万丰美食菜谱大全红烧罗非鱼的做法 ？
1、把鱼洗净控干水分，在鱼身上开几刀。2、热油，手抓鱼鱼尾部，用勺子网上淋油这样的目的是鱼下了锅后改小火煎下这样鱼皮不容易脱落。3、在油锅里放些姜片、蒜瓣、把鱼入锅煎，煎会反面加些酱油、依次用白酒和醋，用喷的方式加入到锅里，这里的桃子指的喷是用手指头堵住瓶口，往锅里加的，但是喷白酒的时候一定要注意啦，有时会起明火的，呵呵要小心哦，之后加点冰糖粉，加入点水小没过鱼身，加点盐，收汁儿后撒上些香葱香菜，就好了。
罗非鱼家常做法，正宗红烧罗非鱼怎么做 ？
主料
罗非鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
醋
适量
白砂糖
适量
桔子皮
适量
干尖椒
适量
小花椒
适量
步骤
1.一条新鲜的完整的罗非鱼。
2.去鳞，去腮，去内脏，清洗干净，挂起来控水。
3.等血水控的差不多，鱼切花刀，把切好的薄姜片，再鱼切口，鱼肚，各放一片。
4.放酱油，料酒，一点盐，腌制约半小时，中间翻一下面。
5.入锅前，拿出所有放置的姜片，鱼肚内可不拿，用吸油纸擦一下鱼表面水份。锅热后用姜片先均匀擦一下锅底，再等干锅放油，这样鱼煎时不沾锅。油放的量比平时炒菜时略微多一点就可以，油热后，端起锅晃一下。使锅底均匀沾油。鱼从一测滑入油锅。
6.鱼入锅后不要用铲子动鱼，可以端起锅，晃一下，使和锅底接触的鱼都能均匀的沾上油。等鱼和能锅一起晃动时，说明鱼底部表层已煎定型，再稍煎一会儿就可以翻面了。这是翻面后的鱼。怎么样不错吧。鱼皮一点没被沾破，金黄。
7.同样方法，等第二面也煎好时，就可以放料了，鱼先往一边靠一下，先放折断的干尖椒，小花椒到油中，出香味后放姜片，蒜瓣。
8.添水，不用太多，只需和鱼身平就行。然后放葱段，儿子刚剥下的桔子皮，酱油，盐，家用的小吃饭勺，半勺头的白砂糖，一勺头的醋，这两样不能放过了。等锅开。
9.锅开后，别走开，用铲子撩鱼汤放鱼身上适当的多浇几次，大火烧后约五分钟左右，就可以出锅了。
10.做好的鱼。先铲到盘里。
11.锅里的鱼汤，浇上去。就可以上桌吃了。
12.这样做出的罗非鱼，一点土腥味都没有，孩子很快吃完了大块的鱼肉。这边角的，才是留给我的。
正宗红烧罗非鱼怎么做 ？
食材用料
罗非鱼1条600g
食用油100ml
生姜片少许
蒜头少许相克食物
葱段/香菜/洋葱丝各少许
盐1小勺(味精小勺）
糖2小勺相克食物
生抽2调羹(喝汤调羹）
老抽半调羹
醋1小勺（点点)相克食物
味精点点相克食物
胡椒粉点点
红烧罗非鱼的做法
红烧罗非鱼的做法图解11.清理冲洗干净并在鱼背部割上一刀烧时入味
红烧罗非鱼的做法图解22.热锅倒油冒烟时下切好的姜蒜爆香
红烧罗非鱼的做法图解33.将鱼两面煎至金黄
红烧罗非鱼的做法图解44.倒掉煎过鱼的油
红烧罗非鱼的做法图解55.放回炉上撒上胡椒粉喷上料酒再放点点盐糖生老抽
红烧罗非鱼的做法图解66.加入热水(不要超过鱼背)盖盖大火转小火焖煮8分钟(其间给鱼翻个个头)
红烧罗非鱼的做法图解77.开盖收汁加点醋和味精
红烧罗非鱼的做法图解88.翻个撒上葱段洋葱
红烧罗非鱼的做法图解99.出锅装盘撒香菜即可使用
红烧罗非鱼的做法二 ？
1.罗非鱼买回来以后里里外外洗净2.洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味3.打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水4.等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉5.煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎6.炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟7.鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎8.汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘9.用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡10.最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了 另外再说说淡水鱼，养殖鱼类很重要的一个处理步骤，那就是买回来剖好的鱼肚子里那层黑色的膜一定要冲洗干净，直到露出白色的面貌。里面处理好了就是外面，外面要从尾到头逆着用菜刀来来回回，两边都刮一遍，这时候你会发现刮出来的颜色黑乎乎的泥浆一样腥臭的物质，那些就是附着在鱼身上的各种藻类微生物什么的。经过这些处理，抽鱼线基本就是可有可无了，心情好你可以在打花刀的时候顺便把鱼肉中间一根白色的鱼线抽出来，不抽也没关系，对味道已经没太大影响了。
红烧红罗非鱼的简单做法 红烧红罗非鱼怎么做最正宗 ？
食材
主料
罗非鱼
450g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
酸梅酱
1勺
白糖
适量
步骤
1.红色罗非鱼，姜片
调料
2.热油锅放姜片 烧香味
3.将煎过的姜片拔一边，放下罗非鱼煎
4.2面都煎黄煎 放1勺子盐 约1～1.5克盐
5.淋些生抽，添色和提鲜味的
6.放适量清水，放一勺子酸梅酱
今天的水放到有点多了。
这条鱼是酸甜味的，可以不放酸梅酱
7.放白糖
8.盖上锅盖大火烧开该中小火焖煮
9.焖煮至收汁 需要大火收汁
10.把鱼铲出装入盘中，剩下的汤汁浇在鱼上，放些葱段就可以了
红烧罗非鱼怎么做好吃 ？
前言罗非鱼营养含量非常丰富，肉片无刺，适合小朋友吃。因为是专门给我姑娘做的，所以做的量比较少。
红烧罗非鱼怎么做，求步骤 ？
主料
罗非鱼 (四条)
调料
葱、姜、蒜 (适量) 白糖、生抽、醋 (适量) 四川辣豆瓣、胡椒粉 (适量) 咸盐、味精 (少许) 香葱或香菜 (少许)
厨具
平底锅、炒锅
1罗非鱼四条，刮鳞去腮，冲洗干净。用咸盐、料酒腌渍二十分钟。
2热锅凉油，油热后下鱼煎至两面金黄。然后用炒勺将鱼推至一边，在剩下的油里放入葱、姜、蒜煸出香味，再放一勺豆瓣酱炒出香味。本人撒懒没有将鱼取出。
3一定要加开水，否则有腥气。再放少量咸盐、白糖、生抽、醋慢炖。（如有胡椒粉放点更好。）
4炖的过程中可将鱼翻身一次，也可轻轻晃动炒锅，以防鱼体粘锅。
5待汤汁快收干进，放少许味精，将鱼摆入盘中。如汤汁过稀，也可淋入少量芡汁收浓，淋在鱼身上。然后洒少许香葱。（香菜更好，木有了！）
6成品。
7成品。
罗非鱼的做法大全，罗非鱼怎么做好吃 ？
用料
罗非鱼 1条
葱 1根
姜 4片
蒜 3瓣
花椒粒 1茶匙
干辣椒 1个
黄酒 两汤匙
蚝油 1汤匙
酱油 1汤匙
白砂糖 1汤匙
醋 两汤匙
盐、胡椒粉、芝麻油 少许
香葱或者香菜 切碎
红烧罗非鱼的做法
收拾好的鱼，鱼身斜着割几道（我用现成的可以省略），控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。
葱姜切碎，蒜切片 。干辣椒切碎。
煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金黄色。鱼不要着急翻动，每一面大概煎3分钟左右，鱼用锅铲轻轻可以翻动。
煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅（就是德国的Wok）。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。
放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。
加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、2汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道，不要太咸，等会儿收干味道会变浓。
转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。
然后用锅铲或者勺子，朝同一个方向画圈的方式快速搅动汤汁，汤汁在搅拌过程中会不断收干、变稠，色泽变亮。汤汁收干到浓稠的时候滴几滴芝麻油，再继续搅动几下，就可以出锅，浇在鱼身上。最后撒点儿香葱碎或者香菜碎。
红烧罗非的做法，红烧罗非怎么做好吃，红烧罗非 ？
主料
罗非鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
剁椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
淀粉
适量
白糖
适量
步骤
1.罗非鱼洗净宰杀好。在背上划出X形。用料酒。葱，姜。腌制去腥15分钟。
2.姜葱切好备用。
3.坐锅烧热下油、
4.放罗非鱼小中火煎。
5.煎至两面金黄。
6.煎好后捞出放盘子里待用。
7.将就底油爆香葱姜碎出香味。
8.放一勺剁椒。（用郫县豆瓣酱更好）
9.加适量的生抽。
10.适量的料酒、
11.加一碗清水。
12.一勺盐调味。
13.一勺白糖、
14.烧开水后放罗非鱼下去。
15.改小火焖6分钟、然后翻面再焖6分钟。使其两面入味均匀。
16.焖好的鱼捞出放盘子。锅里剩汁。
17.用一个碗加点清水兑点淀粉。
18.均匀的倒下去是汤汁浓稠。
19.最后均匀的淋在鱼身上。撒上葱花即可。
小贴士
煎鱼要掌握火候，太大火会烧糊鱼身。太小煎不出金黄、鱼抽掉腥线味道更好、剁椒最好用豆瓣酱代替。
红烧甜酸罗非鱼的做法 ？
红烧罗非鱼的做法
材料：
罗非鱼1条(约600克)、红辣椒半个、香葱3棵、生姜1小块、大蒜3瓣
调料：
食用油30克、香油1小匙、酱油1小匙、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖半小匙、味精半小匙
做法：
1、罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀；葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片；
2、锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出；
3、锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸；4、放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。
特点：
口味醇厚，色泽红润。
烹饪技巧：
新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤，味道都很鲜美。