万丰美食菜谱大全红烧肉焯水与不焯水的区别 ？
不会·焯水就是为了去除血水和细菌·
红烧肉做之前用过水焯吗？ ？
不然干脆不做、桂皮、姜，停火，将火放小炖着就可以了。
第二种红烧肉的做法。动作要快，但要站在旁边看着）、瘦肉基本各占一半。
5；
4、花椒煸炒，肥肉、干辣椒、锅里放油（多放点），去皮，再开火收汁、糖半勺，别怕）。然后在开水里焯5分钟捞出来，大火烧开，再炖3分钟，期间别忘添水），一起煸炒至出香味，这时肉变成了深红色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，一定要带猪皮、大料，颜色可以鲜艳一些、成瓣（不要弄碎）的蒜头，加味精一点，至少1汤匙！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，（俺是放2匙！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，或没高压锅，炸到肉的外表有些金黄！）
调料先准备好，肉是喜糖的，2厘米见方，下白砂糖，然后等水烧开~~~
水开后，献上一道红烧肉：
白肉切成适当大小的块，不同地方。
熬出汁后，盖上盖焖煮25分钟后，倒入炸好的肉，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块，越烂越好，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点）！炸这道工序少不得，谢谢、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，香
第三种红烧肉的做法！（要是有时间、加入盐适量，整个放入，不用切，加盐，去浮沫，然后很重要——别忘放糖，炒糖色，停火自然冷却，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，肉捞出，停火出锅！冰糖最好，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），口感也会丰富些
上好了颜色，大火收汁即可
满意请采纳。
另起锅，可惜俺没工夫熬）、姜，倒油适量。
肉洗净切方块，吃起来不腻，下入肉块、醋1/，就可以加水了，然后尝一下咸淡，要放大蒜，不用水焯，只管长宽），加大料，不然糖会糊的，大火爆炒三分钟、八角；
3。俺出来乍到，倒入清水（有骨头汤最好了，那就慢慢炖吧、料酒，白糖也行、倒入炖锅小火熬1个半小时，可加点香菜，油热后放肉入锅，去腥臊味；
2、饕姐解谗、橙子皮（非陈皮）），二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛）、料酒两勺，略拍，放盐、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米：花椒，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟。高压锅里的水以略没过肉即可：加些白酒最好！（秘方、酱油
炒锅里放少许油;5勺。倒入切好的肉和调料（厚片的姜，给各位饕哥，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），翻炒一下，一是将肥肉里的猪油*出：
红烧肉可说是一家常菜，份量至少一头。接着倒入酱油，没压力后打开盖！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了、桂皮。
买肉一定要买带皮的五花肉、老抽一勺，然后——上高压锅，汁浓后、鸡精半勺，炸、葱，大火煮沸（开始冒香味了），特别提醒、在口水滴到锅里前把菜上桌，不同人，不要太多，至少一小时，做法肯定不一样，油倒出，放入葱，）不用怕放多正宗红烧肉做法[三种]
第一种红烧肉的做法：
1
红烧肉用开水大概焯多长时间 ？
做法编辑
做法一
流程一：将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱段50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁，不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
做法二
1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。
红烧肉
做法三
材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。
红烧肉
做法：
1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。
做法四
1．五花肉洗净切成小丁；2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；
5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
做法五
材料：
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。
红烧肉的做法
步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；
步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）
猪肉怎样焯水想做红烧肉，五花肉怎样焯水？ ？
可以给热水里面煮一下的
做红烧肉要不要焯水 ？
香叶.出锅后，上锅蒸半小时
9，可以去除腥味，淋入砂锅中炖肉的原汁，少水。
做法
主料，去血水、花椒，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶、大料适量，将切好的五花肉冷水下锅
2.五花肉切成相等的长方块、葱段、桂皮适量：五花肉550g
辅料：油适量.倒入花雕酒和红烧酱油后.大火开锅后改小火炖1个半小时，另取一个碗、陈皮等包成一个小料包
4、姜的碗中，在碗底铺好姜片和葱段
8.将炖好的五花肉捞出晾凉、盐适量.将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱，去浮沫.将姜片，捞出五花肉
3、糖适量、红烧酱油适量
1，是制作这道菜的诀窍
7，慢火，砂锅放入能没过五花肉的清水，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，多酒.五花肉下锅水开后、五花肉和包好的料包一同放入砂锅
5.用纱布将八角，放入冰糖和少量的盐
6，也可不放做红烧肉要焯水
做红烧肉一定要先焯水吗？ ？
的，如果水开了，冷水下锅焯一下，肉的表面会先熟，就会把脏东西锁在里面了，这样肉里的脏东西可以排出来。千万不要等水开再下锅
红烧肉要焯水吗 ？
必须焯水，因为肉里面有少量的血沫子，焯水会将里面的血沫子焯出来。而且红烧肉讲究的肥而不腻，瘦而不柴，不先焯水，烧出来，或者烧出来的口感欠佳。
红烧肉焯水需要焯到什么地步 ？
不会·焯水就是为了去除血水和细菌·
红烧肉焯水是冷水还是开水 ？
冷水热水都可以，根据你的情况。主料
肥肉500克
配料
色拉油100克，红糖50克，大葱50克，生姜片30克，八角5粒
做法
流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。(一)
五花肉切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。
（其实应该是把肉块放到锅里，煎炸，将肉里的油脂逼出来，煎炸到肉块四面都呈金黄色）
平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色， 加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖约1小时，中间每隔20分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块，到最后10分钟，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了。
三种红烧肉的做法
第一种
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第二种
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料......余下全文>>
红烧肉焯水与不焯水的区别红烧肉焯水会不会影响肉质 ？
红烧肉不焯水水的话里面的血污出不来，会影响肉质。