万丰美食菜谱大全肉松的简易做法。 ？
网上学来的方法，供你参考：
原料：猪肉(后臀尖)300克、料酒15ml、葱2段、姜3片、盐8克、白糖5克、酱油10ml、五香粉5克
做法：
1.猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐4克，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出;
2.将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎;
3.压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可;
4.炒锅中放入唬许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒;
5.肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可。
提示：
自制肉松的做法用猪肉后臀尖来做最好，瘦肉七八分，做出的肉松口感会很酥脆，而且不会发柴。不要担心肥肉部分的油质，因为肉经过长时间煮、翻炒，多余的油脂其实已经没有了。如果一味选用纯瘦肉来做的话，炒的过程中很容易糊锅，反而需要添加很多油，最后肉松反而会觉得很干，不酥松;
酱油只是上色和增香用，不要放太多，否则会发苦。如果喜欢的话还可以添加辣椒面、孜然粉、芝麻等，做出不同风味的肉松;
肉松酥脆，起绒的关键除了肉质、火候之外，还要添加大豆蛋白粉。很多人吃的保健品里都有大豆蛋白，优质的大豆蛋白粉含有的营养物质对人体非常有益，但是我们不必为了做肉松专门购买，只要将煮熟的肉耐心叉出绒即可;
肉块一定要煮够火候，凉后应该是很酥烂一压就碎，否则炒出来的肉松会很干，也不会出现毛茸茸的样子。
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肉松怎么做 如何制作肉松的做法大全 ？
肉松的做法
用料
主料：猪肉（瘦）500克
辅料：生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、糖1勺、盐1勺、植物油2勺、小葱1根、姜1块
1.
将瘦猪肉洗净，切成小块，放锅内，加入适量清水、葱、姜
2.
然后煮沸，把白沫撇出
3.
再转小火煮至，肉软烂，用筷子能扎进去即可
4.
然后捞起放凉
5.
再装入保鲜袋中，用擀面杖压碎
6.
压不碎的用手撕一下
7.
将肉丝放入面包桶内
8.
再加入调料。（生抽、蚝油、老抽、糖、盐、植物油）
9.
然后启动面包机的翻炒程序，翻炒1小时后即可
烹饪技巧
调料我加的比较少，味道有点淡，喜欢重口味和深色的朋友，可以在调料上做调整，想颜色深点，可以多加点老抽。
肉松怎么做 松软 ？
肉松非常好吃想学的朋友们可以再这个经验里面学习一下，自己亲自下厨做一下吧
食材食谱热量：20.5(大卡)
主料去皮猪后腿肉500克
方法/步骤
1
猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分；
肉松怎么做？
2
肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出；
肉松怎么做？
肉煮好后捞出沥干水分；
肉松怎么做？
将肉掰成小块；
肉松怎么做？
再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀；
肉松怎么做？
撕好的肉丝，要马上进行炒制；
肉松怎么做？
锅中倒入一勺油，约15ML；
肉松怎么做？
然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小；
肉松怎么做？
加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；
肉松怎么做？
不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉；
肉松怎么做？
不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
肉松怎么做？
炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。
肉松怎么做？
肉松是怎么做出来的？ ？
原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。
制作方法：
1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。
第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。
第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。
第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
肉松在家怎么做 ？
肉松是我国著名特产，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以猪肉、牛肉、鸡肉为最多。加工方法是： 1.原料肉的处理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路，切成肉条后再横切成1寸长的短条。 2.配料标准。肉松的配料标准很多，现举一例如下：瘦肉50公斤、黄酒2公斤、酱油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。 3.煮肉和炒干，把切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。第一阶段是把瘦肉煮烂，要用大火煮，煮沸后，撇去上浮的油沫，肉纤维在用力拔时可自行分离，表明肉已煮烂，此时可以把调味料加入，并继续煮至汤快干时为止。第二阶段是炒压阶段，这时宜用中等火头，一边用锅铲压散肉块一边翻炒。要注意不要炒得过早或过迟。炒压过早，肉块未烂，不易压散，炒压过迟，肉块太烂，容易产生焦锅糊底现象。第三阶段为炒干阶段。这时火头要小，连续勤炒勤翻，操作要轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕色转变成灰黄色，最后成为具有特殊香味的金黄色肉松。 4.肉松的包装和贮藏。肉松的吸水性很强，要特别注意包装和贮藏，否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期贮藏时，可装肉防潮纸或塑料袋内。如需长期保藏时，可用玻璃瓶和铁罐包装。
怎样简单制作儿童肉松？？？ 5分？
肉松
(1)瘦猪肉250克 （2）酱油2大勺，姜2片，黄酒1大勺，糖一平勺（3）干燥的清洁玻璃瓶
过程： 1. 将肉切去筋、膜，顺着纹路切成2厘米长的细条。
2. 将肉条放入锅内，加水煮，水量要完全没过肉。锅开后用小火。
3. 肉煮熟后放入原料（2），如果水已不多可以再加点水，多煮一会儿，让味道进入肉中。
4. 肉条已经烂熟，而且汤不多，快要完全收干的时候，关火。用大木勺将肉条完全碾碎，越碎越好，大约需要10分钟。完全碾碎后就看不到汤了。
5. 将火打开，用小火，不断翻炒，直到肉中的水分大量蒸干，颜色变成金黄色，手感适当时关火，倒入（3）中。
建议：
1. 因为做时未加防腐剂和盐，建议放入冰箱保存。
2. 250克肉大约可以做一整瓶，量比较合适。可以隔一段时间做一次
方法简单：把肉烧好，用汤匙把肉弄碎，放上锅干炒一会，时间别太长，然后用扎汁机把肉丝扎成肉松样。同样也可做鱼松。
肉松怎么做好吃，自制简易肉松的家常做法 ？
1.将排骨肉放入高压锅中，加入汤水没过肉块，加入生姜，大料，大火煮开喷气后，改小火煮十分钟（肉用筷子可以夹碎就行了）
2.捞起晾凉
3.装入保鲜袋，用擀面杖压碎
4.将压碎的肉丝倒入锅内，不用加油，小火慢炒
5.炒制片刻，加入盐，生抽，炒制过程中要不停翻拌，使肉丝中的水分慢慢蒸发掉
6.肉松慢慢的变干变蓬松，颜色变成金黄色即可
7.这是炒制好的肉松
8.炒好的肉松趁热摊开晾凉
9.将晾凉的肉松装瓶，放置在干燥通风处。（据说可以保存两到三个月）
肉松制作方法？ ？
主料：猪肉(瘦)7500克
调料：白砂糖750克，酱油1500克，盐60克
（相应材料成比例配置，量可按照需求改变）
1.原料精选加工
（1）经兽医宰前宰后检疫检验，健康无病的新鲜精肉。
（2）精肉要尽量去净脂肪、骨，再匝丝切成500克左右的肉块，以保持纤维的长度。
（3）原料肉一定要保持清洁卫生，如有淤血和污物要用清水洗去。
2.煮肉
先将锅内放适量的水，然后将肉倒入，每锅抽肉投肉量为150千克左右，经过烧煮并用铲子上下左右翻动，待肉块煮至发硬后即将锅盖盖上，并用布将四周围好，以减少锅内蒸汽跑掉，保持温度。
（1）煮肉时间：锅开（沸腾）后煮2.5至3个小时。
（2）掌握火力：在锅内煮沸后约20分钟，火要逐渐减少，约半小时后即可用煤将灶堂中的炭火闷住，仅留少量炭火烧煮，切不可大火。
3.撇油
肉煮好揭开锅盖，先将锅内的油汤臼出，用炒松铲子将肉块全部揭开，然后将臼出的汤倒入锅内，同时加适量的水（满锅为止）再进行烧煮，火力要大，煮沸后火力要稍小，当油浮上汤面而油水分清时，就进行撇油，在撇油时要不断加水，保持大汤（接近满锅为好）。把大部分油撇去后（约1小时），将酱油、酒、盐放入，继续撇油。待油基本撇清后就将糖放入（保持大汤放糖）。在整个撇油阶段，要不断地用铲子上下、左右翻动，以防发生炒焦，并检去筋膜、碎骨等。
偿 4.收汤
当油撇清后，火力要加大，待锅内的汤大部分蒸发后，火力减弱，最后仅剩余炭保存温度，否则会粘锅影响肉松质量，待肉汤及调料全部吸收后，即可盛起送入炒松机炒松。5.烘炒擦松
炒松前必须对炒松机进行检查，保持清洁卫生，然后将收好膏的肉松倒入机内。在烘炒过程中，火力要正常，初步估计，炉管温度一般在300℃左右。过高、过低对产品质量都有影响。经过40至50分钟的烘炒不断测试检查掌握水分不超过16%，包装之前测定水分为17%以内为宜。烘炒好的肉松应立即送入擦松机擦松（擦松的目的是使肉松纤维疏松），根据肉松的情况擦一遍、二遍，个别的擦三遍为止。
注意：
千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人： 撕好的肉丝都放到猪油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香（也可以用别的香料来代替），炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的最好有个后备助手，两个人换着炒： 炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些。
做法二（家常做法）
主料：精猪瘦肉几两 辅料：姜 酱油 盐 糖
制作步骤：
1、新鲜的猪瘦肉，切块；
2、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；
3、肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟；
4、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；
5、将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；
6、炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关火；
7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。
肉松怎么做？ ？
步骤一：首先将精瘦肉切成方块放在水里煮，煮得越烂越好，最好是用筷子一压就碎的那种。在水里可以放些宝宝喜欢的调料，给妍宝做的时候我偶尔会放些姜，其它的还没有放过。、
步骤二：待肉煮好后盛在盘里晾凉，然后就开始用手撕，撕得越碎越小越好，这是个漫长的过程，需要耐心的把它做完，我每次都撕得不是特别的细，因为后面还可以再加工一下。
步骤三：将撕好的肉松风干或是用把它放在锅里用小火慢慢的煸干，切记火不能太大，要不然就糊了。
步骤四：往快要干的半成品中加入调味料，可依据个人口味的不同选择加盐或是糖，我总是放等量的糖或盐，然后把它们全放在榨汁机里打一下，因为妍宝还没有长牙，所以只能把它们细化一下，如果大孩子吃的话就可以省略这个步骤啦。
步骤五：将打好后的肉松继续风干，直到没有一点潮气就可以装入罐子里留着食用了，当然为了提味还可以加入些炒芝麻之类的东东。每次煮面条或是吃米粥的时候都要给妍放些进去，小家伙可爱吃呢