新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

清蒸贝壳 清蒸贝壳类海鲜的做法

清蒸扇贝的家常做法 ?

主料:扇贝适量配料:粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量调料:蒸鱼豉油适量、剁椒适量 1.锅中加入少许油,烧热后放入蒜末爆香;将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁;2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,重新放回扇贝;把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝; 3.蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅; 4.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和太子剁椒即可。

清蒸扇贝的做法 ?

主料:扇贝20个 粉丝100克配料:大蒜两瓣 食用油50克 盐适量 味精适量 1.扇贝洗干净;粉丝泡好2.开始煮热水3.大蒜拍扁,剁成蒜蓉,加入食用油、盐、味精,搅拌均匀。4.将扇贝平挨着放入蒸锅内,每个扇贝上加一点搅拌好味道的蒜蓉5.把粉丝整体摊开,放在扇贝上面6.把蒸锅放进已经烧开的锅里,大火10-15分钟。 原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱,姜若、酱油,食油、辣酱做法:先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(8能太多),放入笼上蒸。大火,3分钟。关火,闷2-3分钟,就可以了。蒸扇贝就搞定了!

扇贝蒸多久 ?

扇贝洗净剖开剔肉,贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中,依次将贝肉水淘净泥沙,置壳内,蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和(依个人口味),浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。不妨一试。
顺致春安。

一般的市售扇贝,肉剔除后,放清水内用筷子顺一个方向搅动,泥沙自会沉淀,有时买回的会粘有较多泥沙,则要仔细清洗,特别是有些贝肉边缘,不易清理,要有耐心吆!

其实蒜蓉还有一个最简单的做法:

将新鲜扇贝洗净外面的污物,可用牙刷刷的。扇贝肉里个人认为不会有沙!至少我没有吃到过有沙的扇贝。

放一蒸锅里隔水蒸,开大火后转小火二三分钟就搞定了,将蒸好后的扇贝去掉一面的壳,摆在盘中,均匀的淋上蒜蓉,出锅就得。

此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。(就是在一铁锅里放少许油,将蒜蓉在锅里滑一下,可放一些鸡精、盐等调料,也可不放,我一般会放一点红辣椒先炸一下,再放蒜蓉)

清蒸扇贝

原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱,姜若、酱油,食油、辣酱
做法:先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。
?同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。?
个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(8能太多),放入笼上蒸。大火,3分钟。关火,闷2-3分钟,就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了!
还有种方法,是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时,另取一小碗,舀两小勺黄灯笼辣椒,再加把葱花。锅内油烧热后,将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈,就变成蒜容葱油扇贝了。其实,本来是应该将蒜头剁成容的,但是偶觉得麻烦。再加上,偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的,而且,这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到,味道出奇的好。
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日式白酒闷扇贝

要点:一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净,还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面,就不可能做出好吃的扇贝。
做法:
1、把荷兰芹的叶子和茎分开,把叶子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去,其次放入洋葱,再放入荷兰芹的茎
4、放入蒜末,最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
5、盖上锅盖用中火煮。
6、用经常的摇动锅。
7、等到扇贝的壳打开的时候,就捞出全部的扇贝,在汤中加入黄油2勺,煮开。
8、再把扇贝放回锅里,在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
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改变以往扇贝的做法,将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝,口味更加鲜甜

贝壳是炒着吃还是蒸着好吃 ?

炒着吃更加美味,把红、青辣椒切片加姜片、葱段爆香,下贝壳爆炒后,加盐,酱油,料酒,最后加水淀粉,大火收汁,起盘

怎么清蒸螃蟹和贝壳类的海鲜? ?

螃蟹洗净,放在家里蒸馒头的梯上,蒸5分钟即可。
另外,螃蟹要活着煮,螃蟹死了再煮就不好吃了。时间不宜太长,如果火太大或时间太长,里面的蟹黄就会流出来,弄的满锅都是。
贝壳类的就不懂了。

清蒸扇贝怎么做 ?

第一次做扇贝,选了个最简单最健康的做法,居然比所有外面吃过的都好吃。除了自豪,我痛下决心,以后打死也不在饭店吃扇贝~~~店里吃扇贝要8块钱一个,我8块钱都能吃8个了。奶奶地,饭店真黑啊。
材料
扇贝,粉丝,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
做法
1.把扇贝肉挑出,放在碗中,加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。2.粉丝用略温的水泡软,扇贝壳刷洗干净。3.切蒜末,锅烧热,放少许油,煸香蒜末,取出。4.把少许粉丝盘放在扇贝壳里,再放上贝肉,撒上葱末和炒好的蒜末,如此把所有扇贝都整顿好,放入盘中。5.锅烧水,水开后隔水蒸6~8分钟就行了。
小诀窍
煸炒过的蒜末让扇贝吃起来更香哦~~~

蒸扇贝怎么蒸 5分?

食材
新鲜扇贝 6只
大蒜 60克
粉丝 50克
色拉油 50克
盐 3克
料酒 2小匙
香葱 3根
红椒粒 1个
步骤/方法
在市场购买新鲜的活扇贝,回家后先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。
用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳。
怎样做蒸扇贝~~
去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,
怎样做蒸扇贝~~
用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下,洗净泥沙待用(因为我们要将粉丝放在贝肉下面,所以要将贝肉从贝壳上取出),用刷子将贝壳耍干净待用,收拾好以后就是这个样子的。
怎样做蒸扇贝~~
用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
怎样做蒸扇贝~~
粉丝用温水泡约30分钟至软,捞起沥干待用,葱切葱丝或者葱花待用;
怎样做蒸扇贝~~
大蒜用压蒜器压成蒜泥,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
怎样做蒸扇贝~~
将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
怎样做蒸扇贝~~
9
蒸锅烧热,将扇贝放入,大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可),取出,将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
10
炒锅洗净烧热,放入1大匙的油,烧至8成热(冒烟),将油均匀地倒在每一个扇贝之上,即可。
怎样做蒸扇贝~~
END
注意事项
用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。

虾贝壳蒸多久 ?

注意虾爬子要煮的过程中,只有掌握好时间和火候,虾爬子才好吃,时间长短一般在20分钟左右。
希望得到采纳

蒸扇贝怎么做? ?

第一次做扇贝,选了个最简单最健康的做法,居然比所有外面吃过的都好吃。除了自豪,我痛下决心,以后打死也不在饭店吃扇贝~~~店里吃扇贝要8块钱一个,我8块钱都能吃8个了。奶奶地,饭店真黑啊。
材料
扇贝,粉丝,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
做法
1.把扇贝肉挑出,放在碗中,加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。2.粉丝用略温的水泡软,扇贝壳刷洗干净。3.切蒜末,锅烧热,放少许油,煸香蒜末,取出。4.把少许粉丝盘放在扇贝壳里,再放上贝肉,撒上葱末和炒好的蒜末,如此把所有扇贝都整顿好,放入盘中。5.锅烧水,水开后隔水蒸6~8分钟就行了。
小诀窍
煸炒过的蒜末让扇贝吃起来更香哦~~~

材料
扇贝6-8只,粉丝一小扎,蒜瓣4瓣,红椒半个,豆豉8-10粒,准备调料:食用油一匙,盐一克左右,胡椒粉适量,蒸鱼豉油两匙
做法1、扇贝用刷子洗净外壳,粉丝提前剪成小段用冷水泡软。2、用小刀将扇贝撬开,丢掉不带肉部分的扇贝壳。3、将扇贝肉部分的黑色沙包去掉,带有沙土的边缘部分也一起去掉,以免吃的时候有沙。4、留下的部分就是扇贝的柱状的肉和黄,用小刀顺着边缘将扇贝肉和黄撬下来。5、蒜压成蓉,红椒和豆豉都剁碎待用。6、炒锅内添少许油,烧热后,转小火,将蒜蓉放入,不停翻炒到金黄出香。7、盛起炒好的蒜蓉,加入盐、胡椒粉、蒸鱼豉油拌匀。8、将扇贝肉取出,在扇贝壳上放上一小窝卷好的粉丝,将扇贝肉放在粉丝上,浇上一勺炒好的蒜蓉,再将剁碎的豆豉和红椒撒在表面。9、全部做好后,装盘,放入已经添水烧开的蒸锅,蒸6-7分钟(视扇贝大小而定)。取出即可食用。
小诀窍
1、粉丝要挑品质较好的绿豆粉丝,口感会很好。2、可以省略红椒和豆豉,味道也一样好吃

蒸扇贝需要几分钟 ?

水开了以后把扇贝破开,只要3~5分钟就OK了,太久就老了,建议你放点泡好的粉丝和抄好的姜绒,蒜绒,辣椒立一起放在扇贝肉上面一起蒸,蒸好以后撒点葱花,再淋点热油,这样吃起来才爽歪歪丫。哇哈哈

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