扣肘子怎么做好吃,扣肘子的家常做法 ?
扣肘子的做法
1.
将肘子皮上的残毛刮净,洗好;肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨; 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出
2.
将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,葱切大段,姜切大片,蒜瓣用刀拍一下
3.
炒锅入油加热下入葱、姜、蒜、花椒、大料、树椒炒香,加水、盐、酱油、料酒烧开
4.
倒在肘子上,上蒸锅蒸1小时
5.
取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间
6.
炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成
7.
完成
如何捆绑肘子手法或图片 ?
1、首先得使劲,打死结就可以了,熟了以后剪掉,螺旋一圈一圈的绑。2、肘子煮熟了,就要拆骨头,拆完骨头,为了让肘子内进味,还需要进行煮上一会,拆完骨头后,肘子的形状就会很难看,为了好销售,所以,就会用绳子绑起来,这样好看些。
扣肘子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.准备好熟肘子。
2.皮朝下放入碗中,肉切成块。
3.放入生抽、味精、冰糖、大料、葱、姜。
4.放入锅中,开锅后蒸30分钟。
5.蒸好的肘子倒扣在盘子中。
6.控出蒸肘子的汤汁,勾入适量水淀粉,调成芡汁。
7.把芡汁淋在肘子上。
图解肘子做法大全怎么做好吃 ?
红烧猪肘的做法步骤
1
猪肘洗净,用火燎去鬃毛,用刀刮干净,入清水中烧开,煮一会儿去除腥气和血水,捞出洗净备用
2
炒糖色,炒锅烧热,倒入少许油后马上放入白砂糖,小火,并用铲子搅拌
3
糖渐渐融化,泛起白沫(我的火有点大,所以不是白色的),不停搅拌
4
待白沫消失,变成这样清亮的泡,期间不停搅拌
5
快速将猪肘倒入,并翻炒,使糖色挂到肘子上,下入猪肘时火要开大些,以免糖色遇冷凝结,待糖色均匀挂到肘子上,加入一些酱油,小火炒一会儿
6
事先准备好葱姜段、香叶、桂皮、八角
7
将肘子连同汤汁倒入压力锅,加入适量热水、葱姜段、香叶、桂皮、八角,少许料酒
8
加入两小勺盐
9
压力锅压30分钟。
东坡肘子图片 东坡肘子是什么菜系 ?
园蹄膀的做法大全图片 ?
材料
猪脚裤(约2.5斤)1个调味料如下蒜头8瓣老姜1块青葱5支辣椒2条胡椒粉少许酱油6大匙油膏3大匙米酒6大匙冰糖1大匙盐(视需要)少许
做法
1将脚裤外皮杂毛清除,并清洗干净,以纸巾拭干水份。(可用刺针或细叉子先把肉针扎几处,好让下一步骤煎炸时油脂易释出)
2起锅,开中小火,放入3大匙的油,热油后放入脚裤,煎至表面微黄上色且外皮洽洽。
3取至炖锅,放入调味料,加水至与肉齐高,开大火煮滚后改小火,炖煮约1.5小时(视个人喜爱肉的软度,斟酌调整煮的时间),这期间需适时的翻面炖煮。
4盛盘,或加上自己喜欢的青菜即可(如:青江菜、青花椰菜、笋干、酸菜...)。
猪肘子的做法大全图解如何去干净猪肉皮上的毛 ?
猪肘子焖花生
主料猪肘(后肘)1个 冬菇(干)6朵 花生仁(炒)100克
调料食盐5克 冰糖5克 姜5片 蒜5瓣 生抽10克 红糟适量
猪肘子焖花生的做法
1.准备材料,猪肘子去毛斩件,洗干净,放在烧开的沸水焯几分钟,再冲洗干净
2.在电饭锅里放入盐和生抽把猪肘子的皮浸泡在调料里,并用水浸泡花生仁和干冬菇
3.准备姜片和蒜蓉,把泡软的花生仁和冬菇沥水待用,把红糟浸在调料里的猪肘子
4.浸了一段时间此时的猪肘皮已经上色,把花生仁、冬菇、姜片蒜蓉、冰糖混合在一起,放在电饭煲里
5.按下电饭锅的煮饭键,让电饭锅工作去,电饭锅工作完毕打开盖子,香喷喷的猪肘子焖花生就搞掂了!可以撒几粒细香葱花装饰一下即可
烹饪技巧1、猪肘子的处理:猪肘子总有少许毛,方法是把猪肘子放在火上,烧净残毛。这样做除了可以去除残毛,烧过的猪皮更香;把猪肘子要烧开的沸水里焯几分钟,再洗净,这步不能省略,目的是去除猪气味;
2、调料里面:冰糖和酒糟,我觉得会使这道菜的味道更出色的!冰糖好像是润滑剂,把这道菜的味道变得柔和。酒糟会使得这道菜香得入骨,那没有的话用黄酒代替,再没有黄酒呢?用料酒啰,但味道会逊色!就我个人而言,我是不会再加别的调料了。
希望我的回答对你有帮助
回勺肘子的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤–菜谱 ?
准备:10分钟
制作:30分钟准备厨具:不粘锅
烹饪方式:煮
准备材料
脱骨熟肘子:500克青辣椒:半个红辣椒:半个
葱花:少许蒜片:少许大豆油:少许
海天酱油:少许蚝油:少许盐:少许
五香粉:少许鸡精:少许
制作步骤(3)制作步骤
1、脱骨熟肘子500克切薄片备用。
2、将平锅放入油倒入蒜片炒香,倒入海天酱油,肘子、青红椒煸炒三分钟。
3、再加入盐、五香粉、鸡精、蚝油炒二分钟出锅,撒上葱花即可食用。
为什么肉类熟食,酱猪手,酱肘子……过了一夜上面有粉红色的东西是什么,没什么会出现这种东西,有照片 ?
因为起了化学作用