万丰美食菜谱大全淮山炒木耳的营养价值 ？
木耳属于黑色蔬菜类，有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。
淮山能和黑木耳一起吃吗 ？
淮山能和黑木耳一起吃，2者不相克。
山药炒黑木耳肉片
原料：山药一段，黑木耳2～3朵，肉片少许
调料：生姜粉，糖，盐，油，料酒
做法：
1).山药刨皮，切一寸段后，竖立起来切片，泡在水里面，黑木耳水里泡发，去蒂，肉片加生姜粉，料酒腌制10分钟
2).起油锅，炒熟肉片(这个时候不用放别的佐料了)盛出
3).再起油锅，黑木耳和山药一起放进去炒，干的话锅边炝一点水，炒1分钟左右，肉片放进去同炒，放盐和糖调味，再炒2分钟，起锅，盛盘
备注：
1).山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆
2).山药刨好皮要泡在水里比较好，防止生锈
3).挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质
山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。自古以来，它被誉为补虚佳品，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。
山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
木耳炒淮山怎么做 ？
您好 山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，其主料山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫。吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体。 食材准备 主料： 山药200g 木耳150g 配料： 大蒜头2瓣 辅料： 植物油适量 盐适量 制作步骤 1. 山药除皮，木耳泡发 2. 山药切片，放入开水里汆一下 3. 锅里加油，烧至7成热，放入蒜瓣炒香 4. 放入木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀 5. 起锅装盘，即可。 注意事项 1、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯； 另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆； 2、挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。 希望回答可以帮助您
淮山炒木耳怎么炒，做法 ？
偶尔泡发洗干净并沥水、淮山去皮洗干净切片用开水迅速烫一下表面、按照正常做法炒好木耳盛出来，再放少许油炒淮山，略微有些变色加一点水焖一下，水快干之前放入木耳并调味，撒葱花即可出锅。
山药可以和木耳一起炒吗 ？
可以的。山药有健脾益气，滋肺养胃等功效；黑木耳有滋阴润肺，活血润肠的功效。经常食用可增强人体抵抗力及免疫力。
食材
主料
木耳
20g
山药
100g
洋葱
0.5个
辅料
大葱叶
适量
枸杞
适量
油盐
适量
步骤
1.山药切片后泡于水中，枸杞也泡于水中至软；
2.大葱叶少许片好，木耳、洋葱切好；
3.炒锅下油烧热，倒下山药小火煎炒至6成熟；
4.倒下木耳和山药一起翻炒，适量添加一些水炒均，盖上盖焖煮上2分钟；
5.倒下葱叶、洋葱、枸杞一起翻炒均，下盐调味炒熟即可出锅。
木耳炒山药的做法 ？
美食做法一主料：木耳、山药辅料：枸杞、葱、姜、蒜调料：盐、味精、蚝油、花椒、淀粉烹制方法 1、木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀；2、坐锅点火倒油，将山药放入炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可。美食做法二主料：水发黑木耳、山药辅料：胡萝卜、葱、蒜调料：生抽、盐、鸡精烹制方法：1、山药切片放在淡盐水里防止氧化变黑；2、锅中烧开水分别把山药和黑木耳焯水；3、木耳撕小朵，胡萝卜切片；4、葱蒜切末；5、锅中热油葱末爆香；6、放山药翻炒均匀；7、倒入木耳和胡萝卜炒匀加少许生抽继续翻炒；8、加盐和半小碗清水；9、最后加鸡精和蒜末即可。美食做法三原料：山药一小根、木耳5-6朵。配料：盐、葱花少许、油;木耳炒山药的做法：1.把木耳用凉水浸泡2-3小时，泡发后洗净择成小朵。2.把刮好皮的山药改刀切成片状，并用淡盐水浸泡，这样可以防止它氧化变黑。3.切些葱花备用，做锅开水，水开后放少许盐。4.把木耳放入焯一下，再把山药快速焯一下。5.做锅放少量的油，油热后，放入葱花炝锅。 美食做法四原料：山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。做法：1、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。2、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。3、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。4、山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。
吃山药炒木耳有什么好处 ？
山药补脾气阴,木耳清肺,补肺阴,对阴虚有好处,但补阴生湿,寒湿之人少吃
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。它有很丰富的营养价值，那么具体有哪些功效作用呢?下面就来了解。 黑木耳的功效作用 1、黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。 2、黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。 3、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。 4、它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 5、黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。 黑木耳的营养价值 黑木耳脆嫩可口,味道鲜美，是城乡人民喜爱的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很大有吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是矿工、纺织、理发和化工工人的良好的保健食品。 每百克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克;还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品;而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。
木耳炒山药有什么营养价值 ？
1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。
2、中医认为，山药一味入三经：即肺、脾、肾经。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
饮食禁忌：1、山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多。
2、山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分，而相应减少其他主食的量，以免总能量超标。
淮山炒木耳，怎样才能把淮山炒？脆 ？
菜山药就可以炒脆
1、淮山和木耳都飞飞滚水，时间不能超过30秒；
2、猛火下油锅；
3、快炒，快炒，快炒；
4、下锅两分钟就起锅。
木耳炒山药家常做法，正宗木耳炒山药怎么做 ？
食材
主料
山药
300g
干木耳
60g
青椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
姜
适量
步骤
1.木耳用温水泡发半天。
2.青椒切块，姜切丝。
3.山药切菱形块，水中浸泡一会。
4.锅内烧开水，将山药烫半分钟捞出。
5.木耳洗净在开水烫半分钟。
6.锅内放油，将姜丝爆香。
7.倒入青椒翻炒半分钟。
8.倒入木耳翻炒，淋入几滴醋。
9.倒入山药，翻炒一分钟，调入适量盐即可。
小贴士
滴入几滴醋可以防止山药发黑。