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面包的制作方法烤箱 初学者用烤箱做面包

烤箱怎样自制软面包 ?

这个跟醒发的湿度有关系,倒是无关烤箱什么事儿。

一般情况下环境湿度是65%左右,软面包醒发的湿度需要85%,一般家里没有醒发箱这个机器,所以,面包醒发时相对面包店,一是速度慢,二是湿度不够,面包表皮硬结,表皮会比较厚。

所以,现在在家里做面包,醒发时需要在烤箱里放一碗热水,通过热水汽来增加烤箱里的湿度,以帮助面包醒发的更好。这个碗热水还得不停的换,如果面包还没有发到位,水已经冷了,就得换碗新的热水。

烤箱带蒸汽功能主要是用于烤制法棍或欧式硬面包的,这会让面包的表皮更松脆,所以,表皮也硬的。
500克
  牛奶:不限品牌 200克
  砂糖(粗砂糖、细砂糖、糖霜均可) 100克
  盐 3-4克
  奶粉(不限品牌,面包机附带小勺) 2-3勺(没有可以不加)
  淡奶油(推荐雀巢,打发或烹饪均可) 110克(没有可以用80克左右的牛奶代替)
  鸡蛋(土鸡蛋约50克/只) 1个(如果用洋鸡蛋就要减一点牛奶的量)
  黄油(室温软化,但不能融化) 30克
  酵母(安琪金装,面包机附带小勺) 2勺
  制作过程
  1、牛奶倒进面包机;
  2、倒入糖、盐;
  3、倒入高粉,尽量完全盖住液体;
  4、奶粉撒在面粉上层,最上面一层撒酵母;
  5、选择面包机程序8,按启动后开始揉面;
  6、启动后迅速打进一个鸡蛋;
  7、淡奶油视面团的干湿程度逐步加入;
  8、以上材料揉一个揉面程序20分钟,等听到面包机停止揉面了,长按“启动键”,终止程序;
  9、将软化的黄油扔进面包机,再次选择程序8,按启动,再揉20分钟,至面包机停止揉面;
  10、将面团从面包机内取出,以“摔面”的手法连续摔打5-10分钟,至面团变得更加强韧;
  11、将面团收光,重新放入面包机内桶,室温发酵40-60分钟,至2倍大(或者室温发酵20分钟以后放入冰箱冷藏室,待18小时以后拿出继续使用);
  12、首次发酵完成的面团,压扁排气,取出,分割,整成圆形,室温放置10分钟醒发;
  13、醒发后擀成椭圆形,取长边折成3折,再次醒发15分钟;
  14、再次醒发后的面团擀开,根据需要加入馅料(如椰蓉、培根等)卷起,放入土司模,表面稍微喷水,进入烤箱最后发酵约60分钟;
  15、待最后发酵完成,面团高度大约达到土司盒的8-9分高时,即可;
  16、土司:烤箱预热210度,上下火,长帝烤箱倒数第二层,烤约30-35分钟;

  面包制作不好 原因:
  1.酵母用量不够或过期;
  2.搅拌不足或过度;
  3.面团温度太低或太高且发酵过久;
  4.面粉筋度不够;
  5.油、糖和盐的用量太多;
  6.最后发酵时间不足;
  7.面粉是新粉或储存过久。
  解决方法:1.酵母要根据气候来适当添加,冬天可适当多点,另要注意酵母买......余下全文>>

美的烤箱怎样制做面包 ?

百度有了,好心自己查啦
zhidao.baidu.com/...r=ala0
蒜香烤面包
准备材料:法式面包baguette(或者其他你喜欢的切片面包也可以)、5瓣大蒜garlic、黄油100-200克butter、香菜茉parsley、少许盐slat和辣椒pepper.

制作方法:

1. 制作蒜酱。把黄油融化,把大蒜搅汁和香菜茉、盐、辣椒拌在一起。

2. 切开面包但不要切断,把调好的蒜酱均匀地抹上。

3. 用锡纸包好抹上蒜酱的面包放入烤箱烘焙10分钟,反个面再烘焙10分钟即可。

小贴士Tips: 如果家里没有烤箱的朋友,教大家个好办法,一样达到烘焙的效果。把不粘锅烘热(不放油),把面包放在上面慢慢温热,稍有微黄的时候反面,大约一共6分钟即可,味道一样好哦!如果你喜欢吃肉,也可以在里面夹上一些培根或者香肠,或者配番茄、香蕉,都是很美味的。

编辑词条熏鱼烤面包
原料:
4厚片酵母面包,1大瓣蒜,2汤匙纯天然橄榄油,橄榄油作为搭配材料,250克奶酪黄瓜酱,250克熏鲑鱼片,1把紫花南芥,黑胡椒粉。
制法:
1、把面包放在烤盘上或者烤架上烘烤。
2、取出面包后,趁着面包还热时,在面包上刷上大蒜,洒上橄榄油。每~层面包上面都涂上~勺奶酪黄瓜酱。
3、然后排上一层鲑鱼加紫花南芥。用胡椒粉调味,吃时再洒点橄榄油。

烤面包盒
主料:面包片
辅料:柿子椒、胡萝卜、西兰花、脆皮肠、洋葱、玉米粒
调料:黄油、沙拉酱
烹制方法:
1、将脆皮肠、洋葱、柿子椒、胡萝卜分别切成小丁,坐锅点火倒入水,将西兰花、胡萝卜放入焯一下取出,和切好的蔬菜丁、脆皮肠、玉米粒一起放入碗中,加入沙拉酱拌匀;
2、取几只大小相同的小碗,底部分别抹上少许黄油,将面包片的四边去掉,切成正方形分别按入碗中,拌好的沙拉分别放在面包中,烤箱预热180度?200度后,放入烤15分钟左右即可。
特点:美味可口,浓香四溢。

天天提示:将面包片的四边切掉,防止在烤箱中受热不均匀烤糊。

家用烤箱做面包和蛋糕的简易做法 ?

材料:
高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。

做法:
1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。
3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。
4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。
5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。
6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180订预热的烤箱烤15-18分钟即可。

烤箱做面包:

1、面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖一齐用水调面,面要稀一些,用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油,将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和,将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干,醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进,烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜,继续烤制15分钟即可。

用烤箱做面包的配料和方法是什么 ?

因为我们国家把面包是作为点心食用的,不是主食,所以以低成分的甜面包(点心面包)为例:
配方:A高筋面粉:250克A奶粉:7克A白糖:45克A盐:2.5克
B即发干酵母:2-3克(夏天2克,冬天3克,气温是影响酵母生长的重要因素,所以冬天可以稍多一点)
C水:120克C鸡蛋:20克
D黄油:25克
工艺以直接法为例:1、高筋面粉+奶粉+白糖+盐混合均匀。2、加入酵母。3、加入鸡蛋+水,用筷子混合成雪花状。再手揉成一团,再反复折叠压揉是一个比较好的手法(或者面团成团后用保鲜膜包起静置15分钟左右),反复折压至面团表面有光滑不粘手,且不容易扯断面团。4、包入黄油(黄油最好切丁,方便面团吸收),先揉制面团将黄油吸收(此时会有些粘手,但油被吸收后就会变得不粘手了)。继续不停的折叠压揉面团,直到面团光滑不粘手,且很柔软能轻松拉长。此时可以用手将面团撑起薄膜状,此时面团揉制完成。如下图

5、将面团用保鲜膜包起,静置十五分钟,让面团得以松弛,并恢复柔软。再分割成每团60克,用手搓圆,并摆入烤筋,注意面团之间间隔一个拳头左右。6、将烤筋开成下管加热模式,温度定在40度左右。并在第一层放入一个空烤盘,往空烤盘内注入开水。再将已经摆了面包的烤盘插入第二层,使面包进入最后醒发阶段。发酵需时1-2小时,发到3倍大左右。7、将面团发好的烤盘及空烤筋取出,烤箱转成上下管加热模式预热到170摄氏度左右,在面包表面刷蛋液,后放入烤箱第二层。烤12分钟左右,面包表面呈金黄色,取出,并轻震烤盘。等待面包冷却,即可。

这是小圆餐包的作法。

烤箱家制烤面包怎么做? ?

材料:
高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。

做法:
1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐唬和鸡蛋,搅拌均匀。
3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。
4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。
5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。
6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

烤箱做面包:

1、面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖一齐用水调面,面要稀一些,用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油,将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和,将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干,醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进,烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜,继续烤制15分钟即可。

烤箱烤面包最简单的方法? ?

鸡蛋2个,留一个蛋黄出来作为蛋黄液,其他的放进面包机;加入面粉、酵母、盐、糖、牛奶和温水,选择“自动和面”(15分钟)。

活好面后,加入黄油,选择“自动和面”(15分钟),揉好的面团可以拉出膜。

将揉好的面团进行发酵(现在这个天气,室温发酵的速度蛮快的),约1-1.5个小时,发好的面团差不多等于原来的2倍(手指戳个洞,不会反弹,面就发好了)。

将发好的面团进行排气(拿着擀面杖将其擀几下),排气后的面团差不多和原来没有发酵的面团一样大小;将面团切割成约40g左右的小面团,搓圆进行15分钟的松弛。

将松弛好的面团擀平,从顶端和底端的1/3向中间对折成枕头的形状。

将整形好的面包在烤盘排好,送进烤箱进行二次发酵(约30分钟),发酵好的面团相当于原来的2倍大小。

在已经过二次发酵的面包表面均匀地刷上蛋黄液。

烤箱预热180℃,将烤盘再次放进烤箱中层,上下火烤20分钟,约5-6分钟的时候,面包开始上色时就要将其覆盖上一层锡纸,避免将面包烤焦。

怎样用烤箱做面包?要最简单的方法 ?

烤箱做面包: 1、面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖常齐用水调面,面要稀一些,用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油,将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和,将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干,醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进,烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜,继续烤制15分钟即可。

用烤箱烤面包的做法和配方详细点 谢谢 ?

微波炉烤面包的做法:
准备材料:
高筋面粉…………100g
牛奶……………75cc
黄油……………10g
干酵母…………1小勺
砂糖……………1大勺(不喜欢甜的可以减半)
盐……………5/1小勺(一小撮就可以了)
干面粉适量
做法:
1.找一个直径15cm的塑料盆放牛奶和黄油,不要加盖子用强档微波加热30秒。(牛奶加热后,如果超过40度要稍微凉一下,因为温度太高反而会影响发酵).
2.用打蛋器将黄油打融化,放入干酵母,砂糖,和盐搅拌。
3.加入三分之一的面粉,充分地顶拌成面糊。
4.这时放入剩下的面粉,用筷子和一下,不要搅拌过度,用筷子可以拿起面团就足够了。否则会影响发酵的效果。
5.盖上保鲜膜,用微波炉的弱档加热30秒。(刺激酵母发酵)
6.案板上铺干面粉,将面团取出切成六个等分,稍微整整型,将封口朝下,盖上纸chitin pepper,为了防止面团干燥,上面再盖上拧干的湿屉布。大约在室温下放置20分钟。直到它膨胀为原来的两倍。
(以上,一次发酵完成)
7.在一个耐热的盘子上铺好烤箱纸沿着边摆好一次发酵好的面团,盖上chitin pepper,放入微波炉,弱档下加热30秒。连烤箱纸一起取出后面团上盖拧干的湿屉布,室温下放置十分钟。直到膨胀两倍大为止。
(用这段时间,烤箱预热180度,这样可以在二次发酵后立即烤制,节约时间)
8.将二次发较好的面团连同烤箱纸一起放入烤盘,180度下烤15分钟。
香喷喷的面包就烤好了~~ 很简单吧~ 如果不是这个方法,烤面包肯定要花上三两个小时的。试一下吧~~

用电烤箱怎样制作面包? ?

怎样用电烤箱做面包?很多人买了烤箱之后不会用,下面为您介绍用电烤箱制作面包方法大搜罗!想亲手制作好吃的面包给最爱的人吃?那就一定要留意下面包的简单制作方法喽。世界工厂食品网为大家汇总电烤箱做面包做法大全,以供参考实践。  
铂斯电烤箱做面包方法一:水果面包

  【注意事项】面团中间尽可能压平,烘烤后才便于装饰水果。
  【准备器具】小刀、削皮器
  【准备材料】21个量
  面团:高筋面粉500克、细砂糖120克、盐5克、干酵母10克、奶油40克、蛋50克、水250毫升。其他配料水果片适量,蜜饯200克
  【烤焙温度和时间】190℃,约12分钟
  将面团与蜜饯混合后,分割成50克/个,再从1/3处切开。发酵前的参考图。面团直径约为6.5厘米。将1/3的面团压成扁平的圆形,做中央部分,将三分之二的面团搓成长条形,围在圆形面团的周围。发酵后的比较图。面团直径约为8.5厘米。烤焙后待凉,用自己喜欢的水果片装饰即可。

铂斯电烤箱做面包方法一:芝士面包

材料:
高筋粉230克,低筋粉56克,细砂糖45克,盐1/2小勺,酵母6克,全蛋30克,牛奶85,克,汤种84克,无盐黄油22克,芝士片3片,葱末适量,全蛋液适量(刷面包表面),沙拉酱
做法:
汤种的制作:100克水里加20克高筋粉,搅匀后加热至65度关火,要一直搅拌,会有纹路出现,盖上保鲜膜,降到是室温时可用。

1 把材料放入面包机(除了黄油),搅拌成团以后,加入黄油,面团搅出筋膜后,移到盆中盖上保鲜膜,
放到温暖的环境中进行第一次发酵。
2
面团发酵至两倍大,分割滚圆醒15分钟。取一面团用手摁平,卷成条放到烤盘里,盖上保鲜膜第二次发酵
3
刷上鸡蛋液,挤沙拉酱,撒上芝士条,葱末。放入预热180度的烤箱,烤20分钟。
小诀窍:
酵母不要和糖,盐放在一起,会把酵母杀死的。

铂斯电烤箱做面包方法一:甜面包

材料:
甜面包材料:高筋粉,200克,糖,50克,盐,2克,奶粉,10克,酵母,3克,鸡蛋,1只,黄奶油,20克,水,100克
做法:
1、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团,湿度75%.温度24-26%发酵150- 180分钟;

2、加入其他所有材料,慢揉至面筋充分扩展,然后分小团,滚圆松弛20分钟开始成型,放入盘,包面扫蛋液一次,二次发酵40分钟,入烤箱前再扫一次蛋液;

3、烤箱预热,上下火180°放第二层,烘烤25分钟。

家里烤箱做面包步骤最简单的一种 ?

做面包的简单和复杂和烤箱没有什么关系,主要看你做什么样式什么种类的面包,比如最简单的吐司面包,老式面包步骤就简单多了。希望我的回答帮到你

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