万丰美食菜谱大全鳜鱼的做法大全，鳜鱼怎么做好吃 ？
主料
鳜鱼
1条
辅料
香葱
2根
姜
1块
淀粉
1/2碗
盐
2茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
番茄酱
2汤匙
水淀粉
1汤匙
白砂糖
1汤匙
步骤
1.原料图。
2.鱼去头，下颚三角单独去掉，倒过来成为松鼠头。从两侧剖开去骨剔肉。
3.鱼肉洗净沥干，先倾斜刀45度，切片，皮不断。
4.再直刀切成交错菱形条纹。
5.切好的鱼再次清洗沥干。
6.鱼骨鱼头清洗干净和鱼肉一起用葱段，姜丝，盐，胡椒粉腌渍10分钟。
7.腌渍好的所有鱼骨鱼头鱼肉拍上干淀粉。
8.把鱼骨鱼肉下油锅炸金黄。
9.依次炸完后摆盘如图。
10.番茄酱，白砂糖，加等量水，大火煮开勾芡搅拌均匀。
11.尝一下酸甜度做调整后，浇在鱼上。
鳜鱼汤怎么做好吃 ？
步骤
1.鳜鱼一条处理干净。
2.锅放油把姜蒜爆香。
3.倒入鳜鱼煎下。
4.加水煮开。
5.去浮沫放盐和味精即可。
烧鳜鱼的做法，烧鳜鱼怎么做好吃，烧鳜鱼的家常做法 ？
烧鳜鱼的做法
1.桂鱼刮鳞去内脏洗净
2.葱切段、姜蒜切片
3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁
4.锅内放油
5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色
6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可
野生鳜鱼怎么做好吃 ？
材料
主料：鲜活鳜鱼1条（重750克左右），
辅料：熟虾仁30克，熟笋丁，水发香菇丁各20克，青豌豆15粒，
调料：绍酒25克，精盐，葱白段各11克，绵白糖200克，白醋，番茄酱，鲜汤各100克，蒜末2．5克，干淀粉60克，湿淀粉35克，麻油15克，熟猪油1500克（约耗200克）。
做法
1、将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头，从鱼头下巴处顺长剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊骨两侧平片至尾部（鱼尾勿断），斩去脊骨，片去胸刺。然后在鱼肉上先直刻（刀距约1厘米）、后斜剖（刀距3厘米），深至鱼皮（勿破皮），成菱形刀纹。接着用绍酒15克、精盐1克放碗内调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。
2、番茄酱放入碗内，加鲜汤、糖、醋、酒10克、盐10克、湿淀粉，搅拌成调味汁。
3、炒锅上旺火，下猪油烧至八成热，将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手拎起鱼颈部，一手用筷子夹住另一头，放入油锅中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黄色捞起，待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色，捞出放在盘中，装上鱼头拼成松鼠形。锅内留油少许，下葱段煸香捞出，再加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入调味汁，旺火烧浓后，加熟猪油75克和熟虾仁炒匀，淋入麻油，起锅浇在鱼身上即成。
桂鱼怎么做好吃，桂鱼的吃法 ？
主料桂鱼500g 辅料油适量盐适量白醋适量葱适量花椒适量姜适量料酒适量白糖适量大料适量
步骤
红烧桂鱼的做法步骤11.桂鱼刮鳞去内脏洗净
红烧桂鱼的做法步骤22.葱切段、姜蒜切片
红烧桂鱼的做法步骤33.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁
红烧桂鱼的做法步骤44.锅内放油
红烧桂鱼的做法步骤55.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色红烧桂鱼的做法步骤66.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可
小贴士
炖鱼时一定要用慢火，这样才能更好的入味
鳜鱼汤怎么做好吃，鳜鱼汤的家常做法 ？
烹制方法：
主料：鳜鱼辅料：蟹味菇、白玉菇、油菜、豌豆尖、魔芋丝调料：盐、味精、花雕酒、胡椒粉烹制方法：
1、将鳜鱼去头去骨，取鱼肉切双飞片，锅中加少许油，将鱼骨放入煎至发黄后冲适量开水，加盖焖制15分钟；
2、将蟹味菇、白玉菇、油菜、豌豆尖过开水焯一下捞出，鱼汤煮好后滤出骨头倒入锅中，加入蟹味菇、白玉菇，调入盐、胡椒粉、花雕酒，加入鱼片、魔芋丝、油菜略煮加味精出锅即可。
清蒸鳜鱼的正宗做法，清蒸鳜鱼怎样做才好吃的做法步骤 ？
食材用料：
鳜鱼
葱
姜
花生油料酒
蒸鱼豉油
菜谱做法：
1.鳜鱼去鳞和内脏洗净。
2.在鱼身的两面下斜刀。
3.放入盘中淋上料酒。
4.撒上葱姜丝腌制20分钟。
5.放入蒸锅中。
6.盖盖旺火蒸12分钟。
7.葱姜切细丝。
8.将蒸好的鳜鱼取出，倒掉汤汁，拿掉葱姜。
9.再撒上一些葱姜丝。
10.浇上一勺热油。
11.再倒上蒸鱼豉油。
菜谱小贴士：
1，蒸鱼的时间要根据鱼的大小来决定。
2，收拾好的鱼不要马上蒸，稍微腌制入味再蒸。
3，没有蒸鱼豉油可用味达美代替。
桂鱼怎么做好吃 ？
一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；
三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；
六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)；
七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
桂鱼怎么做好吃 ？
简单~！ 买李锦记蒸鱼豉油，海鲜酱油。鱼洗后加姜-葱 蒸10--15分钟，洒蒸鱼豉油，海鲜酱油。吃！
桂鱼怎么做好吃有营养 ？
松鼠桂鱼
用料
桂鱼 1条 姜片 1片 蒜末 2颗 豌豆 少许 玉米粒 少许 番茄酱 适量 醋 一勺 盐 一小勺 糖 4勺 料酒 50ml 生粉 适量
松鼠桂鱼的做法
1 桂鱼斜切下头，鱼鳍和保留，做松鼠耳朵。从断头处片下两侧鱼肉，尾部不能切断，中间的脊骨切下来。即两片鱼胸肉连着尾巴。再把鱼胸骨处的大刺，斜刀片下来。
2 鱼肉上用到切菱形纹路，注意斜着下刀，这样花型明显漂亮，而且不能切断鱼皮，完整的连在鱼皮上。
3 料酒里少许盐，一片姜，鱼肉朝下腌制半小时。
4 拎起来，腌制过的鱼肉花纹更加明显。
5 拍上生粉，注意各个缝隙，抖掉多余的生粉。鱼皮和鱼尾巴也拍上粉。鱼头也是
6 锅里烧热油，淋鱼肉使之定型。
7 定型后全部入锅中火炸至金黄酥脆。
8 再炸鱼头，注意鱼头用筷子稍压塑性，让“松鼠耳朵”翘翘的。
9 炒蒜蓉、豌豆和玉米粒。
10 加番茄酱，水，醋，盐，糖，生粉勾芡。
11 趁热淋上鱼身。
小贴士
鱼要大，肉厚，好切。生粉要拍掉多余的，否则吃到粉团，影响口感。