万丰美食菜谱大全大米年糕的做法大全北方的 ？
在做年糕时候,首先要将黄米淘干净,然后要把黄米静置大约五六个小时,再把黄米磨成米面,把锅里烧上约三分之一的水,放上篦子,铺上笼布,等到锅快开的时候,把黄米面一层层撒在笼布上,要注意撒均匀,可以放一些大枣.栗子.芸豆等一起蒸制!
普通年糕的做法 ？
用糯米粉做，里面放糖（多少自己定），再放小枣。热一点的水，把面烫一下，和在一起就行了。做上锅，放热水，边蒸边往锅里放。开锅二十分钟后就行了。在蓖子上铺一屋白菜叶，那样不粘锅。
北方苒糕的做法 ？
蒸年糕是北方人过年时候的一项民俗传统。过节吃年糕有吉祥的寓意。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
蒸年糕做法
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。 年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
过年的年糕怎样要蒸,做法---制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、定器、玻璃纸、量杯、量匙、
材料：蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米
做法：
三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。
将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。
再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。
再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。
甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。
大米年糕的做法，大米年糕怎么做好吃，大米年糕 ？
主料
大米
200g
辅料
糖
30g
酵母
5g
水
400ml
步骤
1.大米泡水，一宿
2.料理机打碎，成米糊
3.过滤
4.米糊加水，糖，酵母
5.倒入模具，水开，蒸25分钟
6.取出，脱模，冷却
年糕的做法和寓意100字 ？
材料 糯米粉1斤，水2杯，桂花酱1大匙 ，黄砂糖3杯，黑糖1/2杯 做法1. 糯米粉、水、桂花酱、黄砂糖、黑糖一起倒入钢盆中，另取一个大盆将前面所有材料隔水搅拌至黏稠状。 2. 将作法1用刮刀刮进已铺好玻璃纸的竹制蒸笼中，隔水以大火蒸90分钟，直到筷子不沾粉的程度即可。 (蒸笼四周用湿毛巾围住，避免水蒸汽外洩。) 1春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。年糕的种类有：北方有白糕饦、黄米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；台湾有红龟糕。汉代杨雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。贾思勰《齐民要术》记载了制做方法。明、清时，是糕已发展成市面上一种常年供应的小食，并有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。
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蒸年糕怎么做好吃 ？
原料：
糯米粉2斤、金丝红枣1斤、玉米面100克。（红枣是提前煮熟的）
做法：
1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一罚用筷子搅拌。
2、然后把玉米面加进去，接着加水搅拌。
3、直到搅拌之后几乎看不见生面为止。
4、凉一下，等不烫手的时候，用手揉成光滑的面团。揉成面团后，把面团用手压扁。
5、把煮熟的红枣倒进去（喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去）。
6、用手把红枣和面团揉到一起，揉匀就可以了。
7、用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求。
8、用掌心把面团揉圆。
9、像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状（当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了）。
10、把做好的年糕放到篦子上，下面一定要垫上湿布，否则会粘在篦子上，我用的是玉米皮代替湿布的。水开后放锅上蒸25分钟，就可以了。
温馨提示：
1、用糯米粉和面时候，一定要用开水，否则和出的面不结实，做出造型后容易裂开。
2、加入少许玉米面使营养更丰富的同时，缓解一下糯米粉太黏糯的问题，更容易成型。
3、大枣的加入，可以使糯米年糕吃起来口感香甜，喜欢更甜的可以再加入白糖或者红糖。糖尿病患者就不要加糖了。
黄米粘糕的做法 ？
黄米年糕的做法所需要的原料1斤 大黄米
食材
主料：
1斤 大黄米
配料：
适量 红枣
适量 白糖
适量 糯米粉
步骤/方法
黄米年糕的做法
黄米年糕的做法： 黏黏的，浓浓的枣香，反正这是我喜欢吃的一种。你也尝尝？
枣子去核煮熟后切碎。大黄米磨成的粉，加入糯米粉，加入白糖，拌匀。以上材料加入温水合成面团，静置20分钟
团成窝头状，上锅蒸，大火开水后15分钟。关火后等5分钟再开盖，取出晾凉
注意事项
大黄米磨成粉
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做法步骤
1. 先在锅里倒适量水，待水慢慢加热，往里面慢慢倒入黄米面粉，（黄米是北方一种像糯米那样粘性的谷物）搅拌，直到倒入的黄米面粉在锅里面炼成那个粘粘的糊状，炼好后从锅里面弄出来，放案板上凉会
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2. 再在练好的黄米面粉里面加入适量的玉米面粉和小麦面粉，然后使劲得揉，将两种面粉揉均匀，（揉后的面就和蒸馒头的面差不多就好了）
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3. 将肉好的面切成馒头大小的形状，放蒸笼上（蒸笼上抹一层油）锅里加水烧开，用小火慢慢蒸，等它的甜味发出来，我们老家蒸的话得一个晚上
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4. 蒸好后，凉会，就要开始揉了，（用我们老家的话说就是调了）因为粘糕太黏了，所以在揉的时候要加入少量的油，揉好后，搓成长条，（多长无所谓）待冷后，用刀再切成5毫米厚的片，用油炸一下，撒白糖就可以吃了
小贴士
年糕的热量较高，是米饭的数倍。因而不宜多吃，少吃不腻，既补充营养，又对身体好
年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。 老人、小孩或病郸更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
山东蒸年糕的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
糯米粉1000克
红枣适量
辅料
白糖
适量
山东蒸年糕的做法
1.
老家那边到处可见零售的散粉，来西安后自然是寻不见的，费尽周折在一家粮店买到这种袋装的，老板说是做汤圆、南瓜饼都用这种，至于蒸糕是不是就不知道了。事实证明这种是对哒
2.
红枣去掉枣把（不然会有苦味），泡洗干净，多浸泡一会，或者开水煮1-2分钟，饱满的红枣蒸糕效果更好哦！
3.
关键步骤来了：这是决定蒸糕是否成功的关键。1.加温水 2.搅拌至成豆渣状即可。不用和蒸馒头那样把面揉光！然后把红枣和面粉用力攥成圆形就好了！红枣添加多少由自己口味决定！当然喜欢更甜的，和面前加几勺糖也是OK的！
4.
因为婆婆家从来不蒸馒头，所以蒸锅的垫字都没有，为了防止粘锅，机智的我铺了大白菜叶
5.
冷水入锅，水开蒸40分钟，白白胖胖的年糕出锅了！完全没有塌掉有木有！
6.
手上沾点凉水，把年糕捡出来，为了防止粘，我再底下铺了层湿的纱布，完全不粘底啦！年糕趁热吃最好，凉透后用油煎年糕的美味，我想只有我们山东人民能够感受到！
年糕是用什么米做成的？ ？
年糕知识介绍：逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食海。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。” 年糕营养分析：年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。 年糕补充信息：过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品，据说是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说：
古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。吴国为防敌国进袭，修筑了一道坚固的城墙。
这天，吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐，认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。见此情景，国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从，嘱咐道：“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地三尺取粮。”随从以为伍子胥酒喝多了，并未当真。没过多久，国王驾崩，夫差继承王位，听信馋言，赐伍子胥自刎。越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城团团围住，吴军困守城中，炊断粮绝，街巷内妇孺哭声惨不忍闻。这时那位随从记起伍子胥从前的嘱咐，便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮，当挖到城墙下三尺深时，才发现城砖是用糯米粉做的。顿时人们激动万分，朝着城墙下跪，拜谢伍子胥。这些糯粉救了全城老百姓。此后，每逢过年，家家户户都用糯米粉做“城砖”，(就是年糕样子的由来)供奉伍子胥。久而久之，便被称作年糕了。
春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕，这是取其“年年高”之意。
年糕适合人群：一般人群均可食用
老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。 年糕做法指导：糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。
炸年糕的做法路边摊 ？
材料
年糕：1块;
鸡蛋: 1个;
花生油：适量;
炸年糕的做法
1
年糕切片，鸡蛋搅成糊
2油烧7成热，年糕裹鸡蛋糊放油锅炸软