新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

农家菜的做法 农家菜的做法大全

农家菜的做法 ?

原料:
带皮的上好五花肉500克,杭椒5个,蒜3瓣,大葱1小节,小葱2根,姜3片,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,蒸鱼豉油1勺,香油少许,盐适量。
准备工作:
  1、五花肉洗净控干后切成薄薄的肉片,加料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片和适量盐拌匀后腌制10分钟。
  2、杭椒洗净去蒂后用斜刀切成长条,小葱和蒜瓣切小粒,大葱斜切成葱段。
做法步骤:
  1、炒锅先烧热,别倒油,把切好的杭椒放在锅里干炒至表皮微软,略焦,再加少许盐炒匀后盛入盘子里。
  2、原锅倒油用大火烧到约七成热,下肉片翻炒至微微卷曲时,下大葱段和杭椒翻炒均匀。
  3、下1勺蒸鱼豉油调味后继续翻炒,再加蒜末和香葱碎炒匀,最后淋少许香油提香,炒匀出锅。

农家菜的做法·什么叫农家菜 ?

10道超级简单的菜

  一、炖排骨

  炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。

  注意: 1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

  2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

  二、闷蛋

  1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。

  2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上,然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。

  三、红烧茄子肉丝

  1、三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。

  2、加中等偏大量的油,7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油,切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。

  3、三分钟后即可食用。

  四、鸡蛋炒西红柿

  1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。

  2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时:2:42)

  五、可乐鸡翅

  1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;

  2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖,大火煮;

  3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。

  六、蘑菇香菇红烧豆腐

  新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43)

  七、牛肉芹菜

  材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。

  做法: ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。

  ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒,放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。

  八、皮蛋豆腐

  内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。

  九、洋芋头鸡蛋汤

  洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。

  十、咖喱鸡翅

  鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;

  土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人......余下全文>>

苏邦农家菜有哪些,特色农家菜的做法大全 ?

农家小炒肉:

主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。

配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。

制法:

1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;

3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。

二:

冬虫草鸡汤

【用料】

鸡1只,冬虫草30克,龙眼肉15克,大枣6 粒。

【做法】

①将鸡杀好洗净,清除内脏;大枣洗净去核,与冬虫草和龙眼肉一起放进煲内。

②用清水5-6碗,煮约5小时,调味后便可饮用。

三:

很多人都有这样的感觉,同样的野菜,为什么自己做的往往不如酒店、饭馆做的好吃呢?记者综合一些酒店、饭馆菜谱,向大家推荐几款常见菜的做法。◎翅果菊炒肉丝

做法:将猪肉洗净切丝后用适量盐、酱油、鸡精、白糖、淀粉拌匀,腌渍一会待用。翅果菊清洗干净后用沸水约焯半分钟捞出,用清水洗一遍,沥去水,切段。或热锅放油,投入肉丝和姜末并快速翻炒至肉丝散开,放入翅果菊,再撒上适量盐,炒均匀即可盛盘。◎马齿菜金针肝蛋汤

四:

做法:将马齿菜洗净切碎,金针菜水洗后切断,猪肝切薄片。再把马齿菜、金针菜放锅中,加适量水煮15分钟,加人猪肝稍炖,散打鸡蛋1只,待沸后调入食盐、味精即成。◎凉拌蕨菜
五:

猪肉顿粉条

原料:

五花肉、酸菜、粉条(最好是土豆粉)。

配料:

花椒、大料、葱、姜、盐、鸡精、高汤(最好是大骨头炖的汤)

做法:

五花肉用水煮到七八分熟,凉了切片备用。

粉条用水泡软,酸菜切细丝。

锅里加油烧热,放入花椒、大料先爆香,后放入葱、姜呛锅,加入高汤,放盐调味。然后加入酸菜、粉条,开锅以后下肉片,炖!起锅时放点鸡精就OK了!

这个菜是炖的时间越长越好吃,当然不要把粉条煮化了。

如果爱吃猪血的可以放点猪血,我们那里都是放血肠,味道就更好了,而且猪血是清毒补铁的,多吃点有好处。

这个菜可以一次做多点(我们那冬天做一大锅,剩下的冻上,吃一点热一点。)越热味道越纯正:)

六:

农家水煮鱼——湖南国道土菜

调料简单:猪油、大蒜、豆豉、青辣椒、剁辣椒、紫苏、姜、醋
鱼的加工:整条鱼,不需要去除鳞片和鳍——据说这样汤味更鲜美
制作工序:1.猪油稍微加热,煎鱼
2.放水淹没鱼背,并下大蒜、豆豉、姜
3.水开立即加盐,此时汤色必定乳白,撇开浮沫放醋
4.放青辣椒
5.最后加剁辣椒、紫苏

七:

江苏炖菜

原料:青菜心,鸡脯肉,鸡蛋黄,干淀粉,猪油,火腿片,冬笋片,虾仁,盐,味精,鸡清汤,鸡油。 【制作过程】 将青菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字形刀纹,切去菜叶,把鸡脯肉批成柳叶片,放入碗中加鸡蛋黄,干淀粉拌匀,炒锅用大火烧放猪油,烧至四成热时,放菜心,用铁勺翻动至翠绿色时捞出沥干油,鸡脯肉下锅滑油后,取出沥干油,先将部分青菜心放入砂锅垫底,再将菜心沿砂锅边顺序排列,把火腿片,冬笋片,鸡脯片顺序排列成圆形,放在菜心上面,中心缀以虾仁,再加盐,酒,味精,鸡清汤,置火上浇沸,转用小火炖十五分钟,淋上鸡油即成。

土家人以包谷为主粮,稻米为辅,近年来以稻米为主粮的地区已占多数。这里不仅有土 家风味的主食、小吃、还有各种各样的茶饮。

八:

“......余下全文>>

介绍几道地道的农家菜做法! ?

香菇青菜的做法详细介绍 菜系及功效:闽菜 家常菜谱 私家菜
工艺:炒香菇青菜的制作材料: 主料:青菜,鲜香菇,木耳
调料:生姜,盐教您香菇青菜怎么做,如何做香菇青菜才好吃1 油锅热后,先放生姜丝翻炒出香味,接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。

2 放盐调味,看看根的颜色有点透明了,就可以放青菜的叶子的部分了。

3 叶子放入后,稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。 虎皮尖椒的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱
口味:微辣 工艺:炒虎皮尖椒的制作材料: 主料:辣椒(青,尖)500克
调料:植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克教您虎皮尖椒怎么做,如何做虎皮尖椒才好吃 1. 将辣椒去蒂、籽洗净;
2. 葱姜切丝;
3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐,放入碗中调匀备用;
4. 炒锅注油烧热,下入辣椒煎至两面黄棕色,倒入调好的味汁,加盖略焖,撒入味精即可。 排骨炖土豆的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 私家菜
工艺:炖排骨炖土豆的制作材料: 主料:猪排骨500克,土豆500克;
调料:花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,葱10克,盐10克,味精5克;教您排骨炖土豆怎么做,如何做排骨炖土豆才好吃 制法:(1)将排骨剁成5厘米长的段,土豆去皮切成块;(2)姜切片、葱切段、香菜洗净切段;(3)锅内放入水,烧开后将排骨烫一下,洗净浮沫;(4)锅内加底油烧热,用葱、姜炝锅,放入排骨煸炒,然后加入汤汁和调味料,放入土豆,拣去葱、姜后盛出;(5)撒入切好的香菜段即可。

农家菜棵的皮的做法, ?

农家菜棵的皮的做法
材料
茄子6只,猪肉馅80克,大蒜5瓣,香菜1棵,农家大酱2大匙,老抽1大匙,味精1小匙,糖0.5大匙,水淀粉适量

做法
1.将整个茄子切去两头,中间分开;猪肉、蒜切成末;香菜切成小段~
2.碗里加农家大酱、老抽、味精、白糖,用水淀粉调匀~
3.平底锅倒油,把肉末先炒香待用,把茄子用小火煎熟;
4.再倒入调好的酱汁,小火焖制一下~
5.装盘,撒上炒好的肉末、蒜末、香菜即可~~

2015年农家乐土菜做法 ?

2015创意新菜做法技巧
寿司创意蛋糕
材料
鸡蛋丝材料:
鸡蛋:1个(L size)
水淀粉:1大勺
水:1勺
盐:1/3小勺
糖:1小勺
做法
一:鸡蛋丝的做法
1。鸡蛋里面放入水淀粉,盐和糖,用筷子打散,打散后放入冷水再打匀。
注意:不要打出泡来,尽可能地把鸡蛋打泻,不要让蛋白块太多,会影响美观。
2。用厨房用纸沾少许油擦一下平底锅,记住不要汪着油哦!否则就成了炒鸡蛋拉~
3。把鸡蛋液分成两次倒入平底锅,颠炒锅让鸡蛋均匀地分布受热,一直保持小火,不要糊了。
4。用筷子从四周开始掀蛋皮,随后快速地翻面,再加热一下就可以出锅了。
5。等鸡蛋皮不那么热了就切细丝,切好了抖散备用。抖蛋皮的时候尽可能抖开了,这样会蓬松。
二,菠菜层,topping用虾的做法。
1。菠菜的做法非常简单,加水,盐,煮软后过冷水,彻底挤干水分,切成小碎块。
注意:菠菜一定要切小碎块。否则再切寿司蛋糕的时候容易连刀不好切。
也一定要挤干水分,否则会渗到寿司饭里哦!
2。虾的做法:去掉沙线,加一勺酒在热水里煮一下,立即过冷水。这样做可以保证虾仁爽脆的口感。
第二步,从背部把虾仁刨成两片,便于摆盘。
三:寿司饭的做法以及制作过程。
材料:
米饭: 2罐(按照你的电饭煲的规格即可)
水: 适合两罐米的水,稍微少一点点,因为我们要做稍微挺阔一些的米饭。
白醋: 40ML
(注意:如果你做寿司,记住比例1罐米+20ML米醋)
白糖: 1勺(因为要给小孩子吃,所以稍微加了点糖。你可以加一半就可以了。)
盐: 1/3勺
1。淘好米,将米放在笊篱上,让米吸足水分,最好放上30分钟再放进电饭煲里蒸。
2。准备一个小碗,让盐和糖和醋充分融化。
3。把做好的米饭放在一个面积大一点的盘子里面平铺,一边用铲子轻轻翻动记住不要把米粒碾碎哦!
4。把醋均匀地倒在米饭上,一边快速地翻动米饭让所有米饭都能沾上醋,一边用扇子给米饭扇风。这样做,是为了让米饭更快的凉下来,也可以保证米粒晶莹剔透。
5。取一个蛋糕模,放进保鲜膜,平铺一层寿司饭。手上沾点冷水,把米饭压实。
6。再如图所示,铺上一层菠菜,再压一层寿司饭,铺一层烟熏三文鱼,再盖一层寿司饭。
7。为了让寿司蛋糕更加紧实,最后一步,压紧寿司饭后,静置5分钟左右,让它们充分粘合。
8。把模具倒扣,倒出寿司蛋糕,小心地揭开保鲜膜。
9。最后一步,就是按照你的idea,尽情地装饰吧!!!

农家菜馍的做法,农家菜馍怎么做好吃,农家菜馍的家常 ?

食材
主料

500g
韭菜
100g
苋菜
100g
荆芥
100g
十香菜
10g
藿香
10g
南瓜丝
100g
火腿肠
2根
鸡蛋
3个
细粉条
1小把
辅料
十三香
适量
鸡精
适量
蚝油
适量

适量
芝麻油
适量

步骤

1.和面,醒30分钟

2.黑皮南瓜擦丝,放入少许盐,腌10分钟,出出水

3.细粉条在热水锅里烫软捞出,切碎

4.鸡蛋炒好切碎备用

5.火腿肠切细丝备用

6.所有青菜洗净控水,切碎

7.青菜倒大盆里用芝麻油拌匀,以防出水

8.所有配料倒大盆里加入调料拌匀,喜欢吃辣的可以加辣椒粉

9.将面擀成薄饼状放到锅排上

10.均匀的铺上厚厚的一层菜

11.再取一张擀好的饼皮,盖在上面,用手压实,周围用力按按

12.平底锅烧热,不加油,放入饼

13.大约1分钟后将饼翻面

14.盖锅盖,1分钟后翻面,翻3次就熟了

15.全部烙好,对折切开

农家菜豆腐怎么做好吃又简单,做法图解分 ?

用料
主料

豆腐适量

调料
食盐
适量
酱油
少许
豆瓣酱
适量
辣椒酱
适量
小葱
适量

半碗
豆腐的简单做法的做法
材料集合图:

1.豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块

2.锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用

3.锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了
4.锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐

5.大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的

燕尾岛农家菜怎么样 ?

环境好远离市区、那里的南湾鱼很不错哦!停车也有位子 去的早了还可以到燕尾蝶花5元租个游泳圈,学习游泳呵呵 夏天去不错的

农家菜都有哪些 ?

回锅肉(在四川绝对首选) 红烧肉 酸菜鱼 土豆烧排骨烧牛肉 呛炒时鲜青菜
炒肉丝 泡菜酸菜 干煸四季豆 干煸什么都可以 麻婆豆腐 炖猪脚

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