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酸菜饺子做法 纯酸菜馅饺子的做法

东北酸菜水饺做法 ?

主料:东北酸菜若干、饺子粉、肉馅(以上主料要视人的多少来定!)

辅料: 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料

一、酸菜馅做法:

1、酸菜用水清洗干净,空干水分。

2、酸菜帮用刀从中间片(骗音)片,然后切丝,剁碎,攥干水分备用;

3、肉馅加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀;

4、加入攥干的酸菜拌匀备用;

二、面的和法

饺子粉加适量清水和面,最好是温水,采取边和边加的方式,在和的时候要照顾好盆的边缘,不要沾在上边更多的面以免清洗困难,以面不沾手面不沾盆为最佳,面和好后饧半小时;

三、包

揪箕(替代字,音ji)子一定要均匀,这样包出来的饺子才能大小统一,擀搐的时候也要注意要薄厚均匀才行,包馅,装盘即可。

四、煮

把水少开后,饺子下锅,用勺子抄底来搅动水,让饺子跟着水转动即可,避免沾锅低,烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水,盖上锅盖,等再开时,一锅酸菜饺子就出锅了。

酸菜饺子馅怎么做好吃 ?

美味酸菜饺子
用料
主料酸菜300克猪肉200克面团1份
调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克
酸菜饺子的做法
1.猪肉200克(放3成肥肉会比较好吃,如果不喜欢肥肉只用瘦肉,那么一定要将食用油的量加大)剁成肉馅,添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀
2.酸菜冲洗干净,一片片掰下来在水中浸泡10分钟,然后再轻轻捏去水分
3.将酸菜一片片排好切成细丝,再切成细末
4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中,加入盐和食用油拌匀
6.再放入葱末拌匀即可
7.面团的做法以前的饺子里都有,还有包的方法和煮的方法都有,具体做法可参考:香菜馅饺子
烹饪技巧
酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉,这样才好吃,纯东北人包酸菜饺子,一般酸菜放得比较多;拌酸菜馅食用油一定要多放点,酸菜馅很吃油,油少了不好吃;酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打,一般放了料酒和生抽就可以了,顶多再放点花椒水或者老汤,但是一定要少放,因为酸菜馅不吃水,肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了,包出来的酸菜馅饺子不香;酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅,颜色重不好看也不好吃。

酸菜猪肉饺子馅怎么做好吃 东北经典酸菜饺子做法 ?

酸菜猪肉饺子馅怎么做好吃 东北经典酸菜饺子做法
200克猪肉(五花肉)剁成猪肉馅,加入适量的葱姜沫、料酒、花椒粉、生抽。

顺时针充分搅拌均匀,让猪肉馅上劲,这样猪肉吃起来更弹滑。

300g酸菜洗净,掰下酸菜叶,放在水中浸泡10分钟,然后从水里拿出,轻轻沥干水分。

再将沥干的酸菜叶切成酸菜丝。

然后将酸菜丝切成酸菜沫。

再次挤压酸菜沫,沥干水分。

将沥干水分的酸菜沫倒入猪肉馅里,放入适量的盐和油(多放些),顺时针搅拌均匀。

葱切成葱沫,加入到酸菜猪肉馅中。

顺时针搅拌均匀,就做成了酸菜猪肉饺子馅。包成饺子,就能吃上正宗东北酸菜猪肉饺子了。

酸菜饺子怎么做 ?

主料:东北酸菜若干、饺子粉、肉馅(以上主料要视人的多少来定!) 辅料: 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料 一、酸菜馅做法: 1、酸菜用水清洗干净,空干水分。 2、酸菜帮用刀从中间片(骗音)片,然后切丝,剁碎,攥干水分备用; 3、肉馅加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀; 4、加入攥干的酸菜拌匀备用; 二、面的和法 饺子粉加适量清水和面,最好是温水,采取边和边加的方式,在和的时候要照顾好盆的边缘,不要沾在上边更多的面以免清洗困难,以面不沾手面不沾盆为最佳,面和好后饧半小时; 三、包 揪箕(替代字,音ji)子一定要均匀,这样包出来的饺子才能大小统一,擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行,包馅,装盘即可。 四、煮 把水少开后,饺子下锅,用勺子抄底来搅动水,让饺子跟着水转动即可,避免沾锅低,烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水,盖上锅盖,等再开时,一锅酸菜饺子就出锅了。

酸菜馅饺子怎么和馅?? ?

工具/原料
擀面杖,面板,五花肉,酸菜,葱,姜,蒜。盐等。
方法/步骤
>01
把面和好,待用。
>02
五花肉剁成馅,放入盆里加人葱,姜,蒜,盐,花椒。放少许酱油和植物油。>03
把酸菜洗净,切碎和盆里的肉馅拌在一起搅匀,然后把准备好的面揉好,揪成小圆块,用擀面杖擀成小圆片,把拌好的馅放在上面包好。
>04
锅里加入水,烧开以后把饺子放进去,煮10分钟左右就好了

酸菜馅饺子怎么做好吃 酸菜馅饺子好吃的秘诀 ?

食材用料:

面粉2碗

酸菜700g

五花肉适量

油适量

葱适量相克食物
姜适量相克食物

酱油适量

十三香适量

盐适量

菜谱做法:

1.将面粉放入盆中,加入一小勺盐

2.慢慢的加入冷水,一定要冷水,用筷子搅拌成大片雪花状

3.揉成光滑状醒30分钟

4.将肉和和酸菜洗净。如果喜欢吃酸点的就少洗几次。然后分别剁成馅。

5.把肉放入酸菜的盆里。加入适量的葱姜末和适量的盐、酱油、十三香、鸡精、还有油。油要多放一些。1000g的酸菜放小半碗的油这样。
6.然后拌匀。面醒好以后开始揉记子。开始擀饺子皮开包。

7.把水烧开,加入一点凉水,和一勺盐。放入饺子顺时针的搅。看到饺子鼓起来时按一下饺子肚子,如果起来了,就说明熟了。就可以捞出来吃啦。

酸菜素馅饺子的做法不放肉 ?

主料:东北酸菜若干、饺子粉(以上主料要视人的多少来定!)

辅料: 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料
一、酸菜馅做法:

1、酸菜用水清洗干净,空干水分。

2、酸菜帮用刀从中间片,然后切丝,剁碎,攥干水分拌匀备用;

二、面的和法

饺子粉加适量清水和面,最好是温水,采取边和边加的方式,在和的时候要照顾好盆的边缘,不要沾在上边更多的面以免清洗困难,以面不沾手面不沾盆为最佳,面和好后饧半小时;

三、包

揪箕子一定要均匀,这样包出来的饺子才能大小统一,擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行,包馅,装盘即可。

四、煮

把水少开后,饺子下锅,用勺子抄底来搅动水,让饺子跟着水转动即可,避免沾锅低,烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水,盖上锅盖,等再开时,一锅酸菜饺子就出锅了。

酸菜猪肉水饺,怎么做 ?

酸菜猪肉水饺食材明细
猪肉馅适量
酸白菜适量
面粉适量
葱适量
姜适量
花椒水适量
盐适量
十三香适量
老抽适量
香油适量
酸咸口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
酸菜猪肉水饺的做法步骤
1
1.温水和面 醒2小时. 2.猪肉馅 加盐 十三香 花椒水 老抽 顺一个方向搅拌 上劲

2
3.酸白菜洗干净 剁碎 沥去水分 (酸白菜是vivi自己腌的 吃着放心! 第一次做 很成功!腌制过程网络上学习的! 是用生白菜腌制方法,有看到有的方法是把白菜用沸水烫一下的,那个发酵时间短.下次试试那个方法.1.将白菜稍清洗后晾晒,抛去水分.2.一层白菜一层盐码在小瓮里,秘诀有放:苹果块和姜丝 貌似口感好! 3.注入凉开水 水淹没过白菜 4.压上大石块 在阴凉处密封发酵30天就可以捞出来吃啦!注意:1.整个腌制过程不可以碰油哈,否则会容易烂掉!2.还有一定要用凉开水 淹没过白菜!)

3
4.葱 姜切碎

4
5.将切好的葱姜末 酸白菜搅拌入肉馅中 调好馅的咸淡 最后放入适量香油

5
6.擀皮-包饺子

6
7.煮好饺子啦

酸菜肉馅的做法,酸菜肉馅怎么做好吃,酸菜肉馅 ?

主料
面粉
300g
猪臀肉
400g
东北酸菜
300g

辅料
香油
适量

适量
酱油15ml
五香粉
3g
姜粉
3g
鸡精
适量
料酒
20ml

步骤

1.面粉加入冷水和成面团备用。

2.猪肉洗净。

3.酸菜取出切碎挤干水分备用。

4.猪肉切小块加入葱花剁碎。

5.剁好的猪肉放入盆中。

6.加入料酒,盐,五香粉,姜粉,酱油,鸡精,香油拌均匀。

7.把猪肉馅放入酸菜中。

8.加入香油拌均匀即好。

9.面团揉均匀搓长条切小剂子。

10.擀成饺子皮。

11.包入酸菜猪肉馅。

12.捏成饺子生坯。

13.然后煮熟,吃的是时候蘸食香醋。
小贴士
酸菜剁碎挤干十分才好。
猪肉最好是三分肥七分瘦的肉,用手剁馅最鲜香。
盐要适可而加,酸菜也有咸味的。

酸菜馅儿的饺子怎么做 ?

酸菜馅饺子的做法
切成碎末哦

肉买好让他们现场绞肉馅,不然怕肉馅不好

豆油适量,因为我做的酸菜饺子比较吃油,如果做别的菜如白菜芹菜青椒之类的,减少油,不够时候适量再加入

勺子不太大,具体几克不知道…看自己口味

这个也是看个人口味

油要放凉,不然会把肉烫熟,没办法搅拌成能跟菜在一起的肉馅,口感会不好

料酒适量就行,去肉的异味的

盐也根据个人口味,我不爱吃咸的,就不太多

一定要一个方向

把水要拧干哦

一定要切碎碎的,不然不好吃~别的菜也一样~要末不要丁,然后切好之后放到一边备用~不要倒入肉里面,是不要倒入哦!

看几个人吃,什么饭量,按比例加减哦~我家晚上有五个人吃还有多余,估计六七个人没问题

适量就行~洒均匀些

这步很重要~小流水,边加边搅拌

变成这样之后就可以上手了

变揉,感觉粘手了就加一点干面粉在粘的地方

这步骤我们这边叫做醒面

揉的时候要把面筋揉开,总之就是努力揉啦~

这时候再拌馅儿,不然提前的话酸菜浸油太久不好吃

以后我觉得大家都可以自己领悟的~~加油!

包饺子我觉得你们肯定会就没照下来,然后煮的时候,水开了再放饺子,煮开之后,再加点凉水再煮开一次,煮到饺子都胖胖的时候就好了

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