万丰美食菜谱大全怎么做戚风蛋糕 ？
戚风蛋糕
材料
低筋面粉100克，鸡蛋4个，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，盐1/2小匙，白醋或者柠檬汁几滴，不用也成
做法
1、鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋青的盆要干净，一点油，水都不能有）
2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白；色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀；将牛奶一次加入，搅打均匀面粉，泡打粉，盐装一个保鲜袋，混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或着橡皮刮刀拌匀，放一旁备用
3.蛋清打至粗泡(大约15秒)加几滴白醋，白糖分3次加入加入第一次白糖之后，高速不间断打了1分钟蛋白出现很多细腻的小泡沫，体积明显增大加入第二次白糖，再用高速不间断打2分钟，已经湿性发泡加入第三次白糖，再高速不间断的打了3分钟之后，已经湿性接近硬性发泡，蛋白尖还有点弯弯的往下再用高速，不间断打了2分钟之后，达到硬性发泡（硬性发泡，可以把筷子或者橡皮刮刀插进去，不会倒就差不多了）打蛋头，蛋白尖不下弯了筷子和橡皮刮刀插进去也不会倒打蛋盆倒过来，蛋白不会掉出来用橡皮刮刀铲一块起来，朝下，也不会掉，朝上也直直的，看起来很挺的样子
4.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，划十字，拌匀（不能瞎搅和，那样会消泡，蛋糕发不起来）蛋糕模不涂油，不垫纸，蛋糕糊入模用刮刀把表面略微刮平，捧着蛋糕模，在桌面上磕几下，磕去中间大个的汽泡
5.烤箱预热150度，从下往上数第二层，40-45分钟左右蛋糕出炉后马上倒扣在烤网上，等蛋糕完全凉了再脱模
戚风蛋糕
很细腻的蛋糕
材料
A：蛋清1100克，白糖750克，塔塔粉7克 B：蛋黄500克，水400克，色拉油250克 C：低粉650克，泡打粉7克，盐10克，牛奶香粉3克
做法
1）把过筛好的C料加B料搅拌均匀。 2）把A料打发。 3）打发好的A料里加入蛋黄糊拌匀。 4）装入烤盘。 5）烧烤温度： 180/140 6）烤好的蛋糕用最快的速度把蛋糕纸撕下。 7）把蛋糕切成自己想要的大小。 8）抹上果酱。
小诀窍
蛋清和蛋黄搅拌的时候一定要一个方向，要快速拌匀，蛋清要打到硬性发泡。
戚风蛋糕
材料
白糖120克，低粉120克，牛奶45毫升，食用油45毫升，全蛋4个，盐0.5小匙，白醋
做法
1、分离蛋白与蛋黄：把蛋黄与蛋白分别分在两个容器里，蛋白容器要求无水无油。
2.准备蛋黄面糊：40克糖放入蛋黄盆里。把蛋黄和糖用手动打蛋器打到稍白（我用的是电动打蛋器省力）用力搅拌，拌匀为止。牛奶也加入拌匀，将面粉和盐筛入拌匀，将面糊拌匀待用。
3.打发蛋白：用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡（见到蛋白坚挺为止）。为更易打发蛋白可加几滴白醋，当蛋白开始发泡时，加入剩下白糖的1/3，期于的分两次再加入。
4.合成面糊：将打发后的蛋白取1/33放入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀（不能画圈搅出面筋）继续倒入蛋白分两次拌匀，还是切拌法，动作要快。
5.准备蛋糕模：我配的材料是8寸戚风的量，由于没有8寸模，我就用椭圆模和纸杯来代替。把蛋糕模中涂上食用油，然后撒少许低粉把模具倒扣拍出多余面粉。把拌匀的面糊倒入蛋糕模中后顿一顿，震出空气。
6.烘烤：放入预热后的烤箱倒数第二层，上下管温度175度，全程45分钟。
戚风蛋糕
材料
柠檬皮擦成屑（废物利用），蛋白糊：，蛋白3个，糖50克，白醋几滴，淀粉5克，蛋黄糊：，蛋黄3个，色拉油35毫升，水（浸泡柠檬皮）......余下全文>>
请教做6寸戚风蛋糕所需的材料 ？
6寸戚风蛋糕 所需材料
低筋面粉45g
鸡蛋4个
牛奶30g
白糖(放蛋白里)30g
白糖(放蛋黄里)20g
泡打粉1g
色拉油30g
6寸戚风蛋糕做法步骤详解
1
准备好材料
2
把蛋黄和蛋白分离
3
蛋白加入适量白糖
4
用电动打蛋器打发至硬性发泡可以拉尖
5
蛋黄加入白糖
6
把加糖的蛋黄搅伴匀
7
加入色拉油搅拌均匀
8
加入牛奶搅拌均匀
9
过筛入面粉
10
搅拌均匀
11
加入打发的蛋白
12
搅拌均匀
13
倒入6寸的蛋糕模中
14
放入烤箱，预热上190度下170度烤30分钟左右
15
时间到蛋糕烤好了
16
把蛋糕倒扣，等凉后脱膜
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做一个8寸的戚风蛋糕一般用多少原料 ？
食材明细
低筋面粉100克
鸡蛋5个
牛奶40克
玉米油40克
8寸蛋糕模1个
细砂糖70克
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
戚风蛋糕（原味）的做法步骤
1
准备好所需的原料。
2
将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
3
蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
4
一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
5
一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
6
筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
7
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
8
然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
9
蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
10
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
11
送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
12
烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
做蛋糕的原材料及其用量 ？
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
做八寸戚风蛋糕需要哪些材料？ ？
1，蛋清，糖，塔塔粉，盐
2. 水，油，糖，低筋粉，玉米淀粉，泡打粉，蛋黄
这是蛋清部分的材料跟蛋黄部分的材料
做八寸戚风蛋糕需要哪些材料？ ？
1，蛋清，糖，塔塔粉，盐 2. 水，油，糖，低筋粉，玉米淀粉，泡打粉，蛋黄 这是蛋清部分的材料跟蛋黄部分的材料
戚风蛋糕10寸怎么弄原料多少？我是个新手 ？
建议下载一个名为下厨房的软件，里面各种烘培、菜式都有份量、做法的说明
剩下的戚风蛋糕原料怎么办 ？
装纸杯里烤！另一种风味！！！！
6寸的戚风蛋糕需要的材料具体分量？ ？
所以在天气炎热的季节里，鸡蛋最好是先放入冰箱冷藏一两小时后再来操作。6.油--戚风蛋糕的面糊内所含的水份较其它类蛋糕多，面糊在搅拌时如水份少很快地就能拌和均匀，但水份多时就不易拌和均匀，搅拌不均匀耿戚风蛋糕遭致失败的最大...