万丰美食菜谱大全香芋排骨的做法_【图解】香芋排骨怎么做好吃_香芋排骨_家常做法大全_豆果美食 ？
做法一
材料
芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)。
调料
色拉油三大匙，热水三杯半，葱四根。酱油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陈醋）少量，白糖一匙，精盐半匙，精盐、味精各半匙。
做法
1芋头去皮洗净，切成片后，盖上心型模具，压成心型芋头片；剩下的芋头切成粒备用。 2红萝卜洗净刮去外皮，用心型模具压成一个花边待用。
3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘，芋头粒放中间，烧开锅内的水，放进锅加盖隔水蒸15分钟。
4 蒜头拍扁去衣切碎，洗净生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗，放进生姜、沙姜和豆豉，加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀，腌制10分钟入味。
5 烧热锅，注入5汤匙油爆香蒜蓉，将腌好的排骨倒进锅，大火快炒3～4分钟，其间洒入3汤匙水避免粘锅。
6 将蒸好的芋头粒倒进锅，翻炒30秒后倒入半碗水，盖上锅盖焖5分钟，直至水分快收干，将排骨芋头盛到碟中即可。
小贴士
芋头的黏液含有皂苷，会刺激皮肤，使人奇痒无比，因此在处理芋头的过程中，最好戴上手套。可将手放火上烘烤，在水中加醋清洗，也可以搽风油精来止痒。
3、挑选粉芋头，建议选芋头的头部纹路密且多，又比较圆的芋头为佳，好芋头个头结实且没有斑点。
4、烹调这道菜的过程中，不需要放盐调味，因为酱油和豆豉本身就有咸香味。
做法二
食材
芋头、排骨、薯粉、小山椒、蒜瓣、香葱、生姜、酱油、盐、土茶油、花生油
做法
1、芋头切成小块，拌盐和酱油
2、小山椒、蒜瓣、香葱叶均切碎，剩下的香葱切成长段，生姜切条
3、排骨用开水去掉血沫，用小山椒、酱油、蒜瓣、薯粉、盐拌好，置于拌好的芋头之上，再淋一点土茶油加花生油（比例：1:3），把葱段和姜条均匀铺在最上面
4、下锅蒸煮，待芋头和排骨熟了之后，开盖把葱段和姜条弃之，撒上葱花，再盖上焖30秒，即可出锅
材料
槟榔芋头1/4个，排骨250克，调味料：姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，盐，蚝油，植物油
做法三
1.香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块。
2.排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟，中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了。
3.用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟。
4.临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。
5.芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟。（本来是炸的好吃，不过尽量用煎的）
6.煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。
排骨焖芋头怎么做好吃 ？
主料芋头1个排骨600g辅料盐适量五香粉适量生抽适量老抽适量姜适量蒜适量
步骤
芋头焖排骨的做法步骤11.排骨泡出血水，用流动水洗净。
芋头焖排骨的做法步骤22.洗净的排骨、姜蒜剥皮洗净。芋头削皮洗净，可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，那样手就不会发痒，也可以用流动水冲洗着削皮。
芋头焖排骨的做法步骤33.将排骨跟姜蒜倒入洗净的高压锅。
芋头焖排骨的做法步骤44.倒入生抽、老抽、盐、五香粉搅拌均匀，腌制20分钟。
芋头焖排骨的做法步骤55.腌排骨的时间，将芋头对半切开再切小块，如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。
芋头焖排骨的做法步骤66.腌够时间就盖上锅盖，大火出气后转小火10分钟至排气。
芋头焖排骨的做法步骤77.用高压锅压好的排骨。
芋头焖排骨的做法步骤88.倒入芋头，搅拌均匀，再下适量生抽起色，盖回锅盖，大火出气后转小火10分钟即可。
芋头焖排骨的做法步骤99.香喷喷滴芋头排骨煲就可以吃啦，很香呢。
小贴士
1、芋头忌与香蕉同食，会中毒。
2、一般人群均可食用，特别适合身体虚弱者食用。
3、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
香芋蒸排骨怎么做才好吃 ？
芋香排骨
特点：骨中带芋香，香芋中有油味，芋软骨松。
原料：猪仔排600克，香芋400克。
调料：干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，盐5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。
制作方法：
（1）将猪仔排焯水3分钟，捞出控水，砍成3—4厘米长的段；香芋改刀成同排骨一般长的条，下入八成热油锅中，炸至金黄色。
（2）另取扣碗将排骨和香芋摆好，加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉上笼蒸40分钟，取出扣在盘中，加兰花、香菜点缀即可。
香芋蒸排骨
做法（2人）：
1、菜市买的砍好的排骨半斤左右，洗净
2、用盐、酱油、鸡精、酒和李锦记的蒜蓉豆豉酱先将排骨腌10分钟左右，当然也可以提前腌好，这样更入味些
3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小块，用油煎/炸至八、九成熟（可能小火也要10分钟左右）
4、将煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋铺在盘子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋，比较入味
5、大火蒸10分钟
总体感觉：香芋煎过以后再蒸较入味，豆豉的味道也很香。
红烧芋头排骨的做法，红烧芋头排骨怎么做好吃 ？
用料
肋排 1斤
芋头 适量
大料，五香叶，姜，蒜，小葱
红烧排骨芋头的做法
排骨冷水下锅，放几粒花椒，去血水
芋头去皮，切滚刀块
大料一个，柠檬香叶一片，姜两片，大蒜一瓣，小葱备用
热油，放入冰糖小火炒至焦黄色
放人排骨，两勺生抽，一勺老抽，慢炒上色
大料，香叶，姜蒜依次下锅翻炒。
加入开水，水量盖过排骨
大火煮开，然后改小火炖十分钟
放入芋头，接着用小火焖至软熟。
放盐，一小勺蚝油，鸡精调味。
装盘，洒上小葱！
完成！
香芋蒸排骨的其他做法 ？
1.猪小排剁成2厘米左右的小段2.洗干净后入冷水锅焯去血水3.香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块4.排骨和香芋放在一起，放适量盐和高汤5.淋上适量植物油6.上锅大火蒸30分钟7.出锅后撒上葱花和红尖椒碎即可
酒店芋头闷排骨的做法 ？
主料：排骨
辅料：芋头
调料：大蒜、葱、盐、白糖、酱油、香油、淀粉、花生油、料酒
1. 将排骨斩成小块，用腌料（盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒）腌2个小时至入味；
2. 烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒；
3. 芋头、去皮，切块
3. 等排骨炒到5分熟，加入芋头、葱段继续爆炒一下；
4.工最后加适量水（水要盖过菜）焖煮15分钟，直至菜熟透，即可出锅食用了。
广东早茶的香芋蒸排骨是怎么做的 ？
猪大排:适量芋头:适量
辅料：
食盐:少许生抽:少许鸡精:少许植物...
难度：
简单
用时：
15
烹饪步骤
相关菜谱
1.
香芋去皮，切成小丁2.
排骨用少许盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用
3.
将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油
4.
蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可
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食材明细
排骨适量
芋儿适量
泡椒适量
八角适量
香叶适量
泡姜适量
蒜适量
郫县豆瓣适量
白糖适量
中辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
芋儿烧排骨的做法步骤
1
先把过水的排骨煸一会儿。煸香，放点料酒去腥
2
先把泡椒大蒜香叶切好
3
芋儿事先煮好了的。
4
加入调料煸炒一会儿
5
放入郫县豆瓣，放点糖。
6
放入煮好的芋儿，炒匀。
7
翻炒均匀
8
加入热水，没入芋儿
9
烧制半个小时即可。
10
加入盐味精即可。
芋头蒸排骨的做法 ？
做法：将排骨斩断洗净，加盐，抓匀，加少少生抽，再抓，加生粉，拌匀，最后加花生油。放冰箱4个小时，时间自己定，长时间腌得更好，放冰箱更嫩。也可以常温放将芋头去皮洗净，再将淹好的排骨放盘周边码好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中间码好芋头，铺上一层坛坛香剁辣椒，上锅蒸就好。口味跟酒楼喝早茶的一样。注：油可以不用花生油，但用花生油就更醇香，也可以在拌排骨的时候加一点点鸡精，依自己口味而定。 材料:芋头,排骨,蒜末,姜末调料:生抽,生粉,植物油,糖2匙制作：排骨洗净抹去水份,放生抽,生粉,糖搅匀,锅里加适量油炒香姜蒜末和排骨拌匀放入芋头一起充分拌匀,放置15分钟左右,烧开水后,大火蒸20分钟左右即可。 材料：排骨300克.芋头400克.蒜2瓣调味料：1．酒1大匙．酱油1/2大匙2．酱油1/2大匙．盐1/2茶匙．胡椒粉少许作法：1．小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再有热油炸至上色捞出。2．芋头去皮，切小块，放入热油中炸过日子捞出．3．用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟．4．芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出．轻松一点：1．煲指的是小型的沙锅，具有保温作用，天气热的时候可以直接用深皿盛装．2．小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以氽烫过直接烧，但色泽较淡. 材料：排骨260g，芋头1个，土豆1个，生姜1小瓣，大蒜3瓣，大米粉制法：1、把排骨切好，放清水里泡十五分钟，去一下腥味。再香芋和土豆切成丁，不过不能太小哦。把生米用果汁机打成粉（但不能太碎），当然这个米粉超市一般都有，但自家制的卫生些哦。2、把泡好的排骨打捞上来洗净放入碗里，再把土豆、玉头丁放进去，铺上磨好的米粉备好。3、调味：醋、酱油、辣酱、盐、鸡精、油、大蒜、生姜适量拌好，倒入放好排骨芋头的碗里拌好。4、放入锅里二十分钟左右，撒些葱花即可。特色：使用排骨，芋头与土豆，还添加了米粉，做出来的更加软糯，口感更美味 主料：芋头150克、排骨150克辅料：盐、生抽、生粉、豆鼓、蒜末调料：生抽、生粉、糖、油1、芋头，排骨，生抽，生粉，油，糖。2、排骨切件，芋头切相等长度的块状。3、排骨用生抽，生粉，糖，一点油拌匀。4、芋头码在盘子底。5、再铺上调好味的排骨，添加1、2勺水。6、电饭煲煮饭时放进去一起蒸。7、电饭煲跳闸，饭好，芋头蒸排骨也好了，但不要马上揭盖。稍焖几分钟
芋头炖排骨要怎么做呀？？？ ？
芋头炖排骨(2007-04-18 22:07:04)
标签：美食 炖煮 芋头 排骨
芋头炖排骨
这个菜我们家特别爱吃。本来是没计划在聚餐菜单中的，因为刚刚吃过没多久。不过，LEO强烈建议加上这个，所以，简单又好吃的菜，加一个当然无妨。
材料：芋头，排骨，葱，姜
配料：料酒，生抽，老抽，白糖
做法：
1)把排骨洗干净沥干水份，备用。芋头切大块。注：因为很容易煮烂，所以要切大一点，才好在煮食过程中保持其完整。芋头是个头非常的一个食蔬，一般菜场都会切分开来卖，切记可别把整个抱回家阿，那样你半年都吃不完呐，呵呵。本来想这次人多，特意先了比较大个的一部分，结果还是多，没能全用上。但芋头是非常好的一个食蔬，用在其他饭菜上，也很美味健康，下次再写一个用它做的另外一个菜式吧。
2)锅热油，葱根切段，姜切片，丢进去炒炒，炒出香味后把排骨放进去一起翻炒，注意翻炒时间久一点，把排骨的香味彻底炒出来，直到表面呈脆脆的颜色。然后加料酒，然后是白糖，再然后是一小匙老抽，二小匙生抽，翻炒匀后加入2碗水，盖上锅盖中火煮15分钟。10分钟后把切块的芋头丢进去一起煮，继续煮10－15分钟左右就可以关火了。不要立即打开盖子，焖一小会儿更入味哦。
喷香喷香呐。。。芋头的香气和排骨炖煮出来的肉香味。。简直。