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蒸春饼的制作方法 薄春饼皮的制作方法

蒸春饼怎么做 ?

主料:面粉
辅料:水、盐

蒸春饼的制作步骤:
面粉中加入适量水和成软硬适度的面团,盖好盖布醒20分钟。
面力搓成长条后切成均等的小剂子。
取一个剂子,用擀面杖擀成非常薄的薄饼。
深锅加水,放篦子,烧开后把擀好的薄饼放入盖好锅盖,改小火。
擀好下一张时继续放在上面,依次擀完,盖上盖子大火蒸2分钟。
取出蒸好的饼,现在是摞在一起的。不过不用担心会粘在一起顶
一张张揭开
空口吃也很好,会品出甜丝丝的味道。卷上菜也很好。

小贴士:
面要和的软一点。
擀的时候尽量擀的薄一些。

如何用蒸的方法做春饼 ?

蒸春饼的做法:
1.用开水和面,一点点的加水用筷子搅拌,直到盆里没有干面成颗粒状,稍晾一会就可揉成面团,盖上湿布饧30分钟,中间可再揉揉面,揉时不要撒干面,可摸些油免得沾手
2.醒好的面揉成长条状,用刀切成大小适中的剂子,把每个剂子按平,再用小擀面杖擀成饺子片;用小刷子沾油把每片上都刷上一层油,一次可摞落七八层,摞好后,用擀面杖轻轻的压一压,擀成饼

3.锅中水开后,将擀好的饼放入笼屉上,一次可蒸30张饼,需20分钟
4.饼蒸好后,轻轻的一层一层的扒开,卷上炒好的菜,非常的酥软。春饼的配菜大多都是炒菜,通常有肉炒酸菜粉儿,肉丝炒豆芽,炒土豆丝儿,韭菜炒鸡蛋,京酱肉丝。这配的是凉拌三丝和京酱肉丝。

蒸春饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

方法:1、合面。一半凉水,一半开水和面(一半面用凉水合好,另一半面用开水合好,再往一起合)。
2、打点卷春饼的菜。
3、准备烙春饼。用大勺把油炸开备用。高压锅洗净备用。
4、擀春饼。把面揪成饺子皮大小的面团,擀成饺子皮大小的面片,然后每4-6个合到一起,中间抹上熟油,构成一张春饼,接着擀春饼,要两面不停地翻过来擀,以免不整齐,擀成高压锅底大小,擀成一张开始烙一张
5、烙春饼。把锅里倒一羹匙熟油,锅热后开始烙春饼。火要文火,隔一分钟翻锅,每张多说2分钟。饼烙好后都放进锅里醒着。
6、开始作卷春饼的菜。

东北春饼店蒸春饼的做法 ?

步骤/方法

首先我们准备面粉和温水,比体温热点。凉水做出来的太硬,不好消化也不好擀制。太热的水面粉又会太黏,擀的时候就不成形,容易烂。

面和好后,醒半个小时。案板上散点面粉。揪出掌心那么大的面团,在案板上两面沾上面粉用手按成扁圆。开始擀面团,擀成薄薄的一张大饼。大小看你家锅子啦。蒸锅里加凉水烧开,放上篦子和干净的麻布,擀好一个放在抹布上盖上盖子开始中火蒸。开始擀制下一个,一般两道三分钟就熟了,我是擀好下一个刚好第一个也熟了,这样熟一张放上去一张,一般我们家是一次擀个十来张。

看我蒸好的,不是最薄的,不过这个程度很好吃。想吃有嚼头点的,面就硬点,牙口和胃不好的面就软点,蒸的时候饼的两面都要散面粉,防止粘连。

蒸出来的春饼怎么做好吃 ?

材料
面饼材料:面粉300克,开水200克,和菜材料:韭菜,自发豆芽,胡萝卜,粉丝,金针菇
做法
春饼: 1、开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟 2、面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些 3、在每一片上薄涂一层油,把10张涂好油的面饼摞在一起,擀薄擀大 4、放入蒸锅中蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开 5、也可两个剂子中间抹油后擀薄,放入锅中小火慢慢烙熟,一揭即开(我自己是更喜欢蒸的) 和菜: 1、韭菜洗净切成段,胡萝卜洗净去皮切成细丝,粉丝泡软剪成段,金针菇洗净切成段 2、锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒,再依次放入豆芽、金针菇、粉丝,最后快出锅前放入韭菜,调入醋、盐,最后点几滴香油出锅 3、把菜放在春饼上卷起来开吃~,不戒意味道的话,中间夹根大葱,也是很爽的

材料
面粉250克,开水160克
做法
1.面粉250克,开水160克,一边加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花片,然后揉成面团2.如同包饺子那样切成20个剂子,按扁后,在表面刷上薄薄一层油,2个叠在一起,再擀成比饺子皮大些的荷叶饼,把荷叶饼放在抹油的平底锅里,用小火烙至表面有点鼓起,翻面再烙一会就可以出锅了3.趁热把饼分开成两张——因为两个剂子是用油粘在一起的,所以很容易分开的4.把烙好的饼摞成一叠,上面用干净的布或者纸巾盖上

蒸春饼怎么做又软又好吃 ?

. 北方春饼的做法 :
这里有很多北方的朋友都会做春饼,在这儿就再给大家叨咕叨咕,分享一下我自己的做法及经验 :
1. 和面是用烫水,就是水开后放个两分钟的烫度来和面,一点点的加水用筷子搅拌, 直到盆里没有干面了,稍晾一会就可揉成面团,盖上盖子或湿布醒面一个多小时,中间隔 15-20 分钟再揉揉,揉时稍撒点干面,免得沾手,揉那么两三次就可以了。
2. 醒好的面揉成长条状,用刀切成大小适中的剂子,(年菜)把每个剂子按平,再用小擀面杖稍稍擀开些;小盘子里倒上菜油,用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油,一次可摞落二至四层,(自家人喜欢吃有烙过的那面,筋道有咬劲,所以一直都做二至三层的)都摞好后,就可擀饼了 ……

特别提示: *** 擀饼时忌用补面。 擀饼时防饼粘面板,很多人都是撒些补面,(就是干面)其实做饼擀饼时最好是用油代替补面,尤其是做春饼,用油擀饼,烙出来的饼很软,其实油并不多,因为烙时是不加油的。 ***
3. 擀面饼时,面板上抹些菜油,放上饼坯子,两面颠倒均匀的擀薄,
4. 炉子上置烙饼平锅中火加热,一点油都不用加,放入擀好的大饼,盖上锅盖烙个半分钟 - 一分钟左右,开盖看到饼鼓起来了,翻面盖盖烙另一面,时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼 . 分层就是两张或三张了。
(第一张饼进锅后,就开始擀第二张饼,擀到一半的时间时就去翻正烙的那张饼,这时饼差不多就串气起鼓了。再接着擀完第二张饼时。第一张就可以出锅了,依次类推直到烙完所有的饼。) 5. 烙好的饼放到有盖的器皿里保温,吃时会很软。
请朋友人多时,我一般是先烙饼后炒菜,这时为了炒完菜饼还热乎,就在蒸锅里放点儿热水,上面的屉上铺上屉布,把烙好的饼放在上面,下面有丝丝的热气和水汽,吃时饼还会温温软软的。
看看这单饼 . 也叫春饼 , 非常的软 , 薄的有些透明 , 一次摞三张烙的那种 , 中间的那张就更软 , 有点像蒸饼 , 很适合老人 , 孩子吃,如果大多数人喜欢像中间那样薄软的,可做蒸春饼,做法后面我会详细写的……

二 . 春饼的配菜:
春饼的配菜大多都是炒菜,吃春饼的配菜北方各地稍有不同,东北地区吃春饼时大多是炒四至五个菜 :
通常有肉炒酸菜粉儿,肉丝炒豆芽,炒土豆丝儿,韭菜炒鸡蛋,京酱肉丝,(原用酱肉、或卤肉切丝,有时也做京酱肉丝)还要配上青葱丝和甜面酱 .
特别推荐 : 用冠珍酱园的海鲜酱来代替甜面酱,味道非常好,甜中带有丝丝的咸,细腻又美味,配春饼再好不过了

怎么做春饼啊?春饼有用蒸的吗? ?

1先用热水烫面,用木杓滑开,成雪花状,再加冷水,慢慢搅拌

2,揉啊揉,成光滑的面团,放盆里盖上一层湿布,我用的是塑料袋,省30分
这之间可以备些卷饼的小菜,跟个人口味呀,30分足够了

3然后分擀长条,分成小份,跟据习惯,我们家习惯大张的,所以就分大一些的面团子,面板上撒面,分好的小面团切阀处朝上,分别撒些面粉,按扁,再分别刷油,再撒些薄面粉,两个油面与油面之间合并,

4合好后再用手分别按扁些,这样好干面
5擀成均匀的面片后,入锅,这里可以不放油,小火用铲子摔打几次即熟!

春饼怎么做,不要配菜的方法。听说有蒸的。烙的一次太少了,怕糊了,蒸的怎么做 ?

春饼的做法:

热水和面,要和得软一些,面团揉光滑以后,盖上盆盖,醒30分钟左右。把面团切成比做饺子的剂子大一些的若干小面团(大小可以随个人喜好的啦),像做饺子剂子一样,弄圆按扁。做的时候要两个一组擀在一起,所以要切偶数个剂子才行。拿起一个剂子,一面抹上炒菜用的油, 抹油的一面向上,再拿起一个剂子,扣在抹了油的剂子上,一起按扁,擀薄成圆饼。

平底锅小火(我是放在电炉的3档上,我的电炉是有从1到7的档,1最低,7最高),放入擀好的面皮,盖上盖子,等面皮上鼓起泡泡时,翻面,盖上锅盖。等到两面都有漂亮的斑点时就熟了,拿出来放到一个容器里,趁热把饼分开成2张——还记得我们是把两个剂子用油粘在一起的吧,所以很容易分开的,把烙好的饼摞成一叠,上面用干净的布或者纸巾盖上。

做一张饼,其实是很快的。刚开始做,还不熟悉的时候,建议盯着看一下。像我这样的做饭的“老油条”,是放进锅里一张擀好的面饼,然后盖上锅盖,把刚盛出来的那张分开用纸巾盖好, 然后打开锅盖翻面,然后再盖上锅盖,再擀一张新的面皮,给下一组要用的剂子刷油,这时锅里的就好了,打开锅盖,盛出来。就这样周而复始,很快就做好一摞饼。

呼——这是我打得最长的菜谱了,写得嗦嗦的,我自己都有点不耐烦啦。其实做起来很简单,就是和面,擀好饼,烙,每个过程注意一下细节就好了。

看看做好的春饼

看看,这个是把烙好的饼分开成两个,内层没有和锅接触的斑点。

吃法是,呵呵,卷炒好的菜来吃——我这次配的菜是鱼香肉丝,炒土豆丝,炒蛋和炒豆芽,不谦虚地说——很好吃呀。

如何蒸春饼 ?

主料
春卷皮
2馅的配料
千张、金针菇、绿豆芽、韭黄(不吃可不放)
3做法
1、先做馅。千张放入沸水中略煮,捞出后切细丝,金针菇、绿豆芽切两段。如用韭黄,切成一寸的段。以上所有的料用油炒八成熟,放盐、蘑菇精调味,这样馅就做好了,备用。
3、将整张春卷皮分割成数个梯形,剩下的边角料可以切丝放到馅中。切好的皮子在包之前用湿布盖好,以免干。
4、将适量的馅放在皮上。
5、注意两边的馅要包好,不要露。
6、包好后将口朝下放入蒸盘

春饼得蒸多长时间才熟 ?

原料:
面粉300克、热水175克、盐2克。
做法:
1、面粉和盐混匀,然后慢慢加入热水,用筷子搅成无干粉状。然后待不烫手后和成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,醒15分钟。再揉一次,然后继续醒15分钟;
2、醒好的面团揉成长条,分成小剂子,每个大约30克,共16个,然后用手揉圆;
3、每个小剂子的一面抹上油,然后将有油的那一面两个两个的摞在一起,略微按扁后擀成薄薄的饼皮(擀的时候可在案板上抹一层薄油,比撒干粉效果好);
4、平底锅不抹油,微热时放入薄饼,小火烙至表面有小鼓包的时候翻面,再烙至另一面有焦黄点就熟了。依次烙完所有的小饼(小饼很薄,很快就能熟);
5、烙完一张后就将它们分开(因为抹了油,所以很好分开),用湿布或盖子将饼盖上,以免变干;
6、接下来就是准备饼里面的配菜了,我家放的很简单--蛋皮、胡萝卜、韭菜、豆芽、酱肘子。先将鸡蛋打散,入抹少许油的微热的平底锅中,小火煎至金黄,然后取出切成蛋皮;
7、胡萝卜去皮切丝,韭菜洗净切段儿;豆芽洗净沥干。锅入油,先将胡萝卜炒出红油,然后依次放入豆芽和韭菜,再调入少许生抽、鸡精、盐、香油就可以出锅儿了;8、酱肘子切粗条。
9、一切上桌即可。

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