万丰美食菜谱大全甜腊肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
甜腊肠的做法
1.
准备一块猪前尖洗干净去皮（一般前尖比较肥，所以要挑瘦点的买，我觉得前尖的肉比较嫩，所以喜欢用，如果没合适的买后尖也可以的）
2.
将猪肉切条或者片（我比较没耐心都切条），放在一个比较大的盆子里，我用的蒸锅
3.
加入250克白糖
4.
加入盐100克
5.
胡椒粉适量
6.
56度二锅头200克
7.
生抽200克
8.
用手将猪肉抓匀，腌制一晚
9.
猪肠衣用冷水泡一会儿，用水管对着肠衣将里面灌入水，清洗几遍，然后把肠衣一根套在漏斗上，最下面的肠衣打个结。
10.
左手扶着漏斗，右手往里面塞肉（扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣，配合着塞进来的肉往下放，不要一下子都给放下去了）
11.
一根肠衣都给灌满猪肉以后给他放平
12.
用根针找找哪里有空气，看到有空气的地方就扎一下，然后把上面的肉往下给捋捋，使腊肠内部更紧密，但也别太用力，以防肠衣爆裂，然后用绳子给肠分成几段系起来。
13.
最后都灌好以后放点清水将肠洗洗，挂在衣服架子上
14.
拿到窗外挂起来晾着
15.
我这个是晾了11天的样子，不用晾的太干了，那样肠的口感就容易柴了。你认为都晾好了可以放在纸盒子里放在阴凉处，冬天放室外就行。
16.
晾好的肠放在水里开锅煮25分钟就行（也可以蒸，随个人喜好吧），煮好的肠晾凉了切片即可食用。
腊肠小炒的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.秋葵刷洗干净，切成小段或者厚片。腊肠和红椒也切片
2.锅烧热后放油（油稍微少点，因为腊肠本身也会出油），油温上来放入腊肠片煸炒至变色出油
3.倒入秋葵和红椒片，翻炒一两分钟后，放少量盐和鸡精即成
香肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
猪腿肉5000克
辅料
调料粉
1大包
肠衣
7路
香肠的做法
1.
此步骤用料步骤用时：480分钟
猪前腿肉
10斤
调料粉
一大包
猪前腿肉10斤、辣椒粉2两、花椒粉0.5两、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两) 白酒2两（自己缩减比例，我做了一半的量）红曲粉适量；准备肉馅，本人吃的经验，再加点肉丁，口感更好，正常和肉馅，里面加淀粉，腌制一夜（配方有想要的，各种口味的，我无法全写上，给我留言，我发给你），你在网上买肠衣，厂家就给配方，材料比例自己缩减，漏斗，线绳
2.
把肠衣洗净后用清水泡上备用,里面也灌水清洗
3.
准备工具，漏斗先刷油，将泡好的肠衣（泡几分钟就行，特方便），套在漏斗上（类式我们撸袖子）如图
4.
此步骤用料步骤用时：10分钟
猪前腿肉
10斤
调料粉
一大包
用小勺将肉馅装在漏斗里，筷子往里送，边送肉馅边往下撸肠衣，特快，几分钟搞定
5.
此步骤用料步骤用时：2分钟
猪前腿肉
10斤
调料粉
一大包
用线绳绑住，两边多留点空，避免胀破，用针多扎小眼，尤其是有空气的地方
6.
此步骤用料步骤用时：20分钟
猪前腿肉
10斤
调料粉
一大包
大火烧开，上汽蒸到6分钟时在用针扎眼，继续蒸14分钟，一共20分钟。晾凉切片，或者烤箱在烤一下上色就可以，特简单，不信你试试
7.
此步骤用料步骤用时：1分钟
猪前腿肉
10斤
调料粉
一大包
腊肠炒豌豆荚的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料4人份
豌豆荚300克
腊肠2根
辅料
食盐1勺
大蒜1个
油1勺
腊肠炒豌豆荚步骤1
准备好食材，豌豆荚，剪去两端的蒂，腊肠两根，备好
步骤2
腊肠，切成斜薄片
步骤3
豌豆荚，清洗干净
步骤4
热锅，入少许油，放入蒜；出香
步骤5
放入腊肠片，翻炒，因为腊肠也会出少许的油，所以不用放更多的油
步骤6
放入豌豆荚，翻炒
步骤7
看豌豆荚，稍微有点变色，就可以放入一勺的盐，搅拌，翻炒，就可以出锅
烹饪技巧
豌豆荚，是比较容易熟的，无需炒太久
腊肠火烧的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
面粉适量
辅料
腊肠
适量
碱
适量
酵母粉
适量
调料
植物油
适量
麻辣调料
适量
腊肠火烧的做法
1.面粉+酵母+水，和成软硬适度的面团饧发
2.麻辣粉做火烧的调味品，也可以按照自己喜好味道选择调味
3.腊肠适量
4.食用油适量做饼馅调味与煎饼用
5.面团发酵过程结束后，在面板上放适量干面粉做垫面，取适量碱面用擀杖压细末，揉面团的时候，均匀的加入面团里
6.面团整理长条状
7.双手各拉面团两端，拎起向空中甩拉、合并再甩拉
8.经过多次甩拉合并的面团，放在面板上沾干粉揉匀成长条，再继续进行甩拉过程，次数越多，越能激活面的香味，建议多做几次相同的动作
一个人没办法拍出拉伸的面团，图片中是拉伸四折后的面团。面经过甩拉，劲儿已经十足了
9.甩拉完毕的面团稍微整形后，用手揪大小相当的面剂备用
10.将揪好的面剂揉成长条状
11.擀成长牛舌形
12.将麻辣粉和食用油均匀放在面胚上
13.将腊肠切成碎粒备用
14.切碎的腊肠粒均匀的撒在面胚上
15.从面胚的底端一手拉伸面皮一手慢慢卷起
16.将卷好的面团树立起来用掌心按压下去
17.所有的面胚都卷成面团
18.用擀杖擀成大小相同的饼胚
19.电饼铛上下档（我的不带调温，直接加热使用），放入适量油，饼铛热了之后，放入饼胚，合上饼铛盖
20.大约两分钟后，饼皮金黄色即成
香肠面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
香肠（腊肠）适量 面条(陈克明)适量
姜适量 蒜适量多点
辣子适量 葱适量
盐适量 陈醋少许
老干妈酱或其它酱适量 黑胡椒粉适量
料酒适量 鸡精适量
香肠面的做法步骤
1. 香肠用沸腾的水煮至3分钟
2. 捞至而出
3. 加入适量的油煸干腊肠出油
4. 加入辣子、姜、翻炒香后在加入适量的老干妈、适量的黑胡椒粉、在加入少许的陈醋
5. 切记一定得加入白开水或温水
6. 面熟后加入适量的鸡精和葱花就可食用，大功告成！
小贴士
切记加入水时一定得是白开水或温水，一定不能加入生水，这样会导致不够香！香肠一定得用水煮几分钟，那样香肠会更香点又可以减去香肠的咸味不会让它会很咸。油烧六成熟时倒入香肠煸干出油来，在倒入辣子和姜翻炒出香味在加入少许的陈醋、黑胡椒粉和老干妈，这样吃起香肠就不会腻了！
农村芡肠的做法视频大全 ？
广东腊肠制作方法
用料：
瘦肉3500克，肥肉1500克，精盐100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克。 制作方法： 腌制：制作这款腊肠，
步骤：
首先是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中（此法被称作“冰肉”，原因是肥肉腌透煮熟后呈透明，有如冰块而得名，且如此制法，可令肥肉不肥不腻），腌约1天后，用刀切成比黄豆稍大的肉粒；第二步是将瘦肉（最好是无皮猪肘肉）切成又好象黄豆大小的肉粒，调入精盐、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌匀，腌约至少8小时。 风腊：待以上两种肉粒分别腌透后（如须令腊肉爽口，可将瘦肉先搅挞一番），放入同一钢盆之中，加入清水，借用漏斗的帮忙将肉水压入泡软的肠衣之中，以九成饱满务度，然后将两端肠衣打结，用针耙在肉肠上密插，以利疏气，再用麻绳每隔30厘米分为一段绑上，中段绑上水草，挂穿在竹杆上，先用炭火稍稍焙干，再放入通风处晾晒7天左右，以肉肠身硬为度。
腊肠粥的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
腊肠粥的家常做法的做法
1.江米适量淘洗干净备用
2.玉米和虾仁备用
3.丝瓜一根腊肠半根备用
4.红甜椒一个洗净备用
5.锅内加入适量的水，放入淘洗干净的江米
6.放在燃气灶上，小火开始煮粥
7.因为火聚集在锅的底部，注意在锅内睡温热以后，用勺子搅拌一下，防止米粘在锅底
8.玻璃锅密封较严，水开了以后，为防止溢锅，把锅盖错开一点
9.煮粥的功夫，将红椒、丝瓜和腊肠切粒备用
10.熬到江米开花汤汁变浓稠的时候，开始加入食材
11.将玉米倒入锅中
12.再放入虾仁
13.放入腊肠粒后，加入食盐、胡椒粉调味
14.最后放入红椒和丝瓜粒
15.用勺子搅拌均匀，再盖盖煮一会，让汤汁变的更浓稠
16.加入芝麻油和鸡精提鲜，关火即可食用
煎香肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1
香肠洗净。
2
放入水里煮一下。
3
锅里放少许的油，放入香肠，用小火。
谁有正宗台湾香肠的详细做法视频？ ？
主料
猪肉
1000g
台湾香肠调料
70g
水
60ml
玉米淀粉
1汤匙
辅料
羊肠衣
适量
黑胡椒碎
1茶勺
蒜粉
1茶勺
欧芹碎
1茶勺
辣椒粉
1茶勺
盐
适量
料酒
适量
步骤
1.准备材料：
猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适；
羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。
2.将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅
3.用8mm孔径的绞肉刀片最为合适了
4.将肉馅放入钢盆中，加入台湾香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、欧芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，盐要酌情添加哦~香肠调料本身已经有盐了，我是觉得有点淡才加的。
5.我用厨师机的K桨来搅拌的，又快又方便，如果没有机器就手工搅拌至有粘性。
因为香肠调料里面已经有红曲粉了，所以不必额外添加，拌好的肉馅是红色的。
不必单独花时间静置馅料，因为灌好的香肠我会将它们晾一天，那个过程就足够腌制入味的了。
6.将饼干机前面装好改造过的香肠漏斗
7.拧开饼干机一端填满肉馅
8.装好饼干机，将肉馅稍微挤出一点，这样更方便套肠衣，也可以在漏斗上涂少许油脂
9.将肠衣套在漏斗上，尾部打结
10.然后压动手柄，因为是杠杆原理又有齿痕来控制流量，所以出料既均匀又很省力。
灌入的馅料不要太过饱满，有气泡的地方用针戳洞排气
11.在灌完一条肠衣后整理均匀，在适当的长度（大约12cm）上卡住旋转，这样就相当于打结了，可以不用线绳的。
12.将做好的香肠吊起风干晾一天，我的线绳是用来将他们挂起来的
13.将晾过的香肠煮熟。
这一步要先将水煮开，让它降温到85℃左右再放入香肠煮，全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分钟，这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了。
14.将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉 即可冷冻保存了
15.吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可
16.可以将煮熟的香肠如图装袋，冷冻保存，随吃随取，无需解冻，直接煎热即可。