万丰美食菜谱大全四川肥肠米粉怎么制作？ ？
四川小吃肥肠米粉材料:
肥肠、米粉、郫县豆瓣、八角、茴香、姜
四川特色小吃肥肠米粉做法
1 过水，卤1，2个小时，把肥肠卤软，有个底味
2 油锅下郫县豆瓣，八角（6，7瓣），茴香（一汤勺），姜，一起炒香
3 加卤好的肥肠一起炒入味。接下来我把肥肠捞出来了，否则肥肠味就会被稀释
4 锅里再加水或骨头汤，罐头鸡汤之类的小火熬上至少半个小时
5 越南米粉在开水里烫一下捞起，用漏勺垫底，汤勺盛出做好的红汤（此举可避免汤里调料进到米粉汤里）
6 加葱，香菜，再加做好入味的肥肠当浇头，烫点蔬菜，调好味道就放一边了
肥肠米粉，汤料的做法 ？
有高汤最好，没有就直接把肥肠炒好加水，肥肠会炒出来些油，把油倒掉
绵阳肥肠米粉有什么营养 ？
就是好吃吧。肥肠米粉是四川汉族特色名吃。主要食材是猪大肠。咸鲜耙香，微有辣味，或者麻辣鲜香味浓厚。令人闻之食指大动。
家乡的肥肠米粉作文六百字 ？
的家乡在绵阳，这里不但有引人入胜的自然风光，名胜古迹，更有令人称绝的风味小吃——米粉。
来到我的家乡绵阳，不论在大街还是在小巷，你都会看见一家家或大或小的卖米粉的店铺。所以，来这里要想品尝一下正宗的绵州米粉是一件很容易的事。
绵阳米粉并不像寻常酸辣粉那样只有一种单调的口味，它的口味是多种多样的，诸如红汤中有牛肉、肥肠等，而清汤又有笋子、鸡汤、豌豆等的区别。每种口味差异甚大，各具特色。
走进任意一家米粉店里，你只要一点出你想要的米粉，在两三分钟之内，一碗热气腾腾的米粉就端到了你面前。先闻一闻，只觉得香味无比，叫人迫不及待想要吃上一口。吃起来则更可口：盐、味精、辣椒，各种味道都不缺。再加上爽口嫩滑的粉条，真可谓人间之极品啊！吃完则更令人回味无穷。而清汤的风味与红汤又不同了：汤的气味香浓无比，使人垂涎欲滴；吃起来口味不浓不淡正合适，汤的颜色如同琥珀，真是色香味美。
正因为米粉有如此独特又美妙的口味，再加上它制作起来时间短，所以它成了绵阳市民喜爱的一种快餐。每天早上，特别是在周末，一些有名的老店总会大排长龙，不管是寻常百姓，还是时尚白领，或坐或蹲，为了吃一碗美味米粉，也顾不了斯文与讲究。由此可见米粉被人们喜爱的程度是多么的深。
其实，米粉受广大人民喜爱不仅是因为它独特的口味，还因为吃一碗米粉所用时间十分短，适应了现代人快节奏的生活。从点到端上桌，只用三五分钟，真
四川营山豌豆肥肠米粉的做法 ？
肥肠米粉的做法
主料
酸菜鱼配料
1袋
熟肥肠
100g
粉丝
50g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.红薯粉丝一团，用温水泡软洗净，如觉得过长，可用剪刀剪短
2.锅中放油，酸菜鱼作料半袋，倒入油锅中煸炒
3.加入适量水
4.加入切好的肥肠
5.大火煮开后改小火煮至酸菜变软
6.将粉丝放入锅中
7.待粉丝煮软后，加少许盐
8.加入适量调料袋中的豆瓣酱
南充肥肠米粉与牛肉米粉臊子烧法一样的？ ？
应该差不多，大同小异、
肥肠粉的做法 ？
“要知道梨子的滋味，就要亲自尝一尝”。同样，要学会四川正宗肥肠粉的做法，最好到四川来（不知道你是不是四川人），特别是要到四川的宜宾市来，多吃多看，自然就会了。如果一时半会儿恭不了，可按下法自己动手：
1、准备粉（即条粉或称粉条）。这个粉（主要指加工成粉条状的干粉条）是由红薯淀粉加工而成的，有宽的和细的之分，在四川宜宾的市场上随处可买到。放到热水中将其泡软。
2、制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。
3、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。
4、烧水至沸腾，放泡软的粉。煮两分钟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可。
好吃哦，红亮鲜香、酸辣可口，我们这里的女孩子们简直是蜂拥而至，爱得不得了！
以上，希望能帮到你的忙…… 谢谢。
肥肠粉的汤怎么做肠子的味道又浓又香 ？
直到香味出来、青椒。
3。详细的说肥肠粉做法
原料、干辣椒。洋葱是去味提香的好东西. 肥肠用干煸的方式煸香，下洋葱，放入肥肠直到炒干水分，下油，干煸菜里面必不可少。
2：
1，，一同煸炒：肥肠150g 青椒少量 干辣椒少量 洋葱少量 粉条200g
步骤. 粉条一定要用正宗的红苕粉、花椒. 把肥肠加到粉条上就好
听说成都肥肠粉是名小吃之一.它是怎么来的 ？
四川的“肥肠粉”，恰如“通俗歌曲”，为当代青年和普通高民所喜爱。究其原因，首先是川味的“麻辣汤”展示非常充分，麻辣味现吃现冒，俗话说“一烫如三鲜”又加以芽菜，既地道，又刺激；其次红苕水粉光、韧、细长，口感滑爽，耐咀嚼，易消化；更重要的激经过特殊洗制、炖煮巴软的肥肠和熬制的汤，汤色雪白，异香扑鼻，异鲜沁脾，点缀几根豌豆尖，其味更是难以言状。总之，尚酸辣的人吃后上瘾是不成问题的。
在“肥肠粉”生意竞争激烈的成都，“高记帽结肥肠粉”，以其独特的制作和优异的质量又略胜一筹。高记帽结肥肠粉，在一般肥肠粉采用肥大肠的基础上，碗内又加入帽结的小肠。其制作的粉条筋丝好，汤鲜诱人。高记帽结肥肠粉，地处成都市双流县白家场，已有100多年的历史，现在的店主张华林是高家肥肠粉的第四代传人。1990年6月在成都市第二届个体名小吃评展会上高记帽结肥肠粉获“成都名小吃”。
高记帽结肥肠粉的制作方法
配料：(制40碗)
猪大肠 2000克 猪小肠 1000克
红苕粉 1000克
熟油辣椒 100克 花椒面 5克
白酱油 200克 芽菜 200克
味精 10克 葱花 100克
葱把 200克
芝麻油 50克 生姜 200克
白矾 40克 猪筒骨 2000克
白酒 40克 葱叶 40克
制作程序：
1、洗大小肠。将大小肠漂洗3次，入盆加食盐、生姜(切碎)40克、葱叶40克、白矾40克、揉搓，去掉污水，再用清水洗净。割开肠头，将肠翻面，去掉糠壳污物，反复淘洗干净肠内为止，再次用清水漂淘，滤干水份，加白酒，在盆中揉搓到糙手为止，再次用清水漂淘，滤干水汁，切成一字条，入沸水锅焯一次，浸泡在凉水中备用。
2、煮肥肠。将洗净的猪筒骨投入开水锅，除去血腥泡沫，捞出用刀背捶破。掺入8000克水，烧开后，把猪骨、大小肠、花椒、葱把、生姜拍破160克置于锅中，用在火炖巴。大肠捞起斜刀切成3至4厘米长的卷状；小肠挽成若干个帽结。
3、制水粉。红茹粉加水调成粉团，用特制的80孔粉瓢，使粉团从瓢底的眼孔徐徐漏出，流入沸水中，成为线粉。煮熟后，挑入清水中浸泡待用。
4、定底味。将芽菜洗净切细与红油辣椒、花椒面、白酱油、芝麻油、葱花、味精等调料分装于40个碗内。
5、冒制。将水粉抓入竹漏瓢内，其内再舀一瓢肥肠汤，上面再放切好的肥肠和帽结小肠即成。如有焯好的豌豆尖，再放上几根更好。
容易出现的问题及解决方法：
肥肠有腥味，帽结小肠略带苦味。肥肠较脏，必须加在白矾和白酒、生姜、葱叶、食盐等反复搓揉、淘洗才能去掉腥味和异味。一点不能马虎。煮制时还应加入较多的姜块、葱除腥增香。这样做出的肥肠粉就不会有腥 味了。
高记肥肠粉店：成都市双流县白家场