万丰美食菜谱大全羊后腿肉有那些做法？ ？
做羊肉汤吧
把羊肉切块 放入锅中煮沸 撇掉血沫子 放入姜葱(视羊肉多少而定 订般量是炒菜的3倍) 花椒少许 西红柿半个(这个最好有 这个对汤的味道影响很大 放了后会很鲜) 煮10钟后 把萝卜土豆切块(一指后 大小随意) 先放胡萝卜块 块煮透时 放入土豆块 土豆块煮透就可以出锅了 盐根据个人口味最后放
羊后腿肉怎么做好吃 ？
准备原材料。
羊肉切成薄厚均匀的片。放入调料腌制1-2小时入味。
大葱切滚刀块备用。
炒锅加油.一定要热锅热油，加入腌好的羊肉片快速翻炒。
羊肉变色后盛出备用。
锅中留底油，放入大葱翻炒。
大葱稍炒一下就放入羊肉快速翻炒，放入盐，糖，生抽，出锅。
羊后腿肉和白萝卜炖汤的做法 ？
食材
主料
羊肉
500g
白萝卜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
20g
姜
50g
大蒜
20g
步骤
1.准备主料：羊肉500g, 白萝卜一根约300g
2.羊肉洗净。
3.萝卜切块，焯水，去萝卜的涩味
4.乘着萝卜焯水的时间，姜去皮，切片；蒜剥皮洗净
5.小葱切碎
6.生羊肉过水，断生，去血沫
7.过好水的羊肉放入加水的汤煲中，加姜蒜、料酒，大火煮开。
8.加入萝卜，盖盖，小火炖煮30分钟。
9.出锅加盐、鸡粉和小葱调味，就得了。
小贴士
1. 羊肉的选择很重要。选择羊后腿肉，口感软而劲道。
2. 萝卜和羊肉是很好的搭配，能去除羊肉中的膻味。
3. 加姜片和料酒也是为了去膻。
羊肉的做法 ？
材料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）
做法
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
焖羊肉的做法，焖羊肉怎么做好吃，焖羊肉的家常 ？
1、羊肉切好，过冷河（把锅里的水烧开，把羊肉放进去过一遍热水，捞起来后用冷水冲刷，让羊肉冷下来，这样羊肉口感会爽脆点）
2、配料洗干净，备好。
3、白锅（把炒锅加热，不放油）放姜蒜炒，闻到有香味后放油，翻炒几下后放羊肉，翻炒！不断翻炒，让每块肉都受热均匀！加点白酒进去一起炒！
4、放点盐、酱油，放香料进去翻炒到羊肉变色时加水，水面盖过羊肉，大火烧滚后转小火焖
5、羊肉焖至香软，调味，加大蒜苗段，盖锅盖焖一两分钟后即可上锅！
小贴士
可加入适量的猪肉（五花腩）进去一起煮，这样口味不会那么寡，味道有点层次
望采纳！
介绍羊腿的几种做法？ ？
红烧羊腿 葱，姜，蒜，花椒，八角，红油豆瓣，老抽，盐，糖，五香粉，新鲜羊腿做法:
1，将羊腿剔肉，放入清水加热抄出
2，油中煸炒葱姜蒜和2勺红油豆瓣
3，将炒好配料和羊腿肉倒入高压锅
4，加入盐，糖，老抽,加清水 【虎年焖羊腿】 羊腿肉2斤，白萝卜半根，胡萝卜1根，油，水，大蒜5瓣，姜1块，大葱1节，干辣椒20颗，枸杞适量，花椒20颗，八角2颗，草果1个，香叶2片，桂皮、甘草各1块，料酒1大勺，豆豉酱4大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，米醋1小勺，白糖1小勺做法:
1.1.将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块。（可让超市的人代劳）
2.2.锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟。撇掉血沫子，捞出羊肉，冲净。
3.3.锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉块翻炒，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把这些调料盛入一个小碗里。），翻炒。
4.4.炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
5.5.连汤带肉，换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫，放入调料包（花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。
6.6.一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味。
香酥羊腿 材料主料：羊腿1只1250克，配料：湿淀粉150克，调料：料酒20克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，葱段20克，姜片15克，花椒3克，香叶2克，八角3克，鲜汤300克，胡椒粉1克，色拉油1500克做法:
1、将羊腿洗净，在肉厚处划几刀。2、放入沸水锅中焯一下捞出。3、羊腿放在深盘内，放入料酒、酱油、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、香叶、八角、鲜汤、胡椒粉上屉蒸至熟烂取出。4、将蒸好的羊腿挂匀湿淀粉糊。5、勺内加色拉油烧六成热，下入羊腿炸酥捞出装盘即成。
小诀窍:
特点
外酥内嫩，咸香味美，酥烂适口。
京味烧羊腿 传统、考究的烹制手法将羊肉的润鲜本味发挥到了极致。珍重一块羊肉：只要付出足够的耐心与细心，就会给这个冬天的餐桌一份怀旧滋味的惊喜。热量标注：此菜热量为249.59千卡/人。 材料:
羊腿肉500g，白萝卜200g，红椒1个，香菜1棵，大葱1根，老姜1块，盐2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），孜然籽1茶匙（5g），桂皮1块，大料3个，花椒20粒，香菜1棵，生抽2汤匙（30ml），香油1茶匙（5ml），蒜茸1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），干淀粉50g，油500ml（实耗30ml）做法:
将羊腿肉清洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。白萝卜洗净去皮，切成半圆片。大葱切长段。老姜拍散。
香菜和红辣椒洗净切碎，然后调入生抽、香油和蒜茸，调和成料汁待用。
大火烧沸煮锅中的水，放入整块羊腿肉。氽煮5分钟，捞出再反复冲净。
再次在煮锅中加冷水，放入汆过的羊腿肉，调入大葱段、老姜、孜然籽、桂皮、大料、花椒、盐、白砂糖、料酒和白萝卜片。用大火烧沸后转小火慢煮60分钟，待羊腿肉质酥烂时取出沥干汤汁，并晾凉。
在整块煮熟的羊腿肉上均匀的撒上一层干淀粉。另外用中火烧热炸锅中的油，待烧至七成热时将裹好淀粉的羊腿肉块放入，保持中火慢炸3分钟（需不时翻面）至表面焦黄，取出沥干油分。
最后可以趁热或晾凉将羊腿肉切成约1cm的厚片，淋上料汁缀以香菜即可。...余下全文>>
刚买的羊后腿肉，有肉色圆粒，这肉还能吃吗 ？
可以呀，你把这个多余的部分去掉就好了。
羊肉的做法？ ？
冬天来了，多吃些牛羊肉，很好的。红焖羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！
做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！
红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；
2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。红焖羊肉煲 主用料：羊肉，马蹄、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱、柱侯酱。 做法： 1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。 2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。 3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。 用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了
羊腿怎么煮好吃 ？
羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜爱吃。只有把好挑选、清洗和烹调三
个关口，才可去掉羊肉的膻味。
把住挑选关，就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调关更重要，烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等，下面介绍几种可以去除羊肉膻味的烹调方式：
焖烧羊腿肉1000克，剁成小四方块，焯水，去血沫后，清水冲洗干净；锅内倒油加热，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜，大火烧开后，小火焖制；羊肉烧烂后，拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨，咸鲜微辣，芳香四溢。
另外，炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味；烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味；烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少；将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除；烧、煮羊肉时，0.5公斤羊肉放入半耽或1／3包咖喱粉，也可除膻气。
爆炒取净羊肉250克，切成柳叶片，用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆；大葱切成马蹄形；锅内打底油，待油热，将羊肉下锅；羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右；然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油，其味香美，无腥膻。
孜然羊肉的家常做法什么肉比较好，选用新疆小巴依的羊后腿会更加美味 ？
孜然羊肉的做法
材料
主料：500g羊肉
配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻
做法
1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。
3、香菜摘洗干净，备用。
4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。
6、放入盐炒匀。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。