万丰美食菜谱大全黄豆如何煎炸才酥脆 ？
是香酥黄豆吧,这个我拿手.看好啊:
1.将黄豆泡涨去皮.
2.锅内放油烧热,将黄豆控干水份,放入油炸,炸酥捞出控尽油.
3.锅中留底油上火,放入豆瓣酱,水翻炒均匀,加入白糖,酱油熬至粘稠,放入炸黄豆,待汁均匀裹上,端锅离火,撒上五香粉就可以了.
这是个非常美味的小食品.我也好久没吃了,在给你往出打字的时候,我的口水也出来了.
制作油炸酥香的黄豆，怎么样才能让黄豆蓬松大颗？ ？
你好，油炸黄豆技术: 取豆欣酥1.1-1.2斤用凉水溶解后加入250斤净水中搅匀，再加入黄豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡15-20小时。捞出清洗、沥干表面水分，入锅油炸。入锅油温160-180度，油炸膨松以后改为120度左右，炸干水分即可。调味或挂糊焙烤，并彻底降温后包装销售。
黄豆怎么炸才会酥脆 ？
香酥黄豆
1.将黄豆泡涨去皮.
2.锅内放油烧热,将黄豆控干水份,放入油炸,炸酥捞出控尽油.
3.锅中留底油上火,放入豆瓣酱,水翻炒均匀,加入白糖,酱油熬至粘稠,放入炸黄豆,待汁均匀裹上,端锅离火,撒上五香粉就可以了.
这是个非常美味的小食品.我也好久没吃了,在给你往出打字的时候,我的口水也出来了
油炸黄豆为什么不脆? ？
想炸又酥又脆的黄豆,先用水把黄豆泡涨,把水控干,油温到150度下黄豆,黄豆不像花生米,不爱熟,所以开始的时候要用中火,开始用大火,外範里生,待八分熟用大火,捞出就好了,这样炸的黄豆外酥里脆.这是我家婆婆的拿手菜,我是和她学的.
怎样炸出香脆的黄豆 ？
其实如果想吃口感舒适的豆子，并不需要用太大量的油炸，只要放少量一点油然后翻炒一下就行了，这样豆子都会香酥蓬松，而且营养健康哦
炸黄豆怎么做好吃，香酥炸黄豆的家常做法 ？
用料
主料
黄豆适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
辣椒粉
适量
酥炸黄豆的做法
1.黄豆挑去杂质，洗净后，浸泡半个小时左右捞出沥干水分备用
2.热锅放油，油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入，小火炸至酥黄 （舍得用油的话，多放些，把黄豆泡在油里炸会更方便。豆子炸好时有澎澎的炸裂的声音，有的豆子甚至会跳出来，要注意安全哈）
3.炸好的黄豆捞出控油，撒上盐。也可以根据自个的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉
烹饪技巧
黄豆下锅时，油温一定不能高，否则，黄豆里面还没有炸好，外面就已经烧糊了，吃起来就没有那股酥脆劲。
炸黄豆怎么炸得脆 ？
黄豆浸泡后放到油锅里炸，除了费点时间，基本没有什么难度，这样炸好后的黄豆酥脆好吃。根据黄豆浸泡时间的长短不同，可炸出酥脆和干香两种口感。
炸黄豆
炸黄豆步骤一：浸泡黄豆
干黄豆放进冷水浸泡一夜，至黄豆充分泡胀为干黄豆的3倍左右大，捞出沥干。提示：浸泡黄豆的水为干黄豆的1-2倍，黄豆浸泡后营养更易被人体吸收。
炸黄豆步骤二：煮黄豆
锅里加入适量冷水，再放进1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，再撒入适量五香粉和食盐，放进泡好的黄豆，盖上锅盖煮10分钟，至黄豆熟成，捞出沥干后放于盘中，并加入1汤匙橄榄油，用筷子快速搅拌均匀，确保每粒黄豆都沾裹上一层均匀的橄榄油。
炸黄豆步骤三：炒黄豆
炒锅烧热后放进黄豆，中火翻炒至黄豆表面开始变萎缩，转中小火继续翻炒至黄豆表面慢慢缩小，开始向金黄色转变。转小火继续翻炒至黄豆发出碰撞的噼啪声，表面呈火色时立即关火。
把炒好的黄豆放进容器放至冷却即可。
如何能把大豆炸酥 ？
一、适量黄豆洗净后放进高压锅内，加水、盐煮5-8分钟（以黄豆软而不烂为宜）。
二、倒出黄豆，沥干水分。
三、热锅放油（以能泡过黄豆面为宜），油温达到80度时放入黄豆炸3分钟左右即成。
注意：1、一定要沥干水分，否则黄豆放入油中会溅出油花，比较恐怖. 2、注意掌握好油炸时间，时间短黄豆不酥脆，时间长黄豆会变焦。
一锅炸的黄豆，为何有的酥，有的不酥？ ？
做油炸黄豆时，要想黄豆酥脆，要将黄豆事先用水泡一夜紶让黄豆充分吸水。炸时不要等油烧的很热，就放黄豆进去慢慢炸，这样炸出的豆子非常酥脆。
黄豆怎么炸更酥更大粒 ？
先用水把黄豆煮开，再把油烧到100度到150左右放黄豆，用 低温炸，金黄色。