万丰美食菜谱大全王记鸡汤抄手怎么样 ？
一下车就过来吃了。还不错。吃了炖鸡抄手和泡藕。就是人有点多。不过也说明人家生意好吗。我吃的小份抄手是7元。泡藕是2元。
宝贝，鸡汤抄手怎么做？？ ？
先钝只鸡,把汤拿来煮抄手.就是鸡汤抄手咯..哈哈
抄手馅怎么做才嫩 ？
红油抄手 材料 用料主料：馄饨皮、菜肉馅调料：老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉、香菜、红油 做法 1、将老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁。 2、取馄饨皮包入菜肉馅，入沸水锅中煮熟，装盘。 3、在抄手盘中浇上抄手汁，再淋上红油，也可撒上少许香菜末，即可食用。 小诀窍: 制作关键 馄饨皮制作时不宜太薄。 馄饨成熟立即起锅，避免煮得太烂影响口感。 鸡汤抄手 自制的鸡汤抄手皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，鸡汤鲜美。你可以选用超市中皮薄的抄手皮，也可以自制抄手皮。自己调制肉馅可以到达细滑爽，香醇可口。自己炖的鸡汤又浓、又香比小吃店里的淳厚多了。 材料 抄手皮250克，鸡蛋1个，胡椒粉1克，生姜5个，味精3克，精盐12克，猪肉末250克，鸡汤1000毫升，绍酒3毫升，清水225毫升，葱10克 做法 1.生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡；鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。 2.制肉馅： 将猪肉末装入碗中，加精盐5克，清水225毫升；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内，加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。 3.包馅成型： 分别取抄手皮，将肉馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。 4.调鸡汤汤料： 将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克，均匀分于5个碗内。每碗加200毫升鸡汤（用母鸡慢火熬制的汤）。 5.煮制抄手： 用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中，每碗一般装10个，然后趁热即可食用。
抄手馅怎么做才嫩，要有实战经验的，做出来比沙坪坝拜抄手还嫩的，我先谢谢大家。 ？
红油抄手
材料
用料主料：馄饨皮、菜肉馅调料：老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉、香菜、红油
做法
1、将老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁。
2、取馄饨皮包入菜肉馅，入沸水锅中煮熟，装盘。
3、在抄手盘中浇上抄手汁，再淋上红油，也可撒上少许香菜末，即可食用。
小诀窍:
制作关键
馄饨皮制作时不宜太薄。
馄饨成熟立即起锅，避免煮得太烂影响口感。
鸡汤抄手
自制的鸡汤抄手皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，鸡汤鲜美。你可以选用超市中皮薄的抄手皮，也可以自制抄手皮。自己调制肉馅可以到达细滑爽，香醇可口。自己炖的鸡汤又浓、又香比小吃店里的淳厚多了。
材料
抄手皮250克，鸡蛋1个，胡椒粉1克，生姜5个，味精3克，精盐12克，猪肉末250克，鸡汤1000毫升，绍酒3毫升，清水225毫升，葱10克
做法
1.生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡；鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。
2.制肉馅： 将猪肉末装入碗中，加精盐5克，清水225毫升；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内，加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。
3.包馅成型： 分别取抄手皮，将肉馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。
4.调鸡汤汤料： 将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克，均匀分于5个碗内。每碗加200毫升鸡汤（用母鸡慢火熬制的汤）。
5.煮制抄手： 用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中，每碗一般装10个，然后趁热即可食用。
抄手馅怎么做好吃 ？
红油抄手
材料
用料主料：馄饨皮、菜肉馅调料：老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉、香菜、红油
做法
1、将老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁。
2、取馄饨皮包入菜肉馅，入沸水锅中煮熟，装盘。
3、在抄手盘中浇上抄手汁，再淋上红油，也可撒上少许香菜末，即可食用。
小诀窍:
制作关键
馄饨皮制作时不宜太薄。
馄饨成熟立即起锅，避免煮得太烂影响口感。
鸡汤抄手
自制的鸡汤抄手皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，鸡汤鲜美。你可以选用超市中皮薄的抄手皮，也可以自制抄手皮。自己调制肉馅可以到达细滑爽，香醇可口。自己炖的鸡汤又浓、又香比小吃店里的淳厚多了。
材料
抄手皮250克，鸡蛋1个，胡椒粉1克，生姜5个，味精3克，精盐12克，猪肉末250克，鸡汤1000毫升，绍酒3毫升，清水225毫升，葱10克
做法
1.生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡；鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。
2.制肉馅： 将猪肉末装入碗中，加精盐5克，清水225毫升；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内，加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。
3.包馅成型： 分别取抄手皮，将肉馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。
4.调鸡汤汤料： 将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克，均匀分于5个碗内。每碗加200毫升鸡汤（用母鸡慢火熬制的汤）。
5.煮制抄手： 用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中，每碗一般装10个，然后趁热即可食用。
口蘑鸡肉抄手怎么做如何做好吃 ？
1. 准备姜、大小葱、芹菜、鲜肉、香菇
2. 将所有材料剁碎（可以自己在家用刀切或者可以在卖肉的地方用机器把葱姜和肉一起绞碎）
3. 放到大碗中放盐、几滴料酒、酱油调鲜、撒上花椒粉、少许水搅拌均匀
4. 准备好抄手皮
5. 抄手皮容易干，用完或者刚买回来的时候不要放在外面晾着哦，要用干净的湿润毛巾盖起来
6. 准备下锅煮
7. 配上鸡汤口蘑，变身口蘑鸡肉抄手
红油抄手的做法 ？
红油抄手的家常做法 【材料】馄饨250 克、海天草菇老抽3 克、海天金标生抽5 汤匙、海天陈醋2 茶匙、红油7 克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油各3 克、海天四海鲜鸡精3克【做法】 将海天草菇老抽、海天金标生抽、海天陈醋、上汤、盐、海天四海鲜鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。 2.锅内放入适量水大火烧开，加入馄饨入锅里，待抄手浮起后关火 。 3.抄手捞出沥水后倒在盛抄手酱的碗内，最后淋上红油，吃时拌匀即成。如果家里有爽口青菜，也可以略微焯水后放入碗中拌食口感更好。 食材准备主料：抄手皮(20张)、猪绞肉(172克)、葱花(1汤匙)腌料：盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)调料：辣椒油(3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)制作步骤1、猪绞肉置入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。2、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，包成抄手。 3、取一空碗，加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉，洒入1汤匙葱花。4、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入抄手以大火煮沸，点一次水煮至抄手浮起，捞起沥干水，盛入碗内即成。 注意事项1、包制抄手时，一个抄手的肉馅不宜包的太多，容易腻。2、一般在肉馅中加入料酒是根据个人喜好进行的操作，就看自己是否喜欢料酒的味道了。3、猪绞肉调好味后，要用筷子顺一个方向打至起胶，做成的肉馅才会爽滑鲜味又浓。4、建议买半肥瘦的猪绞肉做肉馅，肉馅煮熟后会更加甘腴嫩滑，全瘦的猪绞肉口感较干硬，不建议选购。5、市场卖的云吞皮即是现成的抄手皮。用抄手皮包好抄手后，要在粘合处沾一点水，使其粘得紧实些，抄手包好后放入碟中前，应洒少许面粉使其不会粘底。6、抄手的水煮时间不宜过长，否则容易将抄手煮破皮，抄手煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起。7、调制红油酱汁时，喜欢吃辣者可多放红油，吃不了太辣者可减少红油的份量。 用料 猪肉(肥瘦)200克 馄饨皮400克 调料 食盐1茶匙 酱油3茶匙 鸡精1/2茶匙 花椒10粒 蚝油1茶匙 鸡蛋清1个 小葱2根 白糖1茶匙 植物油3汤匙 陈醋2茶匙 芝麻油1茶匙 辣椒粉1.5汤匙 制作步骤1.将猪肉剁成肉糜，加入蚝油1茶匙、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2茶匙、盐1/2茶匙，朝一个方向搅匀上劲2.取一张馄饨皮，放入适量的馅料3.将馄饨皮对角折起来形成三角形4.用中指勾压住有馅料的地方5.将两个角交叉捏在一起，成抄手生胚，买的馄饨皮比较干不太容易粘合，可以角上抹少许水6.将细辣椒粉、花椒放入碗中，然后将油放在大勺里烧至表面有白烟冒出，倒入碗中，制成辣油7.取适量的辣油，加入白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油2茶匙、陈醋2茶匙、芝麻油1/2茶匙、鸡精1/2茶匙，小葱少许调料放入碗中8.锅内放入适量的清水烧开，然后舀取适量的开水倒入步骤7的碗中，制成红油抄手汤9.将抄手生胚下入开水锅中，用勺子顺一个方向轻轻推动几下以防粘锅10.盖上锅盖，煮至锅内沸腾11.加入一小碗冷水12.待锅内再次沸腾后可再加入一次冷水，待馄饨煮至全部浮起熟透后捞出放入步骤8的汤中即可烹饪技巧1、煮馄......余下全文>>
一斤多肉可以包好多斤抄手 ？
一斤肉大约可以包好一斤二两抄手。
红油抄手
用料
猪绞肉 一斤
鸡蛋 1个，
抄手皮 1斤2两
盐 1/2小勺+1/4小勺
姜 1小块，
小葱 4根，
植物油 1.5大勺，
水 适量。
酱油、
味精、
花椒面、
熟油海椒、
红油抄手的做法
1.姜洗净，切细碎，葱洗净，把葱白切细碎
2.把1倒入肉馅，加入鸡蛋1个
3.加入少量的生菜油
4.加入盐，混合拌匀
5.加水，加一点点拌匀后看肉馅情况再加，直至肉馅有点点稀，比较润泽
6.把拌好的肉馅放一点到抄手皮的一个角
7.用抄手皮把肉馅卷起
8.用筷子在抄手皮左端角上抹一点馅里的汁
9.中指轻轻顶住肉馅的部位，左、右手拇指和食指分别捏住抄手皮左右的尖端，重叠粘牢
先在碗内加入大半碗清汤；再加入酱油、味精、花椒面、熟油海椒、撒上葱花，备用
锅内水烧开，倒入洗净的菜，煮熟后捞起放入碗底
10.把抄手倒入水烧开的锅中，待水再次烧开后，抄手会浮于水面
11.水开后1-2分左右即可捞起，放入碗中；（不要煮太久，皮煮的太耙了就不好吃了。）
12.拌匀后即可食用！（想吃白味的，只需要在碗里头加入盐、味精、葱花，最好是淋上熬好的鸡汤，一碗可口的鸡汤抄手就可以上桌了！）小贴士
1.鸡蛋：让馅料更鲜嫩，我家不喜欢在肉馅中加淀粉，淀粉那种滑度没有鸡蛋天然。
2.生菜油：四川叫清油，少量清油能让馅料更加爽滑。如果没有，其他植物油也可代替。
3.水：水量的适合，让肉馅更滑嫩，没有它，你的肉馅煮出来就是硬硬的一坨，完全没有口感可言。因此水一定要加够（具体问题仔细看上面的做法）。
4.姜葱：提味的调料，看个人喜好而定，但是我个人以为，加了更香，一定要切很碎很小！
彭州有那些美食？ ？
1.冰粉：廖姐冰粉（小北街，彭县人都晓得吧） 2.锅盔 : 仿古街口口上 3.炒龙虾: 煤建公司门口(就是博物馆对面) 4.串串香: 玉林串串儿(城市花园口) 5.火锅 : 大都是一个味道(都不错) 6.肥肠粉: 商家小区下方(顺达网吧) 7.抄手 : 鸡汤抄手(彭州电视台旁) 8.馄饨 : 上海馄饨(安仁街右口上,通西北市街) 9.烧鸡公: 梅桂园后门 10.蛙肉 : 李记靓蛙馆(柳河花园后门上) 11.强烈推荐：电影院那条街上的。。。那太婆的洋芋片片和粉儿，还有卤的安旋儿蛋，(但是那老太婆飞歪) 12.仿古街口口上的过桥苑米线,经常是抢位置 13.还有师专口子上的臭豆腐 14.上升街口子上的妞妞甜品``刨冰 15.还有上升街口子上的妞妞甜品那边上的。。卤鹌鹑蛋 16.亚西亚楼下卖冰粉那家的冰淇淋 17.强烈推荐：小南街的冒菜 （经典中的经典，生意之好哦！想起就流口水） 18.电力公司那边的周蹄花儿~(据说一天光早上就要卖100多只..) 19.迎宾路的醋洋芋...大部分学生都晓得撒... 20.北门回族馆子的蒸牛肉..蚂蚁上树..烘脑花儿.. 21.再有就是刨冰在小北街口口上的"冰与火"... 22.烧烤是安仁街延伸段的乐山烧烤... 23.还有就是以前一个老汉儿挑起扁担卖的春卷儿~~相信很多人都吃过撒~ 24.米线儿是南街的张沙锅... 25.奶茶店嘛就是师专口子那家撒.... 26.西门成门墩儿的兔儿脑壳...还有卤的君把子.. 27.还有就是彭一中对门子那家 杨娘 的醋调面，甜水面，饺子。 28.还有以前广场头那家卖的甜水面，吃起之爽！~ 29.东街的那家滴油水饺，好吃的板 30.串串儿, 一中 黄老妞那儿巴适 31.还有片片鱼,东街沉明洞,叫老渔翁 32.延秀小学口口上的蛋烘糕 33.小北街的庄抄手 34.塔子坝的刘拉面 嘻嘻...还有我们小区（157）门口的重庆夜啤酒
你认为成都步行街龙抄手总店里面的东西好吃不？ ？
龙抄手里面的东西一般外地人吃的较多，很多人是抱着名店的牌子尝尝鲜。但成都人一般是不会到里面去吃的哟，那里贵不说，还不咋个好吃哈。
这是我作为一个成都人的感言吧！！！！