万丰美食菜谱大全酥脆手指饼怎么做 ？
所需配料称好备用。
盆里打入一个蛋黄，加入10克白糖。
用手动打蛋器搅拌均匀。
盆里无油无水，打入蛋清。
开始打蛋白，分三次加入20克白糖。
打至硬性发泡，提起打蛋器出现直立小尖角就可以了。
将蛋黄慢慢倒入蛋白里，翻拌几下。
面粉提前过筛。使其蓬松，更容易翻拌。
把面粉和芝麻倒入蛋白糊中，上下翻拌的方法（类似炒菜的动作）
翻拌均匀看不到干粉就可以了。
装入裱花袋。
以长条状，挤到铺好油布的烤盘中。烤箱提前预热，上下160度，放中层烤20分钟。
烤好了，咬一口，非常的酥脆~~~
手指饼干的做法 ？
材料:蛋黄40克蛋白60克糖粉 60克低筋面粉50克纯椰蓉 适量做法：1.烤盘铺上油纸；烤箱预热180度；低筋面粉过筛备用。2.将蛋黄和一半的糖粉一起打发，即为蛋黄糊；再将蛋白和另外一半糖粉打发至干性发泡，即为蛋白糊。3.将蛋黄糊、蛋白糊混合拌匀，再加入低筋面粉轻轻拌匀，装入放好平口花嘴的挤花袋中。4.在烤盘上间隔挤成手指形状，上而一一撒上适量纯椰蓉。5.放入烤箱中层 190度炉温，约烤8分钟即可完成。 原料蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克，香草精数滴。烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。制作过程1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。3、打发好的蛋白，提起打蛋器，蛋白可以拉出一个短小直立的尖角。4、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精。5、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。6、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。7、再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。8、重复第7步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。9、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。10、把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。 配料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克。制作过程：1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。2、加入1/3的细砂糖3、继续搅打至蛋白变得浓稠。4、再加入1/3的细砂糖5、继续搅打至蛋白出现纹路。6、加入最后1/3的细砂糖7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)10、筛入低筋面粉。11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)12、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入190度预热好的烤箱中层烤约10分钟。 TIPS1、因为不需要挤出花纹，所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，就可以直接挤出面糊了。2、面糊拌好以后，要尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的品质。3、手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意密封保存。 主料2个蛋黄25细砂糖70g低筋面粉配料2个蛋白45细砂糖适量防潮糖粉制作步骤1、蛋黄加入25克糖打至松发变白2、蛋白加入45克糖打至弯勾3、蛋白分三次加入蛋黄中，用刮刀拌匀。4、加入过筛的低筋面粉拌匀。5、装入圆口的裱花袋中6、排列裱在垫有烘焙纸的烤盘上，放入预热190度15分钟的烤箱中，烘烤10-12分钟即表面金黄7、拿出手指饼，趁热在表面撒上防潮糖粉，放至凉透后密封保存。小贴士小心看火，手指饼干不要烤得太干硬。 主料 鸡蛋1个低筋面粉35g糖粉25g 做法步骤1.蛋白蛋黄分别装在无水无油的容器里2.蛋白打至起粗泡加入三分之一糖粉3.打至比较细腻时再加入三分之一糖粉4.可以看见纹路时加入剩下的糖粉5.打至提起打蛋头时立起直立尖角即可6.蛋黄加入糖粉7.......余下全文>>
手指饼干的做法，手指饼干怎么做好吃，手指饼干的家常 ？
蛋黄和糖粉先大概搅拌均匀，再用电动打蛋器由慢速向快速打发成颜色变淡发白的蛋黄糊。
将低筋面粉、泡打粉及奶粉等一起过筛，一起加入拌好的蛋黄糊，再加入杏仁粉，用硅胶刮刀以不规则方向切拌成均匀的面糊。
裱花袋装上平口花嘴，将面糊装入裱花袋，烤盘铺硅胶布，将面糊在上面挤出一条条手指长的条状，并在表面撒上均匀的糖粉。
烤箱预热160度，上下火，将挤好的面糊放入烘烤15-18分钟左右，时间到了后不要立刻取出，留在烤箱中继续用余温焖10分钟左右。
手指饼干的做法 ？
手指饼干
材料：
黄油100g,糖粉100g,食盐一小捏(一点点) ,鸡蛋2个 ,中粉130g,可可粉10g,玉米淀粉10g,奶粉15g
做法：
1、把黄油，糖粉，食盐混合在一起拌至奶白色；
2、分次加入鸡蛋，搅拌均匀；
3、中粉、奶粉、可可粉、玉米淀粉混合均匀，与上述材料搅拌均匀；
4、将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤成小条形，入炉上下火烤20分钟，１６０度。
芝士层：
材料：光明奶酪140g，新鲜鸡蛋2个，鲜奶油130ml，细砂糖1大匙，雀巢速溶咖啡两袋，白兰地45ml,矿泉水50ml，可可粉若干，白醋手指饼若干。
做法：
1、蛋黄打至发白，加入奶酪打至松发；
2、鲜奶油打发备用；
3、蛋白中放几滴白醋，加1大匙糖打发；
4、把乳酪蛋黄糊、打发的蛋白一起拌入奶油中拌匀，得到Tiramisu糊备用
5、白兰地、咖啡和矿泉水混合，手指饼沾上混合液后铺在容器底部；
6、然后铺一层Tiramisu糊，再铺一层手指饼；
8、放冰箱冷藏4小时以上，吃的时候撒上可可粉。
为爱的人烹调美味是一种幸福
手指饼干家常做法，正宗咖啡手指饼干怎么做 ？
手指饼干的做法
将蛋白和蛋黄分离，倒入不同的容器中。
将50克细砂糖放入蛋黄中用打蛋器打发至蛋黄颜色变浅、体积膨大，加入香草精，搅拌均匀，放一边备用。
用电动打蛋器中高速打发蛋白至起粗泡时加入剩下的50克细砂糖。
继续将蛋白打发至粘稠，拿起打蛋器时有挺立的小尖角。
用刮刀将打发好的蛋白小心地加入蛋黄中搅拌均匀，不要打圈以免蛋白消泡。
低粉过筛后和盐一起加入到混合物中，小心搅拌均匀。
预热烤箱，在烤盘中垫上油纸。将面糊倒入裱花袋中，在油纸上挤出长约7厘米、宽约2.5厘米的长方形手指状，表面撒上糖粉后放入预热好的烤箱中。
190度烤约15分钟左右，直至手指饼干出现金色边缘即可。
求提拉米苏的全部制作方法（非手指饼类） ？
不可能没有手指饼的，提拉米苏是慕斯类蛋糕，有些商家为了减轻成本负担，经常以比较便宜的海绵蛋糕取代手指饼干
追溯Tiramisu的美味来源，除了手工之外，绝大叮数，还是来自于材料的考究程度，其中，Mascarpone cheese、Marsala酒与Ladyfinger（手指饼干）等三种材料，可说是掌控 Tiramisu 品质的最主要关键。
一、自制美味提拉米苏 (Tiramisu) 材料篇：
先来看一下所需要的材料 (国内的朋友在家乐福、沃尔玛、麦德隆这样的大超市应该都可以买到，或者上淘宝上寻觅)，分别是：
♡ 1磅 (1 lb) 的意大利玛士卡彭鲜奶酪 (Mascarpone Cheese)
♡ 1/2 杯白砂糖
♡ 4个鸡蛋黄 (忘了拍了)
♡ 1/2 杯百利甜酒 (Baileys)
♡ 1 1/2 杯的浓咖啡 (要用咖啡壶煮的那种哦)
♡ 1 小盒奶油 (Wipping Cream)，倒到量杯里的话刚好是一杯
♡ 一些做蛋糕用的巧克力粉 (不甜的那种)
♡ 半袋手指饼 (Lady Fingers)
来说一下意大利玛士卡彭鲜奶酪 (Mascarpone Cheese)：
玛士卡彭鲜奶酪 (Mascarpone Cheese)也就是一种类似奶油芝士 (Cream Cheese) 的意大利奶酪。 不要小看这种奶酪。可是这个蛋糕的主心骨哦！也是最重要的一部分。当然也是最贵的配料。
虽说提拉米苏有上百种做法但是万变不离其中，不管是什么做法都一定要有这种奶酪不然的话就不是提拉米苏了。
还好这个在Super Store就可以买到。不过真是贵，$10一盒，居然放到什么派对蘸料区(Party Dip Section)，让我好找！
国内的朋友如果实在买不到，可以用下面的4种替代办法，自己调制玛士卡彭鲜奶酪 (Mascarpone Cheese)：
(方法一)
♡ 奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司(就是一盒的分量)，室温软化
♡ 酸奶油 (Sour Cream)，3大匙 (table spoon)
♡ 全脂鲜奶油(Heavy Whipping Cream)，2大匙
混合均匀使用。
(方法二)
♡ 奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司，室温软化
♡ 全脂鲜奶油，1/4杯
混合均匀使用。
(方法三)
♡ 奶油芝士 (Cream Cheese) ，6盎司，室温软化
♡ 黄油(butter)，1/4杯，室温软化
♡ 全脂鲜奶油，1/4杯
混合均匀使用。
(方法四)
♡ 奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司，室温软化
♡ 加上一大匙黄油或全脂鲜奶油或牛奶
混合均匀使用。
第二重要的材料，就是这种手指饼了。
里面是单独包装的用起来非常的方便。价格记不太清楚了。好像是5刀左右。不过足够做两次了。
记住要用这种做甜点专用的哦，大大软软的饼那种就不对了。
这个在Super Store也能找到。在饼干区，在最下面，不容易发现。也是让我好找啊~~~
最后要说一下的就是这个酒了。
百利甜酒 (Baileys)
提拉米苏要是没有了酒和咖啡就等于没有了灵魂，做出来的味道也就大相径庭了。所以酒一定要放，而且不能放的太少。
最传统的提拉米苏是......余下全文>>
手指饼干的家常做法不用烤箱做 ？
可以用电饼铛做，上下火的那种
宝宝手指饼怎么做 ？
宝宝手指饼做法
食材明细
鸡蛋2个
低筋面粉70克
细砂糖(加入蛋黄中)20克
细砂糖(加入蛋白中)30克
甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度
自制宝宝手指饼的做法步骤
1
准备材料
2
将鸡蛋的蛋白蛋清分离
3
打发蛋白。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖，继续搅打至蛋白变得浓稠；再加入1/3的细砂糖；继续搅打至蛋白出现纹路。加入最后1/3的细砂糖；继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
4
将蛋黄与20克细砂糖混合打散，把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
5
筛入低筋面粉。轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
6
装入裱花袋，在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱烤焙
7
烤8-10分钟至表面微黄,然后在烤箱焖一会再取出
8
蛋味浓郁的手指饼新鲜出炉喽。。。香脆可口，宝宝吃完一根还要一根。。。好给妈妈面子哦。。哈哈~~
小窍门
至表面微黄后,一定要在烤箱焖一会再取出,这样才会脆哦
使用的厨具：电烤箱
奶香手指饼干的做法，奶香手指饼干怎么做好吃 ？
用料
主料
低筋面粉35克
鸡蛋1个
奶粉25克
辅料
白砂糖
10克
奶香手指饼的做法
1.
称量好材料（后来想到奶粉是甜的，糖就用了一份）
2.
鸡蛋打散加入细砂糖，奶粉，筛入低粉混合
3.
翻拌均匀至无干粉状态
4.
将拌好的面糊倒入裱花袋，挤在铺好锡纸的烤盘中放入预热好的烤箱中，上下火170度10分钟，表面微黄就好了
5.
烤好后取出晾凉装盘
宝宝手指饼干的做法，宝宝手指饼干怎么做好吃 ？
适合宝宝的手指笔饼干的做法
1.
将蛋黄与70克砂糖混合
2.
用打蛋器打发，搅拌至浓稠泛白备用
3.
蛋白加入剩下的80克砂糖
4.
打发至湿性发泡
5.
分2次将蛋白霜加入蛋黄糊
6.
中稍微搅拌，不需拌匀
7.
将低筋粉和香草粉拌匀，过筛至面糊中
8.
用橡皮刮刀以切的方式将分类与蛋糊拌合至无面粉粒状，看起来蓬松即可，不要拌至光滑
9.
将平口花嘴放入裱花袋中，再将面糊装入裱花袋中
10.
烤盘上铺好油纸，挤上手指状的面糊，中间留空隙。在手指面糊表面筛上糖粉，具有定型和增加酥脆度的作用，即可送入烤箱烤制
11.
烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱特点适当调整）烤箱提前预热，195度，8-10分钟，烤好后立即出炉