万丰美食菜谱大全冰糖和青梅做的梅子汁能保存多长时间 ？
步骤：
1.选新鲜的梅子，可以选略成熟的梅子。
2.将其放入能淹没梅子的清水中，加入盐浸泡1-2个小时。
3.将浸泡好的梅子用清水清洗干净，放进筐子里，让其风干。
4.将风干没有水分的青梅，用小刀去蒂，并在果子上划一刀。
5.将其放进干净风干的玻璃容器。
6.加入与梅子等量的冰糖，盖上盖子，静待冰糖融化。
7.等冰糖融化时，每天要看一看，摇晃一下瓶子，让每一颗青梅都能沾上糖汁。
8.冰糖完全融化时，将青梅汁滤出。
9.将滤出的青梅汁装入可密封的玻璃瓶。
10.做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏保存。
11.饮用时，倒入适量青梅汁。
12.根据个人口味，兑入适量的温开水。
13.若喜欢酵素的，就让青梅汁放置的时间再久一些。
14.大概需要历时三个月左右，再等待的过程中会大量排气，属于正常现象。
15.做青梅汁的梅子，可以晒干当梅干吃，也可以一起泡水喝。
白冰糖可以用来泡青梅吗 ？
可以 而且做出来很好吃，连酸梅汁也很好喝哦 酸酸甜甜的
1.材料：冰糖、青梅各半斤，透明罐子一个
2.做法：
1）梅子、罐子洗净
2）如果想甜一点，可以先用盐水盐下梅子；倒入冰糖（不用加其他的）
3）密封（一天后会见到梅子变软变小了），三天左右可多吃了，味道相当好。
4）觉得量不够可以直接买梅子加进去就好了。
希望对你有用！
青梅对人体什么好处 ？
青梅果实含有的丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力。 青梅 还能促进唾液腺分泌更多的腮腺素。腮腺素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效。 自制青梅酒，首先将新鲜青梅(超市和果品市场能买到)泡上6～8小时；擦干水分，将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干净的东西；把青梅和冰糖交替放进杀过菌的瓶子里，不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀，等装满以后注入白酒；耐心等待3个月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。泡了1年以上的青梅酒就更是绝品。
青梅可以用冰糖炒制 ？
青梅(Vatica mangachapoi Blanco)是龙脑香科乔木,高达30m,胸径达1.2m,是国家三级保护濒危种。青梅树皮青灰色,幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序,
一斤青梅放多少冰糖 ？
一斤乌梅半斤糖
青梅泡冰糖是酸性食品吗 ？
青梅泡冰糖是碱性食品
一、酸性与碱性食物
1、所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。一般来说．含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物．为碱性食物
二、碱性食物
1.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。
2.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等
3.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
4、蔬菜水果都是碱性食物
5、肉类一般属酸性
6、粗粮都是碱性的，细粮是酸性
7、鱼类也属碱性食品
8、碱性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。
9、弱碱性食物：马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁
10、强碱性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱
11、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。
12、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
13、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。
三、酸性食物
1、弱酸性食物：洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡
2、强酸性食物：牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白糖
3、动物蛋白：含有过多的脂肪所以属于酸性，其酸性由大到小的排列是：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉
4、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点 或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
5、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
6、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅
四、综合归类
酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等；
碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品；
中性食品：油、盐、咖啡、茶等。
青梅红枣炖冰糖有什么功效 ？
正气益气，补血益血，清润滋身，养颜美容。
怎样泡青梅汁 ？
在中国传统文化中，青梅是纯洁的象征。用之于烹饪中，青梅却反起道而行之，以其酸酸的滋味，调和出一道道妙味纷呈的佳肴。《三国演义》第二十一回说到，曹操看到后园枝头梅子青青，忽然想起去年“望梅止渴”的往事，于是邀请刘备过来一起赏梅，在小亭里摆好樽俎，盘置青梅，煮酒一樽。古人饮酒真是简朴，就一盘青梅，一壶温酒而已。青梅对于中国饮食文化来说，影响可是不小。青梅属绿色水果，含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴，开胃解郁，也适宜加工成多种果脯和蜜饯。青梅腌制成的盐梅能解热，祛风寒，烘焙的乌梅干有敛肺涩肠，止久咳，消肿等多种功能。另外，果汁可治肠炎、痢疾等。正由于其效用非凡，因此，从远古时期开始，青梅就进入了中国人的饮食文化。比如，中餐传统甜食八宝饭，是以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成的。江南地区烹制的八宝饭是最为著名品种之一，按最为传统正宗的做法，必须加上山楂糕、核桃仁、瓜干、葡萄干和青梅等几味。据说八宝饭来源于历史上的武王伐纣。公元前1123年，周武王率诸候东征，在河南牧野打败了暴虐的商纣王，一统天下。在这过程中，有伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季蜗等八名大臣，威名赫赫。在武王伐纣庆功宴上，天下欢腾，将士雀跃，厨师应景而做“八宝饭”以示庆贺。其中，山楂糕比喻的是纣王自焚，而八宝象征的是那八位有功的大臣。至于青梅具体代表的是八个人中的哪一位，今天已经无从稽考，不过，青梅在三千多年前竟然就已经进入了果品烹饪原材料的前八名，它在烹饪中的地位之高，由此可见一斑。此外，宋朝皇家十二品“雕花蜜饯”，排在前列的就有一味“青梅荷叶儿”，这荷叶是当陪衬的，主角当然是青梅。青梅一入皇家，身价百倍。满汉全席的菜单上，用来迎客的“蜜饯四品”中，可爱的青梅亦位列其中。历史上流传下来的许多青梅制品都是人间美味。青梅树下，曹操烹煮和请客用的只是清清的米酒，真正的青梅酒要将青梅、米酒头一起浸泡，再放入冰糖，才会酿成美味的青梅酒。粤东地区的青梅酒，近年来远销海外各国，特别深受东南亚地区各国华人的喜爱。今天，青梅的美丽身影依然活跃于各类菜肴之中。淮汤名菜蜜汁火方属于蜜汁类蒸制甜菜，它选用金华火腿中质地最佳的中腰峰雄片制成，在烹饪过程中，要将金华火腿用冰糖浸蒸，最后点缀上青梅和樱桃这两位清爽宜人，勾人食欲的“配角”。姑苏名菜“八宝鸡头”也需要加入青梅干调味。八宝鸡头在烹饪过程中，将鸡头米去壳衣后洗净，再将青梅干、金桔饼切成碗豆大小的粒，最后再加上其他配料一起蒸煮。在这里，青梅干是上佳的调味品。选用果肉丰厚、梅核小的青梅腌制成的话梅，含有极丰富的维生素C，酸中带甜，入口香郁，持久生津。盛夏时节，在杯中放入三两颗话梅，再泡以开水冲饮，更有解暑润喉开胃的功用。用青梅腌制的各种果脯、蜜饯也深受欢迎。这些青梅制品，反过来又可以用在烹饪上。比如，潮汕人喜欢用乌耳鳗切片，切而不断，盘卷于盘中，犹如一条意态不凡的云中卷龙，如果淋上厚厚的一层用青梅腌制的酸梅汁，放入微波炉里烤制六七分钟，就可以成为一道名为“龙腾四海”的美味佳肴，卖相、意头和口味都极好，而且烹制过程极其简洁方便，这些都要归于青梅的功劳。云南大理有一道历史悠久的菜肴“洱海鱼”，是从近千年前的大理王朝传承下来的。雪山融化流淌，汇成了洱海之水，如此冰清玉洁的水质又滋养了肉质分外鲜嫩的洱海鱼。在青梅翠色犹在的季节里，乘鲜采摘青梅入味，再辅以辣椒，一道新鲜的“翠梅酸辣鱼”就出炉了。果酸调和了鱼腥，更好地保持了鱼肉的口感和营养。一位法国美食家评价，翠梅酸辣鱼的做法与西餐中烹鱼流行加柠檬片的做法有异曲同工......余下全文>>
青梅冰糖发霉怎么办 ？
建议发霉的东西最好不要再吃，对身体不好