万丰美食菜谱大全车打芝士酱是什么，为什么叫车打酱 ？
车打芝士即车打奶酪，又叫切达奶酪，切打奶酪。英文名称是Cheddar cheese，Cheddar的中文发音类似“车打”，所以音译过来就是“车打芝士”了。
以下参考百度百科——
其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，含乳脂45%。如今已广传于世界许多地区，尤其是美国。它是在美国消费量第二大的奶酪（销量最大的是马苏里拉奶酪），每年人均消费量约为4.5千克。由于美国产量之高和食用者之多，甚至有人将它称之为“美国奶酪”了。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也极具“全能性”。在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它几乎可以取代所有的奶酪。车打奶酪的营养丰富，含有大量的钙质。
虽然现在在世界各地都能生产车打奶酪，但只有来自英国的 Somerset、Devon、Dorset 和 Cornwall 等几个省的产品最为正宗。它们有特定商品名，叫“西方农家车打”（West Country farmhouse Cheddar），并且受到欧盟法律保护（Protected Designation of Origin, PDO）。
黄车打Yellow Cheddar，还有一个故事。黄车打又叫“老鼠奶酪”，是美国奶酪American Cheese的通称（因为美国人超级爱吃）。它是未经加工的、至少有一年以上陈化时间的黄色奶酪。大约是因为“老鼠”二字不甚雅听，所以在超市里你很难找到老鼠奶酪的标签，而取代它的则是黄车达。
蓝车打Blue Cheddar，与一般车打奶酪的不同就在于其中添加了蓝奶酪Blue Cheese而别有风味。至于用法和一般车打并无不同。
参考资料：baike.baidu.com/view/4847813.htm
谁知到，土豆爸爸的车打芝士酱怎么做 ？
将车打芝士擦成丝或碎，隔水加热，慢慢加入奶油和少许牛奶，用打子不停地抽打，直到芝士融化成粥状禒但要比粥稀一点，再加入煸炒过的培根碎，油炸也行。胡椒盐调味。薯条炸好后淋上去就好了！
韩国芝士火锅用车打芝士酱混马苏里拉会更香吗？ 25分？
不要放太多的话应该会比较香！
车打芝士和马苏里拉什么区别 ？
车达和马苏里拉是干奶酪奶油奶酪是鲜奶酪车达和奶油奶酪的原料是奶牛奶马苏里拉的原料是水牛奶。按照味道浓郁程度从低到高来分的话，依次是马苏里拉、奶油奶酪、车达。基本上马苏里拉除了能拉很长的丝以外，么啥味道的。ps：车达也能拉丝，但是没有马苏里拉那么长，是短短小小的
再ps：鲜奶酪不会拉丝
另，这三种基本上就是入门级的奶酪，也就是说，除了本身的奶味以外，都没有什么特别的“风味”（或者可以称之为没啥奇怪味道）
车打芝士有几种品牌 ？
常见的几种芝士～(2007-09-22 16:34:06) 标签：我记录 财富人生 实用信息 分类：美容饮食来源： pairslearning.yculblog.com/ 奶酪的品种极其多，据粗略估计当在2000种以上，想要详细了解不会那么容易，呵呵，我看了都晕晕乎乎的。所以下面就来说说烘焙中用的比较多的几种奶酪。
1、攻油奶酪cream cheese
它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。因同样不需要酝酿的过程，所以也算是一种“新鲜乳酪”。不同的是这类乳酪还掺入了鲜奶油（cream）或鲜奶油和牛乳的混合物，所以才称为Cream Cheese；依据产品本身的硬度和乳脂肪比例高低，还可细分为各个类别，但制作方式全部一样。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等.
一般在做乳酪蛋糕使用的奶油乳酪为块状包装产品，奶油乳酪的质感看起来与奶油有点类似，但颜色较为浅白，气味也大不相同。
图中就是卡夫的奶油奶酪
2、玛斯卡彭Mascarpone
玛斯卡彭（或名马斯卡波涅）起司，是意大利式的奶油乳酪（Italian Cream Cheese），原产意大利Lombardy地区，是一种将新鲜牛奶发酵凝结、继而去除部份水分后所形成的“新鲜乳酪”，其固形物中乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪（Cream Cheese）（又名凝脂乳酪）之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。由于未曾经过任何酝酿或熟成过程，遂而仍保留了洁白湿润的色泽与清新的奶香，带有微微的甜味与浓郁滑腻的口感，尤其越是新鲜的Mascarpone，味道越好。
Mascarpone是意大利点心『提拉米苏』（Tiramisu）的主要素材。玛斯卡彭因制作提拉米苏时使用玛斯卡彭带有特殊的香气而闻名，玛斯卡彭起司价格要较一般的乳酪奶油昂贵许多。
玛斯卡彭有替代品吗？
对于这个，克莱尔小栈有她自己尝试过的方法，我摘录过来。
有关替代玛斯卡彭的方式,有好几种如下：
用Ricotta Cheese或Cottage Cheese打均匀来替代.
将8盎司放软的Cream Cheese + 3大匙Sour Cream酸奶 + 未经打发的2大匙Heavy Cream鲜奶油.将这三项材料打发来用
将6oz放软的Cream Cheese + 1/4杯Butter来打发替代.
由于玛斯卡彭是属于一种 Triple-Cream 的奶酪，要供提炼此种cheese的乳牛是有喂食特定的花和香草的，所以玛斯卡彭奶酪才有一种特殊的清香和甜味的。以上的几种替代法我没试过，我觉得这些替代法比较适合在买不到玛斯卡彭时才来用否则就失去原有食谱的口感了。
3、马祖里拉奶酪（Mozzarella Cheese）
相信大家对这个一定不陌生，披萨上面拉丝的奶酪就是这种。
Mozzarella是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪，早年是用生长在那不勒斯Naples西南部的水牛产的奶制成，现代用普通牛产的奶也可以......余下全文>>
西式酱料，车打芝士酱，有什么推广建议? ？
这种使用区域明显的产品，推广起来最简单，但是也最考验推广团队的精细化运作程度，建议如下
找到需要推广地区的餐厅
找到负责人深度沟通，提供产品试用
本地媒体平台的置换推广，尽量降低成本
品牌的优势和形象代言等背书信息
找到衣食住行用等相关行业做异业联盟
注意：先小范围测试，至于网络推广几乎本地化免费的就可以。
芝士酱的家常做法 ？
原料：德运车打芝士片160g,总统淡奶油160g,太古细砂糖160g，总统无盐黄油160g
1、将芝士片和淡奶油混合，隔热水溶化成液体；
2、将糖混合均匀。
3、黄油溶化液体加入芝士糊中拌匀。
4、文火再加热两三分钟后，盛进碗里；
5、待冷却后，食用。
必胜客的车打芝士香肠意面怎么做的 ？
意大利面：戴维纳8号直身面 或莫丽4号面（超市有买公鸡牌的也可）
酱汁：车打酱（卡夫车打芝士，安佳奶油芝士，雀巢淡奶油，盐，黄油
配料：芝士香肠，青椒，番茄，洋葱，蒜末
做法:意大利面等水开下锅，中火煮到面软（面中间有一点点发白），
黄油融化后炒蒜末，洋葱，出香味后放番茄盒香肠。
然后放入车打芝士，奶油芝士，淡奶油，水。调味后放入煮好的意大利面翻炒即可出锅。
基本上就是这么做的，车打酱不好调配，可用重味奶酪加牛奶，盐调配
芝士酱和马苏里拉奶酪分别作用什么 ？
芝士酱是芝士的的一种，一般都是车打芝士，膏状，金黄色，不拉丝的，牌子有【Ricos浓缩车打芝士酱】几乎可以取代所有的车打芝士片芝士碎，可以应用在芝士焗土豆泥/芝士焗饭/芝士火锅/芝士焗番薯/披萨汉堡薯条吐司炸鸡/芝士排骨龙虾意面!
马苏芝士碎会拉丝的，用在披萨上。下面的视频就是介绍芝士酱的：