万丰美食菜谱大全怎么自制红糖？ ？
「红糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做定保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
自制的酸奶可以放红糖吗? ？
酸奶可以放入红糖，酸奶放入糖可以调味，让酸奶更加美味。
酸奶不可与以下食物同食：
酸奶+黄豆：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收
酸奶+香蕉：一起吃易产生致癌物
酸奶注意事项：
禁忌人群：胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾病患者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人；高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者；癌症患者，尤其是消化道癌症病人；皮肤干燥之人。
如何自制红糖红枣姜茶 不要粉状的 ？
原料：姜、红糖、冰糖、红枣
做法：
1、姜切碎，用挤蒜器挤成泥。
2、大枣用剪刀剪碎，去核
3、将枣、红糖、冰糖、姜碎放入电压力锅，加入适量水，水没过红枣。选择“煮豆”功能即可。
4、吃的时候，用勺子舀出，用开水或温水冲泡。味道好极了！
红糖的制作是怎样的 ？
红糖
制作过程
红糖是义乌的特产
,
今天下午我们就去看看红糖的制作过程
.
红糖是糖梗的糖水中榨出来的
,
糖梗和甘蔗不一样
,
糖梗是青色的
,
甘
蔗是紫色的。糖梗相较甘蔗糖分高
,
水分少
.
所以适宜作成红糖
.
红糖做法顺序跟盐差不多
,
只不过红糖是熬的
,
而盐是太阳晒出来的
.
先把糖梗在机器里压干
,
把糖水盛在锅里
.
到了大锅里
,
放点小苏打
,
糖水里的杂质就变成泡沫
,
浮在水面上
,
工人们把泡沫捞上来
.
过一会
,
糖
水沸腾了
,
被传到第二口较小的锅
,
糖水变浓了
,
也变小了
......
就这样往后
面传
,
越到后面
,
锅越小
,
糖水越浓
,
水都蒸发了
.
到了最后一口锅
,
工人们不
停的搅拌
,
基本成为糖浆的时候
,
就可以出锅了
.
把它们盛到木床上
,
有的
要放点小苏打
,
有的不放
.
放了小苏打的红糖
,
工人们会用锅铲翻来翻去
,
就像松土
,
有时还会把在上面乱飞的蜜蜂给活埋了
.
而不放小苏打的就没
有那么松了
,
会变成一块一块的
,
就像豆腐干
.
制作方糖的全过程，今天帖于网上让
大伙了解市面上所卖方糖的来历：到地
里收回甘蔗－－用压榨机（过去用牛拉
木榨）取蔗汁－－担到专门用于煮炼蔗
水的大型三连灶上的大锅头上，然后加
火煮炼－－到一定程度后便可加入石
灰，再煮炼到糖浆有一定浓度时－－把
灶上的糖浆舀到灶边的冷却锅内，不时
搅拌，起沙后即可舀上方格模型内，填
入方格模型时要分两步，第一次先放半
格，第二次才能填满，不能一次到位，
否则糖面不平整光滑。填满后约半小时
可拆除模型，翻糖块竖起，等待稍微凉
了就可以收拾入筐箩封存备用或是上市
出售。
:
土法制红糖工艺流程
:
1.
压榨：加工食糖的甘蔗，应适时采收，通常是在
11
月至翌年
1
月为上糖时节，此时采收
的甘蔗，加工出糖率较高。采收回的甘蔗，使用压榨机压出蔗汁。压榨机可用小型榨糖机，
以柴油机、电动机为动力。
2.
蒸煮：常用大口铁锅置于灶上蒸煮。蔗汁下锅前应先过滤，除去渣屑，并在加热的过
程中继续撇泡除沫。锅内温度达
90
℃时，蔗汁中的杂质大部分浮起，即用铁瓢不断撇除，
直至糖汁清洁为止。
3.
加灰：按每
50
㎏蔗汁加入石灰
50
～
100g
，目的是中和蔗汁中的酸性。酸性大的加灰
量可达
250g
，反之则少加些。在蔗汁没煮开时先下灰量的
70
％，余下的部分在蔗汁沸腾后
再分
2
次加入，
检验加灰量是否适中，
一般用鼻嗅其味，
以气味清甜、
无酸味或灰味为适量，
也可根据颜色来判断加灰量。若加灰不够，汁色就较浅；如加灰过多，汁色如茶色或棕色；
加灰适量的汁色，应当呈淡黄色。
4.
浓缩：当蔗汁加热达
110
℃时，每
50g
的汁加入三汤匙左右的花生油渣，可防止发泡
过多而溢锅。加热到
119
℃时，必须将糖液搅动，防止焦化。当加热到
124
～
128
℃时，即可
起锅，
超过
130
℃时，
就会变焦。
因此加热浓缩时要掌握好温度，
适时起锅使之浓缩成糖膏。
5
成糖：
若要加工成粉糖，
即将起锅后的糖膏倒入槽内铲平，
使之半凝固。
当冷却至
85
℃
左右时，便开始搅拌，冷却至
75
℃时就会起砂状，此时应迅速用劲将糖搓成粉状。若要加
工成板糖，即将糖膏倒在竹席上推开，冷却凝固后切成方块状即成板糖。
全过程：压榨
-
蒸煮
-
加灰
-
浓缩
-
成糖...余下全文>>
自己怎么做红糖？ ？
红糖是由糖菜做得，我们也经常把糖菜做成糖稀。也有甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。异名：沙糖、赤沙糖、紫沙糖、片黄糖。有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。
颜色的深浅是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响，糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色之外观。至于两者间型态粗细的差异则是因为再加工的方式不同导致，所以常见有切割成不同大小的糖砖或是研磨成粉状的糖粉。
不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。
想详细了解的话请参看《红糖配方及红糖制作方法,红糖制品生产加工工艺专利资料》
现代红糖生产过程中应该注意，混合汁经加热除沫后，加入磷酸、石灰中和控制PH值，再加入絮凝剂，经沉清后，沉清汁与滤清汁混合送至蒸发浓缩制成糖膏，糖膏经打砂、冷却、粉碎后制成红糖粉，其特征在于经加热除沫后的蔗汁加入0～200ppm／蔗的磷酸，用石灰中和控制PH值为6± 0．4的蔗汁沉清工艺。
自制红糖姜糖的做法 ？
红糖姜茶的制作方法
有些人不喜欢现成的冲泡茶粉。红糖姜茶的制作非常简单，将30克生姜切丝入锅，放入约250毫升的水，放两勺红糖，煮开即可。早晨饮用最佳。
原料：红糖、金丝枣、姜。
做法：
1、将红糖、无核金丝枣、姜片放入炖煮的容器中；
2、注入适量清水（用矿泉水最好）；
3、盖上盖子，炖煮半个小时即可。（我是直接放到蒸锅上隔水蒸的）
小提示：
1、红枣用这种无核免洗的金丝枣最好，用普通红枣、滩枣也可以；
2、如果没有时间的话，直接把几种材料用热水泡着喝也可以；
3、适当服用即可，多喝容易上火；
4、经期不要服用，以免血量过多；
5、糖尿病患者不宜服用。
自制红糖姜膏 方法一
配料：红糖一斤、姜一斤、红枣10个（姜吃多了伤胃加入红枣，红枣富含维生素能起到保护胃的作用）。
做法非常的简单哦，
1.姜洗净去皮切片备用，红枣洗净去籽备用
2.洗净后 ,将姜和红枣切成碎末. 有豆浆机的话 ,最好用豆浆机磨碎 ,这样口感比较好，没有一点姜碎哦
3.磨好的姜末倒出盆中加入一斤的红糖一起搅拌匀
4.将拌匀的红糖姜膏装入炖盅上蒸锅蒸20分钟左右, 就可以出锅了，
5.等凉透后倒出装入保鲜盒或是玻璃瓶里盖好放入冰箱或阴凉处保存，需要时侩两勺冲开水喝，非常的方便哦。
注意事项 : 在整个过程中不需要加水哦，姜本来就鲜嫩多汁，一斤嫩姜与一斤红糖混合稠稀度刚刚好，我这个就是在做时加入了些许水才这么稀的。这样做出来的红糖姜膏直接冲开水喝非常的方便，比那种用红糖跟姜片冲泡来喝的效果还要好，来例假时冲一杯浓浓的红糖姜水喝可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅
方法二
材料 : 红枣150g、桂圆50g、清水300g、生姜80g、红糖120g
步骤：
1、红枣洗净去核剪成小块，生姜桂圆剥皮，枣和姜切末备用。
2、红枣桂圆放入锅中，加入300g清水。
3、大火煮开后，转小火煮五分钟，捞出红枣桂圆。
4、用料理机将红枣桂圆打成泥。
5、将打好的红枣桂圆泥倒回锅中，放入切好的姜末, 倒入红糖搅拌均匀。
6、大火煮开后，转小火慢慢熬煮。熬至浓稠即可关火。
7、放入干净的容器中，密闭保存
方法三
将阿胶和老姜切碎末，红枣用剪刀剪小丁，红糖放电炖锅盅里，
将老姜刷干净后再放料理机打碎点，然后将所有材料放入电炖盅后，
隔水设定一个小时，中间用勺子搅拌几下！
时间到，马上倒入密封容器，晾凉后放冰箱！
全程不加一滴水，因为红糖遇姜会化水！红糖姜膏的做法
红糖姜水的禁忌
1.不要在睡前喝红糖姜水，那样话很可能会使我们体内糖储量过大，长期如此的话有可能会引起糖尿病，同时还可能发胖、龋齿等其他症状哦。
2.阴虚内热者、消化不良者及糖尿病患者切记不要喝红糖姜水，因为姜具有提升我们体内虚火的作用。
3.在服药期间，不要喝红糖水。因为我们生病时候吃的药物具有比较强的效力，而且一般的药是不能够和别的药同时服用的。
4.怀孕期间尽量不要喝红糖姜水，因为红糖姜水是活血的 , 对胎儿有一定的影响。
以上是红糖姜水的作用及红糖姜水的服用禁忌，大家记住了吗？
希望有帮助 健康快乐每一天哦 ~.~...余下全文>>
现代红糖的制作 ？
红糖的生产工艺
一、红糖的分类：1.按制作工艺分 红糖分为传统制作红糖和现代工艺制作红糖。 传统制作红糖的方式是把甘蔗汁用锅熬制，干燥后所得；现代工厂制作红糖是甘蔗汁通过提取白砂糖后剩余物浓缩而成。 传统红糖含有更多的糖分(因为没有提取白砂糖)，有熬制的特殊焦香味，颜色较深；现代工厂制作的红糖含糖量稍低，颜色较浅。但二者所含有的其它营养素和微量元素差别不大。 2.按颜色分 红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种。 红糖颜色是由其工艺流程和原料成份决定的，但其主要成份都差不多(必须符合国家的标准)。 一般来说，南方比较喜欢浅颜色的红糖(比如广东、广西、香港等地喜欢食用的黄糖)，北方人比较喜欢深颜色的红糖。 3.按形态分 红糖按形态可分为块糖(比如红糖砖、片糖、碗糖、元宝红糖等)、赤砂糖、绵红糖。 块糖：一般是采用土法熬制后用模具内冷却结晶而成，含有较多的水分，口感比较好，但不易保存和长途运输，所以一般只在产地销售。 赤砂糖：机制红糖，一般是用甘蔗汁通过结晶后制得，含有较多杂质，口感不太好；但优点是含水量较低，容易保存和运输。 绵红糖：甘蔗汁提取白砂糖后浓缩结晶而成，这是市场上最常见的红糖，颗粒细腻，口感纯正；含水量适中，保质期一般在2年以上。
二、红糖的用途：中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。三、红糖适合人群：人们一般认为，红糖适合年老体弱、大病初愈的人以及月经不调和刚生了孩子的妇女吃。•四、红糖的营养成分：红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖要高很多。研究表明每100克红糖含钙90毫克，含铁4毫克，还含有少量的核黄素及胡萝卜素。
红糖QB/T 2343.1--1997
按理化要求的规定分为一级和二级两个级别
感官要求：赤砂糖呈棕红色或黄褐色，甜而略带糖蜜味，无明显黑点。
理化要求：如下
项目 指标
一级 二级
总糖分（蔗糖分+还原糖分）， %≥ 92.0 89.0
干燥失重， % ≤ 3.50 3.50
不溶于水杂质，mg/kg ≤ 120 200
4. 卫生要求
项目 指标
砷，mg/kg ≤ 0.5
铅，mg/kg ≤ 2.0
铜，mg/kg ≤ ......余下全文>>
红糖水怎么制作？ ？
1,水烧开后直接加红糖用勺搅匀就可以喝了,另一种方法是水烧开后把红糖放里再烧一开,就行.2凉了的红糖水不会凝固.
红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适於产妇、儿童及贫血者食用。
受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。
对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，
老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。
红糖是什么做成的？ ？
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的糖精，而红糖是甘蔗的糖浆熬成，含有
砂糖和糖蜜。所以，应该说白糖和红糖成分大致相同，而层次不同。红糖是从植物中直接提取的没有深加工的,所以它含有丰富的矿物质和多种物质.其中含铁比较丰富所以妇女坐月子时就会吃红糖补铁(现在农村还流行在亲戚生孩子的时候送红糖).
红糖性热.白糖性平.
在淋雨的时候,用红糖和生姜加水渚开有祛湿的功效.红糖的含钙量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的 22倍，含铁量是白糖的3.6倍。红糖还含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
红糖还是妇女服用的良药。产后的妇女每天食用适量的红糖，不仅可以增加身体需要的多种营养，而且还有补血、益气之功效。另外，食用红糖还有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效。
红糖是生产白糖剩下的产品，保留的营养素虽然较多，可是内含有一些杂质。因此，食用红糖要得法，不要直接食用，最好是烧成红糖水饮用。食红糖每次要适量，以免量过多影响食欲和胃肠道的消化吸收。
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如何把 姜加红糖做成块 ？
您好，我家是云南竹园红糖产地的，很高兴为您解答这个问题。
红糖是甘蔗的衍生产品，在甘蔗成熟季节，我们收割甘蔗，通过清洗，压榨，过滤甘蔗残渣，将甘蔗汁放入锅中，小火加热，不断搅拌熬制，最后将浓度蒸发得差不多的糖浆浇筑进事先预备好的模具里面，比如砖块，元宝装，小碗状等等，冷却后成型红糖。
您需要姜配方的红糖，做法是先将姜制作成姜粉，然后在红糖熬制的流程的同时，将姜粉均匀洒在相关模具的底部（比如说您是做成小方块的糖用的就是小方块有一定进深的模具），那么熬制成功以后，将糖浆快速的舀入这些模具中，这样等冷却脱模的时候，姜粉就嵌入到红糖的内部，成为了姜配方的红糖。
自制一些DIY食品，也是生活的乐趣所在，欢迎交流，祝您成功！