粒大小基本统一，外观形状基本一致就可以了。
误区三、表面光滑的狗粮一定好
狗粮是以肉类为主，再加上其他一些原料组合而成，经过必需的粉碎加工而成。现在很多宠物爱好者认为颗粒表面越细腻越好，是非常不正确的。首先，宠物狗是不喜欢过于细腻的食物，有些朋友喜欢把狗粮泡一下再给爱犬喂食，过于细腻的狗粮在淀粉的作用下会很粘牙，这是宠物狗采食的忌讳。其实宠物狗宁愿吃一些比较硬的食物也不吃粘牙的软食物，过分细腻的狗粮还会影响爱犬的适口性。
好狗粮不一定细腻，表面粗糙的一些恰恰是肉类的纤维物质，粗糙感强的狗粮颗粒反而是肉类含量较多。大量的植物淀粉填充，反而容易做到狗粮颗粒表面光滑。一般优质的狗粮颗粒表面既不过于粗糙也不会非常细腻，相反，有一些细小的凹凸感是正常的。
误区四、味道不香不是好狗粮
现在越来越多的宠物爱好者在给爱犬选择狗粮的时候，首先喜欢自己先闻一下，这种方法是正常而且有必要的，可是如果根据自己的喜好来为爱犬做选择就不对了。我们都了解狗的嗅觉是人类的1000倍以上，他们能够分辨出多种气味中的主要气味，因此宠物狗对狗粮的气味的喜好也不相同。人类喜欢奶香等香喷喷的味道，宠物狗更喜欢肉类的味道和腥的味道。很多狗粮企业为了迎合人类的喜好通过使用调味寄把狗粮做成奶香味，殊不知这种味道对狗的诱惑力不佳，反而会降低适口性，影响爱犬对狗粮的热爱。
在为爱犬选择狗粮的时候，闻一闻气味是必须的，可以从气味中判断狗粮的新鲜程度，如果有脂肪氧化酸败的味道，也就是我们经常说的油哈味，就说明这个狗粮已经不新鲜了，尽量不要选择。一款好的狗粮的味道是淡......余下全文>>
牛肉丁炖尖椒的做法，牛肉丁炖尖椒怎么做好吃 ？
步骤一：这里有两种方法我比较常做，一种是把鸡蛋在碗中打散，倒入盛米饭的大碗中，搅拌均匀，静放几分钟，让米饭充分吸收蛋汁，待炒。这种方法炒出的米饭是金黄色的，是我在食谱里学的，叫做黄金蛋炒饭，米饭吃起来有一种香香的鸡蛋味儿。另外一种就是把鸡蛋打散放一点盐后在热锅里稍微炒熟，盛出待用。随大家喜欢啦。
步骤二：将青椒切成小细丝，午餐肉切成小丁（这里的配料大家可以随便搭配，自己喜欢的就可以），蒜切片，葱切小丁。
步骤三：先炒熟配料，在热油锅中下蒜片爆锅，放入青椒丝，出香味后放入午餐肉丁，差不多熟了就放盐，出锅待用。
步骤四：在热油锅中放入葱(葱是炒米饭的灵魂），出了香味儿后放入米饭，快速翻炒，倒入一点儿酱油，一点儿料酒（料酒的作用是让米饭中的水分充分蒸发），一汤匙白糖，适量盐，继续翻炒，在步骤一中用第二种方法的这时放入炒熟的鸡蛋，炒碎。然后将炒好的配料倒入米饭中，翻炒均匀，盛盘，香喷喷的炒米饭就做好。
还有就是做炒米饭一次最多做两人份的，那样会好做一些
四川张飞黑牛肉是咋子做？ ？
：“张飞牛肉”，本名应该叫“保宁干牛肉”，干牛肉表黑心红，使人联想到三国时驻阆蜀将张飞，所以有人称之为“张飞牛肉”。随着阆中旅游业的发展，“张飞牛肉”这个名称甚至已经盖过了它的原名“保宁干牛肉”而为人熟知了。干牛肉干而不硬，润而不软，红润鲜亮，味道鲜美，咸淡适宜，回味绵长，可谓色、香、味俱佳。老幼啖食，无塞牙伤齿之弊，且营养丰富，强筋壮骨。或馈赠亲友，或旅游野餐，或宴会配盘，或雅饮佐酒，细细品，慢慢咽，别具风味。1912年，在四川省劝业会上评为“上等食品”。近年来，多次获得“优秀产品奖”。1988年，创“部优”及全国首届食品博览会铜奖，1995年获中国优质清真食品金奖，畅销全国20多个省市。 做法：保宁干牛肉系选用上等腱子肉（牛腿处的精肉），切成一斤左右方块，去掉绵筋，加食盐和香料浸腌，然后反复用力搓揉，将其中血污、水分挤尽，使肉质松酥入味，再装入土缸内，密封缸口。夏季四天左右，秋、冬季半月出缸，又用“百草霜”（俗称“锅烟墨”）将肉面涂黑，用烈火煮四、五小时，沸水出锅晾干即成。 店铺推荐：目前阆中的干牛肉的生产厂家很多，最著名的是四川张飞牛肉有限公司和四川阆中华珍风味食品有限公司生产的，除传统的干牛肉外，还生产盐叶子牛肉、麻辣牛肉干、果味牛肉干、风味软酥牛肉、风味五香牛肉、什锦牛肉、怪味牛肉等种类繁多的产品，各大旅游商品店和食品店均有出售。 价格：因品种不同，价格也不一样。 提示：1、干牛肉表面的一层黑色涂料，是为了保鲜和衬托肉质红亮，不会污口，也无害处，请放心购买。2、切干牛肉也要讲究“刀法”。要看清牛肉纹丝横向下刀，越薄越好。这样，切开的干牛肉，看起来好看，吃起来酥嫩。3、“张飞牛肉”这个品牌目前被四川张飞牛肉有限公司注册，因此其他牌子的干牛肉的名称都不叫“张飞牛肉”，但其实它们都同出一源，味道相同，任何一个品牌的牛肉均可购买。
满汉全席为什么没有牛肉 ？
满汉全席菜单
1、四到奉：什锦头盒-个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位-盆
2、四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁
3、四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰
4、四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉
5、四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸
6、四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素
7、四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林
8、匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭
9、四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡-对、冶尔巴-札、挂炉片皮鸭-对
10、四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌
11、四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿
12、八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条
13、八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻
14、二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐
15、-面：干烧伊面九寸
16、-干饭：白饭
17、-稀饭：白粥
18、四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜
19、-汤：草菇蛋花汤
20、四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟第一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭）、草丛上汤（跟伊面）
21、四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡），粑粑（跟片皮鸭）、如意卷（跟哈尔巴）
22、-百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手：大红瓜子、炸银杏仁
23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干
24、四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角
25、四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把
26、四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅
27、四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚
28、四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬
29、四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑
满席：
乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿
汉席：
四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心
四干：黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿
四鲜：北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝
四蜜饯：青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条
四冷荤：全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨
三甜碗：莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭
四点心：芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵
主菜：
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、......余下全文>>
牛肉制品有哪些 ？
提问范围太广泛。
一、脱水制品
1.牛肉干
牛肉干(一)
牛肉干(二)
牛肉干(三)
牛肉干(四)
北京五种牛肉干
山东牛肉干(济南)
郑州牛肉干(河南)
开封牛肉干(河南)
江苏牛肉干
靖江牛肉干(江苏)
西乡牛肉干(陕西)
酱牛肉干
甜牛肉干(泰国)
香油牛肉干
果汁牛肉干
天津果汁牛肉干
芝麻牛肉干(辽宁)
味素牛肉干
唧汁牛肉干
红果牛肉干
石码牛肉干
五香牛肉干(一)
五香牛肉干(二)
五香牛肉干(三)
五香牛肉干(四)
五香牛肉干(黑龙江)
哈尔滨五香年肉干(黑龙江)
长沙五香牛肉干(济南)
川味五香牛肉干
麻辣牛肉干(北京)
天津辣味牛肉干
山东辣味牛肉干(济南)
五香辣味牛肉干
五香辣味牛肉干(江苏)
五香辣味牛肉干(安微肥东)
橘味牛肉干(河南安阳)
咖喱牛肉干(一)
咖喱牛肉干(二)
咖喱牛肉干(三)
咖喱牛肉干(四)
咖喱牛肉干(五)上海咖喱牛肉干
灯影牛肉干(四川达县)
新式牛肉干
江苏五香牛肉片
果汁牛肉片(江苏靖江县)
新乡牛肉粒(河南)
靖江五香牛肉粒(江苏)
广州辣椒牛肉料
干牛肉
保宁干牛肉(四川)
牛干巴
2.牛肉脯
牛肉脯
天津牛肉脯
靖江牛肉脯
汕头牛肉脯
片状牛肉脯(快速制法)
辣椒牛肉脯(广东广州)
百果牛肉脯(北京)
六味牛肉脯
安庆五香牛肉脯(安微)
六合牛脯(江苏六合)
3.牛肉松
牛肉松(一)
牛肉松(二)
牛肉松(三)
平都牛肉松
颗粒牛肉松(黑龙江)
二、腊熏制品
1.腊制品(广东)?
广州腊牛肉?
长沙腊牛肉?
陕西五香腊牛肉?
红椒腊牛肉?
2.熏制品?
熏牛肉?
五香熏牛肉?
樟茶熏牛柳(香港)?
马癞子干牛肉(四川)?
三、蒸制品
粉蒸牛肉(一)?
粉蒸牛肉(二)?
金橘粉蒸牛肉?
小笼牛肉?
小笼蒸牛肉(四川成都)?
治德号蒸牛肉(四川成都)?
南糟牛肉条?
小笼粉蒸牛肉片?
盐水牛肉(一)?
盐水牛肉(二)?
大伞牛肉(四川彭县)?
火鞭子牛肉?
硝牛腱(北京)?
龙眼牛头(四川)?
云腿扒牛头?
香荷仔盖?
四、煮焖煨炖烩制品
1.煮制品?
水煮牛肉(一)(四川)?
水煮牛肉(二)(四川)?
盐水牛肉?
白牛肉?
白切牛肉(一)?
白切牛肉(二)?
平遥熟牛肉(山西)?
煮酸菜牛肉?
双红牛肉?
冷片壮牛肉(云南昆明)?
星临轩凉拌牛肉(重庆)?
小茴香牛肉块?
干拌牛肉条?
芹菜拌牛肉丝?
法式拌牛肉丝?
牛尾豆茄?
沙茶牛肉炉(福建厦门)?
沙茶涮牛肉?
米酒涮牛肉(福建连城)?
醋锅涮牛肉?
牛肉火锅?
日式牛肉火锅?
火锅牛尾(广东)?
小碗红汤牛肉?
牛肉清汤?
茄汁牛肉汤?
咖喱牛肉汤(上海)?
牛肉素菜汤?
小牛头汤?
番茄牛尾汤?
什锦牛尾汤?
冻牛肉?
冻牛脯?
茄汁牛尾冻?
补气牛肉胶冻?
补血黄牛肉胶?
2.焖制品?
红焖牛肉?
黄焖牛肉?
蔬菜焖牛肉(法国)?
青椒焖牛肉?
红焖茄子牛肉?
番茄焖牛肉(俄罗斯)?
西红柿黄焖牛肉?
丁香焖牛肉?
奶油焖小牛肉(德式)?
啤酒焖牛肉?
啤酒焖牛肉(法式)?
玉米焖牛肉(委内瑞拉)?
玉米粒焖牛肉?
甜酸牛肉?
焖甜酸牛肉?
糖醋牛肉?
俄式焖牛肉?
罐焖牛肉(一)?
罐焖牛肉(二)?
酥牛肉(浙江杭州)?
奶汁里脊肉?
冷盘陈皮牛肉?
家制陈皮牛肉?
酸辣咖喱牛肉(斯里兰卡)?
斯里兰卡式牛肉片?
凤虾牛头?
红参?NFDE7?牛头肉?
焖牛肉扒?
焖丁香牛排?
捷克式牛肉配面片?
焖大块牛肉配通心粉?
埃及式牛肉豌豆?
红焖牛腩?
柱侯生焖牛腩?
3.煨制品?
煨牛肉(一)......余下全文>>
牛排的牛肉怎么腌制 ？
教你几招做牛排
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
??
??第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
??
??第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
??
??忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
??这样弄出来的牛排不至于太生。
??
??最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
??
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
方法四：
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
·适量橄榄油
·盐。黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪
做法：
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，......余下全文>>
如果腌制生牛肉， 30分？
你是打算什么菜色？
如果是牛排，请先给牛肉做个小按摩：用刀背轻轻敲打牛肉，打散纤维，放盐、胡椒粉/黑椒粉、少量红酒、生粉，少许糖，蛋清，将所有材料搅拌均匀，将牛肉放于腌料中，腌至入味，可以放在冰箱保鲜层中大概半天，常温下3-5小食左右，视牛肉大小和厚度而定；
如果是牛柳，按摩完后，改切小道，沿着牛肉的纹路切，放盐、油、蛋清和生粉抓匀，然后腌制半小时，诀窍是火候必须大，油温比较高，先过一道油，出锅后，先爆炒其它材料，半成熟后，再放入牛柳拌炒
什锦铜火锅都放啥东西 ？
什锦暖锅又名十锦火锅。是一道色香味俱全的汉族名肴，属于沪菜系。主要食材是鸡肉，猪腰子，大白菜，鸡蛋，菠菜，猪肉等。是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具。一般以紫铜制作为上品。三九寒冬，室外冰封雪飘，室内人们围着暖锅而坐，一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然。不论菜馆、酒楼，还是家庭便餐，席尾有此一道佳肴，暖人心窝。此菜选料多样，有荤有素，以熟料为主，讲究刀工，注意造型，在大上海受到普遍欢迎。
菜谱资料
什锦暖锅
类别：上海菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺：火锅
口味：咸鲜味
食用：中餐晚餐
主料：鸡肉100克 大白菜(小白口)75克 鸭肫100克 油皮150克 猪肚100克 鸡蛋150克 青鱼100克 粉丝100克 猪腰子100克 菠菜200克 牛蹄筋(泡发)200克 猪肉(肥瘦)200克 虾仁100克 冬笋100克 香菇(干)30克
调料：黄酒10克 盐10克 味精2克 猪油(炼制)100克
烹饪方法
什锦暖锅
1. 鸡肉洗净，用白水煮熟；
2. 猪肚加碱少许洗净，煮熟；
3. 青鱼宰杀治净，片取净鱼肉100克；
4. 粉丝用水泡发；
5. 猪肉洗净，切末；
6. 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、味精搅匀上浆；
7. 猪肉末加黄酒5克、精盐、味精和清水50毫升，拌成肉馅，分成24份；
8. 鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮2张；
9. 再用直径约4.5厘米的模型刻成12张圆片；
10. 刻好的圆蛋片内放入肉馅，包成蛋饺；
11. 豆腐皮(油皮)切成三角形12张，加肉馅卷包成豆腐皮卷；
12. 大白菜洗净，切成4厘米长的菱形块；
13. 鲜冬笋焯熟，斜切成薄片；
14. 白鸡、猪肚切成条；
15. 水发香菇、青鱼肉片成片；
16. 猪腰剞花刀成片，鸭肫去肫皮片成片；
17. 炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入白菜块煸炒至柔软，加肉汤500毫升、精盐7克、黄酒5克、味精烧开，倒入暖锅里，铺上蹄筋、豆腐皮卷；
18. 再将白鸡、猪肚、青鱼、香菇、猪腰、鸭肫配色间隔，按六等份似扇面排在暖锅内，放上冬笋片；
19. 再把蛋饺排放在暖锅炉壁周围；
20. 将虾仁氽热，放在蛋饺的空隙中间，加肉汤500毫升，盖上暖锅盖，加炭煮开上席；
21. 随上择洗干净的菠菜、水发粉丝、肉汤500毫升，可备随时添加。什锦暖锅制作提示暖锅宜冬季制作，以熟料为主，品种可随意变化，日常便餐，一菜已足。
营养分析
什锦暖锅
鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
大白菜(小白口)：大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一......余下全文>>
鲜牛肉如何腌制牛排 ？
畜禽肉类牛肉的做法详细介绍牛肉的味道：畜禽肉类 牛肉的制作材料：主料：加工好的牛肉600克（1斤），食粉7.5克（2钱），松肉粉1.88克（5分），味精3.75克（1钱），盐3.75克（1钱），糖1.1克（3分），生抽酱油11.25克（3钱），清水150克（4两），鸡蛋1个，生粉11.25克（3钱），清油112.5克（3两）。 教您牛肉怎么做，如何做牛肉将加工好的牛肉600克（1斤）放入容器内，加食粉7.5克（2钱）、松肉粉1.88克（5分）、味精3.75克（1钱）、盐3.75克（1钱）、糖1.1克（3分）、生抽酱油11.25克（3钱）、清水150克（4两）、鸡蛋1个、生粉11.25克（3钱），用手捞匀，40分钟后，加入清油112.5克（3两）略捞匀，盖上保鲜膜入冷柜保存。 牛肉附方：方法一：
将牛肉片500克放下容器内，加入食粉（小苏打）6克、生抽酱油10克、干淀粉25克、清水75克，用手捞匀，40分钟后，加入清油25克封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。
方法二：
将牛肉片600克（1斤）放入容器内，加入食粉4.5克（1钱2分）、生抽酱油7.5克（2钱）、生粉18.75克（5钱）、清水56.25克（1两5钱），一起用手捞匀，4O分钟后，加清油18.75克（5钱）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。
以此方法，还可腌制羊肉片。
畜禽肉类牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的做法详细介绍牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的味道：畜禽肉类 牛排（牛仔骨）（黑椒骨）的制作材料：主料：牛排块600克（1斤），食粉5.6克（1钱半），松肉粉1.88克（5分），玫瑰露酒11.25克（3钱），味精3.75克（1钱），盐3.75克（1钱），美极酱油7.5克（2钱），七喜雪碧汽水2/3听，蒜茸11.25克（3钱），生粉11.25克（3钱），黑胡椒末3.75克（1钱）。 教您牛排（牛仔骨）（黑椒骨）怎么做，如何做牛排（牛仔骨）（黑椒骨）将牛排块600克（1斤）放入容器内，加入食粉5.6克（1钱半）、松肉粉1.88克（5分）、玫瑰露酒11.25克（3钱）、味精3.75克（1钱）、盐3.75克（1钱）、美极酱油7.5克（2钱）、七喜雪碧汽水2/3听、蒜茸11.25克（3钱）、生粉11.25克（3钱）、黑胡椒末3.75克（1钱），用手捞匀，盖保鲜膜入冷柜保存。
畜禽肉类牛柳的做法详细介绍牛柳的味道：畜禽肉类 牛柳的制作材料：主料：牛柳（片、块）600克（1斤），食粉5.6克（1钱半），松肉粉1.88克（5分），吉士粉3.75克（1钱），味精3.75克（1钱），盐3.75克（1钱），糖1.1克（3分），玫瑰露酒11.25克（3钱），姜汁少许，老抽酱油7.5克（2钱），鸡蛋1个，生粉11.25克（3钱），清油112.5克（3两）。 教您牛柳怎么做，如何做牛柳将加工好的牛柳（片、块）600克（1斤）放入容器，加食粉5.6克（1钱半）、松肉粉1.88克（5分）、吉士粉3.75克（1钱）、味精3.75克（1钱）、盐3.75克（1钱）、糖1.1克（3分）、玫瑰露酒11.25克（3钱）、姜汁少许、老抽酱油7.5克（2钱）、鸡蛋1个、生粉11.25克（3钱），用手捞匀，40-60分钟后，加入清油112.5克（3两）略捞匀，盖上保鲜膜入冷柜保存。 牛柳附方：腌制
将牛柳600克（1斤）放入容器内，加入食粉3克（8分）、味精3.75克（1钱）、盐1.88克（5分）、生抽酱油7.5克（2钱），绍酒5.6克（1钱5分）、葱段11.25克（3钱）、姜片11.25克（3钱），白......余下全文>>