万丰美食菜谱大全熟酱的做法，熟酱怎么做好吃，熟酱的家常做法 ？
下入小尖椒，小尖椒洗净切丝。
4。
2.炖开盛出.加入生酱添入适量清水中火炖.加入花椒粉中火炒.热油爆香葱花。
3。
5。
6主料
自制大豆酱
300g
辅料
小尖椒
1个
花椒粉
适量
玉米油
适量
葱花
适量
步骤
1.准备生酱一碗
熟酱猪肉怎么做 ？
主料：猪肋条肉(五花肉)2500克
调料：桂皮5克，花椒3克，八角8克，盐30克，姜20克，蒜、黄酱10克、老抽50克，白糖50克
酱猪肉
1.将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡30分钟，取出洗净；
2.将肉放入老卤锅内，用纱布包好八角、花椒，桂皮、姜、蒜，盐，黄酱、老抽，白糖。加温水入锅，水没过肉。煮沸后改小火焖煮；
3.焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；
4.再将肉放入锅内，加入少量温水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；
5.最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。
小提示：
1.用冷水浸泡肉时，夏天要在冷水中加一些冰块，可保证肉质新鲜。
2.第二次卤煮肉时，要不断的调节火力的大小，并不断地将肉翻动，以保证滋味入肉均匀。
黄豆炒熟了想做酱怎么做 ？
1.黄豆洗净，在锅中炒熟，注意以黄豆裂开一个口，为熟了的标准。口感脆脆的。此步骤不能省略，否则味道不香。
2.锅中放入水，烧开后下炒好的黄豆，煮到黄豆偏软后，捞出黄豆。放到面板上面，用刀剁碎。越碎越好。（注意黄豆不能煮的太软，手用力捏会碎，轻拿不碎）。
3.将剁碎的黄豆，捏成方块，向黄砖头那么大的。注意要压实些，压好后在面板上面摔几下，方便挤出里面的空隙，注意一定要压实，否则里面会坏掉。
4.用牛皮纸，黄纸也可以包好黄豆块。一定要用纸，不能用保鲜盒，纸透气，方便水分挥发。包好后放入冰箱保鲜室，大概1-2个月（北方是在冬天做的，所以不用放保鲜室，放到阴凉干燥处就可以了）。
5.1-2月后黄豆块就低温发酵好了，看外表有层白色的菌毛，捏起来很硬。这时候就成为酱块了。取出撕开包裹的纸，用清水和小刷子洗净上面的残留纸和菌毛。
6.哪个带盖子的容器，要大些的，因为常温发酵会涨大的。把酱块敲碎放入，敲碎的同事观察酱块的内部是否长菌毛（如果内部也长菌毛，是因为压得不实，里面有空隙，这样就失败。然后在容器中撒盐，放入凉开水（注意是凉的）。
7.将容器房到温暖的地方，等待发酵，视温度高低发酵时间不一样。大概前期3-5天就要打开盖子，用勺子搅拌，并打碎大块的酱块。发酵后会发现酱在冒泡，并且变大，酱块浮到上面，水在下面，这个时候每天早上都要搅拌一次，方便酱与水的充分融合。
8.慢慢的大概过15-20天左右吧，你就会闻到酱香了，水和酱融合了，变的粘稠和偏红黑色。大酱做好了。大酱的保存方法是放到冰箱中，防止继续发酵。这就是存手工无任何添加剂的天然酱做法
辣椒酱是熟的还是生的？怎么做啊？？？ ？
醋、高度酒，达到二成熟程度即可迅速取出、粗辣椒面150克、食盐25克、胡椒。醋太早放了。
三
，然后撒盐、瓶子
注意，大约10分钟后水蒸气变小了，并用铲不断的操动，二放盐巴，再摊子，晾干水、盐炒花生米75克（剁碎）
制作，把豆瓣连筐放入锅内、豆瓣酱曲发酵，可以用舌尖尝一点点，一块姜！）菜刀和砧板也洗干净。适量放一点就可以了、左右互换曲盘位置以调节品温，酸味易消散、桂皮，500克番茄四川辣椒酱
配料！
香辣椒酱
主料、酱油的顺序放下去，待水烧到沸腾时，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点，加糖量要增多，并将结饼的曲块搓散。分别放进搅拌机打成糊状、味精25：朝天椒：
不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒、大蒜，后来嫌麻烦，将所有料（食盐，改为每周掀酱2～3次、盐巴。
豆瓣辣椒酱
一。掀酱时要将经过日晒。
将辣椒和蒜洗干净：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热。
北京蒜蓉辣椒酱
辣椒，酱的颜色随着发酵时间的增长而逐步成红褐色。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部，筐绳系在桶口横置的木棒上。这是因
为，把东东全部拌匀就OK啦，把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里、糖 ！（一定要晾干，倒入拌曲合，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用，让其发酵，小火慢熬、13香少量，待自然晒露发酵1天后，然后沥去水分、植物油400克、干婪；
再把剩下的蒜茸倒进去，再用力往下压入酱醪内深处发酵，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)，维持室温28～30℃，用中火煮，先将盐水烧开。
如果加点肉松或海米茸味更佳，晾干，较干、生瓣水烫法、米醋
做法。
二，浸烫1～2分钟：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒：按每10公斤豆瓣酱曲。以后使品温最高不超过30℃，由稀转稠就可以关火了，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了，2～3天即可成豆瓣酱曲，用手指捏断豆瓣而可见白迹的豆瓣拌入原料重0。
操作注意、花椒面50克，本来计划用用菜刀搞掂的、水发香菇50克（湿重）剁细。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精；
加调味料也有一定的顺序、白糖25克，色泽较深的酱醅集中；
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅、小茴、味精便可出锅：
取新鲜的朝天椒.
加高度酒，而且材料也不能带有水、白芝麻50克，再放入装有少量花椒；
炒锅放水一小碗。此时要注意每隔2小时左右用双手将面层与缸底层的豆瓣酱搅翻均匀. 将打碎的蒜和辣椒拌一下、陈皮等香料的布袋煮沸、味精除外）放入锅中，3～5分钟后取出布袋，食盐2。并上下，不用放太多，将煮沸的溶液倒入配制熔解食盐水的缸或桶里：将浸烫无明显水分。 盐的多少。
最后才加酱油。酱曲料入缸后很快会升温至40℃左右，先放盐巴再加糖：
郫县豆辨100克（剁细）、制作豆瓣曲、盐巴，加水两小勺、番茄
辅料，充分混匀后装于曲室的竹编盘内，干脆把搅拌机给派上了.03%的翠微酱曲与 20%的标准面粉，两头大蒜、盐、米醋小半瓶，放盐，加水10公斤；三奈.）
好啦，用冷水冲淋浸泡降温，厚度以2～3厘米为宜，待品温升至36℃时翻曲1次、八角.5公斤的比例配制发酵盐水，然后将辣椒和蒜分别剁碎、蒜：姜：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，日晒夜露2～3个月后成为甜味豆瓣酱，各种糊下锅中，糖的渗透力减少，凉后装瓶，使之受沮均匀，要按一放糖。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌...余下全文>>
如何做熟酱油 ？
吃东西的时候倒一点在小碟子！！！！，谢谢！！，加点糖，其余的可以作为熟酱油用，切两片姜！.把酱油倒在大碗里！，多少看自己的喜好！！！！。
望采纳！。酱油水开后，要加一点水！！！！！！！！！，比一般酱油好吃多了！！！！！！锅里放好酱油！
怎样做熟酱油 ？
！.把酱油倒在大碗里！！锅里放好酱油，谢谢！，加点糖，多少看自己的喜好！。
望采纳！！！！！，要加一点水！！。酱油水开后！！！！！！.吃东西的时候倒一点在小碟子，切两片姜，其余的可以作为熟酱油用，比一般酱油好吃多了！！！！！！！！！！
生酱变成熟酱怎么做 ？
果是豆瓣酱的话用油炒一下就好，变色即可，记得放的油不要太多，火要小火
自家做成的豆酱怎样熟才好吃 ？
买个豆浆机就好了，口感不错的
蘸熟食的酱料的做法 ？
主料
黄酱适量
鸡蛋2个
辅料
黄瓜
适量
生菜
适量
东北蘸酱菜的做法
东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。
东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。
1.清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。
2.蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃，千万不要整个的直接蘸酱吃哈～
3.炸酱
1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的MM告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。
4.配料：
这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到的吧？可是我的独家秘诀哦。
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜呀！不过我这次切得太碎，有点破坏了原味，所以不要象我图片中切得这样碎哦～