玉米粉蒸肉怎么制作 ?
玉米粉蒸肉制作也不复杂。先将半斤左右的玉米粉,与少许盐、八角等调料和匀备用;再将一斤左右的半肥、瘦猪肉――五花肉洗净、切片,并且一片片放入玉米粉中,使每一片肉片都粘满玉米粉,直到肉片、玉米粉都用完;最后将一斤左右的土豆或红薯洗净、切块,至此,制作粉蒸肉的原材料就全部加工完毕。
先将土豆、或红薯块,装入碗、盘中,做衬底;再将切片、粘满玉米粉料的肉片,一片片摆放在上边,或随便堆放在衬底上;还可在肉片上面撒入少许酱油,既上色弧又调味,还可再放入几段干红辣椒,点缀颜色、还兼调味;然后将碗、盘放入蒸笼,再不就直接放入甑子里,还可以放入锅里,加入清水,盖上盖子,用大火蒸煮。半个小时左右,肉熟了,玉米粉也熟了,就可以起锅,上桌。要注意的是,加水的分量不要太小,要估计足够半个小时的烧蒸。否则,水干后就是干烘粉蒸肉,不仅不滋润,反倒焦煳了。
由于玉米粉在吸水、蒸熟后,颗粒有所膨胀,这样粉蒸肉的表面看起来蓬蓬松松,而不是油光锃亮地腻人;吃起来犹如嚼碎玉米一般,别有一番风味,等于粉蒸肉、粗粮一起吃了;由于玉米粉吸足了肉片的油脂,吃起来不粗糙,反而滋润;又由于肉片被吸去了一些油脂,吃起来油而不腻。
如果在蒸熟、起锅后的粉蒸肉上面,再加上一些绿色的新鲜时令蔬菜,例如洗净、切成一寸长短的芹菜,或是加入一些芫荽、葱花等调味蔬菜,就更加青鲜可人、赏心悦目,诱人食欲;这样荤素搭配,也更加科学、合理、营养、可口。
玉米粉蒸肉,一道返璞归真,解馋、又营养的好菜。
玉米粉蒸肉怎么做,最正宗玉米粉蒸肉的做法 ?
最正宗玉米粉蒸肉的做法
主料
前槽精肉
1000g
玉米面
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
酱油
适量
料酒
适量
姜粉
适量
香叶
4片
五香粉
适量
大料粉
适量
饺子陷料
适量
肉蔻粉
适量
鸡粉
适量
1.平底锅不放油倒入玉米面炒熟(小火,颜色稍变深,香味溢出便可)
2.前槽精肉切厚片
3.准备好调料
4.炒锅放油,加入葱,蒜,小火爆香,倒入肉片,加酱油,料酒,姜粉、香叶、五香粉、大料粉,饺子陷料,肉蔻粉,盐,鸡粉,炒匀。
5.加入适量的热水,(刚低于肉面)
6.倒入炒好的玉米面,裹均匀后,盛出。
7.蒸锅水开后,将肉装盆,
8.放入蒸锅蒸1个小时左右,便可出锅了。
的做法,玉米粉蒸肉怎么做好吃,玉米粉蒸肉的家常做法 ?
主料
前槽精肉
1000g
玉米面
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
酱油
适量
料酒
适量
姜粉
适量
香叶
4片五香粉
适量
大料粉
适量
饺子陷料
适量
肉蔻粉
适量
鸡粉
适量
步骤
1.平底锅不放油倒入玉米面炒熟(小火,颜色稍变深,香味溢出便可)
2.前槽精肉切厚片
3.准备好调料
4.炒锅放油,加入葱,蒜,小火爆香,倒入肉片,加酱油,料酒,姜粉、香叶、五香粉、大料粉,饺子陷料,肉蔻粉,盐,鸡粉,炒匀。
5.加入适量的热水,(刚低于肉面)
6.倒入炒好的玉米面,裹均匀后,盛出。
7.蒸锅水开后,将肉装盆,
8.放入蒸锅蒸1个小时左右,便可出锅了。
粉蒸肉用的玉米面是粗的还是细的 5分?
是细的,因为细的蒸出来的肉更加滑嫩、更加美味!
玉米面蒸蒸肉怎么做 ?
1》米粉蒸肉
原料:
带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。
制法:
1、将猪肉洗净切成厚1公锭以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
附: 猪肉要新鲜,一定要收拾干净;拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁;蒸猪肉用的碗 ,以能码下所有的猪肉片为好,成菜后才好看。
2》米粉蒸肉
【原料】
主要选用五花肉、盐、米粉、生姜、老抽、胡椒等配料,其成品肉软烂,米粉香醇,色泽粉红,深受九头鸟广大新老顾客的喜爱。
【制作过程】
1、将五花肉切成厚约0.3厘米的片,长根据所用原料来定,一般不过12厘米;
2、将五花肉用温水洗去血污,沥干水分,加入盐拌上劲后,依次加入其它调料拌匀,使米粉均匀裹在肉片上;
3、将肉片摆入扣碗中,肉皮朝下,再入蒸箱内蒸90分钟即可。
3》米粉做法
北方的面就全是用麦子做的。南方都有这种米做的面条,四川白家米粉、桂林米粉、云贵米粉、湖南米粉,还有炒米粉。各地做法不同,光米粉的做法就相差万千,不过都很好吃。最简单的做法就是米粉里放鸡精煮熟,然后碗里放生菜叶、盐和干洋葱干蒜油。
材料:
瘦牛肉适当切薄片,姜末,糖,米粉,酱油,料酒,剁碎的郫县豆瓣酱,热水。
做法:
生的大米加八角,花椒,干辣椒,小火慢炒,成浅黄色,用Blender打碎,成小的颗粒状。把所有的材料,用热水拌匀。加点热水的目的,是为了不会太干,因为,米粉很能吸收水分。我加的程度,大概是到了拌匀之后,还能看到一点水的样子蒸锅烧开水,把碗放到屉上,蒸熟了就好了。我大概蒸了有半个小时。反正,到时候,会闻到香味很浓。
4》荷叶粉蒸肉
原料:
猪五花肉500克,鲜荷叶(直径60厘米左右)2张,粳米和籼米各75克,葱段、姜丝各30克,丁香、山奈(中药材)各1克,桂皮、八角各1.5克,甜酱50克,绍酒40克,酱油75克,白糖15克。
做法:
一、将粳米和籼米淘净,沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅,用小火炒至呈黄色(不能炒焦),冷却后磨成粉(不宜磨得过细)。
二、猪肉刮去肉皮上的细毛,清水洗净,切成长7厘米、宽2厘米的8块(每块重约60克),再在每块肉上各直切一刀,不要切破皮。然后,将肉放入盛器,加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝,拌匀腌渍1小时,使卤汁渗入肉片,再加米粉拌匀,在肉片间的刀口内嵌入米粉。
三、荷叶用沸水烫一下,各切成4小张,每张上面放肉1块,包成小方块,上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。
特点: 肉质酥烂。肥而不腻,荷叶香味浓郁。
掌握关键:
猪肉必须先用调味腌渍入味。米要炒至色黄才香。肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味。
5》丁家粉蒸肉
新郑丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄,距今有一百二十年历史,曾经皇帝御厨指点,会南北风味精华,在传统基础上创造的一道名菜。新郑古为"九省通衢",南北交通要道,行人很多。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差,常到北街丁家"萃宾楼"用饭,把南北各地风味,官府烹饪技艺传到这里。又经丁家五代一百多年来不断改进提高,使色、味、形、质越来......余下全文>>
玉米面怎么做蒸肉? ?
材料
原料:带皮肥瘦肉400g,配料:玉米面50g,李锦记生抽少许(可以用普通酱油),姜少许,鸡精一小匙
做法
1、猪肉洗干净,切成片,不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜丝、生抽,用筷子拌均匀,让肉粘满蒸肉粉,并腌制1个小时
3、蒸锅加供烧开,放上粉蒸肉蒸30--40分钟,就可以出锅了
怎么做玉米皮粉蒸肉 ?
玉米粉蒸肉制作也不复杂。先将半斤左右的玉米粉,与少许盐、八角等调料和匀备用;再将一斤左右的半肥、瘦猪肉――五花肉洗净、切片,并且一片片放入玉米粉中,使每一片肉片都粘满玉米粉,直到肉片、玉米粉都用完;最后将一斤左右的土豆或红薯洗净、切块,至此,制作粉蒸肉的原材料就全部加工完毕。
先将土豆、或红薯块,装入碗、盘中,做衬底;再将切片、粘满玉米粉料的肉片,一片片摆放在上边,或随便堆放在衬底上;还可在肉片上面撒入少许酱油,既上色、又调味,还可再放入几段干红辣椒,点缀颜色、还兼调味;然后将碗、盘放入蒸笼,再不就直接放入甑子里,还可以放入锅里,加入清水,盖上盖子,用大火蒸煮。半个小时左右,肉熟了,玉米粉也熟了,就可以起锅,上桌。要注意的是,加水的分量不要太小,要估计足够半个小时的烧蒸。否则,水干后就是干烘粉蒸肉,不仅不滋润,反倒焦煳了。
由于玉米粉在吸水、蒸熟后,颗粒有所膨胀,这样粉蒸肉的表面看起来蓬蓬松松,而不是油光锃亮地腻人;吃起来犹如嚼碎玉米一般,别有一番风味,等于粉蒸肉、粗粮一起吃了;由于玉米粉吸足了肉片的油脂,吃起来不粗糙,反而滋润;又由于肉片被吸去了一些油脂,吃起来油而不腻。
如果在蒸熟、起锅后的粉蒸肉上面,再加上一些绿色的新鲜时令蔬菜,例如洗净、切成一寸长短的芹菜,或是加入一些芫荽、葱花等调味蔬菜,就更加青鲜可人、赏心悦目,诱人食欲;这样荤素搭配,也更加科学、合理、营养、可口。
玉米粉蒸肉,一道返璞归真,解馋、又营养的好菜。
玉米蒸肉(宝宝营养菜谱)怎么做好吃 ?
玉米蒸肉的做法步骤
1. 先把瘦剁成沫
2. 把剁好的肉沫放入小碗中,加入一点点盐,一点白糖,和几颗鸡精(也可以不放,随意)在放入一点点酱油~
3. 加入玉米粒搅拌均匀。
4. 搅拌均匀后,加入几滴花生油,稍微加入一点凉白开也可以不加,你们随意~加点水我觉得肉没有那么渣,吃起来口感好一点。最后隔水蒸十五分钟左右就可以出锅了
玉米面蒸蒸肉怎么做 ?
首先就是准备必备的材料--玉米面,新鲜肉(瘦的和肥的及骨头各有),南瓜(可以加一点点糖单独搅拌),土豆(剥皮剁成小块块),炸辣椒少许。然后用大的容器把这些材料及一些调味品(如花椒粉辣子味精等)放在一块搅拌直到全部均匀色调接近中性色。然后把做好的蒸肉盛进土家蒸蒸肉的专用蒸格并放于锅里煮,约莫半畅小时光景见蒸格有大气冒出即可食用,其香奇醇其味奇美。
墨西哥玉米粉蒸肉的做法 ?
玉米粉蒸肉制作也不复杂。先将半斤左右的玉米粉,与少许盐、八角等调料和匀备用;再将一斤左右的半肥、瘦猪肉――五花肉洗净、切片,并且一片片放入玉米粉中,使每一片肉片都粘满玉米粉,直到肉片、玉米粉都用完;最后将一斤左右的土豆或红薯洗净、切块,至此,制作粉蒸肉的原材料就全部加工完毕。 先将土豆、或红薯块,装入碗、盘中,做衬底;再将切片、粘满玉米粉料的肉片,一片片摆放在上边,或随便堆放在衬底上;还可在肉片上面撒入少许酱油,既上色、又调味,还可再放入几段干红辣椒,点缀颜色、还兼调味;然后将碗、盘放入蒸笼,再不就直接放入甑子里,还可以放入锅里,加入清水,盖上盖子,用大火蒸煮。半个小时左右,肉熟了,玉米粉也熟了,就可以起锅,上桌。要注意的是,加水的分量不要太小,要估计足够半个小时的烧蒸。否则,水干后就是干烘粉蒸肉,不仅不滋润,反倒焦煳了。 由于玉米粉在吸水、蒸熟后,颗粒有所膨胀,这样粉蒸肉的表面看起来蓬蓬松松,而不是油光锃亮地腻人;吃起来犹如嚼碎玉米一般,别有一番风味,等于粉蒸肉、粗粮一起吃了;由于玉米粉吸足了肉片的油脂,吃起来不粗糙,反而滋润;又由于肉片被吸去了一些油脂,吃起来油而不腻。 如果在蒸熟、起锅后的粉蒸肉上面,再加上一些绿色的新鲜时令蔬菜,例如洗净、切成一寸长短的芹菜,或是加入一些芫荽、葱花等调味蔬菜,就更加青鲜可人、赏心悦目,诱人食欲;这样荤素搭配,也更加科学、合理、营养、可口。 玉米粉蒸肉,一道返璞归真,解馋、又营养的好菜。