万丰美食菜谱大全羊肉怎么切 ？
常言道：“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，具体怎么做呢？下面美食网就为你介绍如何切牛肉、羊肉、鸡肉。
如何切牛肉、羊肉、鸡肉
有的时候，我们按照别人的菜谱炒菜，所有的原料，调料，方法都是一样的，为什么炒出来的肉会口感不好？或者会散成一摊，又或咬不动呢？那估计，要从切肉的步骤找找原因了。
我们总是听到一句话，“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，具体怎么做呢？对于厨房新手来说，要想让肉容易切，切出来比较好看，就要在从冷冻室拿出来解冻时，别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候切是最好切的。
牛羊肉：
牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切，就很容易咬不动)。
猪肉：
猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈“川”字状(如果你像切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎)。
鸡肉：
鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状(切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究，差不多就行了)
羊肉串的切法怎样切横切还是纵切?谁能告诉我!详细的越详细越好最好有视频! ？
与羊肉的纹路垂直就行，那样的羊肉比较容易咬。其实不仅是羊肉，什么肉都一样
羊肉串的肉怎么切 ？
把肉切形成大拇指那个么大的肉块，插在竹签上时一块瘦的一块肥的，这样烤的肥的不会腻，瘦的不会太柴。
烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。
羊肉串怎么切 ？
肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
串
每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
配料
只要盐,孜然,辣椒面
用具 专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.
羊肉串怎么切 ？
羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香; 烧烤切肉机
做羊肉串用的羊肉怎样切才好熟 ？
、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香；
羊肉串肉怎么切 ？
网上有专门切烧烤的机器呀，楼主不知道?山东有卖的，你百度一下“烧烤切肉机”就有呀，因为楼主没有给分，那给个正确答案也中
羊肉串怎么切 ？
那就要看你的炉子有多大了，一般情况羊肉都是5 个穿在一起，肥瘦相间，第一个要穿瘦的然后是肥的，以此类推。
都穿瘦的肉不香，烤完了肉还硬，如果不想吃肥的可以把肥肉切小一点，随自己的喜好啦
切法：
最好是羊腿肉，因为那是羊最嫩的地方，先按着肌肉条纹切成若干条，记得要细(大约1厘米见方的条形），然后把每一个条形肉都横茬切，但是切的宽度最好别超过1厘米（为了穿做准备）。
穿的时候不要顺着肌肉穿，要横着穿（顺着穿容易掉）
如果感觉肉熟的慢 就把肉拍扁了再穿
肉的大小可以根据自己的签字做决定，铁钎肉要小，竹签肉大一点没关系，不过铁钎珐热快，爱熟！！！、
以上是个人心得，希望对你有帮助。、（以前 我就是烤串的）.......
对了！！如果你想去膻味 可以把洋葱和肉按1比5 的比例放在一起半小时就可以（洋葱要切细一点，以便更能发挥去膻的作用
如果还有什么不明白的随时问我
太晚了，我该睡觉了
烤羊肉串切肉怎么切 ？
按照肉的纹路逆向切成小块就行了,如果顺着纹路切就会韧了。
竖着的你就横切,你下刀的方向须与肉的纹路成反方向。
羊肉手工切片怎么切啊 ？
必须冷冻后再切 那样切得才会薄 最好冷冻成方形 比较好切