芥末沙拉黑椒牛柳做法 ?
黑椒牛柳做法主料
牛肉
150g
青椒
50g
洋葱
80g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
蚝油
适量
生抽
适量
黑胡椒粒
适量
鹌鹑蛋
适量
小苏打
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
1.牛肉切成条状,放入小苏打拌匀,腌制10分钟。
2.在碗里加入一个鹌鹑蛋,玉米淀粉,蚝油,适量盐,用手抓制3分钟,再腌制10分钟。
3.倒入油抓匀。
4.锅中倒入油,下入牛柳炒至变色捞出。
5.锅中倒油,下入葱姜蒜爆香,放入青椒和洋葱翻炒。
6.加入适量盐翻炒。
7.倒入牛柳翻炒均匀。
8.加入适量料酒。
9.加入生抽。
10.加入黑胡椒颗粒碎。
11.关火,加入鸡精。
黑椒烟熏牛肉之吃法 ?
西餐-牛排做法 具体可以参考:www.jazznp.cn 方法一: 在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生。 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行); 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。 最后,别五点钟就做啊,最好等到七八点,天黑之后,要有红酒,蜡烛,还得面对面坐,顺便弄个小的鲜花筐在当中,剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。 牛肉不要太厚,用刀背拍烂,少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟,用橄榄油,没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗,有没有cheese碎?最后应该撒上少许,配上小茴香。对了,还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香,加上些卤汁,没有卤汁就算了,加些红酒盐(盐要刚刚好,别太咸)稍微开一下,最后勾芡,浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。 方法二: 材料:(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 干燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法: 事前的腌制: 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。 下锅煎: 1. 热锅,下橄榄油,下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后 ,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。 4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。 方法三: 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。 方法四:煎牛排 用料: ·2-3厘米厚牛里脊肉一块(半本书大小吧,可供两人份) ·适量橄榄油 ·盐。黑胡椒 ·适量芝麻菜(arugula),洗净,甩干 ·适量罐装的烤红辣椒 ·5-6茶匙balsamic陈醋 ·适量Parmesan 奶酪 做法: 1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入 牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。翻面再煎6分钟。这样大 致成中度偏生。如果喜欢中度......余下全文>>
黑椒牛肉,和剁椒牛肉.哪个辣 ?
材料
牛肉片50公克,洋葱末10公克,起司丝20公克,白饭80公克,咖哩块5公克,水200㏄
做法
1.调味料中的咖哩块与水调匀,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,炒香洋葱末,再加入牛肉片、白饭、作法1的咖哩水,以小火炒熟拌匀后熄火,盛入烤盘中,备用。
3.于作法2的表面撒上起司丝,放入已预热的烤箱中,以上火200℃烤约2分钟,至表面金黄色后取出即可(盛盘后可依喜好另撒入巴西里增加风味)。
科尔沁 黑椒沙朗牛排 150g 怎么做 ?
电磁炉做法,油15㏄.将调味料及太白粉水拌匀后,翻面再强微波加热2分钟。
3:菲力牛排2块.平底锅加热后加入沙拉油,蒜末10g:
1 原料 2 沙朗牛排(约200g)放入腌料盒中.另取一微波容器。
3,再将煎好的沙朗牛排盛放在土豆泥旁,酱油30㏄。 4 将扒锅置于火上。
香煎沙朗牛排
材料,太白粉水10㏄:
1,混合生菜 30g.菲力牛排以腌料腌10分钟,腌制一天,加入调味料拌匀,用手均匀地将腌料涂抹在沙朗牛排上,离火盛盘:
1.微波容器中加入沙拉油、黑胡椒碎:土豆 1 个,粗黑胡椒粉15g 黑胡椒牛排
材料,再加入太白粉水勾欠以强微波加热2分钟后,意大利黑醋 10ml,再翻面煎至另一面上色,翻面再加热5分钟,配上混合生菜,沙拉油30㏄,淋在牛排上即可,蕃茄酱15g,洋葱丝100g,煮熟后去皮,沙朗牛排 1 块,食用油 60ml,鲜百里香 5枝
做法。
3 土豆洗净,煎至表面上色,加入盐,水30㏄,压成土豆泥备用,烧至7 成热,以强火加热3分钟。
5 主餐盘上盛入土豆泥,放入腌好的沙朗牛排,黑胡椒碎 3g,梅林辣酱油15g,浇上意大利黑醋即可,放入腌好的牛肉强微波加热2分钟,淋上少许食用油。2,月桂叶1片,用强微波加热1分钟,淋在牛排上即可,糖10g,盐 5g。2.菲力牛排以腌料腌10分钟,洋葱丝50g
微波炉做法,放入腌好的牛肉弱火加热4分钟,用强微波加热3分钟、百里香和食用油
扑满西餐BAR怎么样 ?
大众点评中的代金券去的,环境挺好,服务一般,上餐速度呗慢,喝的建议不要,牛肉披萨不好吃,凯撒沙拉坑爹,就是生菜,黑椒牛肉意面不错值得吃,咖喱鸡肉,三杯鸡一般般吧,洋葱圈都是面,反正我下次不来了。
请问潮香村儿童牛排黑椒沙律牛排有点酸吗? ?
我看那个口味是黑椒沙律味的,应该是酱汁有点酸的,
正宗的黑椒牛排怎么做? ?
作方法:
主 料: 牛肉
辅 料: 蒜茸,酱油,柠檬汁,黑胡椒
材料:牛肉(选一块适合做牛扒的部位),配菜随意选择。
调料:蒜茸,酱油,柠檬汁,黑胡椒,盐,红酒。
做法:(这个做法是自己随意做的~)
1.将配菜洗净,切丝或用手撕碎,拌成沙拉备用。除了普通的蔬菜,也可选择一些象玉米,香菇这样既好味又美观的食物来摆盘,在拌蔬菜沙拉时,注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用。
2.将牛肉拍松,然后加入蒜茸,酱油,柠檬汁,黑胡椒,盐,红酒腌渍,腌渍的时间可以长一些,30分钟到一个小时均可。
3.最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了,可以用黄油等来煎。
*牛排的部位及烹调方式:
牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分,肉质鲜美,有大理石纹,适合用以烤,煎,炸,红烧。
带骨西冷:牛的肋脊部,运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排,蒸牛肉,火锅片或做铁板烧。
西冷:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适合作牛排。
腓力:牛的腰内肉,运动量少,且肉质最嫩,可用作牛排或铁板烧。
T骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。
爱上木子布丁 回答时间 2008-04-05 15:35
其他答案黑椒牛排
先买两快牛排,要带骨头的牛排。
然后炒锅加1000克水烧开,把牛排过水,用凉水冲一下,
然后炒锅内放20克色拉油放如桂皮。香叶。小回。肉扣。草果。干辣椒。麻椒。豆掰酱。
炒直香味出来,加入1000克骨头汤。
在加20克盐,鸡精,味精,蚝油。鸡汁。生抽。老抽各20克
然后把牛排放进去倒入高压锅内压12分钟
压熟后,捞出来,垛一下,剁成2厘米的快
然后摆盘
在然后炒锅内放50克水,倒入20克黑胡椒汁《最好是桶装的》放入少许盐,味精,鸡精,蚝油,鸡汁
老抽,调制暗红色,用超级生粉勾芡
最后浇在牛排上。
黑椒牛排就做和好了。
牛扒分几种,分别有什么特点? ?
、 1:碳烤台塑牛排
因台湾商界巨子,“台塑集团”董事长王永庆常以这款牛排招待贵宾而得名为“台塑牛排”。其选自一头牛中最精华的第六到第八对肋骨,因此一头只能供应6客台塑牛排。本店以特殊中国口味佐料浸调牛小排,完全入味,精心烘烤而成,以高温120度的瓷盘盛装,保持台塑牛排青嫩的风味。,本牛排十成全熟,不带血丝,却异常鲜嫩,多汁味浓,咬劲十足。
1、 俺制方法:将洋葱3斤、西芹1斤、红萝卜2斤、大蒜2斤、金兰酱油1斤、李汁0.3斤、食粉50克、松肉粉50克、百里香、迷迭香,他力干,阿里根奴,香叶,广东米酒4瓶、白兰地250克、鸡精250克、红酒250克,柳橙两个,蜂蜜100克,调好味,放入切好的牛排俺制48小时,每份约550克左右。
2、 制作方法:将俺制好的牛排放扒炉上煎至金黄色,放入烤箱至全熟即成,出餐时以120度高温的瓷盘出餐。
2:安格斯肉眼排
原料:进口安格斯肉眼220克 红、白萝卜花 四季豆 薯条 生鸡蛋1个,蒜子油少量 ,洋葱丝少量,黑胡椒汁适量
制作方法:
1、 按照腌泡牛肉汁的制作方法进行腌制备用。
2、 按牛肉本身的生熟成份和客人的要求进行煎扒。
3、 煎扒生熟成份的区分和腓利牛排3同样
4、 扒好后,铁板上涂上蒜子油、洋葱丝垫底,放上煎好的牛排,,配上生鸡蛋、薯条、红白萝卜花、四季豆,另用亮杯装上一杯黑胡椒汁即可。
出餐:先上一份沙拉,沙拉回来后再上浓汤、餐包、再上牛排
3:T骨牛排
原料:进口丁骨牛排220克 红、白萝卜花 四季豆 薯条 生鸡蛋1个
蒜子油少量 洋葱丝少量 黑胡椒汁适量
制作方法:
5、 按照腌泡牛肉汁的制作方法进行腌制备用。
6、 按牛肉本身的生熟成份和客人的要求进行煎扒。
7、 煎扒生熟成份的区分和腓利牛排3同样
8、 扒好后,铁板上涂上蒜子油、洋葱丝垫底,放上煎好的牛排,,配上生鸡蛋、薯条、红白萝卜花、四季豆,另用亮杯装上一杯黑胡椒汁即可。
注:丁骨牛排用长形铁板。
出餐:
先上一份沙拉,沙拉回来后再上浓汤、餐包、再上牛排
4:戴安娜牛柳
原料:进口牛柳175克 红、白萝卜花 四季豆 薯条 生鸡蛋1个 蒜子油少量 洋葱丝少量 鹅肝酱一块 黑胡椒汁适量
制作方法:
1、 按照腌泡牛肉汁的制作方法进行腌制备用。
2、 按牛肉本身的生熟成份和客人的要求进行煎扒。
3、 生熟成份的区分和腓利牛排3同样。
4、 扒好后,铁板上涂上蒜子油、洋葱丝垫底,放上煎好的牛排,上面放上一块鹅肝酱,配上生鸡蛋、薯条、红白萝卜花、四季豆,另用亮杯装上一杯黑胡椒汁即可。
出餐:
先上一份沙拉,沙拉回来后再上浓汤、餐包、再上牛排。
5:培根菲力牛排
原料:进口牛柳3.5两 培根 红白萝卜花 四季豆 薯条 生鸡蛋1个蒜子油少量 洋葱丝少量 黑胡椒汁适量
制作方法:
1、 按照腌泡牛肉汁的制作进行腌制备用。
2、 按牛肉本身生熟成份和客人要求进行煎扒。
3、 煎扒生熟成份的区分和腓利牛排3同样。
4、 扒好后,铁板涂上蒜子油、洋葱丝垫底,放上煎好的牛排,配上生鸡蛋、薯条、红白萝卜花、四季豆、另用亮杯装上黑胡椒汁即可。
出餐:先上一份沙拉,沙拉回来后再上浓汤、餐包、再上牛排。
6:香煎IBP牛柳
做法同上
7:美国牛仔骨香煎牛小排的制作材料:
主料:牛小排3片
辅料:香菜1棵,姜2片,洋葱1/4个
调料:料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,牛排酱2大匙,蚝油半大匙,番茄酱1大匙,辣......余下全文>>
黑椒牛排怎么做 ?
椒盐牛排制作方法 原 料: 牛排500克,绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许,鸡蛋一个,猪油适量。 制 法: ①将牛排斩成宽、厚均匀的条,每条都要带上骨头;将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味; ②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动,炸至呈金黄、浮起,捞出装盘,佐以花椒盐 咖喱牛排 菜系:广东菜 材料:牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。 调味料: 1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙; 2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。 做法: 1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料(1)调匀,腌浸20分钟,再用平底锅以少量油两面略煎后盛出; 2、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料(2)的其他材料烧开; 3、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。 ( 天津美食网) 法式煎牛扒 原料 原料:牛肉150克,洋葱10克,番茄10克。 调料:花生油10克,盐10克,味精10克, 干生粉适量,绍酒5克。 制法 (1)牛肉切厚片,两面用刀拍一拍,洋葱切丝,番茄切丝。 (2)牛肉用盐,味精,绍酒,干生粉拌匀。 (3)煎锅下油,放入牛肉,用小火煎至两面金黄至熟,铲起入碟即成。 特点:牛扒的腌制要到位,煎时要掌握好的火候。 生煎牛排 原料: 牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。 制作: 1、牛里脊肉去除筋膜,切成厚片,两面剞“十”字花刀,用刀背拍松,加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。 2、平锅炕热,滑油后放入少许油,将牛排煎至刚熟起锅,放于盘中堆放整齐。 3、另起锅,放入油,加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油,加上汤,调味用湿淀粉勾芡淋油,调成汁,浇淋在牛排上即可。 特点:质地韧嫩,干香味浓。 煎牛排 原料 牛外脊肉250克,面包粉100克,鸡蛋2个,面粉50克, 葱段5克,姜片5克,绍酒15克,精盐2克,胡椒粉1克,味精1.5克,猪油100克,番茄沙司1碟,辣酱油1碟。 制法 (1)把牛肉批三大片(厚片),两面用刀交叉排过,加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味。鸡蛋磕入碗中打散。 (2)牛肉片先拍一层面粉,再拖一层蛋液,然后粘上面包粉揿实。 (3)烧热锅,用油滑过后,放少量油置小火上,把牛入锅,慢慢煎至两面金黄色成熟时取出,剁成一指宽的条,码入盘中,上席跟番茄沙司、辣酱油。 特点:外酥脆,里鲜嫩。 嫩煎牛排 材料:(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法: 事先的腌制: 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。 煎锅 1. 热锅,下橄榄油,下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。 4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的......余下全文>>