万丰美食菜谱大全陈村粉米浆的秘方 ？
准备食材：大米100克(最好是存放一年或以上的)，清水350克，玉米淀粉50克，红薯淀粉20克，澄面粉50克。
米浆的做法步骤：
1：先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用。
2：再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时。
3：用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用（注意：这个磨大米的水要用泡大米的水，千万别再单独取水磨）。
4：最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可。
上面的食材最好用厨房电子秤称(能精确到0.1克就好)。发现很多人做不好粉米浆，就是食材都是用手去抓。
陈村粉的做法 ？
1用少许叉烧酱腌制猪肉，放冰箱冷藏一晚。2放烤盘里烤熟。3烤熟的叉烧切小块。4把陈村粉摊开，卷入叉烧粒。5隔水蒸。6蒸过之后皮变得透明了。7淋上香油，美极鲜，洒上白芝麻。
陈村粉应该如何烹饪？ ？
廣東順德的陳村粉已經有近80年的歷史。1927年，順德陳村人黃但創制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之“粉旦（但）”。此後，他們將粉送到外地，外地人以“陳村粉”名之。由於制作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”，在外地不易享此口福。 陳村粉有三個重要的特點：一是米香味濃郁，二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陳村粉的韌性適中，比普通粉好，可以說柔韌性十足而又嫩滑。 陳村粉最適合的做法是清蒸，用佐料拌勻，上籠蒸五分鐘就行了，上桌沾辣椒醬吃。蒸好後的陳村粉，帶著一層油光，吃起來有著出奇的勁道。 最傳統的方法是豆豉排骨蒸粉。將排骨切得極小，用澱粉和豆豉調好味象個帽子般地蓋在粉上，蒸得肉汁從高處向低處橫流，潔白的粉和暗紅的汁交錯著，香氣冉冉。
陈村粉 的做法和配料。 ？
我提供的是炒粉做法：
1、牛肉勾芡和菜心炒熟，装碟；
2、少许油炒碎蛋花，装碟；
3、热油爆香蒜瓣、姜丝、葱头（辣椒），下粉，翻炒至锅底稍有锅巴，加前两项的配料、酱油，翻炒匀称即骸。
做法是比较偷懒的做法，不过挺香挺美味的。
自制陈村粉怎么做 ？
用料
澄面270g、鲁王牌高筋面粉30g、温暖水600g、(四个人分量)。
自制陈村粉的做法
将温暖的水倒入筛过的澄面和高筋面粉搅拌均匀，开好粉糊待用。
我是用肠粉机来做的，没有可以用盘子放在镬里蒸都可以的，每次放粉糊都要先搅拌粉糊和擦点植物油在盘子里，蒸热盘子才放5汤匙粉糊(盘子加热后才加粉糊就不粘盘子的)，厚度1mm左右，粉糊放得太薄蒸好的粉就裂开，盘子的大小不同放的分量也不同。
然后放入肠粉机蒸大概6分钟左右就熟，蒸粉时一定要够蒸汽(即是要镬里的滚水要多放一点，不够蒸汽粉就粘盘子)，选用最大火来蒸。
将蒸熟的陈村粉刮起前，开水龙头淋淋水降温，容易刮起，又不灼手，刮起放在碟里。
全部蒸完后才切你需要的尺寸，因不同做法就不同尺寸，我示范切两种切法，如水煮就切1.5cm,蒸就切3.5cm,凉拌和炒就随便都可以。
做好的陈村粉可以配点肉、菜来烹饪，随便选择。今日做个炒陈村粉，放了瘦肉丝、韮菜、红罗丝、葱。
又来做个蒜蓉豆豉排骨蒸陈村粉，晶莹剔透，白玉嫩肤