的做法,水煮酸辣鱼怎么做好吃,水煮酸辣鱼的家常做法 ?
主料
乌鳢(1000克)
酸菜(265克)
辅料
干辣椒(10克)
剁椒(20克)
泰椒(8克)
蒜(8克)
姜10克
葱(10克)
花椒(15克)
郫县豆瓣酱(7克)
鸡蛋清(15克)
黄酒(5克)
白胡椒粉(2克)
生抽(10克)
植物油(4汤匙)
做法
1.鱼骨头切块,鱼片切片,切好的鱼片放清水洗下,再加鸡蛋清、白胡椒粉、料酒腌制
2.腌制鱼片的时候准备材料
3.准备好后锅内热油1汤匙油,小火下花椒,在下干辣椒,火太大容易糊掉,香味出来后再下豆瓣酱,要炒出红油,然后放姜、蒜、葱段,因为我忘记放了,是后续加进去的,所以可能看不到我下豆瓣酱的过程,但是大家做的时候要按程序来做
4.把酸菜倒入,炒出酸香味道后,捞出来放碗里
5.锅内新放油,2汤匙油的量,把鱼骨头翻炒,带有点焦黄色加开水大火煮,煮至汤色变奶白色,把鱼骨捞出,锅内留鱼汤
6.把鱼骨捞出,锅内留鱼汤,在把之前炒好的酸菜放入鱼汤里大火煮,把它的酸辣味煮出来,依然锅内留汤底,把酸菜捞出来放在砂锅碗里装盘
7.可以看到汤底由白色边的有点金红色了,酸菜的酸和辣椒的辣已经熬出来了,下鱼片,待到鱼片变白即可捞出
8.装盘,上面摆好葱段香菜段自己喜欢的,忘记拍了,最后一步,锅内热油1汤匙油的量,下花椒、辣椒香味出来关火,注意火不要太大,容易糊掉,浇到葱段上,吱吱噼里啪啦响的时候特别有成就感和很想去吃它
家常菜酸辣鱼怎么做 ?
主料鱼2条 辅料 蒜2个 姜1块 辣椒油2勺
酸辣鱼的做法步骤
1. 鱼洗干净后、沥干水分、用盐腌制、锅放油炸鱼至2面金黄色、捞出带用
2. 把蒜和姜分别剁碎
3. 把姜和蒜放到小碗中、加半碗清水、在加入鸡精、盐、酱油、醋、辣椒油(后面两种调料可以多放一些)
4. 鱼二次放锅里、等油热后把调料淋到鱼上、小火煮入味、关火加葱
大理酸辣鱼的做法,大理酸辣鱼怎么做好吃,大理 ?
主料
罗非鱼
600g
辅料
金龙鱼调和油
适量
盐
适量
酸木瓜
半个
豆腐
300g
洋芋
300g
糟辣椒
2汤匙
辣椒面
2汤匙
姜
25g
蒜
20g
香葱
2棵
蒜苗
2棵
香菜
1棵
生抽
1汤匙
步骤
1.罗非鱼处理干净后,抹少许白酒去腥,然后抹上一些盐腌制备用。准备一块豆腐,一个大个洋芋去皮备用,再准备一个酸木瓜。
2.准备一些姜末、蒜末、糟辣椒和辣椒面。
3.切半个酸木瓜备用,豆腐切块,洋芋切条备用。
4.注入金龙鱼调和油
5.锅中倒油烧热,下罗非鱼两面煎至微黄。
6.把煎好的鱼拨在一旁,放入姜末蒜末煸炒出香味。
7.放入糟辣椒煸炒几下。
8.按个人口味放入适量的辣椒面煸炒几下。
9.倒入约一汤匙的生抽煸炒出香味。
10.倒入一碗热水煮沸。
11.放入酸木瓜片。
12.放入豆腐块和洋芋条同煮。
13.放入适量的盐。
14.放入花椒粉。
15.盖上盖子小火炖煮入味。
16.准备一些香葱、香蒜、香菜切好备用。
17.当洋芋煮熟,鱼肉煮入味时放入切好的香葱、香蒜、香菜即可。
云南德宏酸辣鱼的做法大全 ?
酸辣鱼的做法
主料
草鱼
适量
酸菜
适量
辅料
盐
适量
金针菇
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
红辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
洋葱
适量
豆芽
适量
香菜
适量
步骤
1.先将鱼洗净,处理干净
2.去头去尾
3.将鱼中间大骨头剔除,鱼肉切成薄片,用适量的盐,料酒,胡椒粉和姜腌制,去腥入味
4.准备配菜,把金针菇,豆芽,香菜洗净,再将蒜,葱,洋葱,红辣椒切好备用
5.锅中放入适量的油,烧热,把辣椒,洋葱,蒜放进锅中爆香
6.放入酸菜翻炒
7.锅中加水烧开
8.将鱼片轻轻放入锅中,然后放入金针菇,豆芽,煮熟入味后洒入香菜
酸辣全鱼的做法,酸辣全鱼怎么做好吃,酸辣全鱼 ?
鱼加工好,剁下头尾,片下鱼肉,鱼肉片成长3厘米、宽3厘米、厚0.1厘米的大薄片,共20片。平放在盘子上,撒上盐、味精、料酒入味。
将配料调好口味,均匀地卷在20片鱼肉内,放在鱼池内,连同鱼的头尾一起入笼中蒸熟。
把鱼的头尾放在鱼池的两头,中间放上蒸好的鱼卷。
锅内加高汤调好口味,勾芡,淋明油,浇在鱼卷上即成。
罗非鱼做成 酸辣鱼的教程 ?
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酸辣鱼片的做法。。要家常的! ?
酸辣鱼片的家常做法
用料:
净鱼肉 300g
木耳 10g
姜片 3片
清水 200ml
味好美白胡椒粉 1茶匙(5g)
味好美港式酸辣汤 15g
做法:
1、净鱼肉洗净斜切成片,加入生粉、味好美白胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀,静置20分钟。
抚、锅中倒入少许油,烧至4成热时,滑入鱼片、姜片,快速翻炒,待鱼片变色后盛出。
3、另起一锅,倒入味好美港式酸辣汤,加入200ml清水,烧开,放入炒好的鱼片、木耳,翻炒均匀即可
希望可以帮到你!
酸辣鱼的介绍 ?
酸辣鱼是一道四川的汉族名菜,属于川菜,味浓厚,泡菜味突出,具有浓郁的四川民间家常风味,如不加豆瓣则为四川传统名菜泡菜鲰鱼。酸辣鱼主料为鲫鱼,主要烹饪工艺是炒。成品酸辣鱼辣中带酸,酸里回甜,泡菜味突出。
酸辣鱼粉怎么做 做法大揭密 ?
材料
原料: 鲫鱼 (最好选小一些的, 数量自己根据情况掌握) 、小块豆腐、酸木瓜(有种水果叫木瓜的,是甜的不能用哈,别弄错了,最好是云南本地的酸木瓜) 、姜蒜、 小葱、少许芫荽 ( 通常叫 香菜)
调料:颗粒花椒、辣椒面、花椒面、料酒、盐、鸡精、精炼油
做法
1、将鲫鱼刮鳞去腮再破肚清理、 清洗干净待用 ( 为什么不是 按一般的开膛破肚再刮鳞去腮呢?据说因为先刮鳞可以更好地保留 鱼的血,烹调后鱼会更好吃 )
2、豆腐切小块,酸木瓜切片去籽( 酸木瓜很酸,正宗白族酸辣鱼用它调出酸味,而不是用醋,同志们要注意了,不过手边实在没 有酸木瓜的也可以用陈醋替代,但始终没有酸木瓜调出来的酸味纯正),姜葱剁碎,小葱切 1 厘米左右的段,芫荽切碎。
3、锅里放少许油将鲫鱼两面稍煎起锅, 锅里留油, 下颗粒花 椒炸出香味( 花椒数量视你吃麻味的程度放 )
4、再下葱姜爆香,放鱼, 放水淹过鱼,放一勺料酒,放入辣椒粉、花椒粉、盐调味。
5、待水开时,放入酸木瓜片和豆腐块,小葱撒面上, 开中火炖鱼。
6、大概炖 10分钟左右,看汁水是否已经快收干,放入鸡精, 淋少许油增加亮度,起锅装入盘中,把芫荽撒在鱼上装饰一下。
酸辣面鱼的做法,酸辣面鱼怎么做好吃,酸辣面鱼 ?
莜面粉加水和成面团,用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼),用水煮熟捞出,过冷水后待用。
猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。
烧锅放油,放入肉片炒散,放入生姜片和蒜片炒出味,放入盐和酱油炒肉片上色,放入其余配料略炒后,放入适量水煮开,再放入鱼鱼同煮,待水开时放入盐,酱油,陈醋,白芝麻,味精调味,装入大碗中,表面撒上香菜段即可。