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棕子的做法 包粽子的方法与步骤图

粽子的做法用文字表示 ?

粽子的做法
主料
牛前腱子肉
500g
糯米
500g
辅料
精盐
适量
白酒
适量
白糖
适量
陈醋
适量
老抽
适量
白线绳
适量
粽子叶
15张

适量

适量

适量
花椒
适量
大料
适量
白芷
适量
草果
适量
肉蔻
适量
丁香
适量
步骤

1.准备好酱料,葱姜蒜切大块,花椒,大料,白芷,草果,肉蔻,丁香等酱料

2.找一张干净的纱布,倒入酱料

3.系好酱料包

4.牛肉清洗干净

5.倒入冷水锅中焯水

6.捞出洗去表面浮沫

7.把酱料包放入高压锅中

8.放入牛肉

9.倒入白酒

10.根据个人喜好放入老抽,白糖,陈醋,精盐调试好口味。高压锅压制15分钟

11.在锅中浸泡一宿味道更好

12.切成需要的肉块

13.提前一天泡好糯米和粽子叶

14.把叶子折叠成漏斗状

15.放入糯米

16.放入肉块

17.再铺上一层糯米,放入肉块(肉和米的排列可以根据个人喜好)
18.把上面的叶子压下来,多余的叶子缠绕在粽子身上

19.用绳子捆扎紧实

20.逐个包好。500克的糯米我大概包了15个

21.放入酱汤锅中,压制1小时候小火煮30分钟。或是用小火煮3小时

22.最好在酱汁中浸泡至冷却

23.可以用冷水冲凉食用,也可以热食

粽子的配料和做法? ?

来看看准备的材料: 晒干了的板栗,剥好。

去皮绿豆,提前一个晚上泡好。滤掉水后拌上盐、花生油,少许小苏打。

糯米大概提前一个多小时洗好,泡上。然后滤掉水,加盐、花生油、少许小苏打拌匀。 可以尝一下,盐味比平时吃的稍微咸一点点即可。

肉要五花肉哦,就是得有肥有瘦才好。提前一个晚上腌制好。 放盐、糖、五香粉、酱油。

然后就是粽叶了。 粽叶也要提前一天晚上煮一下,然后洗干净。

没想到吧,材料要这么精心准备。当然啦,要做好吃的粽子哪有那么容易的。

现在开始包吧!要注意步骤和技巧哦!

如果棕叶很小的话就拿两张叠在一起是的足够宽,先放一层糯米,然后一层绿豆,肉肉和板栗,然后再盖上绿豆和糯米。

盖上糯米。内部初步完成

还是给个步骤图吧,比较容易看明白,嘿嘿!

1.先从左往右这样按过来,捏住,

2.右往左再压过来。

3.往下压过来。

4.也是左往右压过来。

注意按的时候手上一定要用些力,要不然粽子会散的啊!

接着

1.左往右再压过来。

2.往下弯过来。

3.取绳子一根,先在手上绕几圈,然后往最上面扯。

4.先在上面勒几圈,要勒紧,中间和后面也如此。

最后和刚才的线头打结即可!

南北的粽子 各具其特色

于各地的饮食习惯不同,粽子形成了南北风味,其中比较著名的粽子有:

北京粽:北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

广东粽子:南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。品种较多,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽,风味更佳。

四川粽子:四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。

苏州粽子:苏州粽子是呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子,选用上等红小豆,煮熟后去皮滤沙,再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅,裹扎时馅里还夹有一块肥肉,煮熟后晶亮甜美,油润清香。

嘉兴粽子:浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏,嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为最,素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后,方知浙江嘉兴的地名。

海南粽子:海南粽子与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。

山东粽子:在诸多品种的粽子里,辈份最大,资格最老的,当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,制品风味独特,食用时,可根据食客习惯,佐以白糖,增加甜味。

汩罗粽子:湖南汩罗传说是粽子发源地,汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种,并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装......余下全文>>

江西赣州粽子的做法 ?

粽子的做法

材料

鲜肉粽原料:上好的花肉,盐,糖,头抽,烧酒,花生油,糯米

豆沙粽原料:甜豆沙,糯米,红豆,枧水,花生油

做法

【鲜肉粽】

1、里肉的腌制:花肉拌入调料后最好腌上一个晚上,第二天再用,这样会比较入味。

2、糯米不用浸泡,直接洗好沥干水便可使用,包粽子的糯米需要预先调味,否则煮好的粽子会太淡。

3、糯米的调味:洗好的糯米加入盐、头抽拌匀,然后再加入适量的花生油拌好,这样出来的鲜肉粽会又香又滑。

【豆沙粽】这是今年很受朋友们欢迎的一款甜粽子。

1、糯米的腌制:洗好的糯米拌入枧水,拌匀(大约分量不好说,大概就是拌好后糯米呈淡黄色便够了)

2、拌入枧水后把米放上5-10分钟,让糯米充分吸收枧水,然后再加油拌匀,最后加入清洗过的红豆拌匀便可包了。

【煮粽】:煮粽子是件比较耗时间的事情,从水开后算,粽子需要熬煮三个小时,需要特别提醒的是煮粽子的水一定要盖过粽面,否则粽
子会夹生,至于冷水下还是开水下粽子的问题,貌似两种都有人主张。我的做法是冷水下。粽子在煮的过程中会不断吸收水份,如果水少了中途可以加些开水进去。

粽子的做法20字 ?

做法:
1.新鲜的粽叶买回来洗净
2.粽叶入锅,盐水煮15分钟,为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶
3.粽叶晾干,需把两面都擦干
4.糯米需要提前一夜泡好,泡至手黏即碎即可
5.小枣蜜枣粽子:所需材料蜜枣、红枣
6.鲜肉粽子:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味
7.碱水腊肉粽子:准备碱水2克,溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用
8.包好的粽子等待上锅9.三种口味的粽子,我分两锅,小枣蜜枣粽子入高压锅,大火上气以后,打小火2个小时;鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉,热水上锅,3个小时

介绍几种棕子的制作方法 ?

简易肉粽
1. 糯米泡2小时备用
2.
香菇,虾米,珐葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少许酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟
3. 粽叶洗净,将2中的料包入,可依个人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黄,莲子
4. 电饭锅外锅水约放3杯,内锅水淹过粽子放入蒸熟即可
备注:
1. 这是较简单做法,用电饭锅即可,当然最方便还是买来吃啰,自己包味道不同吧
2. 步骤2中若直接加水蒸就成油饭水与糯米比例约1比2
3. 若包不成粽型,其实只要将岳??]入即可

150字粽子的做法 ?

传统粽子的做法
原料:

糯米、粽叶、白糯米、红豆、绿豆、高粱米、紫米、红枣。

做法:

1.所有材料洗净后用水泡一下午。
2.干粽叶用水泡一天,如果还不是很软,就下锅煮一下。
3.取两片粽叶,叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣,再填混和好的米,把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒。
4.包好后用绳捆起来。
5.包好的粽子放高压锅,加水没过粽子,大火烧开转中小火一个半小时,别开阀,焖几个小时。

五芳斋粽子的制作方法 ?

原法配方:糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。1.制馅:包制鲜肉粽的馅,用的是肥瘦适中去皮的腿肉,按横丝纹切成长方形的小块,然后放入盆内,不用酱油浸拌,而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等,用手反复拌搓,直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩,有火腿风味。如果按直丝纹切割,再用酱油一浸,肉不易煮酥,吃起来还有点酱油味。2.淘米:糯米是包轧粽子的主料,不仅讲究米质好,而且淘米时有诀窍。就是淘得快,洗得净,最后用清水一冲,不再用手去搅拌。如此,过15分钟左右,米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少,用酱油拌米时,咸味就容易吸收进去。3.烧煮:烧煮时也和一般煮法不同,不是用冷水,而是用开水落锅,不使粽子里的味道走失。用上述方法包制出来的鲜肉粽,刚起锅时削开箬壳,放在瓷盆内,用筷子均匀地夹成四块,块块有肉,糯而不烂。吃起来鲜滋滋,油津津,油而不腻,独具风味。嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外,还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。

台湾粽子的制作方法 ?

台湾肉粽做法
编辑
[原料/调料]
长糯米 2斤
五花肉 2斤
咸鸭蛋黄 20个
香菇约 20朵
栗子约 20粒
虾米 2两
红葱头 2两
水 2~3杯
粽叶 60~80片
酱油 3~5大匙
盐 少许
五香粉、胡椒粉 各适量
[制作流程]
(1)长糯米洗净后泡半小时沥干备用。
(2)起油锅,将红葱头爆香,加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒,再放入调味料及2~3杯水卤20分钟。
(3)将卤好的五花肉、香菇及栗子挑出备用,利用剩余的卤汁将米炒至半熟。
(4)取用2片粽叶背对背重叠,再对折成三角杓状,放入1杓米,加上五花肉、香菇、咸鸭蛋黄,再盖上1杓米包成三角锥状,用棉绳绑好后,放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时,蒸熟为止。

枧水粽子的做法 枧水粽子怎么做 ?

1、备碱水。提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干,临用前将它们合并烧灰,收集热灰粉以开水冲浸,滤出灰份保留碱水;
  2、浸泡米。糯米用草木灰碱水过面浸泡一个小时以上,令其透湿后沥干水待用。
  3、粽叶粽绳。粽叶无论干、鲜品,洗净后滚水五分钟湿润,并浸泡于冷水中。
  4、包粽子。如前步骤,不再赘述。
  5、下锅煮。锅中填入生粽子,冷水下锅,泡过面的水量。滚开慢熬,1.5个小时后,待透熟起锅,晾凉享用。
  贴心建议:
  1、此粽的制作和一般粽子稍有不同,它是在糯米中加入了碱粉。这碱最好是烧出来的自然碱,而不是化工碱品。
  2、粽子晾凉后最好放在冰箱冷藏,吃的时候那才是爽口宜人啊。
  3、煮制时加水要没过粽子。
  当代人疑心枧水对人体不利,建议制作时不加枧水,令“枧水粽”之有名无实,失去其甘香脆口的传统特质。其实一年之中才有那么一段日子吃这种食物,窃以为少量吃入枧水对人体健康影响不大。而不加枧水的粽子,存放时间也并不长久,容易腐臭变质。

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