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红烧排骨图片 特色排骨店

红烧排骨的家常做法 加图片 ?

你喜欢吃什么口味的??????

红烧排骨的做法和详细的步骤,北方人的做法。 ?

红烧排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;
5、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,
注意事项:
1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;
2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;
3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。
1》红烧鸡翅
做法如下:
1、鸡翅下水焯一下
2、放油,下鸡翅翻炒,加入老抽,糖,均匀上色。
3、加入蒜,小辣椒(或干辣椒),八角,桂皮,花椒(或其他你喜欢的料,比如加点青豆)。
4、加入高汤或水,小火烧一阵。别忘了加盐。
5、转大火收汁
2》红烧鸡翅:
原料:
鸡翅 酱油 葱 姜 白糖 醋 料酒 盐 味精
做法:
1、将鸡翅用热水抄一下,盛出备用
2、锅内倒入色拉油,待油7分热时,加入白糖,待糖炒成稠状后,加入刚才抄好的鸡翅(1)
3、待鸡翅2面都均匀沾满油后,加入少许酱油上色。待炒出香味儿后,加入少许料酒,葱,姜。
4、加入适量水后,盖上锅盖小火慢煮20分钟。
5、出锅之前,放入少许味精和盐
3》红烧鸡翅的作法
原料:
鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开,鸡翅用水焯一下)、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜
做法:
1、把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
2、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
3、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)
4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
4》美味红烧鸡翅(图)
偶有幸结识一重庆阿姨,她做的鸡翅偶现在想起来就。。。(呵呵,不好意思,流口水啦)。做法非常简单,可以试试哟。
1.将买回的鸡翅洗净,水挤出去;切一些葱、姜片;
2.将锅烧热至有烟,加油(很重要哟,阿姨说做东西热锅冷油最好,当然最好是花生油或者是调合油),将鸡翅放进去,翻炒两下,放入葱、姜、适量的糖、盐,再翻炒几下,然后加入料酒、酱油(最好是上海的淘大......余下全文>>

红烧排骨的做法 ?

1、排骨斩小块,冲洗干净。
2、先放锅里汆一遍水,为了去除血水。
3、煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水分。
4、锅里热油,爆香葱姜蒜。
5、倒入排骨,煸炒。
6、至排骨两面焦黄。
7、倒入生抽老抽料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平。
8、加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧。
9、最后至汤汁剩四分之一多点,调入少许盐和白糖、鸡精,转大火收汁,即可。

红烧排骨的做法? 40分?

做法和红烧肉一样

排骨开水焯一下,锅倒油,放糖,待色变红色糖浆时,倒排骨翻炒,用小火

炒约2分钟排搐上色后,放葱姜蒜末炒1分钟,接下来加开水,放盐,小火炖1个小时出锅。

在40分钟的时候可以放入一些土豆块

家常红烧排骨怎么做 红烧排骨的好吃做法和注意事项 ?

1、排骨斩成小块,洗净沥干水份。
2、土豆去皮洗净切成块状,泡入水中,以防氧化变黑。
3、红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。
4、锅热后,倒入油烧到6成热,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是,这样烧出来的排骨更容易软烂入味,并且营养不会流失)
5、再次大火加热,放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。
6、烹入料酒、老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、香菇和葱结。秘诀二:待汤烧开后,一定要撇去汤上的浮沫,这样做出来的排骨才真正没有腥味儿。撇干浮沫后,盖上盖子,调成小火炖30分钟。
7、此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟,这样会让排骨更加入味。如果时间足够,可以反复进行两至三次。
8、时间到后再开火继续煮至排骨软熟。如果没有太多时间,也可忽略此步骤,不过就没那么入味了。
9、最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关火。

红烧排骨怎么做 ?

主料
排骨35块(块不太大)
辅料
盐半勺(酱油咸,盐可以少放)海天海鲜酱酱油半碗(一定要这个海鲜酱油,而且放半碗)
葱花,花椒面适量油适量(我家喜欢吃玉米油)
步骤
1.我用了一半多的排骨,差不多35块
2.这些吧,块有大有小
3.下水煮,将肉里的脏血脏污煮出来
4.捞出
5.锅中下油,油温7分热的时候,下葱花,花椒面(十三香),之后翻炒炸香
6.倒入半碗海天海鲜酱油,酱油要在锅中烧开,起泡,酱油烧沸,为了味道更好进入排骨
7.酱油烧沸成这样,起泡
8.下排骨翻炒,要多翻一会,为了入味
9.翻成这样
10.加水,大火炖,少加盐,因为酱油本身放得多。水开后转小火至干汤!一定要收干
11.收干效果
12.成品!味道很美(我做菜从来用最简单的调料来做,用量掌握好,味道真的很棒,不信你就做做看看吧,我这个绝对是步骤详尽,让不会做得你也可以烹饪出美味排骨~)

红烧排骨和红闷排骨有什么区别``做法是什么? ?

1、红烧排骨和红焖排骨,作法基础都差不多,焖煮的法使排骨口感更酥烂,还可以添加土豆,胡萝卜,海带,豆腐百叶等配菜。

2、红烧排骨的作法:【特点】味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
主料:排骨 1斤半左右 配料:干辣椒10个 ;花椒5克,姜一大块 ;大蒜7瓣;大葱1根;盐8克、味精2克、糖5克;
作法步骤:
(1)先将排骨氽一下,捞起;
(2)锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒,加入少量料酒;
(3)等到排骨变色,放入开水,水量刚刚满过排骨,开大火煮开,改用小火焖至熟烂,约需30分钟左右;
(4)加入适量味精,翻炒一下,收干汁水,关火即可。

3、红焖排骨的作法:
主料:肋排700克,胡萝卜1个切滚刀块,土豆1个切块;
辅料:酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克) 做法步骤:
(1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油,水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。
(2)将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐。大料、葱段、姜片,用大火烧开后,水开后加入胡萝卜、土豆块,转微火焖至排骨肉烂即成,约需40分钟。

红烧排骨的做法怎么烧 ?

食材
主料
排骨
800g

辅料
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
料酒
2汤匙

1.5茶匙
鸡精
1茶匙
五香粉
1茶匙
干辣椒
适量
大葱
1段

1块
八角
2个
花椒
半汤匙

步骤

1.原料图。

2.配料图。

3.配料图。

4.锅里放水和花椒煮开。

5.放入排骨大火煮开。

6.排骨捞出洗净沥干水备用。

7.锅里放油,小火炒葱姜八角。

8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

10.兑水淹没排骨,大火烧开。

11.转小火炖30-50分钟。调入盐。

12.大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

新手版红烧排骨怎么做 ?

新手版红烧排骨的做法
排骨洗净焯水,捞出备用。

油热加入冰糖融化(小火!小火!),加入排骨上色至均匀。

高压锅加适量水,倒入排骨,加姜片、八角、花椒、料酒(可用白酒代替)、生抽、盐炖啊炖(大概25分钟)。打开高压阀,加入葱段焖10分钟(若味道不够,可再次加盐调味)。出锅。

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