万丰美食菜谱大全晒好的萝卜干怎样拌咸菜 ？
制作方法：
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。
食用方法：
1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；
3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
最简单萝卜咸菜怎么拌好吃懒做 ？
萝卜切丝 葱白切丝 放入香油 食盐等调料 搅抖
我觉得味道还不错，比在超市买的那些榨菜，安全卫生多啦，还可以补充维生素。也适合上班族，省得起床还得炒菜，这个相对来说简单易操， 配馍头、饼都好吃呢~~
白萝卜怎么淹咸菜好吃 ？
原料：白萝卜，白醋，盐。
白萝卜的皮跟肉分开。萝卜皮跟更好吃啊。切出0.5厘米厚的萝卜皮。然后一些醋和盐。醋比盐要多一点。搅拌均匀。放入干净的玻璃罐子里密封。然后放入冰箱的冷藏室。
一两天之后再拿出来吃。如果里面有很多水，可以倒掉。吃多少拿多少。剩下的还可以这样保存。这样做的萝卜很脆。很下饭。喜欢辣的还可以放切碎的辣椒什么的。
如果萝卜皮切的厚，剩下的萝卜肉就不多了。也可以用这个方法做。不过口感会差一点点。而且萝卜肉比皮入味快。放半天就可以拿出来吃了。
怎样制作咸酸萝卜?
第一步：准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根据自己的实食量所定)
第二步：准备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆，白萝卜和心里美，
第三步：烧一壶开水(备用)
开始制作：守先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用
然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢？因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。
最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。
一切工作完毕，完成，还有就是要注意几点事项，第一，做这种菜夏季是最好的，几天就可以酸，冬天也可以要半个月左右，天气热就可以快点吃到。第二，用盖封好，用筷子加萝卜时要用干净的筷子，如果筷子上有油，那一个器皿的萝卜就会坏掉了。第三，咸的和上面说的差不多，就是不用放糖。
萝卜瓜咸菜怎么拌好吃 ？
1、酸辣萝卜干
(郑州市民张松山提供)
主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料:水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
2、速成麻辣腌萝卜干
(郑州市民侯春红提供)
主料:5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料:油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法:把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
3、咸萝卜丝
(节先生提供)
主料:1000克鲜萝卜洗净。
辅料:油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋 150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
制作方法:将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
拌干萝卜条咸菜怎么做好吃 ？
拌干萝卜条咸菜食材明细
干萝卜条酌量
盐适量
辣椒油适量
味精适量
生抽适量
老抽适量
香油适量
糖适量
拌干萝卜条咸菜的做法步骤
1
适量干萝卜条，用清水洗净，泡一泡，二十分钟左右就可以。
2
先用老抽泡一泡萝卜条，十分钟，上上色。
3
上色后的萝卜条，是不是颜色好看多了，呵呵。
4
加入糖、盐、味精、生抽、辣椒油、香油（最好有白熟芝麻再放里点）
5
浸泡萝卜条的汁最好多一些，萝卜条也最好晚上拌，第二天一早的早餐就可以吃了，不经过料汁的长时间浸泡萝卜条有生萝卜味，浸泡过后味道更好吃
罗卜腌后怎么拌好吃 ？
食材
主料
咸萝卜
1个
辅料
香油
适量
酱油
适量
自制辣椒油
适量
蒜
适量
白芝麻
适量
步骤
1.准备好主料。
2.将萝卜洗净，切薄片。
3.将薄片切成细丝。
4.将切好的萝卜丝放入清水中浸泡约15分钟。
因为腌制的咸度不同，不能确定时间，可以在十分钟以后品尝一下，咸度合适即可。
5.将蒜切成细末。
6.将蒜末放到泡好的咸萝卜丝上。
7.撒上白芝麻，加入香油、酱油拌匀。
8.装入带盖子的容器中，密封；放入冰箱冷藏12小时，让蒜味充分散发出来，基础调味结束。
9.食用时，可以淋上一点一品鲜酱油或者一点耗油拌匀。
10.也可以淋上一点自制的花椒辣椒油拌匀。
辣萝卜咸菜怎么做好吃，甜辣萝卜咸菜的家常做法 ？
萝卜小咸菜的几种腌制方法
一、辣萝卜
⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。 ⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15天后即可食用。
二、辣萝卜条
⑴原料：大萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5千克。⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1厘米、长6厘米的条块，放在盐水中浸20小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌5-7天即成。
三、辣萝卜干
⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少许、食盐1千克。⑶制法：将萝卜切成5厘米厚的长条，晒2天后，拌盐入缸腌制，15天后捞出洗净，放入酱油，泡制3天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。
四、辣萝卜丝
⑴原料：鲜萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉100克、食盐1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。⑶制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制1-2天，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封，30天后即可食用。
五、酱辣萝卜丝
⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：食盐0.5千克、酱油100克、辣椒粉100克。⑶制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制出水后，加入酱油浸泡24小时捞出，再用辣椒粉拌匀，入缸封口，7天后即可食用。
六、麻辣萝卜丝
⑴原料：白萝卜5千克。⑵调料：红糖250克、料酒150克，辣椒粉40克、花椒粉50克、五香粉少许、食盐适量。⑶制法：将萝卜切成丝，晾晒半干后，加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后，入缸密封3-5天即可。七、怪味胡萝卜丝
⑴原料：胡萝卜5千克。⑵调料：食盐480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。⑶制法：将胡萝卜洗净晾干，切成丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入开水锅中煮半小时，去其渣，冷却后与萝卜丝同时入缸密封7天。食用时，加入少量酱油和醋。
怎样腌萝卜咸菜最好吃 ？
腌萝卜咸菜（芥菜咸菜）的方法： 1. 通常在秋天，选好萝卜或芥菜，洗净装坛，加清水，以刚没过萝卜或芥菜为宜。
萝卜/芥菜与盐的比例基本保持5:1的比例，即5斤咸菜原料兑1斤粗盐。2. 通常萝卜咸菜或芥菜咸菜在腌渍1周之后即可食用，此时咸菜味道鲜嫩，更好地保持了咸菜原料的口味。如果想吃新鲜的咸菜，请取用腌渍15~30天内的咸菜为宜。萝卜咸菜（芥菜咸菜）简单食用方法：1. 取萝卜咸菜/芥菜咸菜一个，清水冲洗表面后，用刨刀（专门为根茎、瓜果类食品打丝，打片的厨房工具）打丝，或打花丝，之后再用清水浸泡并用手轻揉，浸泡时间视咸菜的腌渍时间及个人口味而定，用清水浸泡的主要作用就是使咸菜减少咸味。如果腌渍的咸菜过咸，还可以多换几次水分次浸泡。2. 将用清水浸过的萝卜咸菜或芥菜咸菜盛盘，加味精、酱油，并加适量香油，搅拌均匀即可食用。首先你得有坛子啊、把你买好的豆角或者你泡的东西洗干净、烧开水以后要放凉，等你的开水彻底的凉了、就给它放在坛子里、接着把你要泡的菜放进去、然后放盐，想吃咸点的就多放反之就少放、然后再放少量的醋、这就可以了、坛口不是有个沿吗、你必须要定期给那个沿换水、三天左右换一次、每次换水的时候要把沿洗干净了、有个一周就可以吃了、还有坛子里绝对不可以粘到油、那样菜就会烂了
咸菜怎么做好吃，甜辣萝卜咸菜的家常做法 ？
秋季腌菜正当时。
咸菜是居家餐桌不可或缺的，用它来佐粥、佐餐既开胃又下饭。超市里的咸菜价格比较贵，几元到十几元价格不等。我原来经常去超市买各式小咸菜，但是渐渐地感觉那咸菜太香了，香的令人胆怯。就像一个人适度的化妆可以增加魅力指数，过度化妆则适得其反，令人反感。总感觉太香的咸菜里面加了香精或者类似的东西，所以现在我只买玫瑰头咸菜疙瘩，或者自己腌制咸菜。
天气渐渐冷了，又是腌菜的好时节。腌萝卜去除萝卜中的臭味至关重要，这就需要一点点窍门。蝶儿的窍门是腌制二周不加盖，每天翻动2次，这样可以去除萝卜中的大部分异味儿。这个做法有点像六必居的甜辣干，但是又有不同，我又添加了韩式辣酱，味道又多了一个层次，更加美味。(收起)
食材
主料
白萝卜
4000g
盐
400g
白糖
200g
剁辣椒
200g
辅料
韩式辣酱
3汤匙
盐
适量
水
80g
步骤
1.白萝卜洗净，切去头尾后把萝卜上的根须切掉。
2.再把萝卜切成8厘米长，1厘米见方的条。
3.切好的萝卜放入盆中，加入盐用手搓匀。
4.敞口不加盖腌制7天，每天早晚各翻动一次。
5.把剁辣椒、白糖、水放入洁净的小锅中。
6.放到炉子上烧开后放凉。
7.腌好的萝卜放少许在屉布上。
8.用手提着屉布拧、挤去萝卜的水份。
9.萝卜条中放入甜辣剁椒。
10.用手拌匀。
11.再放入韩式辣酱用手抓匀。
12.室温腌制7天，每天翻动2次即可食用，密封后放入冰箱保存,15天后再食用。
小贴士
1、腌制萝卜的器皿要洁净无油，做好用瓷盆或者陶罐。
2、每天翻动萝卜一是为了腌制均匀不变质，而是为了去除萝卜的异味。
白萝卜怎么腌咸菜好吃？（详细过程） ？
萝卜洗净切成丝撒些盐，去水分，得萝卜丝没水分后。把酱油。醋（加糖也可以，根据自己得口味）在锅里煮开后凉凉，加入姜片，蒜，味精，浇在萝卜丝上淹没为止。