糯米麻团要醒面吗水和糯米的比例是多少啊? ?
糯米麻团
原料:
糯米粉500G、面粉100G、糖粉50G、红豆泥、芝麻、油。
做法:
1、将糯米粉,面粉分别放入盆里,倒入沸水烫制后混合;
2、加入糖粉,揉成光滑的面团后分成面剂,按扁,包入红豆泥,收口搓圆,粘上芝麻;
3、锅内倒入油,6成热时放入2,炸至浮起,待外壳发硬时捞出;
4、将油离火降温至4成热时,再放入3,浸炸至金黄,壳脆即可,捞出沥油。
糯米麻圆
用料
主料糯米粉350g
调料芝麻适量白糖适量调和油适量
糯米麻圆的做法
1.糯米粉适量;
2.白糖适量;
3.小红豆适量;
4.小红豆先用水泡透,上锅蒸熟,碾碎加糖后备用;
5.糯米面粉加入适量的水揉成面团备用;
6.取适当的面团,用手按成圆形后,加入一些小红豆馅;
7.揉成圆形;
8.放入黑芝麻盘中,均匀的把麻圆全部裹上一层黑芝麻;
9.放入盘中备用;
10.放入油锅中炸至金黄色;
11.盛入盘中;
12.咬上一口,露出豆沙馅;
13.又香又甜;
请求做糯米空心麻团的做法和配方? ?
糯米麻团怎样做
南瓜糯米麻团怎么做。 ?
主料
南瓜
100g
糖
20g
辅料
油
适量
糯米粉
适量
白芝麻
适量
步骤
1.南瓜去皮切片。
2.上锅蒸熟。
3.趁热碾成泥,加入白糖拌匀。
4.加入糯米粉。
5.揉成均匀的团。
6.分成小剂子,再揉圆。
7.滚上白芝麻。
8.油6成热,放入小麻团。
9.小火慢炸,炸至麻团浮起,金黄色就好了。
如何做糯米粉麻团? ?
书上的配料很复杂,一般不好把握。
做麻团糯米粉可以不定量,就看你做多少。
一般元宵粉一包(市面上有卖的),加上四分之一勺左右的盐(吃饭那种小铁勺),糖的话按照个人口味定,喜欢甜食就多放点,反之就少放。(芝麻就不用说了)。
配料算是比较详细了,然后做法有一点小的出入,和好面后放2小时这个不变,油温怎么说呢,对了,你这么感受把,把手放到靠近油表面的上方大约5cm,感觉到温度高了(不用等油快冒烟,这样浪费天然气),然后就下麻团,麻团不要太稀了,还有就是如果做有馅的,中间一定要包实。
好了,最后一道工序,炸出来过后放到准备好的铁丝网上(做小吃的应该知道是什么东东吧!不然我就没法和你沟通了),把油滤干净,就差不多了。
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糯米麻团的做法视频 ?
糯米麻团的做法详细步骤1.将面粉放入盆内,倒入沸水烫好,糯米粉放入另一盆内,倒入沸水烫好。
2.将两种面团掺在一起,揉匀揉透,搓成长条,分成大小均匀的面剂,按扁,包入糖,收口捏紧,搓圆,粘上芝麻,做成麻团生坯。
3.炒锅内倒入花生油,烧至六成热时放入生坯,炸至浮起,待外壳发硬,捞出沥油,此时将油锅离火,待油温降至四成热时,放入麻团,浸炸约15分钟,炸至金黄,壳脆时,捞出沥油,即可食用。
糯米麻团为什么要发酵 ?
不发酵就做不成麻团
糯米麻团吃多会消化不良 ?
麻团的做法
黑芝麻红糖粉做法:
1.生黑芝麻小火炒熟
2.炒熟的黑芝麻跟60克左右的红糖
3.一起入料理机打成粉即可
4.打好的黑芝麻红糖粉
和面:
5.60克白糖加入450毫升左右的开水里
6.用筷子迅速搅拌,使白糖彻底融化
7.糯米粉里放入面粉跟泡打粉
8.一只手倒糖水,一只手拿着筷子快速搅拌(水可以不用一次加完,可以边搅拌边观察糯米粉团的湿度 再慢慢加入)
9.揉捏糯米团,让水份吸收均匀,最后揉成光滑的糯米团,捏上去糯米团的软硬度跟平时发面和出来的面团差不多感觉
10.马上用保鲜膜盖上,别吹干了
制作麻团:
11.熟白芝麻适量和一碗清水
12.糯米团取适量糯米块(你可以一下子等分出来,我喜欢揪一块揪一块的做)
13.剩下的继续盖上
14.捏几下 让糯米块更柔软些
15.搓圆
16.包入馅料:芝麻红糖粉
17.收口之后继续搓圆,尽量搓光滑些,如果糯米团表面不够湿润,可以沾一点点水在手心,让糯米团滚一遍,再轻轻搓一下,这样子外面就湿软些,粘白芝麻更好操作哈
18.再在熟白芝麻里滚一圈
19.放在手心 轻轻按一下 让白芝麻更牢固的粘在糯米团外
20.接着做第二个,一个个做好
21.锅中放适量油,油稍微多一点,起码没过入锅时候的麻团(我这次用的菜籽油炸的,你可以用色拉油哈,油先用大火加热到5成热,手放到油面上方不会烫手,这里油温一定不能过高哈,油温够了就转小火,再放入麻团,小火慢慢炸)
22.不能用大火, 一直用小火炸,不然麻团就会爆开,慢慢的就可以看到麻团一个个浮起来了(因为做的麻团不是很迷你的那种,所以稍微要多炸一会儿才会浮起来,越来越鼓,圆溜溜变的)
23.用筷子多翻动麻团
24.这是浮起之后,炸的还比较嫩的时候,可以继续多炸一会儿,外面颜色慢慢变深 一点,但别炸糊了
25.再接着做麻团,一定要等锅里油温降下来,做好的麻团再下锅炸,我是分一锅一锅炸的,这一锅做了一个椭圆形,麻团炸熟透之后,最后可以火转到中火快速炸几秒,这个时候油温高了也不会爆开,让颜色变黄一点,别炸过头炸糊了,炸透炸好的麻团 马上夹出来,不要继续泡在油锅里
26.炸好的麻团夹出来,滤油下,就可以趁热啃起来了
糯米麻团面越醒越硬吗 ?
streaks across the sky.
麻团什么馅好吃 ?
糯米麻团的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 健脾开胃食谱
口味:原本味 工艺:清炸 糯米麻团的制作材料:主料:糯米粉500克
辅料:小麦面粉100克,芝麻50克
调料:白砂糖180克,花生油120克 糯米麻团的特色:此麻团色泽金黄,香甜脆糯。 教您糯米麻团怎么做,如何做糯米麻团才好吃 1.将面粉放入盆内,倒入沸水烫好,糯米粉放入另一盆内,倒入沸水烫好。
2.将两种面团掺在一起,揉匀揉透,搓成长条,分成大小均匀的面剂,按扁,包入糖,收口捏紧,搓圆,粘上芝麻,做成麻团生坯。
3.炒锅内倒入花生油,烧至六成热时放入生坯,炸至浮起,待外壳发硬,捞出沥油,此时将油锅离火,待油温降至四成热时,放入麻团,浸炸约15分钟,炸至金黄,壳脆时,捞出沥油,即可食用。糯米麻团的制作要诀:调料中的花生油作炸麻团生坯用,应准备应比实际用量多一些。 炸麻团的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心
口味:原本味 工艺:碎屑料炸 炸麻团的制作材料:主料:糯米粉500克
辅料:芝麻50克,红豆沙50克,鸡蛋清40克
调料:植物油75克,白砂糖10克 炸麻团的特色:色泽金黄,软糯香甜。 教您炸麻团怎么做,如何做炸麻团才好吃1. 将糯米粉加水适量和成面团,揪成适当大小的剂子,擀成圆皮;
2. 将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内,团成圆球装;
3. 将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清,接着滚一层芝麻,制成生麻团待用;
4. 锅里放植物油烧热,逐个下入麻团,炸至外表金黄色时捞出装盘,撒上适量白糖即可。
小帖士-健康提示:
由于麻团是一种含热量较高的甜食,因此不宜晚餐食用,中老年、体胖者也不宜常吃,糖尿病患者忌食。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豆沙麻团的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 补气食谱 消化不良食谱
口味:原本味 工艺:蒸 豆沙麻团的制作材料:主料:糯米粉600克,红豆沙350克
辅料:芝麻50克
调料:白砂糖120克,香糟1克 豆沙麻团的特色:此麻团香甜酥软,味美可口。 教您豆沙麻团怎么做,如何做豆沙麻团才好吃1.将糯米淘洗干净,再加入适量水蒸成米饭。2.将糯米饭倒在盆内,加入糖和少许香糟搅匀捣烂。3.用湿布将糯米饭揉匀,分成大小均匀的小剂子,按扁,包上豆沙馅,搓圆成核桃大小,滚上芝麻,即可食用。 炸麻团的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味 工艺:清炸 炸麻团的制作材料:主料:汤圆350克
调料:色拉油70克,芝麻15克 炸麻团的特色:表皮酥脆,馅心甘甜。 教您炸麻团怎么做,如何做炸麻团才好吃 1. 汤圆裹匀芝麻即成麻团;
2. 色拉油放入锅中烧热,麻团依次下锅炸;
3. 当其浮于油中时,捞出沥油即可。炸麻团的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植色拉油500克左右。 冷麻团的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜 甜品/点心
口味:甜味 工艺:其他 冷麻团的制作材料:主料:糯米100克,赤小豆150克,大豆100克,芝麻150克
调料:白砂糖250克,花生油25克,麦芽糖200克 冷麻团的特色:色泽白中透黑,软糯爽滑,甜而入味,是夏令小吃。 教您冷麻团怎么做,如何做冷麻团才好吃1.将赤豆洗净,煮熟,倒在竹淘罗里用手搓擦,滤去壳,沥干。炒锅烧热,放花生油再烧热,下白糖熬成糖浆,再下豆沙炒均匀,取出冷却,制成豆沙馅心。
2.芝麻洗净,炒熟,碾成末,冷却后与绵白糖拌匀,即成芝麻糖粉,黄豆洗净,炒熟,磨成粉。
3.将糯......余下全文>>
炸芝糯米麻团的油温多少度 ?
控制在80度比较好,这样做出来外表酥脆