万丰美食菜谱大全炭烤猪蹄的做法 ？
1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用；2、炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄；3、放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色；4、依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒；5、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂；6、炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。
炭烤猪蹄怎么做 ？
用料
猪蹄 4只
姜 6片
葱 4根
大枣 4个
八角 2个
草果 1个
丁香 5粒
干辣椒 5个
花椒 10粒
高度白酒 30ml
老抽 30ml
生抽 30ml
红糖 10克
盐 5克
步骤 1
猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用
步骤 2
炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄
步骤 3
放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色
步骤 4
依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒
步骤 5
将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂
步骤 6
炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可
小贴士
红烧猪蹄经过炭火烤制后味道会非常香，而且外皮焦焦的、脆脆的，下酒或者当作零食都特别好吃！
红烧猪蹄以前也作过一次：好吃又美容-------酱焖猪蹄，其实没有什么太难得地方，只要耐心将猪蹄炒至上色，这样就能保证在后期的炖煮过程中，猪蹄能很好的入味、上色；
家里没有炭火的话可以将猪蹄放在微波炉加热十几秒钟，然后放在电炉上烘烤，或者直接放入烤箱，用150度火力烘烤至猪蹄表面气泡即可，最后配上少许椒盐、辣椒面，那个滋味哟~~~
炭烤猪蹄烤整的还是一半 ？
材料
主料：猪蹄500克，辅料：花生50克，调料：盐2克
做法
1.将猪蹄刮洗干净；2.与花生同煮；
3.先用大火煮沸，再用小火煎煮2小时以上，以猪蹄熟烂为度；
4.食用时可酌加食盐调味。
街头碳烤整只猪蹄怎么烤? 5分？
串
碳烤猪蹄炉子图片价格 ？
138.00元 ... 串签子 电烤肉串机 烤蓝配件 免烤甲油胶 烤猪蹄...价格 - 确定 商家筛选 京东商城(129) 亚马逊(...户外烧烤炉架不锈钢便携式烤箱折叠烧烤...
正宗烤猪蹄的做法 ？
原料：
猪蹄4千克（最好用前蹄，其骨头小肉多）。
特制卤水配方：
高汤6干克，盐100克，味精50克，鸡粉20克，猪肉骨髓浸膏（提香）20克，焦香型麦芽酚（出焦香味）10克，甘草10克，肉蔻5克，陈皮5克，八角3-5个，南姜10克，香茅草5克，香叶3克，花椒5克，干辣椒4个，冰糖50克，红曲粉20克，猪肥肉250克。
酱料及蘸料的调制：
原味蘸碟：
盐2克，美极鲜味汁20克，香醋（或陈醋）10克，鸡粉3克，香油3克，辣椒油3克，味精2克，鲜姜汁10克，小米椒末15克，葱末3克，香菜末5克，白糖1克。将以上所有配料兑成汁，即成。
柠檬蘸碟：
鲜香茅草3克，洋葱10克（将以上两种料绞碎成酱泥），鲜姜汁10克，鲜柠檬汁20克，盐3克，味精5克，白糖5克，香醋10克，鸡粉3克，柠檬香精一滴。将以上所有配料兑成汁蘸食，也可以刷在猪蹄上再食用。
蜜汁味蘸碟：
蜂蜜30克，柠檬汁10克，白糖10克，李锦记烤肉酱10克，香油5克。将以上所有配料调成汁，可蘸食也可以刷在猪蹄上一起食用。
制作方法：
（1）将买回来的猪蹄清洗干净，用喷枪喷5分钟左右至表皮发黑发焦，然后入淡盐水浸泡半小时，用刀刮净黑焦的外皮，冲洗干净，这样猪蹄就光溜了，而且表面是黄色的，非常美观。
（2）锅下宽油，烧到六成热，下猪蹄小火炸5秒左右至金黄、外皮起泡为止（猪蹄炸后再卤，其表皮就变厚了，而且味道更香）。
（3）锅下卤水（其中加入半斤肥肉可以增加卤水的香味），大火烧至似开非开时，下猪蹄转小火，一直保持“虾眼”水状态约1小时，关火，让猪蹄在热卤水锅中继续浸泡20分钟，捞出放凉。
（4）当猪蹄凉透后用刀将猪蹄从中缝分开，分成5一6块，装入烤帘中，上炭火或放在无烟电热烧烤炉上进行烤制，烤时可刷少许料油或者蒜油，等烤好后可撒入辣椒粉（撒大量辣椒的猪蹄可称为“地狱辣味”）或者孜然粉等，跟蘸碟即可上桌。
想做烤猪蹄，有谁真正了解怎么做的吗？应该先用什么汤料泡一下吧？什么料呢，泡多久？请懂的朋友赐教，非 30分？
得先用炭火烤、成金黄色、用清水泡、再用凉水煮熟、晾干、再用烤箱烤大火或用炭火烤之金黄！
碳烤猪蹄的做法和配料 ？
两个猪前蹄切成6块（共12块）放冷水锅中煮出血沫后用水冲净，仔细摘净上面剩余的杂毛。
2
加适量的水和料酒、生姜、葱段放电高压锅炖半个小时
3
捞出沥干水分，加烤翅腌料、酱油腌制一夜
4
用锡纸包好猪蹄
5
烤箱中层220度1个小时
6
剥开锡纸，可以享受了！
END
注意事项
猪蹄在高压锅里别压太长时间，否则表皮过于酥烂影响口感。如果发现炖太久了可适当缩短烘烤时间。
如无烧烤酱，可直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉等自己调制
猪蹄腌制的时间不要少于8小时，如有条件腌制服更长时间便于更好入味。
我想烤猪手但是烤前应该怎么做 ？
1. 咸猪手加混合香料、橄榄油、盐、胡椒腌渍一下；
2. 猪手放入转炉中以200度烤制40分钟左右，至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆；
3. 将土豆粉加入烧开的牛奶中做成土豆泥；
4. 京葱切成丝，炸黄；
5. 荷兰豆、红椒丝一起炒熟，加盐、胡椒调味；
6. 将猪手斩骨，摆放在盆内，京葱丝、土豆泥、荷兰豆、红椒丝摆放在旁边。
如无转炉，可在烤箱内烤制，但要经常翻动猪手，使其受热均匀、皮色匀称
德国猪脚的做法 ？
德国猪脚的做法有多种，南德和北德的做法往往不同，人们简单概括为“南烤北煮”。 1）烟熏猪脚烟熏猪脚是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将传统德国调味料的风味，借着木炭的香气完全封在猪脚里，看起来油滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。但是烹调方式费时费事,除了要十多种香料外，还要以木屑和木炭烟熏，烟熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麦汁。黑麦汁是德国的一种营养饮料，味略苦。2）炭烤猪脚炭烤多半是比较简单，利用烤箱或者炭进行烤制，这也是多数中国的德国餐厅采用的方法。 德国北部并不好烤猪脚，当地人更多地采用水煮法。水煮猪脚时，通常加入酸菜和各式香料，烹饪方式比较像中国菜的“炖”，在翻动几次等到炖熟后，就可享用，口感自然和烤猪脚完全不同。典型的水煮猪脚必定会有配菜。配菜往往是德国酸菜、土豆泥和马铃薯，一样也不可缺。吃猪脚时，将所有配菜和猪脚一起沾上德式芥末酱，同时入口。经过长期熬炖的猪腿肉嫩软而不油腻，肉香酸菜香四溢，配上北德略带苦味的啤酒，味道最地道。